DB33／T 2422-2021公共機(jī)構(gòu)綠色食堂建設(shè)與管理規(guī)范

ICS03.080.99

CCSA12

33

浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB33/T2422—2021

公共機(jī)構(gòu)綠色食堂建設(shè)與管理規(guī)范

Constructionandmanagementspecificationforgreencanteenofpublic

institution

2021-12-30發(fā)布2022-01-30實(shí)施

浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB33/T2422—2021

公共機(jī)構(gòu)綠色食堂建設(shè)與管理規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了公共機(jī)構(gòu)綠色食堂的術(shù)語與定義、基本要求、建筑設(shè)施與布局、能源資源利用、運(yùn)營

管理和環(huán)境保護(hù)等內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于公共機(jī)構(gòu)綠色食堂的創(chuàng)建與管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

標(biāo)準(zhǔn)。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB10071城市區(qū)域環(huán)境振動(dòng)測(cè)量方法

GB14930.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑

GB14930.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑

GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具

GB/T18883室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB22337社會(huì)生活環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T31962污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB50015建筑給水排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB50189公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB50555—2010民用建筑節(jié)水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

CJJ/T110建筑與小區(qū)管道直飲水系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程

JGJ64—2017飲食建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

DB33/T1166城鎮(zhèn)生活垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)

DB33/T2266公筷公勺使用和管理規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

公共機(jī)構(gòu)publicinstitutions

全部或者部分使用財(cái)政性資金的國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位和團(tuán)體組織。

[來源：公共機(jī)構(gòu)節(jié)能條例（2017年修正本）,第二條]

3.2

公共機(jī)構(gòu)綠色食堂greencanteenofpublicinstitutions

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DB33/T2422—2021

設(shè)于公共機(jī)構(gòu)內(nèi)部，在設(shè)計(jì)、運(yùn)行、服務(wù)和管理過程中，以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境、安全健康為理念，

采用經(jīng)濟(jì)合理的技術(shù)手段和管理措施，以資源效率最大化、環(huán)境影響最小化為目標(biāo)，為就餐人員提供安

全、健康服務(wù)的食堂。

3.3

公共區(qū)域publicarea

食堂建筑內(nèi)的門廳、過廳、等候區(qū)、公共衛(wèi)生間、休息間、飯卡充值及外賣窗口等區(qū)域。

3.4

廚房專間kitchenspecialroom

處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用操作間，包括冷葷間、裱花間、生食海鮮間等。

[來源：JGJ64—2017,2.0.13]

4基本要求

4.1應(yīng)滿足現(xiàn)行國家或地方有關(guān)建筑、餐飲等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

4.2經(jīng)營主體應(yīng)具備合法資質(zhì)，食品安全得到切實(shí)保證，各項(xiàng)服務(wù)滿足標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求。

4.3應(yīng)有食品安全、消防安全、防疫安全等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行事故應(yīng)急預(yù)案

的演練，熟練掌握應(yīng)急處置程序，并按應(yīng)急預(yù)案協(xié)助救援。

4.4有倡導(dǎo)節(jié)約資源能源、保護(hù)環(huán)境和綠色消費(fèi)的宣傳行為以營造綠色消費(fèi)環(huán)境的氛圍，對(duì)就餐人員

的綠色消費(fèi)行為能夠提供鼓勵(lì)措施。

4.5經(jīng)營過程中應(yīng)減少污水、油煙、廢棄物等對(duì)環(huán)境的污染。

5建筑設(shè)施與布局

5.1建筑場(chǎng)所

5.1.1應(yīng)選擇與經(jīng)營的餐食相適應(yīng)的場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境清潔。

5.1.2食堂的選址應(yīng)執(zhí)行當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)和食品藥品安全管理部門對(duì)粉塵、有害氣體、有害液體、放射

性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源距離要求的相關(guān)規(guī)定，且與其他有礙公共衛(wèi)生的開敞式污染源的距離應(yīng)不小

于25m。

5.1.3建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)采用適當(dāng)?shù)哪陀貌牧辖ㄔ欤瑘?jiān)固耐用，易于維修、清潔或消毒，地面、墻面、門窗、

天花板等建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)的設(shè)置應(yīng)能避免有害生物侵入和棲息。

5.2設(shè)計(jì)布局

5.2.1食堂建筑主朝向適宜，布局規(guī)則，建筑總平面設(shè)計(jì)有利于冬季日照并避開冬季主導(dǎo)風(fēng)向，夏季

有利于自然通風(fēng)。

5.2.2食堂的功能區(qū)域至少包括用餐區(qū)域、廚房區(qū)域、公共區(qū)域和輔助區(qū)域等四個(gè)區(qū)域，其中廚房區(qū)

