第一章微生物概論第一節(jié)細(xì)菌第二節(jié)真菌第三節(jié)病毒第四節(jié)其他原核細(xì)胞型微生物講解

第一節(jié)細(xì)菌第二節(jié)真菌第三節(jié)病毒第四節(jié)其他原核細(xì)胞型微生物第一章微生物概論第二節(jié)真菌一、真菌的概述二、真菌的生物學(xué)特性三、真菌的繁殖方式四、真菌的抵抗力五、真菌與人類疾病小結(jié)

真菌不同于植物:不含葉綠素,無根莖葉花分化。以孢子或菌絲進(jìn)行繁殖。以寄生或腐生方式生存。真菌屬于真核細(xì)胞型微生物4一、真菌概述（一）真菌的益處1.食用、藥用真菌2.釀造及食品發(fā)酵3.產(chǎn)抗生素4.生物防治（二）真菌的害處1.引起疾病2.引起物質(zhì)腐敗變質(zhì)5鞭毛菌亞門接合菌亞門子囊菌亞門擔(dān)子菌亞門半知菌亞門（一）真菌的分類1.按Ainosworth分類系統(tǒng)分：黏菌門真菌門真菌界二、真菌的生物學(xué)特性2.真菌一般分為三類（1）酵母：單細(xì)胞，無真菌絲（2）霉菌：多/單細(xì)胞，有菌絲（3）蕈菌：大型真菌，多細(xì)胞，有菌絲體（略）酵母根霉蕈菌1.細(xì)胞結(jié)構(gòu)（1）細(xì)胞壁：酵母主要成分酵母多糖;高等真菌含幾丁質(zhì)，低等含纖維素（2）細(xì)胞膜：液態(tài)鑲嵌模型（3）細(xì)胞質(zhì)：含各種細(xì)胞器（4）細(xì)胞核：有核膜、核仁,有完整的核結(jié)構(gòu)（二）真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)酵母霉菌2.酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)（1）單細(xì)胞真核，無真菌絲，個(gè)別形成假菌絲。（2）形態(tài)：球形、卵圓形、臘腸形等。（1）形態(tài)：分枝狀、絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀。（2）多細(xì)胞（主）或單細(xì)胞（少），有真菌絲（3）結(jié)構(gòu)：由菌絲、孢子組成3.霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)

①菌絲形態(tài)：分枝狀，直徑3～10μm。菌絲按分化程度分為：營養(yǎng)菌絲：吸收營養(yǎng)氣生菌絲：伸向空中繁殖菌絲：形成孢子菌絲種類繁殖菌絲營養(yǎng)菌絲氣生菌絲菌絲按結(jié)構(gòu)可分為：

無隔菌絲：多核單細(xì)胞有隔菌絲：多細(xì)胞②孢子：真菌的繁殖器官三、真菌的繁殖方式無性繁殖和有性繁殖菌絲斷片芽殖裂殖無性孢子無性繁殖芽生孢子孢囊孢子分生孢子厚膜孢子關(guān)節(jié)孢子（一）無性繁殖不經(jīng)兩性細(xì)胞配合形成新個(gè)體的過程。16關(guān)節(jié)孢子

厚膜孢子芽殖17分生孢子18

孢囊孢子卵孢子接合孢子子囊孢子擔(dān)孢子有性繁殖：有性孢子（二）有性繁殖經(jīng)兩個(gè)細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體的過程。產(chǎn)生有性孢子。20有性孢子：接合孢子形成過程:21卵孢子

子囊孢子有性孢子接合孢子擔(dān)孢子真菌的繁殖方式裂殖(無)孢子菌絲片斷(無)子囊孢子擔(dān)孢子卵孢子接合孢子有性孢子無性孢子芽生孢子關(guān)節(jié)孢子分生孢子孢囊孢子厚壁孢子芽殖(無)

四、真菌的抵抗力物理因素：耐干燥、日光、紫外線；對濕熱敏感?；瘜W(xué)物質(zhì)：耐多種化學(xué)消毒劑。但對2％石碳酸、0.1％升汞、

2.5％碘酊及10％甲醛敏感?？股兀阂话憧股夭幻舾小μ厥饪咕孛舾校喝缁尹S霉素、克霉唑、二性霉素、制霉菌素1.致病菌：毛癬菌屬、表皮癬菌屬、小孢子菌屬等2.部位：皮膚、毛發(fā)、指（趾）甲，引起發(fā)炎和細(xì)胞病變。3.治療：灰黃霉素、制霉菌素、克霉唑（一）淺部真菌感染五、真菌與人類疾病白色念珠菌1.常見深部感染真菌：新生隱球菌等2.部位：深部組織、內(nèi)臟、全身感染3.治療：兩性霉素B、制霉菌素毛霉菌新生隱球菌曲霉菌（二）深部真菌病內(nèi)臟感染肺炎、支氣管炎、食管炎、腸炎、膀胱炎、腎盂腎炎、敗血癥中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染腦膜炎（三）毒素

真菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物1.存在：霉變糧食、食品、飼料等2.種類：已發(fā)現(xiàn)一百多種，分為肝毒素、腎毒素、神經(jīng)毒素、造血組織毒素等3.毒性最強(qiáng)：黃曲霉毒素4.危害特點(diǎn)：無傳染性主要內(nèi)容重點(diǎn)小結(jié)形態(tài)酵母：球形、卵圓、臘腸形霉菌：分枝狀主要結(jié)構(gòu)真核，由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核構(gòu)成。