2024-2025學(xué)年九年級化學(xué)下冊第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案新版新人教版

第十二單元課題1人類重要的養(yǎng)分物質(zhì)教學(xué)目標1.學(xué)問與技能（1）了解人體所需的養(yǎng)分素有哪些。（2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系，并相識合理支配飲食的重要性。（3）了解有些事物及不良飲食習(xí)慣對人體的損害。（4）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體供應(yīng)能量。2.過程與方法通過溝通、探討，培育學(xué)生的分析、歸納、總結(jié)實力，溝通表達實力和從眾多學(xué)問中提取有效學(xué)問的實力。3.情感看法與價值觀（1）通過學(xué)習(xí)，培育學(xué)生的合作實力和團隊意識。（2）讓學(xué)生進一步相識到化學(xué)與生活有著親密的關(guān)系，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的愛好。（3）讓學(xué)生更加關(guān)注生活、關(guān)注健康、酷愛生命教學(xué)重點:了解人體所需的養(yǎng)分素有哪些，重點學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)；樹立關(guān)注健康、酷愛生命的意識。教學(xué)難點:蛋白質(zhì)的生理機能。教與學(xué)互動設(shè)計創(chuàng)設(shè)情境引入新課展示多媒體圖片，引出民以食為天，圖中的食物含有哪些養(yǎng)分成分？合作溝通解讀探究一、預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)1.食物的成分主要有_____、_____、_____、_____、____和____等六大類，稱為養(yǎng)分素。2.蛋白質(zhì)：（1）其構(gòu)成：由多種構(gòu)成的困難化合物。其主要組成元素有等。（2）主要食物來源：等。與水作用（3）人攝入蛋白質(zhì)后如何消化？與水作用被氧化蛋白質(zhì)被氧化蛋白質(zhì)尿素、尿素、CO2、H2O放熱（18kJ/克）（4）生理功能：構(gòu)成細胞的，是及修補的主要原料，供應(yīng)。（5）血紅蛋白：由和構(gòu)成，在吸入O2和呼出CO2的過程中起作用。血紅蛋白+O2→。煤氣中毒的緣由：。（6）酶：一種重要的蛋白質(zhì)，是生物，它具有性、性、性。（7）蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)受某些物理因素（如高溫、超聲波、紫外線、高壓等）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽等）的影響時，其會被破壞導(dǎo)致其失去生物活性。應(yīng)用：（福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。3.糖類：（1）組成：是人類食物的重要成分，是由、、三種元素組成的。（2）種類：包括、、。（3）主要食物來源：等。（4）功能：主要的物質(zhì)，供應(yīng)人類所需總能量的。4.油脂：包括油和脂肪。在常溫下，_______呈液態(tài)，稱為油；______呈固態(tài)，稱為脂肪。常見的油脂有等。油脂是重要的____________。5.維生素：在人體內(nèi)可以起到、、的作用。缺乏維生素A會使人患病。缺乏維生素C會使人患病。通過預(yù)習(xí)，你對本節(jié)課內(nèi)容有何疑問？二、溝通探究1.探究人體養(yǎng)分素包括哪些方面？給我們平常常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白質(zhì)的有

；主要含糖類的有

；主要含油脂的有

；主要含維生素的有

。2.“我”在維持人類生命和健康中的作用（課前將學(xué)生分成四組，分別收集四類有機養(yǎng)分物的生理功用，并用第一人稱“我”寫成匯報溝通材料。各組派一名代表上講臺演講。）3.探討：在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？4.探討：=1\*GB3①有人用甲醛溶液來浸泡魷魚等水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？②為什么吸煙有害健康？為什么霉變食物肯定不能食用？③我們學(xué)校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。三、精導(dǎo)精講四種養(yǎng)分素的比較養(yǎng)分素組成功能存在代表物蛋白質(zhì)糖類油脂維生素四、運用提升1.化學(xué)與生活親密相關(guān)，下列食物中，主要為人體供應(yīng)糖類的是（）A.蔬菜B.牛奶C.大米D.花生2.小明到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃蔬菜和水果，請推斷醫(yī)生讓他主要補充的養(yǎng)分素是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.油脂D.維生素3.2011年6月6日的《湖南日報》刊登了養(yǎng)分專家向高考考生特殊舉薦的一份早餐食譜：一杯酸牛奶，一個雞蛋，適量的饅頭、面條和蔬菜、水果等。下列說法錯誤的是（）A.饅頭、面條中含有淀粉

B.酸牛奶的pH＞7C.雞蛋中含有蛋白質(zhì)

D.蔬菜、水果中含有維生素4.每年5月31日為世界無煙日。吸煙有害健康，煙氣中的一種有毒氣體是（）A.O2B.SO2C.COD.CO25.下面是4位同學(xué)對“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)表的見解，其中正確的是（）6.食物的養(yǎng)分成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大養(yǎng)分素。右圖所示的食物金字塔是養(yǎng)分學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。其中谷類富含的養(yǎng)分素是______；蛋、奶、魚、肉富含的養(yǎng)分素是______；主要供應(yīng)人體所需維生素C的食物是_______；油脂對人體的作用是__________________。7.小明同學(xué)通過化學(xué)課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆?jié){的方法解毒。你認為喝下列飲品也可以達到同樣的目的（填序號）。①牛