《探索客家美食一一芋子包的制作》（教案）五年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)人教版 跨學(xué)科主題教學(xué)設(shè)計(jì)

勞動(dòng)教育跨學(xué)科主題教學(xué)設(shè)計(jì)主題探索客家美食——芋子包的制作 年級(jí)五年級(jí)跨學(xué)科主題(項(xiàng)目)教學(xué)整體分析與規(guī)劃(“填表格內(nèi)容”字體：仿宋4號(hào)，行間距固定值20,首行縮進(jìn)2個(gè)字符)課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)【任務(wù)目標(biāo)】:通過預(yù)習(xí)和調(diào)查，充分了解芋子包的制作工序，為即將在學(xué)?！皬N藝大賽”中進(jìn)行的芋子包制作做好準(zhǔn)備。【任務(wù)內(nèi)容】:分組并分配任務(wù)，每組負(fù)責(zé)了解芋子包制作的一個(gè)或多個(gè)環(huán)通過上網(wǎng)查找視頻教程、采訪父母或親友、查閱相關(guān)書籍等方式，詳細(xì)了解芋子包的制作步驟和技巧。填寫以下表格，匯總預(yù)習(xí)成果。芋子包制作工序預(yù)習(xí)表格：序號(hào)工序名稱詳細(xì)描述1準(zhǔn)備餡料調(diào)查并列出適合芋子包的餡料種類、2準(zhǔn)備芋頭了解如何選購(gòu)芋頭、去皮、清洗及蒸煮的過程。3制作芋泥學(xué)習(xí)如何將蒸熟的芋頭壓成泥狀，并了解是否需4揉面研究如何將芋泥與淀粉等材料混合揉成面團(tuán)，并搓成條狀以備切割。5包制芋子包掌握將餡料包入芋泥皮中的技巧，確保芋子包形6蒸煮時(shí)間把控調(diào)查并記錄芋子包的蒸煮時(shí)間、火候控制以及蒸【任務(wù)要求】:每組同學(xué)需認(rèn)真完成所負(fù)責(zé)的工序預(yù)習(xí)，并將預(yù)習(xí)成果填入上預(yù)習(xí)過程中，注意收集相關(guān)圖片、視頻等資料，以便在“廚藝大賽”現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行展示和分享。各組之間要保持密切溝通，確保芋子包制作的各個(gè)環(huán)節(jié)能夠順暢銜接。預(yù)習(xí)任務(wù)完成后，各組需進(jìn)行匯報(bào)，以便老師和其他同學(xué)了解整體制作流程和分工情況?！绢A(yù)習(xí)成果展示】:在“廚藝大賽”現(xiàn)場(chǎng)，各組同學(xué)需根據(jù)預(yù)習(xí)成果，按照分工合作完成芋子包的制作，并向評(píng)委和觀眾展示預(yù)習(xí)過程中收集的圖片、視頻等資料，以及現(xiàn)場(chǎng)制作的芋子包成品。通過實(shí)際操作和成3.準(zhǔn)備好筆記本和筆，用于記錄制作過程中【具體過程】:1.教師播放一段芋子包的制作視頻，展示芋子包的完成品，并2.詢問學(xué)生：“你們知道這是什么嗎?"“有沒有嘗過或聽說過芋子包?”3.分享一些芋子包在客家文化中的地位和寓意，引發(fā)學(xué)生的好【設(shè)計(jì)說明】:此環(huán)節(jié)旨在通過視覺和聽覺的刺激，迅速抓住【具體過程】:1.教師展示PPT,詳細(xì)介紹芋子包的制作材料、工具和步驟，并2.針對(duì)每一步制作步驟，教師會(huì)給出相應(yīng)的英語(yǔ)詞匯，并帶領(lǐng)3.邀請(qǐng)學(xué)生根據(jù)PPT內(nèi)容提問，教師進(jìn)行解答，以深化學(xué)生對(duì)4.小組活動(dòng)：學(xué)生分組并選擇某一制作步驟，嘗試用英語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)單描述，并分享給其他組，以提高英語(yǔ)口【設(shè)計(jì)說明】:此環(huán)節(jié)通過詳細(xì)的介紹和互動(dòng)練習(xí)，確保學(xué)生充分理解芋子包的制作流程和關(guān)鍵英語(yǔ)詞匯，為后續(xù)的實(shí)踐操作環(huán)【英文詞匯】Noodles(面條的統(tǒng)稱，包括各種面食)Pork(豬肉，制作餡料常用)Mushroom(蘑菇，常見的餡料之一)Shrimp(蝦，可能作為餡料或配料)Scallion(蔥，常用于調(diào)味)SoySauce(醬油，常見的調(diào)味料)OysterSauce(蠔油，用于提升鮮味)“yamdumpling”或“mashedyambun”等。Mash(搗碎，如芋頭的處理)Mix(混合，如混合食材和調(diào)味料)Fill(填充，如填充餡料)Steam(蒸煮，一種烹飪方式)Fry(煎炸，另一種可能的烹飪方式)Sweet(甜的，描述芋頭自然的甜味)Savory(美味的，用于描述餡料或整體口感)Soft(柔軟的，描述芋子包的口感)Chewy(有嚼勁的，也是描述口感)DimSum(點(diǎn)心，芋子包可作為一種點(diǎn)心)MainCourse(主菜，芋子包也可作為主菜)Dip(蘸，如蘸醬料吃)Sauce(醬料，常搭配芋子包食用)學(xué)生分組并到指定的操作臺(tái)前，教師強(qiáng)調(diào)操作過程中的安全注學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)如何將芋頭磨成泥并與適量木薯粉學(xué)生開始動(dòng)手包裹芋子包，將餡料包入皮中，并嘗試使其形狀規(guī)教師在學(xué)生包裹過程中提供技巧指導(dǎo)，確保芋子包的形狀和質(zhì)教師詳細(xì)講解蒸煮芋子包的注意事項(xiàng)，特別是蒸煮時(shí)間的掌握。強(qiáng)調(diào)蒸的時(shí)間不能太短以免夾生，也不能太長(zhǎng)以防塌陷。學(xué)生將包好的芋子包放入蒸鍋中，并設(shè)置適當(dāng)?shù)恼糁髸r(shí)間。在蒸煮過程中，教師巡視指導(dǎo)，確保每組學(xué)生都能正確掌握蒸煮技鼓勵(lì)學(xué)生嘗試用英語(yǔ)描述自己正在進(jìn)行的操作步驟，如“Westeamingthetarobu教師可以提供一些相關(guān)的英語(yǔ)詞匯和句型，幫助學(xué)生更準(zhǔn)確地表制作完成后，教師引導(dǎo)學(xué)生回顧整個(gè)制作過程，從食材準(zhǔn)備到蒸煮完成的所有步驟。