高中化學(xué)新練習(xí)：第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類第2課時(shí)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類第2課時(shí)糖類(2）知識(shí)歸納1．蔗糖和麥芽糖比較項(xiàng)目蔗糖麥芽糖相同點(diǎn)組成分子式均為_(kāi)_________性質(zhì)都能發(fā)生__________不同點(diǎn)是否含醛基__________是水解產(chǎn)物__________和____________________相互關(guān)系互為_(kāi)_________2．淀粉和纖維素（1）相似點(diǎn)①都屬于天然__________，屬于多糖,分子式都可表示為_(kāi)_________。②都能發(fā)生__________反應(yīng),反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖______________________________。③都__________發(fā)生銀鏡反應(yīng)。（2）不同點(diǎn)①通式中__________不同,不互為_(kāi)_________。②__________遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色.（3）用途①淀粉：重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料(如制備葡萄糖、食醋、釀酒等）,也是藥片中的賦形劑.②纖維素：用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等，還用于制備硝酸纖維、醋酸纖維等化工原料?！敬鸢浮?．C12H22O11 水解反應(yīng) 否 葡萄糖 果糖 葡萄糖 同分異構(gòu)體2．（1）①高分子化合物 （C6H10O5）n ②水解（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 ③不能纖維素葡萄糖（2）①n值 同分異構(gòu)體 ②淀粉重點(diǎn)一、糖類還原性的檢驗(yàn)以及淀粉水解程度的判斷1．糖類還原性的檢驗(yàn)（1)糖類的還原性是指糖類含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)。若糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng),則該糖不具有還原性，為非還原性糖。（2)糖類水解的條件蔗糖：稀硫酸作催化劑，水浴加熱。淀粉：酸或酶催化，水浴加熱。纖維素:酸或酶作催化劑，小火微熱。2．淀粉水解程度的判斷（1）實(shí)驗(yàn)原理判斷淀粉水解的程度時(shí)，要注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時(shí)還要確認(rèn)淀粉是否水解完全.用銀氨溶液或新制的Cu(OH）2和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生了水解及水解是否完全。（2）實(shí)驗(yàn)步驟（3)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變成藍(lán)色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變成藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解（1)在檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物的還原性實(shí)驗(yàn)之前，要先用NaOH溶液中和水解反應(yīng)中作催化劑的稀硫酸,再進(jìn)行檢驗(yàn)。以免硫酸與銀氨溶液或新制的Cu(OH）2反應(yīng)，從而導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗.（2）因I2能與NaOH溶液反應(yīng)，所以要驗(yàn)證混合液中是否有淀粉,應(yīng)直接取水解液加碘水,而不能在加入NaOH溶液后再加碘水。進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)（包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物及水解是否完全)時(shí),除淀粉外，還需下列試劑中的一種或幾種：①碘水 ②銀氨溶液 ③NaOH溶液 ④稀硫酸 ⑤pH試紙。實(shí)驗(yàn)時(shí)所需上述試劑的順序依次是A．①②③④ B．④①③② C．④①②③ D．④①③②⑤【解析】淀粉水解需用④稀硫酸作催化劑,檢驗(yàn)淀粉是否水解完全要用①碘水，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物前應(yīng)用③NaOH溶液中和，然后用②銀氨溶液檢驗(yàn)。