餐廳服務(wù)運(yùn)營(yíng)方案

餐廳服務(wù)運(yùn)營(yíng)方案餐廳服務(wù)運(yùn)營(yíng)方案篇一眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。切實(shí)發(fā)揮員工食堂服務(wù)及保障作用，為員工提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷的就餐服務(wù)，現(xiàn)對(duì)公司員工食堂運(yùn)營(yíng)管理作如下方案。一、指導(dǎo)思想員工食堂是員工在工作過(guò)程中的生活保障,在飲食安全、衛(wèi)生的前提下,以低利潤(rùn)水平,高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好員工生活,服務(wù)好整體工作。二、運(yùn)營(yíng)方式員工食堂采取公司自主經(jīng)營(yíng)，自行采購(gòu)，內(nèi)外兼承，獨(dú)立核算，薄利多銷，財(cái)務(wù)審結(jié)的運(yùn)營(yíng)方式。三、總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)1、切實(shí)保障集團(tuán)公司現(xiàn)有員工的生活,并承接外來(lái)公司零散員工就餐，滿足單次30-50人就餐人的需求，收費(fèi)及菜譜（見(jiàn)附表1）。2、滿足公司內(nèi)、外員工及單位包桌消費(fèi)或來(lái)料加工，收費(fèi)及菜譜（件附表2）。3、就餐一律不收現(xiàn)金，固定用餐人員實(shí)行就餐卡充值（充值卡押金10元），由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)；零散就餐人員按照消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行微信支付，二維碼賬戶由財(cái)務(wù)部監(jiān)管。4、采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有就餐人員的需求。收取的食堂經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用于食堂修補(bǔ)、設(shè)備購(gòu)買(mǎi)、原料采購(gòu)、公司領(lǐng)導(dǎo)就餐及對(duì)外接待等補(bǔ)助。5、為了干凈、衛(wèi)生，所有固定人員餐具自備，餐后自洗，餐具自行保管（公司統(tǒng)一提供餐具柜）。餐廳服務(wù)運(yùn)營(yíng)方案篇二現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見(jiàn)應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。2.就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。3.就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。4.就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院?，人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；3.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；4.水、電、照明的引入及控制；三、人員餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)?這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2.詳細(xì)說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；5.要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門(mén)是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。6.要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。四、管理制度餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；2.經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。五、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。六、市場(chǎng)營(yíng)銷及推廣方面1.樹(shù)立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì)，開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。2.廚房特價(jià)廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。3.贈(zèng)品或贈(zèng)券餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。