2025年浙教版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、某生物興趣小組為有關酶產(chǎn)品設計如下的商業(yè)廣告或使用說明，合理的是（）A.果膠酶：能徹底分解果肉細胞壁，讓您的果汁更清亮B.溶菌酶含片：補充您特異性免疫反應才能產(chǎn)生的溶菌酶，您值得擁有C.多酶片：為了您下一次的使用效果，請置于冰箱冷藏D.生物酶牙膏：增強口腔細胞跨膜運輸?shù)哪芰?，讓您的細胞充滿活力2、有些細菌可以分解原油，從而消除由于原油泄漏造成的土壤污染。某同學從受原油污染的土壤中，篩選出能高效降解原油的菌株。下列相關操作不正確的是（）A.將滅菌后的土壤樣品稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基初篩菌種B.純化菌種時，可用平板劃線法或稀釋涂布平板法分離得到單菌落C.通過比較純化得到的菌種的降解效率以獲得降解能力強的菌株D.可通過基因組測序方法對篩選得到的菌株進行分子鑒定3、下列關于果膠酶的敘述錯誤的是（）A.果膠酶的化學本質是蛋白質B.果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸C.植物、霉菌、酵母菌和細菌能產(chǎn)生果膠酶D.果膠酶特指分解果膠的一種酶4、黑茶是以肉食為主的中國邊疆游牧民族的主要飲品。在一系列微生物的作用下，黑茶會產(chǎn)生一種對人體非常有益的金黃色顆?！敖鸹ā薄Ｑ芯咳藛T對“金花”中的微生物進行了分離和鑒定，過程如圖。下列說法不正確的是。

A.向“金花”樣品中加入蒸餾水制成樣品懸液B.可根據(jù)菌落特征對菌種進行初步鑒定C.涂布平板上長出的菌落可通過劃線進一步純化D.可通過基因組測序對菌種進行準確鑒定5、關于發(fā)酵過程產(chǎn)物的檢驗的說法，正確的是（）A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用堿性的重鉻酸鉀來檢驗B.檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定D.測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)6、固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積7、下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性8、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染9、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質、脂肪等微溶性物質，易腐爛變質，滋生病原微生物等。若處理不當，可能造成嚴重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：110、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素11、下列關于酶的應用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復雜時應選用復合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復使用，且固定化后不會影響酶的催化活性12、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量13、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質能顯著增強復合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調糖和調酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的14、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)15、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質是否達到要求，需要進行蛋白質純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。16、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團，在一定pH下，這些基團會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。17、緩沖溶液。

（1）作用：在________內；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。18、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。19、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質量0．25%的_____和5%的_______________，并調節(jié)pH至___________________。20、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復___________的生活狀態(tài)。21、紅細胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細胞已洗滌干凈。評卷人得分四、實驗題(共4題，共32分)22、番茄紅素是一種具有抗氧化；抗衰老、預防心血管疾病等多種生理功能的天然色素。某小組以番茄組織為材料；探究果膠酶和纖維素酶對番茄紅素提取量的影響。研究人員將不同條件下提取到的上清液，在波長472m處測其吸光度(吸光度與色素提取量成正比)，以確定酶的最適用量。實驗結果如下表所示。

回答下列問題：

(1)果膠酶包括___________；果膠分解酶和果膠酯酶等；食品加工業(yè)中果膠酶制劑通常由___________發(fā)酵產(chǎn)生。

(2)以上實驗在探究酶的最適用量時；溫度和pH是實驗中的___________變量。單獨使用纖維素酶時，纖維素酶的用量與番茄紅素提取量的關系是___________。結合生產(chǎn)成本考慮，提取番茄紅素時應加入酶的種類和酶的用量是___________。

(3)在大量提取番茄紅素的過程中，為了方便回收和再次利用果膠酶和纖維素酶，可使用___________技術，一般來說，酶較適合的方法有___________。23、某同學設計了以下實驗方案。

①標準管的制備：用不同濃度亞硝酸鈉標準溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管。

②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液；加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管。

③將每個樣品管分別與一系列標準管進行比較；找出與樣品管顏色深淺一致的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。

回答相關問題。

（1）該實驗的目的是________________________________。

（2）根據(jù)上圖測量的結果，你能得出的結論是___________________，由此，在安全食用泡菜方面你的建議是____________________

（3）根據(jù)以上實驗方案，請敘述該實驗原理：___________________________。

（4）泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細菌主要是________（填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）。24、回答下列相關問題；