【答案】B二、蔗糖與麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)(1)蔗糖、麥芽糖的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論試管內(nèi)無(wú)明顯現(xiàn)象蔗糖分子中無(wú)醛基，是非還原性糖;麥芽糖分子中含有醛基,是還原性糖試管內(nèi)產(chǎn)生紅色沉淀①②把蔗糖溶液換為麥芽糖溶液，重復(fù)實(shí)驗(yàn)操作加入銀氨溶液的試管中產(chǎn)生銀鏡；加入新制的Cu（OH)2的試管中出現(xiàn)紅色沉淀蔗糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基,具有還原性；麥芽糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基,具有還原性（2)蔗糖、麥芽糖的異同蔗糖麥芽糖相似點(diǎn)①組成相同,分子式均為C12H22O11，互為同分異構(gòu)體；②都屬于二糖，1mol二糖水解后生成2mol單糖不同點(diǎn)官能團(tuán)不含醛基，是非還原性糖含有醛基，是還原性糖化學(xué)性質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不能被新制的Cu（OH)2氧化能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能被新制的Cu(OH）2氧化水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖葡萄糖下列關(guān)于驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說(shuō)法中,正確的是A．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：④③B．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：④⑤C．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④⑤D．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①②④⑤【解析】糖類是否屬于還原性糖,可通過(guò)銀鏡反應(yīng)加以證明。銀鏡反應(yīng)應(yīng)該在水浴中進(jìn)行加熱，同時(shí)考慮到銀鏡反應(yīng)的發(fā)生應(yīng)該在堿性條件下進(jìn)行，故蔗糖水解后應(yīng)先加堿中和過(guò)量的酸，然后才能進(jìn)行銀鏡反應(yīng)，綜上所述,選B、D兩項(xiàng)?！敬鸢浮緽D下列關(guān)于二糖的說(shuō)法不正確的是A．蔗糖與麥芽糖都含有多個(gè)羥基B．麥芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C．麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物完全相同D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)【解析】麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖，蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，二者的水解產(chǎn)物不完全相同。【答案】C三、糖類考查中常見(jiàn)的誤區(qū)誤區(qū)一糖類=碳水化合物最初人們發(fā)現(xiàn)的糖的分子組成均滿足通式Cm（H2O)n，但是，隨著化學(xué)學(xué)科的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)，有些糖的組成并不滿足該通式，如鼠李糖的分子式是C6H12O5.而滿足該通式的有機(jī)物不一定是糖，如乙酸（CH3COOH)的分子式可表示為C2(H2O)2。誤區(qū)二糖類物質(zhì)都能溶于水受日常生活中糖的影響，誤認(rèn)為糖類物質(zhì)都能溶于水,其實(shí)日常食用的淀粉及蔬菜中的纖維素在常溫下都不溶于水。誤區(qū)三淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體單糖中的葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體,二糖中的蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，而淀粉和纖維素的分子組成均可用(C6H10O5）n表示，故誤認(rèn)為淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體。其實(shí)淀粉和纖維素都是混合物,不互為同分異構(gòu)體。誤區(qū)四對(duì)反應(yīng)條件認(rèn)識(shí)不清導(dǎo)致出錯(cuò)蔗糖等非還原性糖在酸作催化劑時(shí)加熱水解的產(chǎn)物中含有還原性的葡萄糖，常采用銀鏡反應(yīng)或與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)來(lái)檢驗(yàn)產(chǎn)物中的葡萄糖,而這兩個(gè)反應(yīng)都需在堿性條件下才能進(jìn)行，水解后的溶液呈酸性，必須先加堿使其呈堿性,然后再進(jìn)行檢驗(yàn)。若對(duì)此認(rèn)識(shí)不清，則會(huì)出錯(cuò)。下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法中，正確的一組是①淀粉、油脂在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)②淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體③食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類④石油的分餾和煤的氣化都發(fā)生了化學(xué)變化⑤淀粉遇碘酒變藍(lán)色,在加熱條件下葡萄糖能與新制Cu(OH）2懸濁液發(fā)生反應(yīng)A．