域按照原料進(jìn)入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布局。

5.2.3食堂的人流出入口和貨流出入口應(yīng)分開設(shè)置，用餐人流出入口和后勤人員出入口宜分開設(shè)置。

5.2.4原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐飲具的回收通道及入口宜分開設(shè)置。

5.2.5貯存、加工制作食品及清洗消毒保潔餐用具（包括餐飲具、容器、工具等）等的區(qū)域應(yīng)設(shè)置在

室內(nèi)，并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作過程中受到污染。

5.2.6設(shè)置獨(dú)立隔間、區(qū)域或設(shè)施，存放清潔工具。專用于清洗清潔工具的區(qū)域或設(shè)施，其位置不會(huì)

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污染食品，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。

5.3基礎(chǔ)設(shè)施

5.3.1餐廳應(yīng)按就餐人數(shù)要求合理配置就餐座位，座位數(shù)滿足全部就餐人員在規(guī)定就餐時(shí)間內(nèi)就餐的

需求，就餐區(qū)每個(gè)座位使用面積應(yīng)確保就餐人員舒適度。

5.3.2用餐區(qū)及公共區(qū)域，過渡季利用外窗、玻璃幕墻的可開啟部分使建筑獲得良好的通風(fēng)，供暖季

和供冷季采取有效措施避免滲透風(fēng)。食堂的門、窗應(yīng)啟閉靈活，關(guān)閉時(shí)應(yīng)具有良好的密封性，符合GB

50189的要求。

5.3.3建筑內(nèi)部裝飾裝修堅(jiān)固耐用、易于維修，室內(nèi)裝修材料應(yīng)符合JGJ64的要求。

5.3.4食堂出入口及公共走廊、電梯門廳、廚房、衛(wèi)生間等設(shè)置防滑措施。坡道、樓梯踏步防滑宜采

用防滑條等防滑構(gòu)造技術(shù)措施。

5.3.5食堂區(qū)域應(yīng)設(shè)置便于使用的衛(wèi)生設(shè)施。

a)用餐區(qū)域、廚房區(qū)域均應(yīng)設(shè)置滿足使用需要的節(jié)水型洗手設(shè)施，洗手設(shè)施宜提供溫水。

b)水龍頭宜采用腳踏式、肘動(dòng)式、感應(yīng)式等非手觸動(dòng)式開關(guān)。

c)衛(wèi)生間與食品處理區(qū)、用餐區(qū)域應(yīng)有物理隔離設(shè)施，衛(wèi)生間門應(yīng)為常閉門。

d)廚房專間應(yīng)設(shè)有二次更衣間，更衣設(shè)施滿足使用要求。

5.4照明

5.4.1食堂應(yīng)有充足的天然采光或人工照明設(shè)施，光源不得改變食品的感官顏色，食品處理區(qū)工作面

的光照強(qiáng)度不得低于220lux，走廊的光照強(qiáng)度不得低于50lux，其他場(chǎng)所的光照強(qiáng)度不宜低于110lux。

5.4.2食堂內(nèi)不同區(qū)域的照明應(yīng)進(jìn)行分級(jí)設(shè)計(jì)。

5.4.3公共區(qū)域的照明應(yīng)采用分區(qū)、分組與定時(shí)自動(dòng)調(diào)光等措施。

5.4.4工藝適用時(shí)，采用安全、高效、新型節(jié)能光源及有益健康的照明器具。

5.5室內(nèi)環(huán)境

5.5.1食堂各區(qū)域宜設(shè)置獨(dú)立的通風(fēng)系統(tǒng)及消毒凈化系統(tǒng)，空氣交換系統(tǒng)滿足通風(fēng)、換氣要求，避免

空氣在各區(qū)域間串通，且室內(nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB/T18883的要求。

5.5.2食堂用餐區(qū)域和公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置合理的溫濕度控制措施，應(yīng)保證夏季時(shí)用餐區(qū)域室內(nèi)溫度和相

