動(dòng)物膠的制備原理與應(yīng)用考核試卷

動(dòng)物膠的制備原理與應(yīng)用考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察學(xué)生對(duì)動(dòng)物膠的制備原理及應(yīng)用的掌握程度，包括其化學(xué)性質(zhì)、制備工藝、應(yīng)用領(lǐng)域以及相關(guān)實(shí)驗(yàn)技能。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.動(dòng)物膠的主要成分是（）

A.明膠

B.硫酸鋁

C.硫酸銅

D.氫氧化鈉

2.動(dòng)物膠的制備過程中，水解反應(yīng)的主要目的是（）

A.增加膠的粘性

B.除去雜質(zhì)

C.提高膠的透明度

D.降低膠的成本

3.制備動(dòng)物膠時(shí)，為什么要進(jìn)行酸洗？（）

A.去除蛋白質(zhì)中的脂肪

B.增加膠的粘性

C.增強(qiáng)膠的透明度

D.使膠更容易溶解

4.以下哪種物質(zhì)不是動(dòng)物膠的穩(wěn)定劑？（）

A.氫氧化鈉

B.碳酸鈉

C.硫酸鋁

D.硫酸銨

5.動(dòng)物膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為（）

A.穩(wěn)定劑

B.增稠劑

C.防腐劑

D.香料載體

6.動(dòng)物膠的粘接強(qiáng)度受哪些因素影響？（）

A.膠的濃度

B.膠的溫度

C.膠的固化時(shí)間

D.以上都是

7.動(dòng)物膠的制備過程中，為什么要進(jìn)行中和？（）

A.去除酸性物質(zhì)

B.增加膠的粘性

C.提高膠的透明度

D.降低膠的成本

8.以下哪種物質(zhì)不是動(dòng)物膠的固化劑？（）

A.硫酸鋁

B.碳酸鈣

C.氫氧化鈉

D.氯化鈣

9.動(dòng)物膠在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為（）

A.膠囊材料

B.片劑粘合劑

C.醫(yī)用縫線

D.以上都是

10.動(dòng)物膠的制備過程中，為什么要進(jìn)行脫色？（）

A.去除雜質(zhì)

B.提高膠的透明度

C.降低膠的成本

D.增加膠的粘性

11.以下哪種物質(zhì)不是動(dòng)物膠的漂白劑？（）

A.過氧化氫

B.碳酸鈉

C.硫酸銅

D.硫酸鋁

12.動(dòng)物膠在皮革工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為（）

A.預(yù)處理劑

B.膨潤劑

C.硫化劑

D.以上都是

13.動(dòng)物膠的粘接強(qiáng)度在什么溫度下達(dá)到最大？（）

A.室溫

B.40℃

C.60℃

D.80℃

14.動(dòng)物膠的制備過程中，為什么要進(jìn)行過濾？（）

A.去除雜質(zhì)