①②⑤ B．①②④ C．①③⑤ D．③④⑤【錯(cuò)解】B【錯(cuò)因分析】淀粉和纖維素的最簡(jiǎn)式相同，都是C6H10O5，但分子式（C6H10O5)n中的n值不同,故二者不互為同分異構(gòu)體。分餾是根據(jù)混合物各組分沸點(diǎn)的不同而分離的方法，因而是物理變化；煤的氣化是煤在一定條件下與H2等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)轉(zhuǎn)化為氣體燃料的過(guò)程，因而是化學(xué)變化.【正解】C【易錯(cuò)診斷】理解概念并能對(duì)概念進(jìn)行辨析是解決問(wèn)題的前提.本題雖然考查的是基礎(chǔ)知識(shí)，但在學(xué)習(xí)中如果未能明確相關(guān)概念(或類別）的關(guān)系，出現(xiàn)錯(cuò)誤的可能性依然較大。關(guān)于淀粉和纖維素的下列說(shuō)法中，正確的是A．兩者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同B．兩者實(shí)驗(yàn)式相同,且互為同分異構(gòu)體C．兩者都屬于糖類，且都沒(méi)有甜味D．兩者都屬于高分子化合物，且遇碘單質(zhì)都顯藍(lán)色【解析】淀粉和纖維素都屬于多糖，都能水解，且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖；淀粉和纖維素既無(wú)甜味,也無(wú)還原性;兩者盡管能用同一分子通式（C6H10O5）n表示，但由于n分別可取不同的值,因而不互為同分異構(gòu)體；兩者都是天然高分子化合物，但只有淀粉能與碘單質(zhì)作用顯藍(lán)色?！敬鸢浮緼C好題1．下列說(shuō)法中正確的是A．多糖是很多個(gè)單糖分子按照一定的方式,通過(guò)分子內(nèi)脫水結(jié)合而成的B．淀粉和纖維素都是重要的多糖，它們的通式都是（C6H10O5)，二者互為同分異構(gòu)體C．多糖在性質(zhì)上跟單糖、雙糖不同，一般不溶于水，沒(méi)有甜味,沒(méi)有還原性D．淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖2．關(guān)于蔗糖的說(shuō)法不正確的是A．蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的2倍B．向蔗糖溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再進(jìn)行水浴加熱，觀察不到有銀鏡生成D．向蔗糖里加入濃硫酸,可觀察到蔗糖變黑，并且有泡沫出現(xiàn)3．以下實(shí)驗(yàn)或操作不能達(dá)到目的的是A．用溴水鑒別苯、乙醇、四氯化碳B．在潔凈的試管中加入2%AgNO3溶液1~2mL，逐滴加入2%稀氨水至沉淀恰好溶解為止C．為除去溴苯中的少量溴，向混合物中加入適量的NaOH溶液，水洗、分液D．可用碘化鉀溶液檢驗(yàn)淀粉是否水解完全4．下列物質(zhì)的描述和相關(guān)知識(shí)均正確的是物質(zhì)名稱描述相關(guān)知識(shí)A裂解氣混合物主要成分為烷烴B2—溴丁烷弱電解質(zhì)可用AgNO3溶液檢驗(yàn)其電離出的少量Br?C福爾馬林混合物具有防腐、消毒和漂白的功能D淀粉和纖維素多糖兩者互為同分異構(gòu)體5．如圖所示，淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)物A,A在不同的氧化劑作用下，可以生成B(C6H12O7）或C（C6H10O8）,B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原為D(C6H14O6）。B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。已知相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易程度：RCHO最易，R-CH2OH次之，最難。則A、B、C、D、E、F的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為A___________________，B___________________，C___________________，D___________________，E___________________，F(xiàn)___________________。6．淀粉不僅是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是一種重要的化工原料,在工業(yè)上應(yīng)用也十分廣泛，如酒廠以含豐富淀粉的農(nóng)產(chǎn)品為原料在淀粉酶作用下制葡萄糖，在酒化酶的作用下制乙醇。試按要求回答下列問(wèn)題:完成下列反應(yīng)的化學(xué)方程式。(1）淀粉制葡萄糖：________________________________.（2）葡萄糖制乙醇：________________________________。（3）用銀氨溶液檢測(cè)葡萄糖：________________________________。(4）用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖：________________________________。