對(duì)濕度分別控制在24℃～28℃和≤65%，冬季時(shí)室內(nèi)溫度和相對(duì)濕度分別控制在18℃～24℃和≥30%。

5.5.3應(yīng)采取有效措施降低就餐高峰期用餐區(qū)域和公共區(qū)域的背景噪聲平均聲壓級(jí)，用餐高峰期背景

噪聲應(yīng)控制在70dB（A）以內(nèi)。

5.5.4食堂用餐區(qū)域宜布置與單位文化、地方特色、綠色健康等內(nèi)容相關(guān)的裝飾美化，提升用餐環(huán)境

舒適度。

6能源資源利用

6.1能源利用

6.1.1灶具、熱水器、空調(diào)等主要用能設(shè)備應(yīng)優(yōu)先采購和使用節(jié)能產(chǎn)品。

6.1.2廚房區(qū)域應(yīng)設(shè)通風(fēng)系統(tǒng)，并滿足以下要求：

a)除廚房專間外的廚房區(qū)域加工制作區(qū)的空氣壓力應(yīng)維持負(fù)壓，房間負(fù)壓值宜為5Pa～10Pa，

以防止油煙等污染餐廳及公共區(qū)域；

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b)產(chǎn)生油煙的設(shè)備，應(yīng)設(shè)機(jī)械排放系統(tǒng)；

c)產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備，應(yīng)設(shè)機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)，且應(yīng)有防止結(jié)露或凝結(jié)水排放的措施；

d)設(shè)有風(fēng)冷式冷藏設(shè)備的房間應(yīng)設(shè)通風(fēng)系統(tǒng)，通風(fēng)量應(yīng)滿足設(shè)備排熱的要求。

6.1.3垂直電梯應(yīng)采用群控、變頻調(diào)速或能量反饋等節(jié)能措施；自動(dòng)扶梯應(yīng)采用變頻感應(yīng)啟動(dòng)等節(jié)能

控制措施。

6.2水資源利用

6.2.1用水器具應(yīng)采用節(jié)水型器具。

6.2.2加工制作用水的水質(zhì)符合GB5749規(guī)定，采用管道直飲水時(shí)滿足CJJ/T110的要求。

6.2.3給水系統(tǒng)應(yīng)無超壓出流現(xiàn)象，用水點(diǎn)供水壓力均不大于0.20MPa，且不小于用水器具要求的最

低壓力。

6.2.4食堂用水管理制度健全，注重行為節(jié)水，平均日用水量滿足GB50555—2010中的3.1.2條款節(jié)

水用水定額的要求。

6.2.5宜采取措施因地制宜綜合利用雨水、中水等非傳統(tǒng)水源。

6.2.6工藝適用時(shí)，宜采用節(jié)水型洗菜機(jī)。

6.3低碳清潔能源

6.3.1根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝妥匀毁Y源條件，充分利用太陽能等可再生能源。

6.3.2工藝適用時(shí)，宜建設(shè)全電廚房。

6.4計(jì)量器具

6.4.1建立完整的設(shè)備計(jì)量器具臺(tái)賬。

6.4.2能源資源利用進(jìn)行分區(qū)、分類計(jì)量，并滿足以下要求：

a)食堂用電力、熱力、天然氣等分設(shè)計(jì)量總表；

b)用電按用餐區(qū)域、廚房區(qū)域分區(qū)計(jì)量，有多個(gè)區(qū)域時(shí)電、氣宜分別計(jì)量；

c)按用途和管理單元設(shè)置用水計(jì)量裝置；

d)設(shè)備計(jì)量器具宜有數(shù)據(jù)遠(yuǎn)程功能。

6.5設(shè)施設(shè)備運(yùn)維

6.5.1采取有效節(jié)能措施，降低食堂工藝及運(yùn)行能耗。

6.5.2建立能源資源消費(fèi)統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬，定期開展專項(xiàng)審計(jì)，分析就餐人數(shù)和能源資源消費(fèi)狀況。

6.5.3對(duì)用能、用水設(shè)備的日常維護(hù)和定期巡檢，應(yīng)及時(shí)更換破損部件。

7運(yùn)營管理

7.1食品安全操作

7.1.1餐飲服務(wù)食品安全操作滿足《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，符合包括但不限于以下要

求：

a)原料采購選擇的供貨者應(yīng)具有相關(guān)合法資質(zhì)，建立原料采購索票、索證、驗(yàn)收、保管、發(fā)放

制度。有食品質(zhì)量控制與保障體系，原料購進(jìn)、監(jiān)察、驗(yàn)收制度及記錄齊全；

b)定期對(duì)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病性微生物、餐用具清洗消毒等進(jìn)行檢測(cè)；

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c)生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)加工制作基本要求和加工制作區(qū)域的使用規(guī)范，制定粗加工制作與切配、

