DB32T 5043-2025社區(qū)養(yǎng)老助餐服務(wù)規(guī)范

江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T5043—2025社區(qū)養(yǎng)老助餐服務(wù)規(guī)范Servicespecificationformealassistanceoftheelderlyincommunity2025-02-06發(fā)布2025-03-06實(shí)施江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)發(fā)出布版Ⅰ本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由江蘇省民政廳提出并組織實(shí)施。本文件由江蘇省養(yǎng)老服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件起草單位：南京市棲霞區(qū)民政局、江蘇省民政廳、南京市民政局、江蘇力耘養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、江蘇省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院。1DB32/T5043—2025社區(qū)養(yǎng)老助餐服務(wù)規(guī)范本文件規(guī)定了社區(qū)養(yǎng)老助餐服務(wù)的基本要求、環(huán)境和設(shè)施設(shè)備要求、服務(wù)內(nèi)容和要求、安全與風(fēng)險(xiǎn)控制以及服務(wù)評(píng)價(jià)。本文件適用于經(jīng)縣（市、區(qū)）民政部門審核認(rèn)定的各類老年助餐點(diǎn)（以下簡(jiǎn)稱“助餐點(diǎn)”）為社區(qū)老年人提供的助餐服務(wù)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB14934食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具GB31654—2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范建筑與市政工程無(wú)障礙通用規(guī)范消防設(shè)施通用規(guī)范建筑防火通用規(guī)范SB/T10857餐飲配送服務(wù)規(guī)范WS/T556老年人膳食指導(dǎo)DB32/T3458居家養(yǎng)老送餐服務(wù)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。社區(qū)養(yǎng)老助餐服務(wù)mealassistanceservicefortheelderlyincommunity為在社區(qū)養(yǎng)老的老年人提供餐飲服務(wù)的活動(dòng)。注：通常包括集中用餐服務(wù)和上門送餐服務(wù)。老年助餐點(diǎn)elderlymealserviceplace為老年人提供膳食加工配制、外送、集中用餐等服務(wù)的場(chǎng)所。注1：綜合型助餐點(diǎn)是指集膳食加工配制、集中用餐及送餐等服務(wù)功能為一體的助餐點(diǎn)。餐點(diǎn)。注3：包括綜合型助餐點(diǎn)和單一型助餐點(diǎn)。2DB32/T5043—2025集中就餐服務(wù)centralizeddiningservice在助餐點(diǎn)的就餐區(qū)為老年人提供餐食的服務(wù)形式。送餐服務(wù)mealdeliveryservice依托助餐點(diǎn)，將加工好的餐食，按約定送至老年人家中的助餐服務(wù)。4基本要求4.1服務(wù)機(jī)構(gòu)4.1.1提供助餐服務(wù)的機(jī)構(gòu)應(yīng)依法登記、注冊(cè)，并取得食品經(jīng)營(yíng)許可。近3年內(nèi)未發(fā)生過(guò)食品安全事故，沒(méi)有重大違法違規(guī)記錄且未被列入嚴(yán)重失信主體名單。4.1.2應(yīng)建立完善助餐服務(wù)各項(xiàng)規(guī)章制度和流程，包括財(cái)務(wù)管理、運(yùn)營(yíng)管理、安全管理、衛(wèi)生管理、檔案管4.1.3應(yīng)配備專兼職食品安全管理人員，根據(jù)日均就餐人數(shù)合理配比服務(wù)人員，包括廚師、分餐員和送餐員等。宜配備營(yíng)養(yǎng)師。4.1.4助餐點(diǎn)可與其他綜合型助餐點(diǎn)或具備資質(zhì)的餐飲企業(yè)達(dá)成合作，豐富餐食供給。由第三方餐飲供應(yīng)商集中送餐的，第三方餐飲供應(yīng)商應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可（或備案）和集體用餐配送資質(zhì)，配送單位的食品安全應(yīng)滿足《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)要求。配送過(guò)程應(yīng)符合SB/T10857的相關(guān)規(guī)定。