2023年茶藝師（技師）資格考前通關必練題庫（含答案）

2023年茶藝師(技師)資格考前通關必練題庫(含答案)

一'單選題

1.水之美的五項指標中，0的水泡茶自然會增茶之美味。

A、水質要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

2.具有陳醇型滋味特點的茶葉有()

A、六堡茶、普洱茶

B、滇紅、閩紅

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚'武夷巖茶

答案：A

3.組織展銷會，首先要明確()，做到能提綱挈領，確定展銷會的傳播方式、溝通

方式和接待形式。

A、展銷手段和方式

B、展銷主題

C、展銷預算

D、展銷會地點

答案：B

4.茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行()，包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標準。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》

B、GB13107—91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標準》

D、GB7718-94《食品標簽通用標準》

答案：D

5.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

6.()飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

7.茶藝館附屬設施有儲藏室、更衣室和()等。

A、收銀臺

B、洗手間

C、包廂

D、廳坐

答案：B

8.茶藝人員在待機接待時,要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，

二看()，三看顧客的舉止言談。

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年齡

D、顧客性別

答案：A

9.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案:D

10.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你

誠實、對你產生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

11.()為新加坡國家視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍色

D、紫色

答案：B

12.廬山云霧外形的品質特點是()。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

答案：D

13.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶

濁感的是()。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

14.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

15.對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()o

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：A

16.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案:A

17.Blackteaisthe()tea.

AxpIetedfermented

Bxsemi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

答案:A

18.茶葉中水溶性維生素主要是()。

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

答案：D

19.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()o

A、形象

B、水平

G發(fā)展

D、服務

答案：A

20.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

21.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。

A、黑瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

答案：A

22.做調飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。

A、20-30ML

B、30-40ML

G40-50ML

D、50-60ML

答案:D

23.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質反應

答案:A

24.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

G3mg/L

D、4mg/L

答案：B

25.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

G值族

D、德昂族

答案：D

26.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

27.泡茶二要素指()

A、茶量、水溫、時間

B、選茶'選景'選水

C、選茶、備器、品飲

D、選壺'選水'選茶

答案:A

28.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三

個基本要素。

A、水質

B、沖泡水溫

C\壺溫

D、水量

答案：B

29.所謂服務質量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達到

的要求，一般應包括服務的準備工作、品茗環(huán)境的布置'操作的技巧和()等。

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

答案:B

30.()創(chuàng)制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

31.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品

的季節(jié)性調配中的()原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點分明

D、地區(qū)分明

答案:B

32.外形色澤具有“糙米色”的是()。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

33.展覽會應明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。

A、確定展覽會的傳播方式

B、確定展覽會的溝通方式

C、確定展覽會的接待方式

D、培訓參展員工

答案：D

34.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。

A、點水留香

B、觀音出海

C、三龍護鼎

D、行云流水

答案：C

35.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

答案：C

36.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

G弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案:A

37.()以其質地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

38.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初

期的()

A、最澄

B、隱元禪師

C、榮西禪師

D、千利休

答案：B

39.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

答案：A

40.一碗喉吻潤;二碗破();三碗搜枯腸;唯有文字五千卷。

Av胸悶

B、沉悶

C、郁悶

D、孤悶

答案：D

41.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中()，用自己最大的努力盡到自己的

職業(yè)責任。

A、發(fā)揮主觀能動性

B、展小自我

C、表達個人愿望

D、推銷產品

答案：A

42.窖花茶是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收異味的特點。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類化合物

D、黃酮醇

答案：C

43.茶葉的保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

44.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。

A、冰塊

B、糖

G鹽

D、水

答案：B

45.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。

A、達摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

答案：C

46.茶葉中的()可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質一同進入茶湯中，有預防夜盲癥和白

內障及抗癌的作用。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

答案:A

47.茶藝師要主動()，及時向部門領導匯報有建議性意見和建議。

A、了解客人習慣

B、練習自身技能

C、營造文化氛圍

D、征詢客人意見

答案：D

48.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

49.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設計上勿采用百合花的國家是Oo

A、中國

B、美國

C、加拿大

D、韓國

答案：C

50.品茶注重()，追求精神上的滿足，強調意境。

A、量

B、質

C、形

D、色

答案：B

51.職業(yè)道德品質包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和()

A、職業(yè)技能

B、職業(yè)地位

C、職業(yè)報酬

D、職業(yè)自豪感

答案：D

52.紅茶的呈味物質，茶紅素是茶湯()的主體物質。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃度和醇度