4.建立和收集客源人事檔案建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說(shuō)，假如建立3000個(gè)客源檔案；哪怕這3000人中一年只來(lái)消費(fèi)一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會(huì)帶來(lái)另外的客源。5.創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi)，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。七、品牌樹(shù)立的設(shè)想1.規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。2.保持看家特色菜品，及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點(diǎn)廚師長(zhǎng))承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型，這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒(méi)有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作；廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見(jiàn)為凈、吃的放心；眼見(jiàn)為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過(guò)程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨(dú)特、堪稱一絕的食文化。餐廳服務(wù)運(yùn)營(yíng)方案篇三隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和社會(huì)的不斷進(jìn)步，餐飲企業(yè)在各個(gè)方面都面臨著越來(lái)越多的挑戰(zhàn)，員工的福利待遇成為了越來(lái)越受關(guān)注的問(wèn)題。如何建立一套符合實(shí)際情況的餐飲員工福利待遇方案，實(shí)現(xiàn)“工作滿意、生活幸?！钡哪繕?biāo)，是每個(gè)餐飲企業(yè)都應(yīng)該考慮的問(wèn)題。一、定義餐飲員工福利待遇方案是指企業(yè)為員工提供的與工資以外的其他福利待遇，包括但不限于員工住房、伙食、交通、健康、文化娛樂(lè)等方面的待遇。二、重點(diǎn)方案1.員工住房對(duì)于大部分餐飲員工來(lái)說(shuō)，住房是一個(gè)必備的條件。因此，為員工提供住房福利是非常重要的。企業(yè)可以考慮為員工購(gòu)買(mǎi)或租賃住房，并將其作為員工的福利待遇。這樣不僅可以減輕員工的經(jīng)濟(jì)壓力，還可以提高員工的歸屬感和忠誠(chéng)度。2.員工伙食在餐飲企業(yè)中，員工的伙食問(wèn)題也非常重要。為員工提供免費(fèi)的工作餐是一種常見(jiàn)的福利待遇。另外，企業(yè)還可以考慮為員工提供不同檔次的伙食補(bǔ)貼。例如，對(duì)于日常工作時(shí)間較短的員工可以給予適量的伙食補(bǔ)貼，對(duì)于經(jīng)常加班的員工則可以給予更高的補(bǔ)貼。3.員工交通對(duì)于需要經(jīng)常外出的員工來(lái)說(shuō)，交通費(fèi)用是一筆不小的支出。因此，企業(yè)可以為員工提供交通補(bǔ)貼，讓員工省心省力。另外，企業(yè)可以為員工提供免費(fèi)的班車服務(wù)，讓員工出行更加便捷。4.員工健康員工的身體健康是餐飲企業(yè)的重要資源之一。因此，企業(yè)可以為員工提供健康檢查、健康保險(xiǎn)等福利待遇。還可以為員工提供健身房、瑜伽課程等健身設(shè)施，鼓勵(lì)員工積極參與運(yùn)動(dòng)。5.員工文化娛樂(lè)對(duì)于工作繁忙的員工來(lái)說(shuō)，有一些合適的文化娛樂(lè)活動(dòng)可以幫助他們緩解壓力，增加生活樂(lè)趣。企業(yè)可以組織員工參加一些文藝演出、旅游等活動(dòng)，給員工提供一些新鮮的體驗(yàn)。三、福利待遇實(shí)施過(guò)程中需要注意的幾點(diǎn)1.員工需求反饋企業(yè)在制定福利待遇方案時(shí)，應(yīng)該充分考慮員工的需求和意見(jiàn)。通過(guò)員工的反饋，企業(yè)可以更好地了解員工的實(shí)際情況，為員工提供更加貼心的服務(wù)。同時(shí)，企業(yè)也應(yīng)該為員工提供充分的溝通和反饋機(jī)制，讓員工能夠及時(shí)提出建議和反饋。2.管理細(xì)節(jié)企業(yè)在實(shí)施福利待遇方案時(shí)，應(yīng)該注意細(xì)節(jié)管理。例如，對(duì)于住房福利，企業(yè)需要對(duì)房屋進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保員工居住環(huán)境的安全和衛(wèi)生；對(duì)于伙食福利，企業(yè)需要確保餐飲質(zhì)量和衛(wèi)生；對(duì)于交通福利，企業(yè)需要嚴(yán)格控制車輛的安全和管理等。