（5)葡萄糖在人體內(nèi)進(jìn)行的氧化反應(yīng)：________________________________。7．某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下3種方案，以檢測(cè)淀粉的水解程度。甲方案淀粉溶液水解液中和液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉尚未水解乙方案淀粉溶液水解液無(wú)銀鏡產(chǎn)生結(jié)論：淀粉尚未水解丙方案結(jié)論:淀粉部分水解上述3種方案的結(jié)論是否正確？簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。8．下列說(shuō)法不正確的是A．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱,沒(méi)有紅色沉淀生成，說(shuō)明淀粉沒(méi)有水解成葡萄糖B．蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互為同分異構(gòu)體C．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色D．麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)9．將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流動(dòng)的溫蒸餾水中，經(jīng)過(guò)足夠的時(shí)間后,取出袋內(nèi)的液體,分別與①碘水、②新制Cu(OH)2(加熱)、③濃硝酸(微熱）作用，其現(xiàn)象依次是A．顯藍(lán)色；無(wú)紅色沉淀；顯黃色B．不顯藍(lán)色；無(wú)紅色沉淀；顯黃色C．顯藍(lán)色;有紅色沉淀；不顯黃色D．不顯藍(lán)色;有紅色沉淀；不顯黃色10．直鏈形的不飽和油酸（C17H33COOH）與蔗糖反應(yīng)可以制得非天然油脂,其反應(yīng)示意圖如圖所示（注：圖中反應(yīng)式不完整)。下列說(shuō)法中不正確的是A．甘油和蔗糖都可以在一定條件下發(fā)生消去反應(yīng)B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發(fā)生水解反應(yīng)C．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，可以發(fā)生皂化反應(yīng),水解后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)D．蔗糖分子結(jié)構(gòu)中不含醛基，是非還原性糖，不能直接與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)11．根據(jù)圖所示轉(zhuǎn)化關(guān)系，回答下列問(wèn)題：（1）工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀,常利用上述反應(yīng)中的_____________________(填序號(hào)）。(2)①②的反應(yīng)類型為_(kāi)____(填字母).A．氧化反應(yīng) B．加成反應(yīng) C．水解反應(yīng) D．消去反應(yīng)（3）反應(yīng)⑦可用于檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中的血糖含量,該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)_________________。（4）葡萄糖在人體內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為_(kāi)_________________。12．某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其操作步驟如圖所示.淀粉溶液混合液→提示：少量溶液計(jì)算時(shí)忽略不計(jì).試回答下列問(wèn)題：（1）所加試劑A是_____________，B是_____________。（2）只加A，不加B是否可以?_____________，理由是_____________。(3)當(dāng)析出2。16g沉淀時(shí),淀粉的水解百分率是真題13．秸稈(含多糖類物質(zhì)）的綜合應(yīng)用具有重要的意義。下面是以秸稈為原料合成聚酯類高分子化合物的路線：回答下列問(wèn)題：（1）下列關(guān)于糖類的說(shuō)法正確的是______________。（填標(biāo)號(hào)）a．糖類都有甜味，具有CnH2mOm的通式b．麥芽糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和果糖c．用銀鏡反應(yīng)不能判斷淀粉水解是否完全d．淀粉和纖維素都屬于多糖類天然高分子化合物(2)B生成C的反應(yīng)類型為_(kāi)_____。（3）D中官能團(tuán)名稱為_(kāi)_____，D生成E的反應(yīng)類型為_(kāi)_____。（4）F的化學(xué)名稱是______，由F生成G的化學(xué)方程式為_(kāi)_____.(5）具有一種官能團(tuán)的二取代芳香化合物W是E的同分異構(gòu)體，0.5molW與足量碳酸氫鈉溶液反應(yīng)生成44gCO2，W共有______種（不含立體結(jié)構(gòu))，其中核磁共振氫譜為三組峰的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)________。