C、刺激性和醇度

D、濃度和鮮度

答案：B

53.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。

A、絳絲

B、鎏金

C、鏤空

D、雕花

答案：B

54.下列不是中式點心類的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

55.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

56.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。

A、除蟲服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

57.國內商品茶標準中國家標準的英文代碼是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案：A

58.要通過插花來暗喻溫馨而美好意境的茶室。選擇花材室采用()為宜。

A、野生鮮花

B、時令鮮花

C、玫瑰鮮花

D、紫薇鮮花

答案：B

59.制作姜鹽豆子茶時，生姜應()。

A、擂碎

B、切片

C、敲開

D、整塊

答案：A

60.品飲烏龍茶時，最注重的是()。

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

答案：c

61.下列()不屬于茶葉中的化學成分。

A\果膠

B、脂肪

C、茶多糖

D、維生素類

答案：B

62.溫度越高，茶葉品質變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加

()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案:B

63.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。

A、清飲法

B、調飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

答案:C

64.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化的()。

A、基本原則

B、行為準則

C、最高原則

D、標準準則

答案：C

65.()在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

66.下列關于紫砂壺的養(yǎng)護方法不正確的是()

A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干

B、壺身可用養(yǎng)護刷保養(yǎng)

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變饌變質

D、干燥的壺經常用養(yǎng)護巾擦拭

答案：C

67.太極茶藝的表演程序是：()——獻路——源器——0——0——煉茶——獻

茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

答案：B

68.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽毛尖

答案：A

69.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：A

70.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供

服務的雙重特性。

A、專業(yè)術語

B、語氣、聲調

C、文明用語

D、說話表情

答案:C

71.關于茶葉標準的分類，與其他三項不是同一分類的是()。

A、國際標準

B、出口商品茶標準

C、國內商品茶標準

D、企業(yè)標準

答案：D

72.----HeIIo,Joan.----(),Kate.GIadtoseeyou.

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

答案：A

73.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家

制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

74.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加()，夏天加()，秋天加()。

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，霍香

C、霍香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

75.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門

的品茗藝術。

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

答案：A

76.茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，

三是表現(xiàn)適當。

A、眼神得當

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當

答案：D

77.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

78.玉米棒、紅干辣椒串、寶葫蘆等飾品，很少用于來裝點()風格的品茶室。

A、鄉(xiāng)土式

B、中式

C、古典式

D、民族風情式

答案:C

79.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質茶多于優(yōu)質茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案:A

80.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不

適合提倡。

A、農家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂舞蹈唱歌會所

答案：D

81.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：A

82.尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀

接待中的()。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

83.“竹筒茶”是()人們別具風味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

84.《茶多酚測定》的代碼是()。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

GGB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

85.文士茶茶藝品茗藝術主要是追求“()”的精神。

A、精雅謙和

B、清平靜儉

C、清儉禮和

D、精儉清和

答案:D

86.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結合

答案:A

87.制作酥油茶時，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、磚茶

G酥油

D、油茶

答案：A

88.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優(yōu)雅

答案：A

89.窖制花茶的第一步程序是0。

A、茶坯與鮮花處理

B、容花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

90.制作蒙古咸奶茶時要先將()放入牛奶中。

A、鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

答案：B

91.()經常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案:A

92.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。

A、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧

B、提高細胞免疫功能

C、增加冠狀動脈血流量作用

D、制止腫瘤細胞增殖

答案：D

93.我國現(xiàn)執(zhí)行國標GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標準》中茶葉的衛(wèi)生質量不包括()。

A、檢驗方法標準：如GB8313—87《茶多酚測定》

B、農藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

答案：A

94.新加坡的飲茶習俗其特色是()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

95.烏龍茶的主要加工工藝主要有：萎調―()一殺青T揉捻T干燥。

A、采青

B、摟切

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

96.()不是高山茶應具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

答案:D

97.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新

聞媒介的報道和評價、()。

A、自我評價

B、不評價

C、發(fā)調查問卷

D、讓游覽的人員評價

答案：C

98.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

99.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。

Av和，靜

B、清、寂

C、簡'真

D、雅、禮

答案：A

100.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。

A、多酚類化合物

B、蛋白質類

C、維生素類

D、脂肪類

答案：A

101.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

102.沖炮普通綠茶水溫以()為宜。

A、60~65

B、70~75

C、80~85

D、90~95

答案：C

103.經營者應履行的義務,描述錯誤的是()。

A、依法約定或履行義務。

B、產品質量安全問題與經營者無關

C、接受消費者的監(jiān)督

D、提供真實信息，標明真實名稱和標記

答案：B

104.紅茶的呈味物質，茶褐素是使()，它的含量增多對品質不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

105.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。

A、道德價值

B、道德結果

C、行動結果

D、社會價值

答案：A

106.()不是高山茶鮮葉應具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

答案：A

107.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

108.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3

倍一5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

答案:C

109.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

C、Anxi,Fujiaprovinee.