B.提高膠的透明度

C.降低膠的成本

D.增加膠的粘性

15.以下哪種物質(zhì)不是動(dòng)物膠的防腐劑？（）

A.硫酸鋁

B.硫酸銅

C.氯化鈣

D.氫氧化鈉

16.動(dòng)物膠在化妝品工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為（）

A.乳化劑

B.穩(wěn)定劑

C.防腐劑

D.以上都是

17.動(dòng)物膠的制備過程中，為什么要進(jìn)行干燥？（）

A.去除水分

B.增加膠的粘性

C.提高膠的透明度

D.降低膠的成本

18.以下哪種物質(zhì)不是動(dòng)物膠的固化促進(jìn)劑？（）

A.硫酸鋁

B.硫酸銅

C.氫氧化鈉

D.硫酸銨

19.動(dòng)物膠在木材工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為（）

A.粘合劑

B.防腐劑

C.著色劑

D.以上都是

20.動(dòng)物膠的粘接強(qiáng)度受哪些因素影響？（）

A.膠的濃度

B.膠的溫度

C.膠的固化時(shí)間

D.以上都是

21.動(dòng)物膠的制備過程中，為什么要進(jìn)行酸洗？（）

A.去除蛋白質(zhì)中的脂肪

B.增加膠的粘性

C.增強(qiáng)膠的透明度

D.使膠更容易溶解

22.以下哪種物質(zhì)不是動(dòng)物膠的穩(wěn)定劑？（）

A.氫氧化鈉

B.碳酸鈉

C.硫酸鋁

D.硫酸銨

23.動(dòng)物膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為（）

A.穩(wěn)定劑

B.增稠劑

C.防腐劑

D.香料載體

24.動(dòng)物膠的粘接強(qiáng)度受哪些因素影響？（）

A.膠的濃度

B.膠的溫度

C.膠的固化時(shí)間

D.以上都是

25.動(dòng)物膠的制備過程中，為什么要進(jìn)行中和？（）

A.去除酸性物質(zhì)

B.增加膠的粘性

C.提高膠的透明度

D.降低膠的成本

26.以下哪種物質(zhì)不是動(dòng)物膠的固化劑？（）

A.硫酸鋁

B.碳酸鈣

C.氫氧化鈉

D.氯化鈣

27.動(dòng)物膠在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為（）

A.膠囊材料

B.片劑粘合劑

C.醫(yī)用縫線

D.以上都是

28.動(dòng)物膠的制備過程中，為什么要進(jìn)行脫色？（）

A.去除雜質(zhì)

B.提高膠的透明度

C.降低膠的成本

D.增加膠的粘性

29.以下哪種物質(zhì)不是動(dòng)物膠的漂白劑？（）

A.過氧化氫

B.碳酸鈉

C.硫酸銅

D.硫酸鋁

30.動(dòng)物膠在皮革工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為（）

A.預(yù)處理劑

B.膨潤劑

C.硫化劑

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.動(dòng)物膠的主要應(yīng)用領(lǐng)域包括（）

A.食品工業(yè)

B.醫(yī)藥工業(yè)

C.皮革工業(yè)

D.木材工業(yè)