（6）參照上述合成路線,以(反,反)-2，4-己二烯和C2H4為原料（無(wú)機(jī)試劑任選），設(shè)計(jì)制備對(duì)二苯二甲酸的合成路線_______________________。參考答案1．C【解析】多糖不是單糖通過(guò)分子內(nèi)脫水結(jié)合而成的，是通過(guò)分子間脫水結(jié)合而成的;淀粉、纖維素的通式雖然都是（C6H10O5)n,但因n的數(shù)值不同，淀粉、纖維素不是同分異構(gòu)體；淀粉在稀H2SO4作用下水解最后只生成葡萄糖。2．A【解析】蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量為342，葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，A項(xiàng)錯(cuò)誤;蔗糖分子中不含醛基，B項(xiàng)正確;蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液應(yīng)先加NaOH溶液至堿性后再加銀氨溶液，水浴加熱后才能觀察到有銀鏡生成,C項(xiàng)正確;在蔗糖中加入濃硫酸，蔗糖變黑,并有泡沫產(chǎn)生，這是利用了濃硫酸的脫水性和強(qiáng)氧化性，D項(xiàng)正確。3．D【解析】A項(xiàng)，向苯中加入溴水，會(huì)分層，上層呈橙紅色；向乙醇中加入溴水不會(huì)分層；向四氯化碳中加入溴水，振蕩會(huì)分層，下層呈橙紅色，三種物質(zhì)的現(xiàn)象各不相同，因此用溴水可以加以鑒別。B項(xiàng)，在潔凈的試管中加入2%AgNO3溶液1~2mL，逐滴加入2％稀氨水，發(fā)生反應(yīng):Ag++NH3·H2OAgOH↓+，繼續(xù)滴加會(huì)發(fā)生反應(yīng)：AgOH+2NH3·H2O++OH?+2H2O,沉淀又逐漸溶解。C項(xiàng)，向混合物中加入NaOH溶液時(shí)，發(fā)生反應(yīng)：Br2+2NaOHNaBr+NaBrO+H2O,而溴苯不溶于水，故水洗、分液可除去溴苯中的少量溴。D項(xiàng)，碘化鉀溶液與淀粉不發(fā)生反應(yīng)，而淀粉遇碘單質(zhì)會(huì)變藍(lán)色，因此不能用碘化鉀溶液檢驗(yàn)淀粉是否水解完全。4．C【解析】A項(xiàng)，裂解氣中含有烷烴、烯烴等，主要成分是各種不飽和烴，是混合物。B項(xiàng)，2-溴丁烷是非電解質(zhì)，在水中不能溶解,也不能電離，其中的Br是以原子的形式存在的,檢驗(yàn)時(shí)，可以先加入NaOH溶液，加熱煮沸，然后再加入硝酸酸化的AgNO3溶液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)生的少量Br?。C項(xiàng)，福爾馬林是甲醛的水溶液，由于甲醛能夠使蛋白質(zhì)失去生理活性而變質(zhì)，因此具有防腐、消毒功能,另外甲醛還有漂白的功能.D項(xiàng),淀粉和纖維素都是多糖，二者都是混合物，因此不互為同分異構(gòu)體。5．CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH）4COOHHOOC(CHOH）4COOHCH2OH（CHOH)4CH2OH【解析】淀粉的水解產(chǎn)物為葡萄糖（A），其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH（CHOH）4CHO.由題給信息可知，葡萄糖中的—CHO先被氧化,然后—CH2OH被氧化。若-CHO被氧化，則相當(dāng)于分子中增加了1個(gè)氧原子，其他原子沒(méi)變,則B（C6H12O7）是葡萄糖分子中的—CHO被氧化的產(chǎn)物.C（C6H10O8)與葡萄糖分子相比，多了2個(gè)氧原子，少了2個(gè)氫原子,則—CHO與—CH2OH都被氧化成了—COOH。D(C6H14O6)與葡萄糖(C6H12O6）相比,多了2個(gè)氫原子，可知是葡萄糖分子中的醛基被還原（與H2加成）。E、F是B自身酯化反應(yīng)的產(chǎn)物。6．（1）（2）（3）CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OHCH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3（4）CH2OH—（CHOH）4—CHO+2Cu（OH）2+NaOHCH2OH—（CHOH）4—COONa+Cu2O↓+3H2O（5)+6O26CO2+6H2O7．【答案】甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確。加入NaOH溶液后,I2與NaOH溶液反應(yīng)，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷.同時(shí)，如果淀粉部分水解，未水解的淀粉與碘反應(yīng)，溶液也會(huì)變藍(lán)色，所以溶液變藍(lán)并不能說(shuō)明淀粉尚未水解。乙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不正確.因?yàn)樵谒嵝詶l件下即使水解液中有葡萄糖,也不會(huì)與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。丙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均正確。有銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉水解生成葡萄糖。