D、Wuyi,Fujianprovinee.

答案:c

110.白茶制作的關鍵工序是0。

A、萎凋

B、殺青

G做青

D、發(fā)酵

答案：A

111.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青

褐、黑色漸變。

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

答案：C

112.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

113.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

114.韓國農歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶

禮”。

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

答案：D

115.茶藝師應對所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務。

A、“隨叫隨到”

B、“問有答聲”

C、“熱情服務”

D、“招呼及時”

答案:B

116.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。

A、1mg/kg

B、2mg/kg

G3mg/kg

D、5mg/kg

答案:B

117.宋代()的主要內容是看湯色'湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

118.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

119.俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

120.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：B

121.檢查茶藝館茶具情況，最主要應檢查茶具是否()

A、美觀

B、配套

C、貴重

D、清潔

答案:D

122.茶葉中的茶多酚物質主要由()黃酮類化合物'花青素和酚酸類組成。

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糖

答案：B

123.意大利忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

G菊花

D、蘭花

答案：C

124.干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

答案：A

125.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

126.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。

A、每個員工都可以從事消毒工作

B、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生

C、經營場所不必設機械通風及空調設備，廁所不必設洗手設施和機械通風裝置

D、座位套不用清洗

答案:B

127.()的品質特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度,

滋味鮮爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

128.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。

A、強度和性質

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

答案：A

129.當新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

G0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

130.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上,

可歸類于0。

A、綜合性展銷會

B、大型展銷會

C、專題性展銷會

D、宣傳性展銷會

答案：C

131.()是揚子江心第一泉。

A、濟南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

132.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江'臨滄、怒江'保山'德宏

等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、東南旅游

答案：C

133.文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之()。

A、風雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風雅、清雅、優(yōu)雅

答案：B

134.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、軟

G深、肥、軟

D、深、肥、松

答案：D

135.品飲白毫銀針時須經過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、三

B、五

G七

D、十

答案：D

136.茶葉的主要成分，現(xiàn)己發(fā)現(xiàn)()多種

A、400

B、500

C、600

D、450

答案：B

137.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團茶

答案：B

138.展覽會應明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而

統(tǒng)籌安排工作是()。

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓參展員工

答案：A

139.我國現(xiàn)行有關茶葉標準內容不包括()。

A、產品標準

B、檢驗方法標準和包裝

C、銷售標準

D、貯運標識標準

答案：C

140.根據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝服務

人員直接交流，是屬于()交往。

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

答案：A

141.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。

A、持久性

B、茶香的純度

G花香

D、火香

答案：A

142.沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復三次，寓意為向來賓0三次以示歡迎。

A、鞠躬

B、點頭

C、握手

D、鼓掌

答案：A

143.茶葉中維生素的種類一般分為()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

答案：C

144.勞動者享有()。

A、接受職業(yè)技能培訓的權利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓

答案：A

145.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：c

146.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

147.世界上第一部茶書的書名是()。

A、陸廷燦《續(xù)茶經》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經》

D、張源《茶錄》

答案：C

148.茶藝人員個人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質和修養(yǎng)的重要組成部分。