2.動(dòng)物膠的制備過程中，以下哪些步驟是必要的？（）

A.水解

B.酸洗

C.中和

D.過濾

3.動(dòng)物膠的化學(xué)性質(zhì)包括（）

A.熱穩(wěn)定性

B.酸堿性

C.水溶性

D.粘接性

4.以下哪些物質(zhì)可以用于穩(wěn)定動(dòng)物膠？（）

A.氫氧化鈉

B.碳酸鈉

C.硫酸鋁

D.硫酸銨

5.動(dòng)物膠的制備過程中，以下哪些因素會(huì)影響膠的質(zhì)量？（）

A.原料的選擇

B.水解溫度

C.酸堿度

D.固化時(shí)間

6.動(dòng)物膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括（）

A.增稠劑

B.穩(wěn)定劑

C.防腐劑

D.香料載體

7.動(dòng)物膠的固化過程中，以下哪些物質(zhì)可以促進(jìn)固化？（）

A.硫酸鋁

B.碳酸鈣

C.氫氧化鈉

D.氯化鈣

8.以下哪些物質(zhì)可以用于脫色動(dòng)物膠？（）

A.過氧化氫

B.碳酸鈉

C.硫酸銅

D.硫酸鋁

9.動(dòng)物膠在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用包括（）

A.膠囊材料

B.片劑粘合劑

C.醫(yī)用縫線

D.注射劑填充劑

10.動(dòng)物膠在皮革工業(yè)中的應(yīng)用包括（）

A.預(yù)處理劑

B.膨潤劑

C.硫化劑

D.染色劑

11.動(dòng)物膠的粘接強(qiáng)度受哪些因素影響？（）

A.膠的濃度

B.膠的溫度

C.膠的固化時(shí)間

D.粘接面的清潔度

12.動(dòng)物膠的制備過程中，以下哪些步驟有助于提高膠的質(zhì)量？（）

A.酸洗

B.中和

C.脫色

D.過濾

13.動(dòng)物膠的化學(xué)穩(wěn)定性包括（）

A.防水性

B.防油性

C.防紫外線

D.防腐蝕性

14.以下哪些物質(zhì)可以用于防腐動(dòng)物膠？（）

A.硫酸鋁

B.硫酸銅

C.氯化鈣

D.氫氧化鈉

15.動(dòng)物膠在化妝品工業(yè)中的應(yīng)用包括（）

A.乳化劑

B.穩(wěn)定劑

C.防腐劑

D.香料載體

16.動(dòng)物膠的制備過程中，以下哪些步驟有助于降低成本？（）

A.酸洗

B.中和

C.脫色

D.過濾

17.動(dòng)物膠的物理性質(zhì)包括（）

A.密度

B.硬度

C.拉伸強(qiáng)度

D.熱膨脹系數(shù)

18.以下哪些物質(zhì)可以用于固化動(dòng)物膠？（）

A.硫酸鋁

B.碳酸鈣

C.氫氧化鈉

D.氯化鈣

19.動(dòng)物膠在木材工業(yè)中的應(yīng)用包括（）

A.粘合劑

B.防腐劑

C.著色劑

D.防水劑

20.動(dòng)物膠的粘接過程包括哪些步驟？（）

A.表面處理

B.施膠

C.壓合

D.固化

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.動(dòng)物膠的制備原料主要來自動(dòng)物的______和______。

2.動(dòng)物膠的制備過程中，水解反應(yīng)通常使用______作為催化劑。

3.酸洗的目的是去除動(dòng)物原料中的______和______。

4.動(dòng)物膠的制備過程中，中和反應(yīng)的目的是調(diào)整膠液的______。

5.動(dòng)物膠的脫色通常使用______作為漂白劑。

6.動(dòng)物膠的穩(wěn)定性可以通過加入______來提高。

7.動(dòng)物膠的固化過程通常需要加入______來實(shí)現(xiàn)。

8.動(dòng)物膠的粘接強(qiáng)度受膠液濃度、溫度和______的影響。

9.動(dòng)物膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為______和______。

10.動(dòng)物膠在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用包括______和______的制備。

11.動(dòng)物膠在皮革工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為______和______。

12.動(dòng)物膠的制備過程中，過濾的目的是去除______和______。

13.動(dòng)物膠的制備過程中，干燥的目的是去除______，提高膠的______。

14.動(dòng)物膠的防腐通常需要加入______和______。

15.動(dòng)物膠的制備過程中，脫色劑的選擇應(yīng)考慮其______和______。

16.動(dòng)物膠的粘接強(qiáng)度在______溫度下達(dá)到最大。

17.動(dòng)物膠的制備過程中，酸洗的溫度通?？刂圃赺_____左右。

18.動(dòng)物膠的固化時(shí)間受______和______的影響。

19.動(dòng)物膠在化妝品工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為______和______。

20.動(dòng)物膠在木材工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為______和______。

21.動(dòng)物膠的粘接過程包括表面處理、______、壓合和固化。

22.動(dòng)物膠的粘接強(qiáng)度受粘接面的______和______的影響。

23.動(dòng)物膠的制備過程中，水解反應(yīng)的溫度通?？刂圃赺_____左右。

24.動(dòng)物膠的穩(wěn)定性可以通過加入______和______來提高。

25.動(dòng)物膠的固化促進(jìn)劑的選擇應(yīng)考慮其______和______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.動(dòng)物膠的制備過程中，水解反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解成氨基酸。（）

