茶藝師中級模擬試題+答案

茶藝師中級模擬試題+答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、水分C、葉綠素D、茶多酚正確答案：D2.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、品茶杯B、聞香杯C、評審杯D、賞茶杯正確答案：A3.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、加速各種化學(xué)反應(yīng)B、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化C、抑制物質(zhì)解體D、增進滋味醇和正確答案：A4.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點。A、蘿卜干B、牛肉干C、咸橄欖D、花生酪正確答案：D5.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、小瓷杯C、紫砂杯D、銅器杯正確答案：B6.寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是()。A、孔雀開屏B、大鵬展翅C、丹鳳朝陽D、祥龍盤珠正確答案：A7.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育甘露美B、三才化育祁紅艷C、三才化育美猴魁D、三才化育肉桂醇正確答案：A8.寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐,寓意是()。A、三人同行B、三陽開泰C、三星高照D、三人為品正確答案：C9.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、秘色瓷B、廣彩C、釉里紅D、青花瓷正確答案：B10.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D11.當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應(yīng)()。A、熱情為賓客推薦B、禮貌將茶單交賓客自選C、主動替賓客選定D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)正確答案：A12.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、水質(zhì)、茶質(zhì)B、茶杯、茶壺C、香品、香爐D、茶水、茶點正確答案：A13.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶經(jīng)》B、陸羽《茶譜》C、王褒《僮約》D、王褒《茶譜》正確答案：C14.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量適中B、水分含量過高C、水分含量不足D、過分干燥正確答案：B15.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、觀湯B、聞香C、看形D、品味正確答案：B16.反映山水之音的古典名曲有()。A、《塞上行》B、《情鄉(xiāng)行》C、《月兒高》D、《流水》正確答案：D17.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動者不斷提高技能B、勞動者的認(rèn)真工作C、滿足工作要求D、勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)正確答案：D18.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、文官B、隱居者C、士大夫D、武將正確答案：C19.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、裝水C、茶點D、保溫正確答案：A20.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、云腴B、湖海C、醍醐D、江山正確答案：D21.世界上第一部茶書的作者是()。A、陸羽B(yǎng)、毛文錫C、趙汝礪D、熊蕃正確答案：A22.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用過濾器過濾泡茶用水B、用手直接將茶點裝盤C、用開水燙洗茶杯D、茶藝師每年參加健康體檢正確答案：B23.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、投茶B、燙杯C、燒水D、沖水正確答案：A24.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、美容B、抗癌C、抗氧化D、興奮正確答案：D25.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、沖泡后用開水沖淋壺蓋B、高沖水讓茶葉在壺中翻滾C、將茶湯注入聞香杯中D、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出正確答案：A26.茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香正確答案：B27.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、微酸性C、偏酸性D、酸性正確答案：B28.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、分茶B、鑒茶C、斗茶D、泡茶正確答案：C29.龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。A、80℃B、100℃C、70℃D、90℃正確答案：A30.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃郁純正B、香氣濃烈甘美C、香氣濃厚凈爽D、有茶味無花香正確答案：D31.品飲()時，茶水的比例以1：50為宜。A、綠茶B、青茶C、鐵觀音D、鳳凰水仙正確答案：A32.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、黃綠色釉B、釉上五彩C、海棠紅釉D、玫瑰紫釉正確答案：A33.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵正確答案：A34.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC001－92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A35.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類正確答案：A36.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、色澤與內(nèi)質(zhì)C、外形與香氣D、外形與內(nèi)質(zhì)正確答案：D37.唐代茶葉的種類有()。A、團、粒、末、餅茶B、粗、散、末、餅茶C、黃、粒、粗、散茶D、綠、白、粗、散茶正確答案：B38.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看茶具的大小B、看喝茶人的身份C、看喝茶人的心情D、看人數(shù)正確答案：D39.茶文化的核心是()。A、茶人精神B、道家精神C、茶道精神D、茶禮精神正確答案：C40.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、青瓷C、白瓷D、黑釉瓷正確答案：B41.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。A、小吃類B、糖果類C、甜點類D、水果類正確答案：B42.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、鑒葉杯B、聞香杯C、看湯杯D、品茶杯正確答案：D43.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮。A、捫胸禮B、擁抱禮C、拱手禮D、合十禮正確答案：D44.清代茶葉已齊全()。A、五大茶類B、四大茶類C、三大茶類D、六大茶類正確答案：D45.龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、待客三不欺C、財源達(dá)三江D、向嘉賓三鞠躬正確答案：A46.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《屯炒青綠茶》C、《第四套紅碎茶》D、《茉莉花茶》正確答案：B47.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、青花瓷C、青瓷D、脫胎漆正確答案：A48.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、冠心病B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、糖尿病正確答案：C49.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。A、敬茶順序B、品茶方法C、泡茶規(guī)范D、斟茶數(shù)量正確答案：C50.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定正確答案：C51.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、西漢時期B、三國時期C、戰(zhàn)國時期D、原始社會正確答案：D52.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、咖啡堿B、維生素C、氨基酸D、茶多酚正確答案：D53.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：C54.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒B、與柴合燒C、加油燃燒D、自然散發(fā)正確答案：D55.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、玉泉催花B、普施甘霖C、高山流水D、銀河倒掛正確答案：A56.品茗賞花插的花稱為()。A、茶花B、軒花C、齋花D、室花正確答案：A57.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶疏》B、《茶錄》C、《北苑別錄》D、《大觀茶論》正確答案：D58.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、緊壓茶B、花茶C、紅茶D、鐵觀音正確答案：D59.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。A、茶水比例B、用水選擇C、茶葉用量D、泡茶規(guī)范正確答案：D60.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶正確答案：A61.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗雞盛行B、飲茶盛行C、飲酒盛行D、斗茶盛行正確答案：B62.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是()。A、清香帶海藻味B、甜香或焦糖香C、板栗香奶油香D、馥郁帶鮮花香正確答案：B63.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)B、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)C、營養(yǎng)食品標(biāo)簽D、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B64.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、提高技術(shù)能力C、獲得個人名利的資本D、樹立個人威望正確答案：A65.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、半園形B、扁形C、三角形D、園柱形正確答案：D66.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、漢代D、元代正確答案：B67.下列()茶是屬于窨花茶。A、頭泡香氣低沉，有花干B、香氣濃郁純正，無花干C、有茶味無花香，有花干D、二、三泡都嗅不到花香正確答案：B68.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C69.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。A、48mmB、50mmC、52mmD、45mm正確答案：C70.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、金銀花茶C、云南沱茶D、云南普洱茶正確答案：B71.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、沱茶C、紅茶D、綠茶正確答案：C72.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、蓋瓷杯C、玻璃杯D、大瓷壺正確答案：C73.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、彩瓷與靑花B、土陶與硬陶C、靑瓷與黑瓷D、陶器與瓷器正確答案：D74.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A、品飲階段B、送客階段C、完成階段D、清洗茶具階段正確答案：C75.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、南安石亭綠B、婺源茗眉C、洞庭碧螺春D、蒙頂黃芽正確答案：C76.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、荷花壺B、僧帽壺C、束柴三友壺D、樹瘤壺正確答案：D77.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)正確答案：C78.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、油亮反光B、細(xì)長的茸毛C、銀白色的茸毛D、灰色茸毛正確答案：C79.狹義茶文化的含義是()。A、茶的物質(zhì)財富B、茶的文化價值C、茶的精神財富D、茶的藝術(shù)價值正確答案：C80.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、海水B、井水C、雪水D、江水正確答案：C81.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、虎跑泉B、玉女泉C、龍井泉D、仆夫泉正確答案：B82.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、魚泉C、玉泉D、石泉正確答案：A83.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：B84.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、現(xiàn)代D、家鄉(xiāng)正確答案：A85.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、竹木茶具B、玻璃茶具C、紫砂茶具D、金屬茶具正確答案：C86.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、沖泡C、淋壺D、分茶正確答案：B87.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。A、外形與滋味B、湯色與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)正確答案：C88.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、河北唐山B、江西景德鎮(zhèn)C、福建德化D、山東淄博正確答案：B89.反映山水之音的古典名曲有()。A、《鷓鴣飛》B、《情鄉(xiāng)行》C、《瀟湘水云》D、《霓裳曲》正確答案：C90.原始社會茶具的特