（1）酶是生物體中生化反應的催化劑，在工業(yè)生產(chǎn)和食品加工中的應用日益廣泛。為提高酶的利用率以及提高產(chǎn)品的純度，一般需要對酶進行固定化處理，即將酶用物理或化學方法固定在_________的介質上，具體方法有吸附法、共價偶聯(lián)法、_____________法和____________法。

（2）如圖為裝有固定化酶a的實驗裝置。其中b是反應柱；c是催化底物。

①若裝置中的固定化酶為-淀粉酶，則通常利用_____________法對其進行固定化，介質一般為石英砂。利用該裝置進行淀粉水解實驗時，在漏斗中加入反應液后的操作是___________，以保證反應充分。對流出的液體用_______________檢測，若呈現(xiàn)___________色反應；說明淀粉被水解成糊精。

②若a是固定化酵母，要想得到較多的乙醇，加入反應液后的操作是______________，裝置中的長導管所起的作用是_______________。25、草莓純果汁保留了水果的大部分營養(yǎng)成分；能助消化潤腸道，口感甜美；消暑降溫，所以備受人們喜愛。但是傳統(tǒng)方法制得的果汁易產(chǎn)生渾濁、沉淀等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品的質量。請回答下列問題：

（1）果膠是植物________以及胞間層的主要成分，不溶于水，是果汁渾濁原因之一。工業(yè)化生產(chǎn)果汁時，添加果膠酶可以將果膠分解成可溶性的________，使渾濁的果汁變得澄清。果膠酶本質上是________（一種酶或一類酶）。

（2）植物、霉菌、細菌和酵母菌等都能產(chǎn)生果膠酶，其中____發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工中使用量最大的酶制劑。

（3）溫度和pH等條件會影響酶的活性。為探究45℃時果膠酶的活性，在混合前，需對裝有果膠酶和草莓原汁的試管分別進行_________處理。

（4）如圖是利用配制好的固定濃度的果膠酶，以蒸餾水作為參照，測定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精密儀器檢測，用透光率衡量）。據(jù)圖分析，在果汁生產(chǎn)中，果膠酶的使用劑量為0.015mL·kg－1比較適宜，判斷的依據(jù)是_____________。

（5）假如你已經(jīng)探究了果膠酶的最適溫度（45℃），還想進一步探究果膠酶的最適用量，此時實驗的自變量是________。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共4分)26、藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分；具有保護視力；軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取樣后可用____________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是___________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成___________。

（2）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味；尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）釀制藍莓果酒時；并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在____________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制。

（4）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較_________作進一步的鑒定。27、下面是與植物芳香油的提取相關的問題；請回答。

（1）玫瑰精油的提取可使用左圖所示裝置；錐形瓶中會收集到乳白色的乳濁液，要使乳濁液分層，需要向乳化液中加入_________。

（2）橘皮精油的提取原料是橘皮；不宜采用左圖裝置提取，原因是___________________；

（3）胡蘿卜素是_________色的結晶；影響胡蘿卜素萃取效率的主要因素是__________________。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過_______法進行鑒定，圖為鑒定結果示意圖，請據(jù)圖回答。A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是_________。評卷人得分六、綜合題(共1題，共7分)28、胡蘿卜素是一種常用的食用色素；可從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選酵母菌R時；需要用到________（功能）培養(yǎng)基。若該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，則通常含有的凝固劑是___________。

（2）提取的胡蘿卜素可通過___________法進行鑒定。

（3）培養(yǎng)酵母菌R時；溫度一般控制在___________。采用___________法接種時需先灼燒接種環(huán)。

（4）果膠酶包括___________、果膠分解酶和果膠酯酶等；分離血紅蛋白溶液時，離心后自上而下第三層的紅色透明液體是______________________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

本題考查學生對酶的特性；酶工程及其應用的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

A；果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；因此用果膠酶不能徹底分解果肉細胞壁，A錯誤；

B；溶菌酶是在非特異性免疫中發(fā)揮作用；B錯誤；

C；多酶片含有多種酶；而酶適合在低溫的條件下保存，C正確；

D；含酶牙膏中的酶可以溶解細菌的細胞壁；分解細菌，使牙齒亮潔，不能增強口腔細胞跨膜運輸?shù)哪芰?，D錯誤。

故選C。2、A【分析】【分析】

本題考查微生物的培養(yǎng)；分離和鑒定等相關的基礎知識。

【詳解】

滅菌后的土壤樣品中的微生物由于在滅菌過程中被殺死；因此將滅菌后的土壤樣品稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基中不能初篩菌種，A錯誤；無論平板劃線法還是稀釋涂布平板法都能分離得到單菌落，因此在純化菌種時這兩種方法都可用，B正確；降解效率高的菌種降解能力強，因此可通過比較純化得到的菌種的降解效率以獲得降解能力強的菌株，C正確；不同菌株的基因組不完全相同，因此可通過基因組測序方法對篩選得到的菌株進行分子鑒定，D正確；因此選A。