成品加工制作、食品相關(guān)產(chǎn)品使用、高危易腐食品冷卻和食品再加熱詳細(xì)的操作方法與要求；

d)生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按照GB2760的要求使用和管理食品添加劑；

e)建立食品留樣制度，按規(guī)范做好每餐次食品成品的留樣工作；

f)餐飲具清洗消毒應(yīng)符合正確的操作方法，消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器

和工具，設(shè)置專用密閉保潔設(shè)施，存放消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和

工具，滿足GB14934相關(guān)規(guī)定；

g)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)分別符合GB14930.1和GB14930.2等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)

定；

h)定期對(duì)食堂從業(yè)人員開展培訓(xùn)考核，做好從業(yè)人員衛(wèi)生要求，按規(guī)定要求開展人員健康管理

工作。

7.2餐具使用

7.2.1餐具材質(zhì)符合GB4806.1的要求。

7.2.2不提倡采購和使用一次性消費(fèi)用品。當(dāng)需要采購和使用一次性消費(fèi)用品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采購可回收

或可降解的一次性消費(fèi)用品。

7.2.3公筷公勺使用符合DB33/T2266的要求，符合包括但不限于以下要求：

a)自助餐廳或其他需就餐人員自行取餐的集體用餐場(chǎng)所，應(yīng)配置公筷公勺，宜配置擺放公筷公

勺；

b)的托盤或托架；

c)集體用餐場(chǎng)所應(yīng)配置可供替換的備用公筷公勺；

d)應(yīng)將公筷公勺的配置納入日常備餐流程、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、上菜流程等服務(wù)管理環(huán)節(jié)，并加強(qiáng)餐飲

服務(wù)人員的實(shí)操培訓(xùn)。

7.3餐飲節(jié)約

7.3.1應(yīng)建立餐飲節(jié)約管理組織與制度，并確保有效實(shí)施。

7.3.2應(yīng)在就餐區(qū)的顯著位置張貼標(biāo)識(shí)，推廣節(jié)約糧食、文明用餐和“光盤行動(dòng)”理念。

7.3.3應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)的周期性變化、相關(guān)菜品的消費(fèi)規(guī)律安排備餐計(jì)劃，從供給環(huán)節(jié)減少浪費(fèi)。

7.3.4宜根據(jù)消費(fèi)者數(shù)量和餐品份量主動(dòng)提醒用餐者適量點(diǎn)餐、對(duì)餐品種類提出合理建議，逐步推廣

按量計(jì)價(jià)的消費(fèi)模式。

7.3.5定期開展餐飲節(jié)約政策和標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)技能等培訓(xùn)，將餐飲服務(wù)過程節(jié)約控制要求貫穿到各崗位。

7.3.6建立反對(duì)餐飲浪費(fèi)巡查制度，開展日常巡視檢查，對(duì)浪費(fèi)行為給予批評(píng)教育。

7.3.7應(yīng)建立用餐剩余量臺(tái)賬，采取有效措施降低用餐剩余量。

7.4營養(yǎng)健康

7.4.1應(yīng)建立食品檢驗(yàn)檢疫制度，宜選用綠色、有機(jī)、無公害食品原材料。

7.4.2以食物多樣化、平衡膳食模式為原則，制定科學(xué)營養(yǎng)配餐制度，做到定期更新食譜。

7.4.3餐飲服務(wù)宜提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的數(shù)量或重量，開展“減油、減鹽、減糖”

行動(dòng)，為消費(fèi)者提供健康營養(yǎng)的餐食。

7.4.4飯菜品種宜標(biāo)注營養(yǎng)成分，鼓勵(lì)運(yùn)用信息技術(shù)對(duì)飯菜進(jìn)行營養(yǎng)成分管理。

7.4.5宜在餐廳公共區(qū)域設(shè)置電子體重秤和健康營養(yǎng)知識(shí)宣傳海報(bào)等。

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7.4.6食堂宜根據(jù)就餐人員就餐數(shù)據(jù)，設(shè)立營養(yǎng)咨詢臺(tái)，根據(jù)需求提供營養(yǎng)干預(yù)方案。