A、職業(yè)道德素質

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓

答案：A

149.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

150.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。

A、中型展銷會

B、超大型展銷會

C、專題性展銷會

D、微型展銷會

答案：D

151.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

152.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像像族

答案：A

153.“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案:A

154.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()等。

A、降低血壓

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案:A

155.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內旋

G高沖法

D、45。注水法

答案：D

156.茶藝師職業(yè)道德的基本要求是0

A、實現(xiàn)自我

B、精通業(yè)務

C、創(chuàng)造經濟效益

D、熱愛茶藝工作

答案：D

157.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()o

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：B

158.普洱茶品質好的原料一般是選用()。

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

答案:C

159.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、烏龍茶

B、綠碎茶

C、黑茶

D、綠茶

答案:B

160.丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

161.經營者應履行的義務不包括()。

A、出具購貨憑證或服務單據(jù)，保證質量

B、不承擔售后服務

C、保證公平交易

D、維護消費者的人格權

答案：B

162.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

163.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農本草》

C、《茶譜》

D、《茶經》

答案：B

164.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質。

A、道德標準

B、道德準則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案:B

165.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。

A、強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

答案：B

166.茶藝館消費品的季節(jié)性調配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務不同

和四季()原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點分明

D、氣候分明

答案：C

167.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花

B、梅花

C、櫻花

D、荷花

答案：D

168.所謂的“擂茶三寶”是指：()。

A、擂缽'擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

答案：B

169.形似“蟠桃,色澤銀白隱翠”的茶是()。

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

答案：A

170.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以

不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺()。

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

171.茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機，()是屬于最

佳接近顧客的時機。

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客無所事事

C、顧客坐下時

D、顧客站店門口時

答案：A

172.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。

A、降三高

B、抑制癌細胞的生長

C、提高學習和記憶能力

D、改善經期綜合癥等

答案：A

173.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲()。

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

答案：C

174.以下()是口本榮西禪師所著

A、茶神傳

B、吃茶養(yǎng)身記

C、本草綱目

D、十六湯品

答案：B

175.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則，它是正常

進行茶藝服務活動和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀律

B、職業(yè)道德

G職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

答案：A

176.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種,明代的“煎茶”傳人日本的是在()。

A、南宋

B、江戶時期

C、鐮倉時代

D、唐末

答案：B

177.祁門紅的產地是在()。

A、貴州

B、安徽

C、福建

D、云南

答案：B

178.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質黃酮類及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

G糖貳物

D、花青素

答案:C

179.中國茶具發(fā)展過程中，元代茶具代表是()茶具。

A、白瓷

B、黑瓷

C、青花瓷

D、陶土

答案：C

180.遇到喜歡品陳醇型口感的客戶，你認為推薦()對顧客更加合適。

A、碧螺春、西湖龍井

B、碧螺春、安吉白茶

C、鐵觀音、凍頂烏龍

D、普餌茶'湖南黑磚

答案：D

181.茶藝師以()，即“三心”服務正面、積極的影響客人。

A、細心'真心'熱心

B、細心'耐心、熱心

G細心'信心、有心

D、耐心、真心'熱心

答案：A

182.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶、納西族的()。

A、鹽巴族

B、蟲茶

C、龍虎斗

D、奶茶

答案：C

183.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是()。

A、喝少量酒后可適應飲茶

B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外

C、醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負荷

過重，造成一定傷害

D、醉酒嚴重者可以飲茶，減輕腎臟負荷

答案：D

184.茶色素包括茶黃素、茶紅素'茶褐素等，其藥效作用與()相似。

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

185.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進品質

B、提高香氣

C、加速變質

D、促進物質轉化

答案:C

186.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯誤的是()。

A、使神經中樞興奮，產生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

D、有利尿、調節(jié)體溫的作用

答案:A

187.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調

G多樣

D、樸素

答案：B

188.茶葉中化學成分主要有水分、蛋白質、茶多糖、維生素類、皂昔、灰分、礦

物質等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡堿

答案：c

189.下列關于勞動者的權益，描述錯誤的是()。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

B、取得勞動報酬的權利

C、休息休假的權利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權利

答案：D

190.以中國古色古香為藍本、擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫、陳列古董工

藝品等反映中國文人家居特色的茶室，在裝修風格屬于()

A、鄉(xiāng)士式

B、廳堂式

C、庭院式

D、仿古式

答案：B

191.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調飲法

答案：D

192.茶藝巨以踏踏米鋪地、竹簾、屏風、矮墻作間隔的茶室，屬()裝修風格。

A、仿古式

B、韓式

C、田園式

D、日式

答案：D

193.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

194.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。

Ax4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D\5.5~9.0

答案：A

195.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基

本要素。

A、水質

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時間

D、水量

答案：C

196.所謂服務態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括

心理狀態(tài)、（）、形體動作、語言表達和服飾打扮等。

A、肢體細節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

答案：C

197.中國農業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用

“理、敬、（）、融”四個字來表達。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

198.西湖龍井茶品質“四絕”的特征是（）。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳'味醇

答案：B

199.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品

流通、餐飲服務，應當依法取得的許可不包括()。

A、食品生產許可(QS)

