月子期飲食指導(dǎo)劉益學(xué)校岳陽講解

月子期飲食指導(dǎo)主講人：劉益學(xué)校：岳陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院岳陽職院月子期飲食指導(dǎo)岳陽職院目錄

CONTENTS

任務(wù)情境

任務(wù)目標(biāo)

任務(wù)分析

任務(wù)實(shí)施

任務(wù)評價岳陽職院產(chǎn)婦，何女士，27歲，剖宮產(chǎn)后2天，嬰兒出生體重3500g。體查：T36.2OC，P80次/分，R20次/分，Bp108/78mmmHg。乳房明顯分泌不足，產(chǎn)婦很心焦，家屬請教護(hù)士指導(dǎo)該如何吃調(diào)養(yǎng)身體和促進(jìn)乳汁分泌。任務(wù)：

為幫助產(chǎn)婦身體恢復(fù)和促進(jìn)乳汁分泌，請給予正確的月子餐飲食指導(dǎo)。

任務(wù)情境岳陽職院

任務(wù)目標(biāo)岳陽職院知識目標(biāo)1.敘述月子餐飲食原則；2.熟悉月子餐飲食的注意事項(xiàng)。能力目標(biāo)1.能對不同階段的產(chǎn)婦進(jìn)行膳食指導(dǎo);2.能對產(chǎn)后飲食常見問題進(jìn)行解答。素養(yǎng)目標(biāo)1.服務(wù)意識強(qiáng)，遵守職業(yè)道德；2.具有一定的協(xié)調(diào)與溝通能力，善于與產(chǎn)婦及家人溝通；3.尊重產(chǎn)婦，關(guān)愛產(chǎn)婦身心健康。

任務(wù)分析

媽媽在生寶寶的時候消耗了大量體力，因此民間有“產(chǎn)后百節(jié)空”的說法，所以坐月子的重要性對于產(chǎn)婦來說不言而喻。坐月子是產(chǎn)后身體能否恢復(fù)好的關(guān)鍵，而飲食營養(yǎng)又是身體恢復(fù)的基礎(chǔ)。產(chǎn)后媽媽需要調(diào)養(yǎng)身體、提高身體免疫力，同時還要將體內(nèi)的營養(yǎng)，通過乳汁輸送給寶寶，所以必須加強(qiáng)飲食調(diào)養(yǎng)，合理安排膳食，這樣才能促進(jìn)身體早日康復(fù)、預(yù)防產(chǎn)后疾病，促進(jìn)寶寶的生長發(fā)育。岳陽職院1、任務(wù)描述

任務(wù)分析岳陽職院月子餐飲食指導(dǎo)包括了月子餐飲食原則、月子餐飲食原則、月子餐食譜推薦、月子餐飲食的注意事項(xiàng)及月子期飲食問題解讀的學(xué)習(xí)。2、任務(wù)要求岳陽職院月子餐，顧名思義就是女性分娩之后，在“坐月子”過程中的飲食。女性分娩后身體比較虛弱，所以產(chǎn)后30天為產(chǎn)婦身體修復(fù)最關(guān)鍵的時刻，不僅為產(chǎn)婦提供足夠的營養(yǎng)，寶寶足夠的口糧，還可滿足產(chǎn)婦“”增乳不長肉”的要求。坐月子是女人的第二次“重造”，一定要科學(xué)飲食坐月子，女人月子坐好了，以后少得病。

任務(wù)實(shí)施岳陽職院一、月子餐飲食原則（一）產(chǎn)后第一周——代謝排毒階段

產(chǎn)后第一周以“排”為主，排惡露排廢氣，飲食要清淡，主要是把多余的水分和毒素排出體內(nèi)。

任務(wù)實(shí)施

任務(wù)實(shí)施岳陽職院【宜】排惡露、促代謝【忌】下奶湯、油膩生冷、腌菜、茶【主食】小米粥、雞蛋面、小餛飩、全麥面包【葷菜】麻油豬肝、芒果炒蝦仁、當(dāng)歸羊肉煲【湯水】生化湯、紅豆湯、蔬菜湯【注意事項(xiàng)】剖宮產(chǎn)產(chǎn)婦產(chǎn)后忌牛奶、黃豆、豆?jié){、糖類、淀粉（加重腹脹，不利于傷口愈合）岳陽職院