2.動(dòng)物膠的酸洗步驟是為了去除膠液中的雜質(zhì)和殘留的酸。（）

3.中和反應(yīng)在動(dòng)物膠的制備過程中是為了提高膠液的透明度。（）

4.動(dòng)物膠的漂白劑主要是為了去除膠液中的顏色雜質(zhì)。（）

5.動(dòng)物膠的穩(wěn)定性可以通過加入防腐劑來提高。（）

6.動(dòng)物膠的固化過程中，溫度越高，固化速度越快。（）

7.動(dòng)物膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為增稠劑和穩(wěn)定劑。（）

8.動(dòng)物膠在醫(yī)藥工業(yè)中主要用于膠囊材料和片劑粘合劑。（）

9.動(dòng)物膠在皮革工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為皮革的柔軟劑和防水劑。（）

10.動(dòng)物膠的粘接強(qiáng)度受膠液的濃度和粘接面的處理方式影響。（）

11.動(dòng)物膠的制備過程中，過濾步驟是為了去除膠液中的固體顆粒。（）

12.動(dòng)物膠的干燥過程是為了去除水分，提高膠的穩(wěn)定性。（）

13.動(dòng)物膠在化妝品工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為乳化劑和防腐劑。（）

14.動(dòng)物膠的粘接強(qiáng)度在室溫下可以達(dá)到最大值。（）

15.動(dòng)物膠的制備過程中，酸洗的溫度越高，效果越好。（）

16.動(dòng)物膠的固化時(shí)間受膠液的濃度和固化溫度的影響。（）

17.動(dòng)物膠在木材工業(yè)中的應(yīng)用主要是作為粘合劑和防水劑。（）

18.動(dòng)物膠的粘接過程中，壓合的目的是為了使膠層均勻分布。（）

19.動(dòng)物膠的制備過程中，水解反應(yīng)的溫度越高，效果越好。（）

20.動(dòng)物膠的穩(wěn)定性可以通過加入固化促進(jìn)劑來提高。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡述動(dòng)物膠的制備原理，包括主要步驟和化學(xué)反應(yīng)。

2.分析動(dòng)物膠在食品工業(yè)中的主要應(yīng)用及其作用原理。

3.討論動(dòng)物膠在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用及其優(yōu)勢(shì)。

4.結(jié)合實(shí)際案例，說明動(dòng)物膠在皮革工業(yè)中的應(yīng)用及其對(duì)提高皮革性能的影響。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某食品公司需要生產(chǎn)一種含有明膠的糖果，要求糖果具有一定的彈性和透明度。請(qǐng)根據(jù)動(dòng)物膠的制備原理，設(shè)計(jì)一個(gè)制備適合該糖果的動(dòng)物膠的工藝流程，并簡要說明每個(gè)步驟的目的和注意事項(xiàng)。

2.案例題：

一家醫(yī)藥企業(yè)正在開發(fā)一種新型的膠囊，該膠囊需要使用動(dòng)物膠作為膠囊殼的主要成分。請(qǐng)分析在制備這種膠囊殼時(shí)，動(dòng)物膠的選擇、處理和應(yīng)用中可能遇到的問題，并提出相應(yīng)的解決方案。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.A

4.D

5.B

6.D

7.A

8.C

9.D

10.B

11.C

12.D

13.B

14.A

15.D

16.D

17.A

18.D

19.D

20.A

21.A

22.D

23.B

24.D

25.D

26.D

27.D

28.B

29.C

30.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C

5.A,B,C,D

6.A,B,C

7.A,B,C

8.A,B,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,D

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.皮膚，骨骼

2.氫氧化鈉

3.油脂，殘留酸

4.酸堿度

5.過氧化氫

6.穩(wěn)定劑

7.固化劑

8.粘接面的清潔度

9.增稠劑，穩(wěn)定劑

10.膠囊材料，片劑粘合劑

11.預(yù)處理劑，硫化劑

12.雜質(zhì)，固體顆粒

13.水分，穩(wěn)定性

14.防腐劑，穩(wěn)定劑

15.漂白效果，安全性

16.室溫

17.40℃

18.膠液的濃度，固化溫度

19.乳化劑，穩(wěn)定劑

20.粘合劑，防水劑

21.施膠

22.表面處理，粘接面的清潔度