B、食品流通許可

CxIS09001：2008質量管理體系認證

D、餐飲服務許可

答案：C

200.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()o

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

答案:A

201.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。

A、主脈

B、側脈

C、網(wǎng)脈

D、細脈

答案:A

202.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案:A

203.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，看到了中華民族

悠久的歷史和燦爛的()。

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

答案：C

204.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

205.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

答案：c

206.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到()中篩成很細的茶粉才能用來煮茶。

MXr/?-

A、氽師

B、茶羅

C、茶籠

D、茶盒

答案：B

207.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

208.臺灣烏龍茶一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A、大壺

B、小壺

C、玻璃杯

D、蓋杯

答案：B

209.當泡茶用水的PH值大于5時，()。

A、香氣懸］揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

210.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務糾紛

D、服務矛盾

答案：C

211.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

屬于這四件事的是()。

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

答案：C

212.()的茶藝表演內容于地域風情式。

A、惠安女茶俗

B、太極茶道

C、紅茶茶藝

D、龍井茶藝

答案：A

213.茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機礦物

質元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯誤的是()。

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會導致齦齒

B、磷是骨骼、牙齒及細胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分

C、鉀可維持細胞內的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D、鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應，并與

機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關

答案：A

214.以下()茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案:D

215.美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以()

為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。

A、花茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

答案：D

216.道德具有特殊的規(guī)范性,獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

答案:B

217.在茶藝服務中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用()，在馬來西亞人則被認

為是消極的。

A、黑色

B、白色

C、黃色

D、紅色

答案:A

218.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

219.當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼

傷。

A、45℃

B、35℃

G30℃

D、50℃

答案：B

220.我國現(xiàn)行的國家推薦性標準—茶葉分類標準代碼是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

221.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒

進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

222.關于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是()。①根治

經期綜合癥等②抑制癌細胞的生長③降血壓④調節(jié)或預防腦部疾病⑤提高學習

和記憶能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

答案：A

223.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調料。

A、添加

B、不加

C、少許

D、大量

答案：B

224.白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯

一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：C

225.唐時的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要

晨)。

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：A

226.明代飲茶的主要程序是備器、擇水'取火、候湯、（）、沖泡'瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

227.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）。

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外

賓不卑不亢，不強加于人

B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務，滿足不同國籍賓客的要求

C、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

D、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉

答案：D

228.明清時期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。

A、顧元慶

B、朱權

C、朱元璋

D、錢椿年

答案：B

229.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。

A、七八

B、六

C、八

D、四

答案：A

230.客花茶是利用茶葉中含有的高分子()和菇烯類化合物具有吸收異味的特點。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、棕稠酸