4.1.5應(yīng)建立社區(qū)養(yǎng)老助餐服務(wù)檔案，檔案內(nèi)容宜包括但不限于：b）服務(wù)對(duì)象信息檔案；c）原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品安全檢查、食品留樣等食品安全管控記錄；d）送餐、集中就餐等服務(wù)記錄；e）餐飲具消毒記錄；f）助餐服務(wù)評(píng)價(jià)記錄和意見(jiàn)；g）投訴處理記錄。4.2服務(wù)人員4.2.1服務(wù)人員應(yīng)通過(guò)審核培訓(xùn)后上崗，熱愛(ài)養(yǎng)老事業(yè)、有責(zé)任心和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并持有有效期內(nèi)的健康證。4.2.2服務(wù)人員應(yīng)定期接受崗位培訓(xùn)和安全培訓(xùn)，熟悉工作內(nèi)容、流程等，掌握噎食、誤吸、食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)方法。4.2.3廚師應(yīng)掌握餐食烹飪技能、食品安全知識(shí)、基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。直接接觸食物的服務(wù)人員工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔工作服、工作帽、口罩和衛(wèi)生手套。4.2.4送餐員應(yīng)根據(jù)不同的送餐用車取得機(jī)動(dòng)車駕駛證或具備熟練駕駛非機(jī)動(dòng)車的基本技能。工作期間應(yīng)穿戴有工作標(biāo)識(shí)的服裝，送餐上門時(shí)應(yīng)表明身份。5環(huán)境和設(shè)施設(shè)備5.1環(huán)境5.1.1助餐點(diǎn)可獨(dú)立設(shè)置，也可依托各類養(yǎng)老服務(wù)組織、社區(qū)綜合服務(wù)設(shè)施、社區(qū)嵌入式服務(wù)設(shè)施等為老3DB32/T5043—2025服務(wù)設(shè)施設(shè)置，或依托企事業(yè)單位食堂、餐飲企業(yè)設(shè)置。助餐點(diǎn)選址要求包括但不限于：a）應(yīng)臨近老年人集中居住或活動(dòng)區(qū)域，綜合考慮老年人服務(wù)需求、服務(wù)半徑等因素；b）與高噪聲、污染源的防護(hù)距離應(yīng)符合有關(guān)安全衛(wèi)生規(guī)定；c）宜設(shè)置在建筑首層，設(shè)置在其他樓層的應(yīng)配備電梯、輪椅坡道等無(wú)障礙設(shè)施；d）宜與醫(yī)療機(jī)構(gòu)、社區(qū)生活配套設(shè)施等其他為老年人提供服務(wù)的設(shè)施臨近，利于資源整合與共享。5.1.2助餐點(diǎn)布局應(yīng)實(shí)用合理，環(huán)境明亮，通風(fēng)良好，符合建筑、消防、食品、環(huán)保及無(wú)障礙等安全要求。環(huán)境適老化要求包括但不限于：a）就餐空間地面鋪裝平整、防滑；b）室內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)無(wú)尖角凸出部分，墻、桌、椅等鋒利邊角應(yīng)包裹防撞條；c）設(shè)有滿足老年人需求的無(wú)障礙設(shè)施，如無(wú)障礙衛(wèi)生間、低位服務(wù)設(shè)施，無(wú)障礙設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB55019的相關(guān)要求。5.1.3助餐點(diǎn)面積不宜低于50m2，至少能同時(shí)容納10人就餐。5.1.4應(yīng)在場(chǎng)所顯著位置懸掛“食品經(jīng)營(yíng)許可證”并張貼各功能區(qū)域標(biāo)識(shí)、衛(wèi)生安全提示標(biāo)語(yǔ)。公示助餐收費(fèi)價(jià)格及內(nèi)容、食品安全承諾書、服務(wù)人員健康證和投訴電話等信息。宜公示服務(wù)流程和營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)。5.2設(shè)施設(shè)備限于：a）燃?xì)庠罨螂娫?，符合相?yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；b）通風(fēng)排煙設(shè)施，符合GB31654—2021中4.8的要求；c）膳食加工所需的容器、工具和設(shè)備，符合GB31654—2021中4.11的要求；d）餐用具清洗、消毒和存放設(shè)施設(shè)備，符合GB31654—2021中4.3的要求；e）貯存設(shè)施，符合GB31654—2021中4.9的要求；f）洗手設(shè)施，符合GB31654—2021中4.4的要求；g）廢棄物存放設(shè)施，符合GB31654—2021中4.10的要求；h）留樣專用容器、冷藏設(shè)施；i）食品保溫加熱設(shè)備；j）溫度調(diào)節(jié)設(shè)備；k）視頻監(jiān)控設(shè)備；l）消防安全設(shè)備；m）便于輪椅老年人使用的餐桌，可移動(dòng)且牢固穩(wěn)定的座椅。