【點睛】

熟悉微生物的培養(yǎng)、分離、計數(shù)和鑒定等實驗的流程及注意事項是解題的關鍵。3、D【分析】酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物；絕大多數(shù)酶是蛋白質，少數(shù)酶是RNA。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細菌等；果膠酶的作用是將果膠分解成半乳糖醛酸；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，其化學本質是蛋白質，A正確；

B；果膠是多聚半乳糖醛酸；果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸，B正確；

C；產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等；C正確；

D；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，D錯誤。

故選D。4、A【分析】【詳解】

向“金花”樣品中加入無菌水制成樣品懸液，A項錯誤；可根據(jù)菌落特征對菌種進行初步鑒定，B項正確；涂布平板上長出的菌落可通過劃線進一步純化，C項正確；可通過基因組測序對菌種進行準確鑒定，D項正確。5、B【分析】【分析】

亞硝酸鹽含量測定原理：在鹽酸酸化的條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色燃料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準顯色液進行目測比較，估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

A；酒精可用酸性的重鉻酸鉀來檢驗；A錯誤；

B；檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定；B正確；

C；泡菜制作過程中可以隨時測定亞硝酸鹽的含量；C錯誤；

D；測定果酒、果醋的產(chǎn)生均可用品嘗法；測定亞硝酸鹽的含量需要特定的試劑檢測，并且觀察顏色的變化，亞硝酸鹽是用味覺無法判斷檢測的，D錯誤。

故選B。二、多選題(共9題，共18分)6、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；可反復使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】7、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質與生物體內的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學物質的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。8、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。9、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。10、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應用11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復雜時選用復合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學結合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】12、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】13、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強復合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。14、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。三、填空題(共7題，共14分)15、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質，通過純化除去相對分子質量大的蛋白質，判斷純化的蛋白質是否達到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳16、略

【分析】【詳解】

電泳技術原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定pH下，這些基團會帶上正電或負電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負電與所帶電荷相反的電極帶電性質大小形狀遷移速度17、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質指能調節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質或堿性物質時保持恒定或小范圍變化的一種物質。弱酸和與其對應的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當溶液中加入少量酸性物質時，緩沖對中的堿性組分與之反應中和，當溶液中加入少量堿性物質時，緩沖對中的酸性組分與之反應中和。

（1）作用：在一定范圍內，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內使用的緩沖液。【解析】一定范圍內外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內18、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結構，應用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內進行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖瓊脂糖19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~820、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常21、略

【分析】【詳解】

①紅細胞含有大量血紅蛋白；故紅細胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色四、實驗題(共4題，共32分)22、略

【分析】【分析】

1.果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。

2.分解果膠的果膠酶不是特指某一中酶；是一類酶的總稱。

3.固定化酶技術是將酶固定在一種顆粒狀的載體上；再將這些酶顆粒裝到一個反應柱內。

【詳解】

（1）果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。霉菌發(fā)酵可以產(chǎn)生果膠酶；用于食品加工。

（2）探究酶的最適用量；酶的量是自變量，溫度和pH是無關變量。從表中數(shù)據(jù)可以看出，單獨使用纖維素酶時，隨纖維素酶用量的增加，番茄紅素提取量先升高后下降。因為吸光度與色素提取量成正比，結合表中數(shù)據(jù)分析，提取番茄紅素，從節(jié)約成本且要提取量高，則混合使用果膠酶和纖維素酶，酶的用量為0.6g/100g時最好。

（3）固定化酶技術可以回收和再次利用果膠酶和纖維素酶；常用的方法是化學結合法和物理吸附法。

【點睛】

生產(chǎn)果汁時，為了使果膠酶處分利用，節(jié)約成本，需要控制好酶的用量。酶的催化反應需要適宜的溫度和pH。【解析】多聚半乳糖醛酸酶霉菌無關隨纖維素酶用量的增加，番茄紅素提取量先升高后下降混合使用果膠酶和纖維素酶，酶的用量為0.6g/100g固定化酶化學結合法和物理吸附法23、略