學(xué)生分享在制作過程中遇到的困難和解決方法，以及自己的心教師總結(jié)學(xué)生的分享，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，并對(duì)學(xué)生的努【設(shè)計(jì)說明】:此環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)旨在通過實(shí)踐操作，使學(xué)生能夠真正掌握芋子包的制作技能，特別是蒸煮這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同時(shí)，通過鼓勵(lì)學(xué)生用英語(yǔ)描述操作步驟，不僅鍛煉了他們的英語(yǔ)口語(yǔ)能力，還增加了活動(dòng)的趣味性和挑戰(zhàn)性。整個(gè)過程中，教師的巡視指導(dǎo)和學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作都是確?；顒?dòng)成功的重要因素。環(huán)節(jié)四：成果展示與評(píng)價(jià)【具體過程】:1.各組將完成的芋子包進(jìn)行展示，以供其他組進(jìn)行觀賞和評(píng)價(jià)。2.學(xué)生互相品嘗芋子包，并嘗試用英語(yǔ)對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)，以提高英語(yǔ)口語(yǔ)和批判性思維能力。3.教師根據(jù)學(xué)生的芋子包制作質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)合作和英語(yǔ)交流能力進(jìn)【設(shè)計(jì)說明】:此環(huán)節(jié)通過成果展示和評(píng)價(jià)，旨在增強(qiáng)學(xué)生的自信心和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，同時(shí)檢驗(yàn)他們的學(xué)習(xí)效果和英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)【具體過程】:1.教師對(duì)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，并再次強(qiáng)調(diào)芋子包的制作2.提問學(xué)生關(guān)于本節(jié)課的收獲和感受，并鼓勵(lì)他們分享自己的學(xué)3.布置相關(guān)的拓展任務(wù)，如鼓勵(lì)學(xué)生回家后與家人一起制作芋子包，并嘗試用英語(yǔ)描述制作過程，以提高他們的實(shí)踐能力和英語(yǔ)口語(yǔ)水平?！驹O(shè)計(jì)說明】:此環(huán)節(jié)通過課堂總結(jié)和拓展任務(wù)的布置，旨在鞏固學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，并激發(fā)他們將所學(xué)應(yīng)用于實(shí)際生活的興趣和能力。芋頭(taro)木薯粉(tapioca)豬肉(pork)蔥(onion)香菇(mushroom)蒸鍋(steamer)攪拌器(mixer)刀具(knifetool)芋子包(Tarobun)混合(mix)削皮(peel)搗碎(mash)具步驟食材工七、素養(yǎng)評(píng)價(jià)本節(jié)課通過實(shí)踐操作制作芋子包，培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力以及跨文化交流能力。同時(shí)，通過學(xué)習(xí)相關(guān)的英語(yǔ)詞匯，提高了學(xué)生的英語(yǔ)水平。在成果展示環(huán)節(jié)，學(xué)生敢于表達(dá)、積極分享，展現(xiàn)了良好的口語(yǔ)交際能力。整體來看，本節(jié)課有效促進(jìn)了學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升。分值自評(píng)12團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力突出，積極參與團(tuán)隊(duì)工作3分值饋同學(xué)互評(píng)價(jià)123如餡料、形狀等4芋子包蒸煮技術(shù)掌握得當(dāng)，時(shí)間控制準(zhǔn)確，芋子包蒸煮后保持完整，不塌陷，不夾生值自評(píng)反思小組討論教師點(diǎn)評(píng)1能準(zhǔn)確總結(jié)制作過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)10分2能明確表達(dá)自己在制作中的收獲和成長(zhǎng)10分語(yǔ)語(yǔ)10分10分教10分1.學(xué)生首先在過程性評(píng)價(jià)中對(duì)自己在動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和英交流能力方面進(jìn)行自評(píng)。2.成果性評(píng)價(jià)由家長(zhǎng)品嘗后給出反饋、同學(xué)之間互評(píng)以及教師評(píng)價(jià)共同完成。3.反思性評(píng)價(jià)部分，學(xué)生先進(jìn)行自我反思，再在小組內(nèi)討最后由教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。4.多元化評(píng)價(jià)部分結(jié)合家長(zhǎng)、同學(xué)和教師三方的反饋，給出學(xué)生在本節(jié)課的綜合得分。目?jī)?nèi)打分，并可以附上簡(jiǎn)短的文字描述或建議。1.請(qǐng)同學(xué)們回家后與家人一起制作芋子包，并嘗試用英語(yǔ)描述2.完成后，拍攝一段視頻或?qū)懸黄涛模涗浿谱鬟^程和心得3.對(duì)于想要挑