5.2.2單一型助餐點(diǎn)至少應(yīng)設(shè)置備餐區(qū)和就餐區(qū)，配備設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合5.2.1中f）~l）的要求。a）無(wú)毒無(wú)害、易清洗消毒、干凈衛(wèi)生；b）餐飲具具備環(huán)保、可降解的性能，食品接觸材料還應(yīng)符合GB4806.1的要求；c）送餐箱（包）保溫和密封性能良好、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，方便運(yùn)輸和攜帶；d）送餐車設(shè)置助老送餐服務(wù)標(biāo)識(shí)。5.2.4助餐點(diǎn)宜配置能對(duì)接民政部門指定系統(tǒng)的智能化設(shè)施設(shè)備，如結(jié)算系統(tǒng)、身份識(shí)別系統(tǒng)等，宜支持在線點(diǎn)餐、身份識(shí)別、多形式支付、補(bǔ)貼發(fā)放等功能。4DB32/T5043—20256服務(wù)內(nèi)容和要求6.1集中就餐服務(wù)6.1.1食譜制定6.1.1.1宜按照WS/T556的相關(guān)要求，結(jié)合老年人生理特點(diǎn)、飲食習(xí)慣、地域特點(diǎn)、民族宗教習(xí)慣等因素制定食譜。6.1.1.2食材種類選擇宜參照《中國(guó)老年人膳食指南》（2022版優(yōu)先選擇質(zhì)地細(xì)軟、能量和營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物，增加肉、蛋、奶、特別是大豆及制品的比例，并根據(jù)時(shí)令季節(jié)變化合理搭配。不宜供應(yīng)帶刺、彈性大、黏性強(qiáng)的食品。6.1.1.3每周食譜應(yīng)提前通過(guò)助餐點(diǎn)大廳、手機(jī)APP、社區(qū)公告欄等渠道發(fā)布，宜同時(shí)提示過(guò)敏源信息，并每周更新、定期評(píng)價(jià)改進(jìn)。6.1.2.1應(yīng)按照每周食譜制作餐食。餐食宜有兩種以上的主食，做到營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素搭配，干稀和粗細(xì)搭6.1.2.2烹飪方式應(yīng)以蒸煮為主，少油炸。出品的餐食質(zhì)量應(yīng)符合老年人的需求，減油、減鹽、減調(diào)料，菜品要酥軟；肉類食物宜絞肉沫、切絲、切片等；魚類選用少刺、無(wú)刺的種類或部位；蔬菜應(yīng)選用嫩葉、切小塊。6.1.2.3有條件的助餐點(diǎn)宜根據(jù)老年人疾病需求提供軟食、半流質(zhì)膳食、流質(zhì)膳食以及其他特殊膳食。6.1.3餐前準(zhǔn)備6.1.3.1助餐點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)人員應(yīng)告知服務(wù)對(duì)象助餐服務(wù)流程、內(nèi)容及注意事項(xiàng)。6.1.3.2開餐前30min應(yīng)檢査用餐區(qū)衛(wèi)生狀況，確保地面、墻面、洗手臺(tái)、餐桌椅等干凈整潔。6.1.3.3開餐前10min應(yīng)完成各項(xiàng)準(zhǔn)備，及時(shí)開啟用餐區(qū)各類設(shè)施設(shè)備，并確保點(diǎn)餐區(qū)、結(jié)算區(qū)的服務(wù)人員、餐飲器具和售賣飯菜全部就位。6.1.4開餐服務(wù)6.1.4.1服務(wù)人員應(yīng)舉止文明并使用禮貌用語(yǔ)，做到熱情周到、耐心細(xì)致，尊重老年人的飲食習(xí)慣和民族習(xí)慣。冷菜。6.1.4.3分餐人員在分餐前應(yīng)洗手消毒，提醒老年人按需取餐，避免浪費(fèi)。如老年人不能自行取餐，服務(wù)人員應(yīng)為其送餐到餐桌。分餐或送餐時(shí)服務(wù)人員應(yīng)詢問(wèn)老年人對(duì)膳食是否有特殊要求。6.1.4.4當(dāng)老年人需打包餐食外帶，應(yīng)使用符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的包裝容器或老年人自帶飯盒。宜在老年人視線范圍內(nèi)進(jìn)行打包服務(wù)操作。6.1.4.5應(yīng)安排服務(wù)人員維持就餐秩序，及時(shí)為有需要的老年人提供幫助。及時(shí)清理餐桌、地面等，保持清潔、干燥。發(fā)生意外時(shí)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行處理。6.1.5餐后整理6.1.5.1餐飲器具應(yīng)分類回收，廢棄物應(yīng)分類處理、日產(chǎn)日清。6.1.5.2應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗消毒餐具及就餐設(shè)施。消毒應(yīng)符合GB14934的要求。