7.5場(chǎng)所清潔

7.5.1食品處理區(qū)清潔，符合包括但不限于以下要求：

a)定期清潔食品處理區(qū)設(shè)施、設(shè)備；

b)保持地面無垃圾、無積水、無油漬，墻壁和門窗無污漬、無灰塵，天花板無霉斑、無灰塵。

7.5.2就餐區(qū)清潔，符合包括但不限于以下要求：

a)定期清潔就餐區(qū)的空調(diào)、排風(fēng)扇、地毯等設(shè)施或物品，保持空調(diào)、排風(fēng)扇潔凈，地毯無污漬；

b)營業(yè)期間，應(yīng)保障就餐場(chǎng)所的通風(fēng)良好，無異味。

7.5.3衛(wèi)生間清潔，符合包括但不限于以下要求：

a)定時(shí)清潔衛(wèi)生間的設(shè)施、設(shè)備，并做好記錄和展示；

b)保持衛(wèi)生間地面、洗手池及臺(tái)面無積水、無污物、無垃圾。

7.6信息公開

7.6.1有完善的信息化發(fā)布機(jī)制、意見收集和反饋機(jī)制，合理處理投訴現(xiàn)象。

7.6.2公示食品主要原料及其來源等信息。

7.6.3宜采用“明廚亮灶”方式，公開加工制作過程。

7.6.4積極組織綠色食堂宣傳活動(dòng)，開展餐廳環(huán)境、綠色化水平、服務(wù)滿意度調(diào)查。

8環(huán)境保護(hù)

8.1油煙凈化與排放

8.1.1食品加工區(qū)應(yīng)安裝符合中國環(huán)保產(chǎn)品要求的餐飲油煙凈化設(shè)備。

8.1.2餐飲油煙凈化設(shè)施，餐飲油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后應(yīng)符合國家和地方相關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，符合

以下要求：

a)油煙凈化設(shè)計(jì)宜采用復(fù)合式凈化技術(shù)；

b)油煙排放口采樣分析結(jié)果平均值≤1.0mg/m3；

c)非甲烷總烴采樣分析結(jié)果平均值≤10.0mg/m3；

d)油煙凈化設(shè)施應(yīng)安裝運(yùn)行工況監(jiān)測(cè)裝置，有條件的宜安裝油煙自動(dòng)監(jiān)測(cè)設(shè)備。

8.1.3排煙管路空間設(shè)計(jì)合理，廢氣排放口及污染物測(cè)試平臺(tái)規(guī)范化設(shè)置，符合以下要求：

a)經(jīng)油煙凈化后的油煙排放口與周邊環(huán)境敏感目標(biāo)距離不應(yīng)小于20m；經(jīng)油煙凈化和除異味處

理后的油煙排放口與周邊環(huán)境敏感目標(biāo)距離不應(yīng)小于10m；

b)廢氣排放口應(yīng)設(shè)在朝向空曠、通風(fēng)良好的位置，與附近辦公樓和居民樓保持足夠的空間距離；

c)設(shè)施、管路宜留有足夠的操作維護(hù)空間，設(shè)置專用管道清洗口，便于操作、清洗、檢修和維

護(hù)；

d)在廢氣排放口宜設(shè)置永久性測(cè)試孔和采樣平臺(tái)，并張貼排污口標(biāo)志；

e)排油煙（蒸汽）管道宜采用不銹鋼材質(zhì)材料。

8.1.4油煙凈化設(shè)施應(yīng)有完善的使用制度及記錄，包括但不限于以下要求：

a)應(yīng)具有完善的凈化設(shè)施操作規(guī)程和管理守則，張貼位置醒目，便于查看；

b)應(yīng)具有完善的清洗保養(yǎng)制度，嚴(yán)格按照設(shè)備廠商推薦或食堂實(shí)際情況制定清洗頻次進(jìn)行清洗，

濾料更換和設(shè)備清洗記錄完善，便于調(diào)閱；

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DB33/T2422—2021

c)應(yīng)具有完善的日常檢查和定期巡檢制度，檢查巡檢記錄清晰完善，包含但不限于以下項(xiàng)目：

排氣管出口及周邊無明顯油污、設(shè)備外表無破損、凈化系統(tǒng)密封完好、管路無泄漏、軟連接

無破損漏風(fēng)、固定支架牢固可靠、風(fēng)機(jī)吸入口無雜物、電氣開關(guān)可靠、閥門開關(guān)靈活無污油

粘結(jié)；

d)宜具有完整的檔案管理制度，檔案包含：濾料更換和設(shè)備清洗記錄、日常檢查記錄、定期巡

查記錄、故障維修記錄。

8.2排水與隔油

8.2.1食堂污水排水設(shè)計(jì)合理，污水排放符合GB/T31962的要求，符合包括但不限于以下要求：

a)排水設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50015的規(guī)定，含油污水應(yīng)與其他排水分流設(shè)計(jì)；

b)食堂區(qū)域排水