【分析】【分析】

泡菜的制作及亞硝酸鹽含量的測定。

（1）泡菜的制作原理。

泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

（2）測定亞硝酸鹽含量的原理。

在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

（1）由題目中的操作過程分析；特別是步驟③所記錄的實驗結果可知，該實驗的目的是測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（2）由上圖的測量結果分析可知：最初隨腌制時間的增多；亞硝酸鹽的含量逐漸增多，直至達到一個峰值，然后再隨時間變化，亞硝酸鹽的含量逐漸下降。由此可見，根據(jù)以上結果，可得出的結論為：泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關。因此，在安全食用泡菜方面建議，泡菜應該腌制成熟后再食用，以減少亞硝酸鹽對人體健康可能產(chǎn)生的影響。

（3）由上述實驗方案；總結該實驗的原理為：不同濃度的亞硝酸鹽與顯色劑反應后的顏色深淺不同，將顯色反應后的待測樣品與已知濃度的標準液進行比較，可以估算出待測樣品中亞硝酸鹽含量。

（4）泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細菌主要是乳酸菌。

【點睛】

本題考查了制作泡菜以及用比色法測定亞硝酸鹽含量的變化等方面的知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力；具備驗證簡單生物學事實的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理能力。【解析】測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關泡菜應該腌制成熟后再食用不同濃度的亞硝酸鹽與顯色劑反應后的顏色深淺不同，將顯色反應后的待測樣品與已知濃度的標準液進行比較，可以估算出待測樣品中亞硝酸鹽含量乳酸菌24、略

【分析】【分析】

常用吸附法、共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法將酶固定在不溶于水的介質上；通常利用包埋法對α-淀粉酶進行固定化。淀粉在α-淀粉酶的催化下水解為糊精，糊精遇KI-I2溶液顯紅色。固定化α-淀粉酶的作用機理是：將固定化酶裝柱；將底物溶液從反應柱的上端注入，底物經(jīng)過該反應柱時，在酶的作用下轉變?yōu)榈漠a(chǎn)物從反應柱的下端流出；為保證反應充分，底物流速應控制在0.3mL/min為宜。乙醇是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，若利用固定化酵母進行乙醇發(fā)酵，需要提供無氧環(huán)境，而且還需要防止雜菌污染。

【詳解】

（1）固定化酶主要是將酶固定在不溶于水的介質上；使之既能與反應物接觸，又能與產(chǎn)物分離，從而達到重復使用的目的；常用的方法有吸附法；共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法。

（2）①固定化α-淀粉酶通常用吸附法，開始實驗后只需打開圖示中活塞1和2，并使淀粉溶液以0.3mL/min的流速過柱，不能過快，以保證反應充分。在流出5mL淀粉溶液后接收0.5mL的流出液，加KI-I2溶液檢測；若溶液呈紅色，說明有糊精生成。

②要利用固定化酵母產(chǎn)生較多乙醇，需要創(chuàng)造無氧環(huán)境，因此要把活塞1和2關閉，而產(chǎn)生的CO2又可以通過長導管排放出去；并且長導管還可以起到防止雜菌進入的作用。

【點睛】

理清固定化酶的含義及其方法、α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測實驗的原理與實驗流程及注意事項、利用固定化酵母細胞進行乙醇發(fā)酵的注意事項等相關知識。在此基礎上，從題意和實驗裝置圖中提取有效信息，對相關問題進行解答?！窘馕觥坎蝗苡谒宦?lián)包埋吸附打開活塞1和2，并控制流速為0.3mL/minKI-I2溶液紅關閉活塞1和2排出反應中產(chǎn)生的CO2氣體，防止雜菌進入反應柱25、略

【分析】【分析】

1；果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠會影響出汁率并使果汁混濁。

2；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶和果膠分解酶。

3；酶：（1）酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物；其中絕大多數(shù)酶是蛋白質，少數(shù)為RNA；（2）酶的特性：酶具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）；酶具有專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）；酶的作用條件較溫和（過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使得酶永久失活）。

【詳解】

（1）果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠酯酶和果膠分解酶等，可將果膠分解為可溶性半乳糖醛酸。

（2）根據(jù)生產(chǎn)特性等；霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工中使用量最大的酶制劑。

（3）要探究45℃時果膠酶的活性；則溫度必須為無關變量，果膠酶和草莓原汁的試管的溫度都必須在45℃，故要對其進行45℃（恒溫水浴）保溫。

（4）果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠會影響出汁率并使果汁混濁。故果汁澄清度越高，表明果膠含量越少。所以據(jù)圖分析可知，果膠酶的使用劑量為0.015mL·kg－1時；透光率較大，即果汁澄清度較好，并且酶用量也較小。

（5）已知道酶的最適溫度；預探究酶的最適用量，則溫度為無關變量，自變量為酶的不同用量。

【點睛】

此題主要考查果膠酶的用途、分析實驗目的獲取實驗自變量和因變量的能力，從而得出實驗結論。能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問