火鍋店崗位制度

火鍋店崗位制度火鍋店崗位制度篇一一、總則第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度。第二條：忠于職守，服從上級安排和調(diào)度，優(yōu)質高效完成各項工作，不得有敷衍塞責的行為。二、員工須知第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。第二條：員工離職時必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。第三條：員工牌如有遺失，應立即到辦公室補領，補領時交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進出。第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。第六條：員工必須在規(guī)定的時間和地點用餐，自覺維護公共衛(wèi)生秩序，愛護餐廳內(nèi)設施，若有損壞將由當事人照價賠償。員工應按自己飯量盛飯菜，注意節(jié)約，避免浪費。外來人員不得在員工餐廳用餐。三、工作紀律第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準外，均應按規(guī)定時間上、下班，不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級主管領導批準。上班時間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準在餐廳內(nèi)逗留。第二條：工作時間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。第三條：員工上、下班均應按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。第四條：工作時間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當著客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準干私活。第五條：對客服務時，員工一律講普通話。第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及設施。第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內(nèi)抽煙。第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人使用。第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問題若不能處理應及時上報部門領導。第十條：在工作中嚴格執(zhí)行交接班制度。第十一條：各級員工應服從工作安排，對所承擔的工作應爭取時效，不拖延、不積壓，每日應辦事務必當日辦清，如不能辦妥應加班趕辦。如有緊急事務需加班，主管人員通知時不得無故推委。第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。第十三條：不能在工作時間特別是客人面前埋怨領導及公司。第十四條：不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。第十五條：員工應節(jié)約用水、用電，不得浪費制品用料，各區(qū)域責任人按時開關相應水電?；疱伒陯徫恢贫绕?、火鍋店員工考勤制度1、工作人員上班時必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。2、穿好工作服后應向領班、組長或廚師長報到。3、根據(jù)工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應按時離開。4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗、不串崗；不準做與工作無關的事。5、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準假手續(xù)，并出具醫(yī)院開出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假；因突發(fā)病不能請假的，應及時轉告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明，因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理，請假應當填寫請假條。6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)人事經(jīng)理批準方有效，未經(jīng)批準不得無故缺席或擅自離崗。7、根據(jù)本企業(yè)工作需要，需要延長工作時間的，經(jīng)領導同意可按加班或銷假處理。8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關規(guī)定辦理。9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關規(guī)定處理。二、火鍋店員工著裝制度1、上班期間需穿崗位工作服；服裝要干凈、整潔、工作時間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴。不得進入工作區(qū)域以外的地點，禁止著工裝進入前廳。5、按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。三、火鍋店員工獎懲制度根據(jù)火鍋店規(guī)定，結合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進行內(nèi)部獎勵。獎勵采取精神和物質相結合的辦法，與員工的自身榮譽利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽與頒發(fā)獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發(fā)工資，獎金、直到除名。符合下列條件之一者給予獎勵：1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節(jié)，取得優(yōu)秀成績者。2、忠于職守、全年出滿勤；工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。3、對廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議；被采納后產(chǎn)生較大效益者。4、在火鍋店日常經(jīng)營中及時消除較大隱患者。5、受到顧客書面表揚。6、節(jié)約用料綜合利用成績突出者。7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出；為大家所公證者?；疱伒陯徫恢贫绕?、火鍋店員工紀律制度1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退；并應準備充分時間更換工作服，以準時到達工作崗位。2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。3、火鍋店員工在工作時間內(nèi)必須堅守工作崗位，不得擅自離開。4、保證清潔；良好的工作環(huán)境；提高工作效率，工作時間不準吸煙；不得高聲喧嘩、聊天。5、工作時間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長發(fā)。6、工作時間應佩戴工號牌；并按指定位置佩戴。7、火鍋店內(nèi)嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節(jié)嚴輕重給予處罰。8、服從經(jīng)理領導，對工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠道溝通、解決。9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。10、嚴格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。二、火鍋店員工安全操作規(guī)章1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房內(nèi)跑動、打鬧。3、廚房設備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。4、廚師使用廚房設備，必須嚴格遵守正常的操作規(guī)程，新員工必須由主管人員對其進行設備使用方法的培訓。5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。6、搬運重物，特別是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或燙傷。7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。