3.福利待遇平等性一些員工會(huì)因?yàn)槁毼惠^高而享受到更高的福利待遇，這會(huì)影響員工的工作積極性和團(tuán)隊(duì)凝聚力。因此，企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格按照職業(yè)層級(jí)和工作內(nèi)容等因素確定福利待遇，避免福利待遇出現(xiàn)過(guò)大的差異。四、總結(jié)員工福利待遇是企業(yè)建立良好雇主品牌的重要手段之一。通過(guò)建立一套符合實(shí)際情況的員工福利待遇方案，可以提高員工的工作滿意度和忠誠(chéng)度，增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該充分重視員工福利待遇，制定出符合員工需求的實(shí)施方案，為員工提供更好的工作和生活保障。餐廳服務(wù)運(yùn)營(yíng)方案篇四隨著人們對(duì)餐飲行業(yè)的需求不斷增加，餐飲企業(yè)越來(lái)越需要提高員工的福利待遇，以便留住優(yōu)秀的人才，提高企業(yè)的內(nèi)部士氣，進(jìn)而達(dá)到增加經(jīng)營(yíng)效益的目的。一、基本福利1.工資：在符合國(guó)家規(guī)定的最低工資水平基礎(chǔ)上，根據(jù)員工的職位、個(gè)人素質(zhì)以及企業(yè)實(shí)際經(jīng)濟(jì)情況定期評(píng)定漲薪。2.五險(xiǎn)一金：為保障員工的各種權(quán)益，按照國(guó)家法律規(guī)定為員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)和住房公積金。3.年休假：?jiǎn)T工連續(xù)工作滿一年后，享受公司規(guī)定的法定年休假、帶薪病假、婚假、產(chǎn)假等帶薪假期。二、健康保障1.健康體檢：為員工提供免費(fèi)的健康體檢服務(wù)。2.健康餐飲：為員工提供優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)，保證員工的健康飲食。3.免費(fèi)體育活動(dòng)：定期組織員工參加各類體育活動(dòng)，強(qiáng)身健體。4.法律援助：為員工提供法律援助服務(wù)，為員工的人身、財(cái)產(chǎn)等權(quán)益提供保障。三、獎(jiǎng)金和激勵(lì)1.節(jié)假日獎(jiǎng)金：在國(guó)家法定節(jié)假日期間，向員工發(fā)放特別獎(jiǎng)金，以感謝員工對(duì)企業(yè)的辛勤付出。2.月度獎(jiǎng)金：根據(jù)員工的工作質(zhì)量和業(yè)績(jī)，給予相應(yīng)的月度獎(jiǎng)金，以激勵(lì)員工發(fā)揮更大的工作潛力。3.年終獎(jiǎng)金：根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)及員工的工作表現(xiàn)，向員工發(fā)放年終獎(jiǎng)金，以表彰員工的辛勤付出。4.其他激勵(lì)：提供一系列針對(duì)員工的激勵(lì)措施，如學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)、晉升機(jī)會(huì)等，減輕員工的工作壓力，提高企業(yè)的員工士氣和凝聚力。總之，企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自身實(shí)際情況制定符合員工的福利待遇方案，以便留住優(yōu)秀的員工，提高企業(yè)的內(nèi)部合作和經(jīng)營(yíng)效益。餐廳服務(wù)運(yùn)營(yíng)方案篇五作為一種消費(fèi)服務(wù)業(yè)，餐飲行業(yè)在現(xiàn)代社會(huì)中已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡牟糠?。然而，餐飲行業(yè)也面臨著許多挑戰(zhàn)，其中包括招聘和保留員工。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，吸引和保留員工比以往任何時(shí)候都更為重要。餐飲企業(yè)應(yīng)該在員工福利待遇方面做好規(guī)劃和安排，以此提高員工的工作滿意度和忠誠(chéng)度。一、薪酬方面薪酬方面是每個(gè)員工最為關(guān)注的問(wèn)題。吸引并留住最優(yōu)秀的餐飲員工必須提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬。主要的薪酬措施如下：1.基本工資公司應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場(chǎng)情況制定合適的員工基本工資標(biāo)準(zhǔn)，并且按時(shí)足額支付，以保證員工基本的生活需求得到滿足。2.績(jī)效獎(jiǎng)金設(shè)立員工的績(jī)效獎(jiǎng)金，以關(guān)注員工在具體工作中的表現(xiàn)。這是一種有針對(duì)性的獎(jiǎng)勵(lì)方式，可以激勵(lì)員工工作積極性和努力程度。同時(shí)，設(shè)立績(jī)效獎(jiǎng)金也可以增加員工的責(zé)任感和榮譽(yù)感。3.提供額外健康和退休福利按照政府規(guī)定，員工應(yīng)該繳