任務(wù)實(shí)施（二）產(chǎn)后第二周——收縮內(nèi)臟階段產(chǎn)后第二周以“調(diào)”為主，調(diào)五臟，可以吃一點(diǎn)滋補(bǔ)元?dú)?、下奶的食材，適宜溫補(bǔ)，恢復(fù)體力。

任務(wù)實(shí)施岳陽職院【宜】補(bǔ)氣血、調(diào)內(nèi)臟【忌】忌節(jié)食，忌苦瓜、韭菜、花椒等回奶食物【主食】五谷飯、蔬菜粥、薏苡仁飯【葷菜】麻油腰花、香菇燉豬心、番茄燉羊肉【湯水】絲瓜蛋花湯、排骨花生湯、山藥排骨湯、姜

棗烏雞湯岳陽職院

任務(wù)實(shí)施（三）產(chǎn)后第三周——滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)階段產(chǎn)后第三周以“補(bǔ)”為主，補(bǔ)氣血，飲食可以吃一些較重口的，補(bǔ)腦固腰腎，滋陰補(bǔ)血。

任務(wù)實(shí)施岳陽職院【宜】補(bǔ)氣血、宜進(jìn)補(bǔ)【忌】麥芽糖、大麥茶、人參、母雞等回奶食物【主食】五谷飯、蔬菜粥、薏苡仁飯【葷菜】竹蓀排骨、板栗燒雞、麻油豬肝【湯水】豬肚燉雞湯、花生燉豬蹄、通草枸杞魚湯、

山藥胡蘿卜排骨湯岳陽職院

任務(wù)實(shí)施（四）第四周——鞏固乳汁階段產(chǎn)后第四周以“養(yǎng)”為主，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)一些促進(jìn)新陳代謝、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物。讓媽媽們?nèi)莨鉄òl(fā)，越來越漂亮。

任務(wù)實(shí)施岳陽職院【宜】宜進(jìn)補(bǔ)，強(qiáng)體質(zhì)【忌】忌韭菜、麥芽糖、人參、八角、茴香等回奶食物【主食】五谷飯、黑米飯、黃豆糙米飯【葷菜】竹蓀干貝雞、香菇板栗雞、淮山燒羊肉【湯水】黃豆豬蹄湯、豆腐鯽魚湯、木瓜燉牛奶【注意事項(xiàng)】喝湯要喝全湯，湯+骨+肉岳陽職院

任務(wù)實(shí)施烹飪月子餐的常見食材序號食材名稱功效說明1糙米促進(jìn)消化吸收、調(diào)節(jié)新陳代謝，對產(chǎn)后肥胖、貧血、便秘都有食療效果。2小米養(yǎng)心安神、補(bǔ)血健腦、促消化吸收，可減輕皺紋、避免色素沉著3糯米補(bǔ)虛養(yǎng)血、健脾暖胃、含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等，幫助產(chǎn)婦增腸胃蠕動。4黑米對貧血、白發(fā)、腰膝酸軟療效很好，還可滋陰補(bǔ)腎、健身暖胃。5薏苡仁促進(jìn)新陳代謝、利水消腫、健脾祛濕。6黃豆長肌膚、益顏色、填精髓、補(bǔ)虛開胃、含豐富優(yōu)的植物性蛋白質(zhì)和卵磷脂。7紅豆健脾止瀉、利水消腫、強(qiáng)心利尿，能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，幫助吸收功能和細(xì)胞正常運(yùn)作。8黑豆活血利水、補(bǔ)虛烏發(fā)、延緩衰老、防止便秘。9玉米碎促代謝，改善產(chǎn)后便秘，還可降血壓血脂。10山楂活血化瘀、幫助子宮收縮，健脾胃、促代謝，適合產(chǎn)后媽媽控制體重。岳陽職院