8、隨時保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。10、清理有電源設備時，必保證電源已經(jīng)斷開。11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴禁隨意合閘?；疱伒陯徫恢贫绕囊?、火鍋店員工考勤制度1、工作人員上班時必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。2、穿好工作服后應向領班、組長或廚師長報到。3、根據(jù)工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應按時離開。4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗、不串崗；不準做與工作無關的事。5、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準假手續(xù)，并出具醫(yī)院開出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假；因突發(fā)病不能請假的，應及時轉告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明，因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理，請假應當填寫請假條。6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)人事經(jīng)理批準方有效，未經(jīng)批準不得無故缺席或擅自離崗。7、根據(jù)本企業(yè)工作需要，需要延長工作時間的，經(jīng)領導同意可按加班或銷假處理。8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關規(guī)定辦理。9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關規(guī)定處理。二、火鍋店員工著裝制度1、上班期間需穿崗位工作服；服裝要干凈、整潔、工作時間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴。不得進入工作區(qū)域以外的地點，禁止著工裝進入前廳。5、按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關規(guī)定處理。三、火鍋店員工獎懲制度根據(jù)火鍋店規(guī)定，結合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進行內(nèi)部獎勵。獎勵采取精神和物質相結合的辦法，與員工的自身榮譽利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽與頒發(fā)獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發(fā)工資，獎金、直到除名。符合下列條件之一者給予獎勵：1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節(jié)，取得優(yōu)秀成績者。2、忠于職守、全年出滿勤；工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。3、對廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議；被采納后產(chǎn)生較大效益者。4、在火鍋店日常經(jīng)營中及時消除較大隱患者。5、受到顧客書面表揚。6、節(jié)約用料綜合利用成績突出者。7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出；為大家所公證者。獎勵條例中1、3、4、6、條視情況分別獎勵100——500元。同時授予優(yōu)秀員工榮譽證書。2、5、7、條頒發(fā)獎狀，同時給予100—300元的獎金。符合下列情形之一者給予懲處：1、違反勞動紀律，不聽勸阻者。2、不服從分配，影響火鍋店管理經(jīng)營者。3、由于自身工作粗心，引起顧客火鍋店工作或菜品質量投訴者。4、弄虛作假、或搬弄是非、制造矛盾、影響同事關系者。5、不按操作規(guī)程損壞火鍋店設備和用具者。6、不按操作規(guī)程引起較大責任事故者。7、打架斗毆者。懲處條例中違反1、3、條視情況分別處罰50—100元，2、4、條視后果輕重處罰100—200元，5、6、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200—500元處罰7、條給予100—300元現(xiàn)金處罰直到開除，造成他人傷害的送司法機關處理。四、火鍋店員工紀律制度1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退；并應準備充分時間更換工作服，以準時到達工作崗位。2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。3、火鍋店員工在工作時間內(nèi)必須堅守工作崗位，不得擅自離開。4、保證清潔；良好的工作環(huán)境；提高工作效率，工作時間不準吸煙；不得高聲喧嘩、聊天。5、工作時間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長發(fā)。6、工作時間應佩戴工號牌；并按指定位置佩戴。7、火鍋店內(nèi)嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節(jié)嚴輕重給予處罰。8、服從經(jīng)理領導，對工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠道溝通、解決。9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。10、嚴格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。五、火鍋店員工安全操作規(guī)章1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房內(nèi)跑動、打鬧。3；廚房設備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。4、廚師使用廚房設備，必須嚴格遵守正常的操作規(guī)程，新員工必須由主管人員對其進行設備使用方法的培訓。5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。6、搬運重物，特別是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或燙傷。7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。8、隨時保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。10、清理有電源設備時，必保證電源已經(jīng)斷開。11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴禁隨意合閘?；疱伒陯徫恢贫绕逡?、由原料到成品實行“四不”制度1、采購員不買腐爛變質的原料。2、保管員、驗收員不收腐爛變質的原料。3、加工人員不用腐爛變質的原料。4、營業(yè)員（服務員）不賣腐爛變質的食品。二、成品（食物）存放實行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、成品與半成品隔離。3、食品與雜物、藥物隔離。4、食品與天然冰隔離。三、用具、餐具實行“四過關”。1、洗。2、刷。3、清。4、消毒。四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法1、定人。2、定物。3、定時間。4、定質量。劃片分工，包干負責。五、個人衛(wèi)生做到“四勤”。1、勤洗手，剪指甲。2、勤洗澡，理發(fā)。3、勤洗衣服，被褥。4、勤換工作服。六、安全保衛(wèi)、消防1、全體員工必須加強治安防范意識，保證本店和顧客的生命財產(chǎn)安全，由負責管理和培訓火鍋店（大堂）副經(jīng)理和（廚房）副經(jīng)理分別負責大堂和廚房的安全消防工作。2、各火鍋店應設置兼職消防安全員和設備維護管理員，并明確職責。3、要防火防盜，特別重視防火安全。要注意顧客隨身物品的安全，貴重物品應代顧客保管存放。4、發(fā)生事故或發(fā)現(xiàn)可疑情況應迅速處理上報公司工程部。重大事故要報告工程部和分管副總及。5、人員必須定期對所屬范圍進行安全檢查，如發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時進行整改或上報公司工程部處理。6、夜班當值人員注意警戒，防止火災和偷盜事件發(fā)生。7、同公安機關建立并保持聯(lián)系，發(fā)生緊急情況時請求公安機關援助。8、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)