D、黃酮醇

答案：C

231.下列不影響顧客服務的是0。

A、產品服務

B、信譽服務

C、情感服務

D、價值服務

答案：A

232.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

233.在科學飲茶的基木要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質

C、季節(jié)、氣候和價格

D、季節(jié)、氣候和器具

答案：B

234.茶葉中()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

235.勞斐關系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

236.勞資關系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務工商局

C、衛(wèi)生局

D、人民法院

答案：D

237.碧螺春的原產地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

238.消費者和經營者發(fā)生消費權益爭議的，無法通過()這一途徑解決。

A、可與經營者協(xié)商和解或請求消費者協(xié)會調解

B、可向人民檢查院提起訴訟

C、可向有關行政部門申訴

D、可根據(jù)與經營者達成的仲裁協(xié)議提請仲裁機構仲裁

答案：B

239.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

240.盡心盡力為品茶的顧客服務，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。

A、道德品質

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風尚

答案：B

241.鳳凰單叢香型因各名叢樹形、葉形不同而各有并差異，香氣具有蜜蘭香、濃

郁是()的特點。

A、嶺頭單叢

B、杏仁香單叢

C、芝蘭香單叢

D、桂花香單叢

答案：C

242.茶樹的葉片背面著生()茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

243.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

G老火

D、文火

答案：D

244.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關的是()。

A、增進茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

答案：C

245.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案:C

246.下列不是當代飲茶方式的是()。

A、調飲

B、袋泡茶

C、點茶

D、灌裝茶

答案:C

247.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的精神財富

B、茶的物質財富

C、茶的聯(lián)誼效應

D、茶的傳媒效應

答案:A

248.茶葉原料中存在的微生物不包括()。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：D

249.茶藝人員在對顧客挑選商品服務介紹時，下列不屬于應注意的事宜是()。

A、協(xié)助挑選

B、補充說明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運

答案：C

250.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

251.印度人和尼泊爾人慣用()致意。

Av合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

252.我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強旅游者的體質,又能凈化社會風氣。

A、海外購物

B、農家樂

C、茶文化

D、景點旅游

答案：C

253.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

G85℃―90℃

D、90℃~95℃

答案：B

254.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。

A、供春

B、董翰

C、趙梁

D、元錫

答案：A

255.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是()。

A、投茶

B、潤茶

C、涼湯

D、浸茶

答案：C

256.茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

答案：A

257.用茶葉配制治療氣管炎'肺炎的方子有川貝茶還有()

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、蔥棗茶

D、桅子茶

答案：C

258.()的紋路被稱兔毫紋坯稍微有點厚，保溫性能較好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

259.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機酸

答案：B

260.文山包種產自()

A、福建

B、廣東

C、臺灣

D、浙江

答案：C

261.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質。

A、藍光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：c

262.傳統(tǒng)潮汕工夫茶的投茶量一般為壺容量的()

A、三分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、二分之一

答案：A

263.以下選項不是中國的五大名泉的是()。

A、濟南春］突泉

B、杭州虎跑泉

C、無錫惠山泉

D、廬山谷簾泉

答案：D

264.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鐵的含量大于

0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質()

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

答案:D

265.沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

答案:A

266.碧螺春外形的品質特點是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細'卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

答案：B

267.在()書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經》

C、《茶錄》

D、《神農本草》

答案：B

268.茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、

Oo

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

269.接待客人的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：A

270.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的()和所從事的專門業(yè)務。

A、部分責任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責

答案：D

271.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()},可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

272.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質的，盛茶的茶壺為()。

Av鐵質

B、銅質

C、金質

D、銀質

答案：A

273.德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的0,

特別是準備茶點時不要擺核桃。

A、花茶

B、綠茶

G黃茶

D、白茶

答案：A

274.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

A、金黃、明靈

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

275.舉辦展銷會，經費的計劃，預算和使用是不可忽視的，還應有一定的預備金,

一般占總費用的()為宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案：A

276.茶道具有一定的時代性和()。

A、藝術性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

答案：C

277.陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有()。

A、樹擦壺

B、南瓜壺

C、孟臣壺

D、曼生壺

答案：B

278.開發(fā)茶文化旅游，要結合茶系列產品，開發(fā)出與茶相關的茶配套產品，以下

不屬于茶相關產品的是()。

A、相應的茶器具

B、當?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

答案：D

279.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質。

A、超過4%

B、達到5%

C、不足5%

D、超過5%

答案：D

280.在具體推介茶藝商品、茶藝服務時，應注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡后繁、先急后緩，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

答案：A

281.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二'三層

答案：D

282.紅茶調飲浸泡時間一般是()。

A、1~2min

B、2~3min

C、3~5min

D、4?6min

答案：C

283.茶藝師導購時()，讓顧客有更多的比較'更多的選擇。

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

284.文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注重()。

A、品質

B、意境

C、器具

D、氛圍

答案：B

285.運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

286.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。

A、發(fā)暗,變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

287.茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括()。

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

288.茶道是以一定的()為基調。

A、精神內涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學美學

答案：B

289.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

290.關于茶藝館經營者定價應遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、合法和誠

實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經濟目標定價③改進管理降低成本，獲取高

額利潤④建立健全內部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法

制定價格干預措施、緊急措施⑥明碼標價(注明商品的品名'產地、規(guī)格、等級'

計價單位、價格或者服務的項目、收費標準等)

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

答案：A

291.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

292.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：C

293.茶文化的三個主要社會功能是()o

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

294.品茶中的紫砂壺要經常使用、經常保養(yǎng)，俗稱()

A、'*ll<

B、洗壺

C、淋壺

D、溫壺

答案：A

295.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿

用。

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

答案：C

296.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、

周到0

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

答案：D

297.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進口不少中國產的眉茶和珠茶。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

298.茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過

程，下面不屬于非語言符號的方式是()。

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調

D、字句

答案：D

299.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是0的品質

特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

G祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

300.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和'“靜”為基本精神，其含義

泛指()。

A、和敬儉真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

答案：A

判斷題

1.調飲紅茶中水溫應以95℃為宜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

2.調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

3.文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

5.印度和尼泊爾主要出產紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

6.茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.當新鮮的水中含有高價氧化鐵O.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.沖泡調飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品茗杯、。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短。