任務(wù)實(shí)施序號食材名稱功效說明10山楂活血化瘀、幫助子宮收縮，健脾胃、促代謝，適合產(chǎn)后媽媽控制體重。11紅棗補(bǔ)氣血、安神助眠，可增強(qiáng)產(chǎn)婦免疫力。12栗子養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血，對緩解產(chǎn)后腰膝酸軟、體弱脾虛很有效。13木耳滋陰止痛、幫助代謝、美容瘦身。14香菇富含維生素，可提高人體免疫力、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂。15花生能抗老化、滋潤皮膚，能增強(qiáng)記憶功能。16山藥健脾固精、益胃補(bǔ)腎、助五臟、強(qiáng)筋骨，藥用價值極高。17蓮子清心補(bǔ)脾、安神明目、可治虛煩失眠，是公認(rèn)補(bǔ)中健體的滋補(bǔ)佳品。18桂圓安神養(yǎng)心、補(bǔ)血健脾，對于產(chǎn)后體弱、腦力衰退有很好的食療效果。19枸杞滋補(bǔ)肝腎、抗疲勞、降血壓、美白養(yǎng)顏。20通草通乳，搭配魚湯或豬腳，有利于乳汁分泌，促腸胃蠕動，促吸收，也可提高人體免疫力，同時具有良好的抗衰老和抗氧化作用。岳陽職院二、月子餐食譜推薦專家提示，不同分娩方式的產(chǎn)后飲食也各有不同，所以產(chǎn)后媽媽應(yīng)該有針對性的科學(xué)飲食，下面我們就來看看，不同分娩方式的飲食指導(dǎo)方案吧：

任務(wù)實(shí)施岳陽職院

任務(wù)實(shí)施（一）第一周食譜麻油豬肝岳陽職院

任務(wù)實(shí)施原料：豬肝350g，老姜35g，黑芝麻35ml,米酒水30ml。做法：（1）豬肝洗凈瀝水，切成1厘米的薄片備用。（2）老姜連皮切片。（3）鍋加熱后，倒入麻油，油熱后加入姜片，煎到呈淺褐色，撈出待用。（4）豬肝入鍋，用大火快炒，再倒入米酒煮開，取出豬肝。（5）將酒用小火煮至完全沒有酒味時，再將豬肝回鍋即可。這樣的方法豬肝不會煮得過老，口感更好。營養(yǎng)功效：幫助子宮排除淤血及廢物，促進(jìn)子宮收縮，以恢復(fù)正常的功能。麻油豬肝岳陽職院

任務(wù)實(shí)施當(dāng)歸鯽魚湯岳陽職院

任務(wù)實(shí)施原料：當(dāng)歸10g,鯽魚1條。做法:（1）鯽魚處理好后洗凈，切塊，在魚塊上涂抹鹽后腌一會兒；當(dāng)歸洗凈，熱水浸泡，切片。（2）鯽魚塊與當(dāng)歸片一同放進(jìn)鍋內(nèi)，加入泡過當(dāng)歸的水，燉煮至熟即可。營養(yǎng)功效：當(dāng)歸可益氣養(yǎng)血，鯽魚補(bǔ)血、排惡露、通血脈的功效很好。當(dāng)歸鯽魚湯岳陽職院

任務(wù)實(shí)施（二）第二周食譜蝦仁燉豆腐岳陽職院

任務(wù)實(shí)施原料：蝦60g,豆腐100g,姜片30g。做法:（1）將蝦線挑出，去掉蝦頭、蝦殼，取蝦仁，洗凈；（2）豆腐切成小塊。（3）鍋內(nèi)放水燒沸，將蝦仁和豆腐塊放入水煮一下，盛出。營養(yǎng)功效：蝦肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，通乳作用較強(qiáng)，尤其適用產(chǎn)后乳汁分泌不暢的新媽媽。蝦仁燉豆腐岳陽職院