56.1.5.3應(yīng)對(duì)各功能區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，做到無(wú)水漬、無(wú)污漬、無(wú)油漬。6.2送餐服務(wù)6.2.1簽訂協(xié)議服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)與需要送餐上門的老年人及其家屬簽訂書面服務(wù)協(xié)議，在協(xié)議中約定助餐形式、收費(fèi)標(biāo)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)公布統(tǒng)一的訂餐電話或提供網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)方式，并按6.1.1和6.1.2的要求制定食譜、準(zhǔn)備餐食。6.2.3.1應(yīng)按約定提供相應(yīng)餐食。6.2.3.2燒熟至食用的間隔時(shí)間（食用時(shí)限）應(yīng)符合以下要求：燒熟后2h，食品的中心溫度保持在60℃6.2.3.3應(yīng)在外送餐盒上貼標(biāo)簽注明制作機(jī)構(gòu)名稱、食品出品時(shí)間、建議食用時(shí)限等信息，標(biāo)簽字體字號(hào)易于老年人識(shí)別。餐品的信息描述可參照GB/T40041的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3.4應(yīng)對(duì)食品盛放容器或者包裝進(jìn)行封簽。6.2.4.1助餐點(diǎn)可自行配送或利用市場(chǎng)化物流網(wǎng)絡(luò)為老年人送餐。送餐服務(wù)應(yīng)符合DB32/T3458的相關(guān)要求。6.2.4.2送餐人員應(yīng)在送餐前核對(duì)餐食種類和數(shù)量、檢查包裝是否封簽、餐具是否齊備等。6.2.4.3配送應(yīng)在1h內(nèi)送餐完畢。送餐過(guò)程中，不應(yīng)將餐食委托他人轉(zhuǎn)送、代送。食品裝卸時(shí)，送餐箱（包）門（蓋）應(yīng)隨開隨關(guān)。若餐食被污染，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系助餐點(diǎn)并終止配送。6.2.4.4送達(dá)時(shí)應(yīng)禮貌遞餐，并提醒老年人當(dāng)面查看封簽是否完整，核對(duì)餐食與訂單信息。6.2.4.5遇老年人取消訂單、退餐時(shí)，應(yīng)做好記錄并按照合同約定處理。7安全與風(fēng)險(xiǎn)控制7.1一般要求7.1.1應(yīng)制定食品安全管理、服務(wù)人員健康管理、食品安全自查等各項(xiàng)安全管理制度。7.1.2應(yīng)為專職員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)，為兼職和達(dá)到法定退休年齡的職工購(gòu)買意外保險(xiǎn)或其他補(bǔ)充性保險(xiǎn)。宜購(gòu)買場(chǎng)地險(xiǎn)、意外險(xiǎn)等餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)。7.1.3服務(wù)人員每天上崗前應(yīng)進(jìn)行健康狀況檢查，發(fā)現(xiàn)患有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、咽部嚴(yán)重炎癥等病癥及皮膚傷口有感染的情形，應(yīng)暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并排除有礙食品安全的疾病后方可重新上崗。7.1.4生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)立即采取整改措施，及時(shí)消除事故隱患；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)立即停止供餐，并依法向有關(guān)部門報(bào)告。7.2消防安全7.2.1建筑防火應(yīng)符合GB55037的要求，消防設(shè)施設(shè)備配置應(yīng)符合GB55036的要求，并定期檢查消防6設(shè)施的完好和有效運(yùn)行。7.2.2應(yīng)確保疏散通道和安全出口暢通。7.3食品安全7.3.1.1應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供貨者，選購(gòu)新鮮、優(yōu)質(zhì)食材。7.3.1.2采購(gòu)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量，對(duì)帶包裝的食品原料，還應(yīng)查看合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。7.3.1.3應(yīng)按照原料控制相關(guān)要求，做好食品原料的索證索票、查驗(yàn)登記和貯存過(guò)程管理等工作。7.3.1.4不宜外購(gòu)熟食制品。