A、正確

B、錯誤

答案：A

10.品飲綠茶可補充豐富的維生素C,具有較強的收斂性、刺激性較強，不適合

胃冷人士品飲。

A、正確

B、錯誤

答案:A

11.肯尼亞是非洲最大的產茶國，也是世界上第四大產茶國和輸出國。

A、正確

B、錯誤

答案：A

12.茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。

A、正確

B、錯誤

答案:B

13.安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹

慎。

A、正確

B、錯誤

答案：B

14.無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻

至所要求的溫度。

A、正確

B、錯誤

答案：A

15.茶藝人員在對顧客送別時，要對自己的工作善始善終，可以只對購買的顧客

著重送別。

A、正確

B、錯誤

答案：B

16.開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當?shù)氐娘L土人情，開發(fā)出特色旅游路線。

A、正確

B、錯誤

答案：A

17.道德，是調整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規(guī)范準則。

A、正確

B、錯誤

答案：B

18.平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。

A、正確

B、錯誤

答案：A

19.茶藝服務的產品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。

A、正確

B、錯誤

答案：B

20.茶道是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

21.從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務水平和高超的表演技能。

A、正確

B、錯誤

答案：B

22.茶藝師服務過程中，當客人提出一些失禮的要求時，應耐心地加以解釋，委

婉的完成茶事接待過程。

A、正確

B、錯誤

答案:A

23.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

24.茶藝館茶葉質量檢查，首先檢查含水量是否超標，茶葉水分最好控制在8%~1

0%o

A、正確

B、錯誤

答案：B

25.茶葉嗅香氣時,要求每次嗅的時間不宜過長，每個吸香進程最好是5-6秒鐘，

過久容易失去嗅覺的靈敏度。

A、正確

B、錯誤

答案:B

26.當茶藝接待方式不適應賓客時，可適當?shù)剡\用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對

賓客的尊重和友好。

A、正確

B、錯誤

答案：A

27.當?shù)販貫??10℃時，茶樹根系生長開始加強。

A、正確

B、錯誤

答案：A

28.水的硬度和PH值關系密切，而PH值又影響茶湯色澤及口味。

A、正確

B、錯誤

答案：A

29.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標志。

A、正確

B、錯誤

答案：B

30.為顧客拿遞物品時，得體的做法是一氣呵成。若簡單好取，可以由顧客自取。

A、正確

B、錯誤

答案：B

31.正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

32.如果要維持和延長茶葉的保質期，應采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃

-5℃o

A、正確

B、錯誤

答案:A

33.茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

A、正確

B、錯誤

答案：B

34.開發(fā)茶文化旅游，應著重保護當?shù)氐娜宋木坝^，并結合當?shù)氐拿耧L民俗，開

發(fā)出特色旅游路線。

A、正確

B、錯誤

答案：A

35.認證食品分為“無公害、綠色、有機”三個認證等級。

A、正確

B、錯誤

答案：A

36.“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。

A、正確

B、錯誤

答案：B

37.MakingbIackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70°C.

A、正確

B、錯誤

答案：B

38.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務技能和個人

修養(yǎng)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

39.紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時內將壺內的茶渣清理完畢，以熱水沖洗

干凈。

A、正確

B、錯誤

答案：A

40.我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關服務人員應熟悉線路，靈活及時講解和

推介，做好旅游服務工作。

A、正確

B、錯誤

答案:A

41.茶藝人員在接待時，拿遞物品時，切勿粗枝大葉，重手重腳，亂仍亂放。

A、正確

B、錯誤

答案：A

42.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，

被譽為“群芳最”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

43.新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。

A、正確

B、錯誤

答案：A

44.景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質具有其獨特的

風格和特色。

A、正確

B、錯誤

答案：A

45.茶藝館茶葉質量檢查含水量是否超標，茶葉水分最好控制在5%以下

A、正確

B、錯誤

答案:A

46.美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習慣與中國人相同。

A、正確

B、錯誤

答案：B

47.在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶

屋等，典雅素樸，別具風韻。

A、正確

B、錯誤

答案：A

48.安溪鐵觀音茶藝表演，背景音樂可選用南音曲調來相配。

A、正確

B、錯誤

答案：A

49.近代作曲家為品茶譜寫的音樂有《