任務(wù)實(shí)施竹蓀蓮子豬心湯岳陽職院

任務(wù)實(shí)施原料：豬心200g,干蓮子25g,竹蓀30g、月子料理高湯600ml、黑芝麻油25ml、老姜15g。做法:（1）蓮子洗凈，竹蓀泡軟瀝干，老姜切薄片。（2）豬心洗凈，切成3~5毫米薄片，肏沸水去血水，以凈水洗凈血泡。（3）鍋內(nèi)加入月子料理高湯、蓮子、竹蓀和豬心一起燉煮15分鐘左右，燉到豬心軟爛，起鍋后淋上黑芝麻油，可溫補(bǔ)。營養(yǎng)功效：蓮子入脾入腎，補(bǔ)氣安神。豬心養(yǎng)心，以形補(bǔ)形，也可安神。竹蓀補(bǔ)氣養(yǎng)陰，活血化瘀，清熱解毒。竹蓀蓮子豬心湯岳陽職院

任務(wù)實(shí)施（三）第三周食譜人參燉烏雞岳陽職院

任務(wù)實(shí)施原料：人參10g,烏雞1只，紅棗10顆、枸杞20g。做法:（1）將人參浸軟切片，烏雞處理干凈。（2）將人參裝入烏雞腹內(nèi)，與紅棗、枸杞同放入砂鍋內(nèi)，加鹽燉18~20分鐘，食肉飲湯。營養(yǎng)功效：人參燉烏雞可以大補(bǔ)元?dú)?，益氣養(yǎng)血，同時也可改善產(chǎn)后惡露不盡的癥狀，進(jìn)一步促進(jìn)子宮的恢復(fù)。人參燉烏雞岳陽職院

任務(wù)實(shí)施花生豬蹄湯岳陽職院

任務(wù)實(shí)施花生豬蹄湯原料：豬蹄5塊、白皮花生30g、月子料理高湯1000ml、黑芝麻油25ml、老姜15g。做法:（1）將豬蹄洗凈切塊，肏沸水，洗凈血水備用，花生仁用溫水泡透，生姜切成薄片。（2）熱鍋后倒入黑芝麻油，益文火將老姜片煸成金黃色。（3）倒入豬蹄塊，以大火翻炒。（4）再加花生仁、月子高湯一起燉煮12~15分鐘左右，待豬蹄熟透，加鹽調(diào)味，即可出鍋。營養(yǎng)功效：花生豬蹄湯滋補(bǔ)氣血，增強(qiáng)體質(zhì)，同時也是催乳、下乳的菜品，但過于滋補(bǔ)，必須再產(chǎn)后第三周、第四周以后才能食用，過早食用會導(dǎo)致乳腺堵塞。岳陽職院

任務(wù)實(shí)施（四）第四周食譜銀魚莧菜湯岳陽職院

任務(wù)實(shí)施銀魚莧菜湯原料：銀魚100g，莧菜150g，蒜末10g、姜末15g。做法:（1）銀魚洗凈瀝水，莧菜擇洗干凈，切段。（2）油鍋燒熱，把蒜末、姜末爆炒出香，放入銀魚快速翻炒，再加入莧菜段炒至微軟。（3）鍋內(nèi)加入清水，大火煮5分鐘出鍋前放入鹽調(diào)味即可。營養(yǎng)功效：銀魚含有豐富的蛋白質(zhì)，可滋陰補(bǔ)虛，強(qiáng)身健體，還可預(yù)防產(chǎn)后脫發(fā)。岳陽職院