向水解液中直接加入碘水，溶液變藍(lán)，說(shuō)明有淀粉存在，因此得出的結(jié)論為淀粉部分水解.【解析】解答本題要注意兩點(diǎn)：一是淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)方案；二是銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行。8．AC【解析】檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物，應(yīng)冷卻后加入NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸，然后加入新制的Cu(OH)2懸濁液,A項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖、麥芽糖的分子式相同但結(jié)構(gòu)不同,二者互為同分異構(gòu)體，B項(xiàng)正確;遇碘顯藍(lán)色是淀粉的特性，C項(xiàng)錯(cuò)誤;麥芽糖及其水解生成的葡萄糖中均含有醛基，二者都屬于還原性糖，均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D項(xiàng)正確.9．B【解析】淀粉漿和淀粉酶在一定溫度下混合，淀粉水解，水解產(chǎn)物是葡萄糖,可通過(guò)半透膜，因此充分水解(題中已說(shuō)明經(jīng)過(guò)足夠的時(shí)間)后，袋內(nèi)應(yīng)既無(wú)淀粉,也無(wú)葡萄糖.但是淀粉酶是生物催化劑，屬于蛋白質(zhì)，為高分子化合物,它不能通過(guò)半透膜，因此仍存在于半透膜袋內(nèi)。所以分析袋內(nèi)液體與題給試劑反應(yīng)的現(xiàn)象，只需從蛋白質(zhì)的有關(guān)性質(zhì)去分析：加入碘水,因無(wú)淀粉，不顯藍(lán)色；加入新制Cu(OH)2共熱，因無(wú)葡萄糖,不會(huì)有紅色沉淀；加入濃硝酸微熱,會(huì)因有蛋白質(zhì)(淀粉酶）的存在而顯黃色.10．C【解析】甘油和蔗糖分子中都含有羥基，且連接羥基的碳原子的相鄰碳原子上有氫原子，故二者都能發(fā)生消去反應(yīng)，A項(xiàng)正確；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基,能發(fā)生水解反應(yīng)，蔗糖在稀硫酸作用下也能發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖,B項(xiàng)正確；皂化反應(yīng)是指油脂與氫氧化鈉（或氫氧化鉀)溶液混合，得到高級(jí)脂肪酸鈉（或鉀）鹽和甘油的反應(yīng)，非天然油脂的水解產(chǎn)物中沒(méi)有甘油，故非天然油脂的水解反應(yīng)不屬于皂化反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤;蔗糖是非還原性糖，D項(xiàng)正確。11．（1)⑥ （2）C(3）CH2OH-(CHOH）4-CHO+2Cu（OH）2+NaOHCH2OH-（CHOH)4-COONa+Cu2O↓+3H2O（4）C6H12O6+6O26CO2+6H2O【解析】工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀都是利用了葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)還原出單質(zhì)銀的性質(zhì),所以應(yīng)為反應(yīng)⑥；反應(yīng)①②是淀粉在不同條件下的水解反應(yīng)；反應(yīng)⑦為葡萄糖與新制Cu(OH)2的反應(yīng).12．（1）稀硫酸 NaOH溶液(2）不可以 銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行 （3）18%【解析】淀粉在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng),故A可選稀硫酸。淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，可與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行，故B為NaOH溶液。遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，混合液中加入碘水,溶液變藍(lán)，說(shuō)明其中還有淀粉存在；混合液與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)，有Ag生成，則證明淀粉已部分水解生成葡萄糖.2.16gAg的物質(zhì)的量為=0。02mol，由～2Ag可知,水解生成0.01mol葡萄糖，即發(fā)生水解的淀粉的質(zhì)量為0。01mol×162g/mol=1.62g。故淀粉的水解百分率為真題13．（1)cd（2)取代反應(yīng)(酯化反應(yīng)）（3）酯基、碳碳雙鍵；消去反應(yīng)（4）己二酸（5)12(6）【解析】（1）a．淀粉和纖維素都是糖，沒(méi)有甜味，錯(cuò)誤；b．麥芽糖是二糖，水解只生成2個(gè)分子的葡萄糖，錯(cuò)誤；c．無(wú)論淀粉是否水解完全，都會(huì)產(chǎn)生具有醛基的葡萄糖，因此都可以產(chǎn)生銀鏡反應(yīng)，故用銀鏡反應(yīng)不能判斷淀粉水解是否完全，正確；d．淀粉和纖維素都屬于多糖類，都是綠色植物光合作用產(chǎn)生的物質(zhì)，故都是天然高分