食品質(zhì)量安全6S現(xiàn)場(chǎng)管理實(shí)施方法與技巧

食品質(zhì)量安全6S現(xiàn)場(chǎng)管理實(shí)施方法與技巧?6S管理是一種基于改善現(xiàn)場(chǎng)工作環(huán)境、提高員工工作效率的標(biāo)準(zhǔn)化管理模式?。它起源于日本，是精益生產(chǎn)和豐田生產(chǎn)方式的一部分，旨在提高效率、減少浪費(fèi)、提升品質(zhì)。6S就是整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）、安全(Safety)六個(gè)項(xiàng)目，因日語(yǔ)的拼音均以“S”開(kāi)頭，簡(jiǎn)稱6S。一、整理：1、主要內(nèi)容：

將工作場(chǎng)所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的

把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴(yán)格地區(qū)分開(kāi)來(lái)；不必要的東西要盡快處理掉。

2、目的：

改善和增加作業(yè)面積；現(xiàn)場(chǎng)無(wú)雜物，通道暢通，提高工作效率；

減少磕碰的機(jī)會(huì)，保障安全，提高質(zhì)量；

消除管理上的混放、混料等差錯(cuò)事故；

有利于減少庫(kù)存量，節(jié)約資金；

改變作風(fēng)，提高工作情緒。生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常有一些殘余物料、待修品、待返品、報(bào)廢品等滯留在現(xiàn)場(chǎng)，既占據(jù)了地方又阻礙生產(chǎn)，包括一些已無(wú)法使用的工夾具、量具、機(jī)器設(shè)備，如果不及時(shí)清除，會(huì)使現(xiàn)場(chǎng)變得凌亂。3、實(shí)施要領(lǐng)：⑴、自己的工作場(chǎng)所(范圍)全面檢查,包括看得到和看不到的

⑵、制定「要」和「不要」的判別基準(zhǔn)

⑶、將不要物品清除出工作場(chǎng)所

⑷、對(duì)需要的物品調(diào)查使用頻度,決定日常用量及放置位置⑸、制訂廢棄物處理方法

⑹、每日自我檢查

二、整頓：1、主要內(nèi)容：

物品擺放要有固定的地點(diǎn)和區(qū)域，以便尋找，消除因混放而造成的差錯(cuò)；物品擺放地點(diǎn)要科學(xué)合理；物品擺放要目視化，將擺放的區(qū)域加以標(biāo)示區(qū)別

2、目的：工作場(chǎng)所一目了然

整整齊齊的工作環(huán)境

消除過(guò)多的積壓物品

通過(guò)整頓以便用最快的速度取得所需物，在最有效的規(guī)章、制度和最簡(jiǎn)捷的流程下完成作業(yè)；提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量，保障生產(chǎn)安全。注意點(diǎn)：這是提高效率的基礎(chǔ)。3、實(shí)施要領(lǐng)：⑴、前一步驟整理的工作要落實(shí)⑵、流程布置,確定放置場(chǎng)所⑶、規(guī)定放置方法、明確數(shù)量

⑷、劃線定位⑸、場(chǎng)所、物品標(biāo)識(shí)整頓的"3要素"：場(chǎng)所、方法、標(biāo)識(shí)、放置場(chǎng)所物品的放置場(chǎng)所原則上要100%設(shè)定物品的保管要定點(diǎn)、定容、定量生產(chǎn)線附近只能放真正需要的物品放置方法易取不超出所規(guī)定的范圍在放置方法上多下工夫標(biāo)識(shí)方法放置場(chǎng)所和物品原則上一對(duì)一表示現(xiàn)物的表示和放置場(chǎng)所的表示某些表示方法全公司要統(tǒng)一在表示方法上多下工夫整頓的"3定"原則：定點(diǎn)、定容、定量

定點(diǎn)：放在哪里合適

定容：用什么容器、顏色

定量：規(guī)定合適的數(shù)量三、清掃:1、主要內(nèi)容：

將工作場(chǎng)所清掃干凈。保持工作場(chǎng)所干凈、亮麗的環(huán)境。2、目的：消除臟污，保持職場(chǎng)內(nèi)干干凈凈、明明亮亮

穩(wěn)定品質(zhì)減少工業(yè)傷害

注意點(diǎn)：責(zé)任化、制度化。3、實(shí)施要領(lǐng)：⑴、建立清掃責(zé)任區(qū)(室內(nèi)、外)⑵、執(zhí)行例行掃除，清理臟污⑶、調(diào)查污染源,予以杜絕或隔離⑷、建立清掃基準(zhǔn),作為規(guī)范

四、清潔：1、主要內(nèi)容：

將上面的3S實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化，并貫徹執(zhí)行及維持結(jié)果。2、目的：

維持上面3S的成果

注意點(diǎn)：制度化，定期檢查。3、實(shí)施要領(lǐng)：

(1)、落實(shí)前面3S工作(2)、制訂考評(píng)方法(3)、制訂獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行(4)、高階主管經(jīng)常帶頭巡查，以表重視

五、素養(yǎng)：1、主要內(nèi)容：

通過(guò)晨會(huì)等手段，提高全員文明禮貌水準(zhǔn)。培養(yǎng)每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則做事。開(kāi)展6S容易，但長(zhǎng)時(shí)間的維持必須靠素養(yǎng)的提升。2、目的：

培養(yǎng)具有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工提高員工文明禮貌水準(zhǔn)

營(yíng)造團(tuán)體精神

注意點(diǎn)：長(zhǎng)期堅(jiān)持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。3、實(shí)施要領(lǐng)：

⑴、制訂服裝、儀容、識(shí)別證標(biāo)準(zhǔn)

⑵、制訂共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定⑶、制訂禮儀守則⑷、教育訓(xùn)練（新進(jìn)人員強(qiáng)化6S教育、實(shí)踐⑸、推動(dòng)各種精神提升活動(dòng)（晨會(huì)、禮貌運(yùn)動(dòng)等）六、安全1、主要內(nèi)容：

強(qiáng)化員工安全意識(shí)，注重職業(yè)衛(wèi)生安全，全員參與，重視預(yù)防，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，改善工作環(huán)境