任務(wù)實(shí)施花膠肚燉乳鴿岳陽職院

任務(wù)實(shí)施花膠肚燉乳鴿原料：乳鴿1只，花膠肚30g，月子料理高湯800ml、黑芝麻油25g、老姜15g。做法:（1）乳鴿洗凈，切小塊備用，花膠肚泡發(fā)，瀝干備用，老姜切薄片。（2）熱鍋后倒入黑芝麻油，益文火將老姜片煸成金黃色，再倒入乳鴿肉，以大火翻炒。（3）加入月子料理高湯和花膠肚椅子燉煮15`18分鐘，待乳鴿和花膠肚熟透后，即可加鹽調(diào)味出鍋。營養(yǎng)功效：花膠是一種十分珍貴的食物，有豐富的蛋白、維他命，礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，能促進(jìn)產(chǎn)后媽媽的身體恢復(fù)，起到很好的滋補(bǔ)養(yǎng)生作用。古話說“一鴿勝九雞”，乳鴿湯具有含有大量膠原蛋白、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨的功效，不僅下乳還能促康復(fù)。岳陽職院

任務(wù)實(shí)施三、月子餐飲食的注意事項(xiàng)月子期在飲食期間，也是要適當(dāng)?shù)募煽?，以免影響到寶媽的身體恢復(fù)和寶寶的身體健康。注意事項(xiàng)如下：1、忌多吃味精。2、忌食寒涼生冷食物。3、忌食辛辣。4、忌食酸澀收斂食品。5、忌食刺激性食品。岳陽職院

任務(wù)實(shí)施四、月子期飲食問題解讀對于坐月子期，很多媽媽除了知道多吃補(bǔ)養(yǎng)的食物，同時也有很多困惑，我們針對常有的問題，解讀如下：岳陽職院

任務(wù)實(shí)施對，產(chǎn)后應(yīng)多補(bǔ)充水分。新媽媽大多乳腺管還未完全通暢，不要太急著喝催奶的湯，會導(dǎo)致乳腺堵塞，尤其是在產(chǎn)后前兩三天生理性漲乳會堵塞更加嚴(yán)重。可以建議產(chǎn)婦喝一點(diǎn)蛋湯、魚湯等較為清淡的湯，湯不能過咸。1、產(chǎn)后宜多喝湯?提醒：

油湯最好要少喝，湯中的油多了，奶水中的脂肪

量也會增加，新生兒的消化功能還不完善，奶中過

多的脂肪會導(dǎo)致使寶寶拉肚子。岳陽職院

任務(wù)實(shí)施錯，應(yīng)多喝水。多喝水是加強(qiáng)代謝排毒很重要的功課，人體所有的生化反應(yīng)都必須溶解在水中才能進(jìn)行，當(dāng)然廢物的排出也必須透過水溶液才能有效排除，因此當(dāng)人體水分喝得少的時候，代謝廢物無法完全清除，所以積存在體內(nèi)會有毒害身體細(xì)胞的影響。2、產(chǎn)后不能喝白開水?提醒：

在產(chǎn)后，一定要喝水，加速代謝，排毒排淤。岳陽職院

任務(wù)實(shí)施3、產(chǎn)后應(yīng)忌生冷?對，產(chǎn)后飲食忌生冷。產(chǎn)婦由于分娩消耗大量體力，分娩后體內(nèi)激素水平大

大下降，新生兒和胎盤的娩出，都使得產(chǎn)婦代謝降低，

體質(zhì)大多從內(nèi)熱到虛寒。中醫(yī)專家主張產(chǎn)后宜溫，過

于生冷的食物不宜多吃。如冷飲、冷食、涼拌菜等。提醒：

一些涼拌的菜未經(jīng)高溫消毒，新媽媽產(chǎn)后體質(zhì)較

弱，抵抗力差，容易引起胃腸炎等消化道疾病。一些

寒性的水果，如西瓜、梨等不宜多食，對于某些脾胃

虛弱者，可能引起拉肚子。夏季可少量食用。岳陽職院

任務(wù)實(shí)施錯，產(chǎn)后可適當(dāng)吃蔬菜、水果。蔬菜只要經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒?，性味可由寒性轉(zhuǎn)溫性。蔬菜中有大量的維生素，對于新媽媽的精神恢復(fù)是大有好處的。蔬菜中的水分和纖維素，水果中的果膠對防止產(chǎn)后便秘也是有利的。所以產(chǎn)后仍應(yīng)多吃蔬菜，適當(dāng)?shù)?/p>