7.3.2.1貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不應(yīng)存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。7.3.2.2應(yīng)按照外包裝標(biāo)識(shí)的條件和要求規(guī)范貯存，直接入口的食品應(yīng)使用無(wú)毒清潔的包裝材料、餐具、容器。7.3.2.3食品原材料、半成品、成品在盛放、貯存時(shí)相互分開。生食與熟食應(yīng)當(dāng)有分隔措施，固定的存放位置和標(biāo)識(shí)。食品添加劑應(yīng)專柜或?qū)^(qū)存放，專人管理并顯著標(biāo)識(shí)。7.3.2.4米面、糧油、調(diào)料等食品應(yīng)按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到隔墻離地，貼上進(jìn)貨標(biāo)簽并標(biāo)明倉(cāng)儲(chǔ)條件。7.3.2.5遵循先進(jìn)、先出、先用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。7.3.3.1機(jī)構(gòu)應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定的食品加工烹飪、防止交叉污染、膳食時(shí)間溫度控制、餐具工具清洗消毒、加工操作環(huán)境衛(wèi)生管理、從業(yè)人員健康管理等食品安全要求進(jìn)行操作。7.3.3.2加工制作過(guò)程的食品質(zhì)量安全控制應(yīng)符合GB31654—2021中第6章的要求。食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，并應(yīng)有詳細(xì)記錄。7.3.3.3食品加工應(yīng)當(dāng)餐制作當(dāng)餐食用，不提供改刀熟食及禁止出售的其他食品。7.3.3.4機(jī)構(gòu)不應(yīng)加工制作、配送禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。7.3.4.1每餐、每樣食品應(yīng)按要求留足125g，放入已消毒的專用留樣容器內(nèi)。留樣容器上應(yīng)標(biāo)注留樣食品名稱、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)或者標(biāo)注與留樣記錄相對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)。7.3.4.2留樣食品應(yīng)放入專用留樣冰箱內(nèi)，在4℃左右的冷藏條件下存放48h。7.3.4.3留樣冰箱內(nèi)不應(yīng)存放非留樣食品。7.3.4.4明確留樣管理人員，做好留樣記錄。7.4環(huán)境安全應(yīng)建立用餐環(huán)境的安全規(guī)范，確保助餐點(diǎn)的安全性，服務(wù)人員應(yīng)做到：a）勸阻自帶酒水和寵物的老年人；b）關(guān)注帶領(lǐng)兒童的老年人及兒童的安全；c）定期開展用電、用水、用氣檢查；7DB32/T5043—2025d）定期開展鼠、蟑、蚊、蠅等除蟲滅害病媒生物防治工作，下水道保持清潔干凈無(wú)油膩；e）定時(shí)紫外線消毒。7.5配送安全7.5.1應(yīng)采用密封、保溫設(shè)施容器盛放。食品與非食品、不同形態(tài)的食品應(yīng)使用獨(dú)立包裝等分隔，盛放容器和包裝應(yīng)嚴(yán)密，防止食品受到污染。7.5.2送餐人員應(yīng)遵守交通規(guī)則，按照交通信號(hào)通行，不違法超車、搶行，保持良好的行車習(xí)慣。7.5.3送餐箱（包）應(yīng)清潔衛(wèi)生，每日清洗消毒，且進(jìn)行安全檢查。7.5.4膳食外送至老年人家中時(shí)，應(yīng)提醒老年人在餐盒上的標(biāo)簽規(guī)定時(shí)限內(nèi)食用。7.6應(yīng)急處置7.6.1應(yīng)建立安全應(yīng)急預(yù)案制度，包括但不限于公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案、食品安全事件應(yīng)急預(yù)案和跌倒、噎食、燙傷等常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案（處置流程）等，并定期演練，對(duì)本單位食品安全狀況和各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。7.6.2發(fā)生可疑食品污染或食物中毒等突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即按應(yīng)急預(yù)案處理、上報(bào)，封存可疑食物、食品容器、用具，等待有關(guān)部門調(diào)查處理，并做好應(yīng)急事件處理記錄。應(yīng)急事件處理記錄見(jiàn)附錄A。8服務(wù)監(jiān)督、評(píng)價(jià)與改進(jìn)8.1服務(wù)機(jī)構(gòu)宜進(jìn)行每日監(jiān)督檢查，監(jiān)督