幼教培訓(xùn)課件：《3-6歲兒童的營養(yǎng)保健》

三至六歲兒童的營養(yǎng)保健什么叫營養(yǎng)?

營養(yǎng)是指人體獲得和利用食物維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程。什么叫營養(yǎng)素?

營養(yǎng)素是指食物中經(jīng)過消化、吸收和代謝能夠維持生命活動(dòng)的物質(zhì)。兒童膳食應(yīng)當(dāng)做到以下5個(gè)搭配

1、動(dòng)物性食物與植物性食物搭配。

2、葷菜與素菜搭配(每餐有葷也有素)

3、粗糧與細(xì)糧搭配(每天有細(xì)糧也有粗糧)

4、干、稀搭配(早、午、晚有干糧、也有湯和粥)

5、咸、甜搭配(兒童以少吃甜食為佳)

除了做好以上搭配外，每星期應(yīng)吃1—2次豬肝、魚類或禽類，每星期吃2—3次海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類食物。另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬可經(jīng)常食用。

使孩子聰明的營養(yǎng)食物

1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦組織

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

7、多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

哪些食品能幫助孩子長高

截止目前，國家衛(wèi)生部還沒有批準(zhǔn)過任何一種增高保健品的生產(chǎn)。提醒廣大家長，不要被廣告所誤導(dǎo)，謹(jǐn)慎購買市場上所售的增高保健品。另外，還要知道，通過科學(xué)的飲食能幫助孩子長高。那么，哪些食品能幫助孩子增高呢？

一、牛奶，被稱為“全能食品”，對骨骼生長極為重要；

二、沙丁魚，是“蛋白質(zhì)”的寶庫，如條件所限，可以吃鯽魚，或魚松。

三、菠菜是“維生素的寶庫”；

四、胡蘿卜，兒童每天吃100克，很有益處；

五、柑桔，維生素A、B、C和鈣的含量比蘋果中的含量還要多。

此外，還有小米、蕎麥、鵪鶉蛋、毛豆、扁豆、蠶豆、南瓜子、核桃、芝麻、花生、油菜、青椒、韭菜、芹菜、蕃茄、草莓、柿子、葡萄、淡紅小蝦、鱔魚、動(dòng)物肝臟、雞肉、羊肉、海帶、紫菜、蜂蜜等。

兒童如何科學(xué)早餐

對處于生長發(fā)育旺盛期的兒童來說，早餐一定要“吃飽、吃好”。由于兒童的胃容量有限，上午的活動(dòng)量又比較大，所以早晨這頓飯尤為重要。兒童早餐要吃飽吃好，并不是說吃得越多越好，也不是說吃得越高檔、越精細(xì)越好，而是應(yīng)該進(jìn)行科學(xué)搭配。

科學(xué)的兒童早餐應(yīng)該由三部分組成，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。舉例來說光喝牛奶吃雞蛋還不夠，這里已經(jīng)有了脂肪和蛋白質(zhì)，但缺少碳水化合物，即提供熱量的淀粉類食品，如果除牛奶雞蛋外再吃幾片面包營養(yǎng)就全面了。油條加豆?jié){的早餐缺少蛋白質(zhì)，應(yīng)該加一個(gè)雞蛋。只吃饅頭咸菜的早餐就更不科學(xué)了，倒不如做一個(gè)雞蛋下掛面更好些。

挑食、偏食糾正的方法

1、飲食教育

2、父母以身作則

3、鼓勵(lì)孩子嘗試新的食物

4、新的食物混入愛吃的食物

5、補(bǔ)充均衡營養(yǎng)素

3-6歲兒童營養(yǎng)

我國規(guī)定的學(xué)齡前兒童各種營養(yǎng)素每日供給量標(biāo)準(zhǔn)分別為:熱能1600卡,蛋白質(zhì)50克,鈣600毫克,鐵8毫克,維生素A2200國際單位(或胡蘿卜素4毫克)B11.0毫克,B21.2毫克,尼克酸

10毫克,維生素C50毫克.

4--6歲幼童,每日有下列食品或與之相應(yīng)的食品,就基本可以滿足需要:

牛奶500毫升(或加料豆?jié){),谷類250--400克,綠葉蔬菜250--400克,雞蛋1--2個(gè),瘦肉及肝50--100克,水果1--2個(gè),另有適量豆制品、食用油及芝麻醬等.

有益于兒童眼睛的食物

1、含有豐富的蛋白質(zhì)食物如瘦肉、禽肉動(dòng)物的內(nèi)臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等

2、含維生素A的食物對眼睛也有益,維生素A的最好來源是各種動(dòng)物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類,植物性的食物,比如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等富含胡蘿卜素.

3、含有維生素C的食物對眼睛也有益.維生素C是組成眼球水晶體的成份之一.如果缺乏維生素C就容易患水晶體渾濁的白內(nèi)障病.維生素C豐富的食物：各種新鮮蔬菜和水果,其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨桔子等含量最高.4、豐富的鈣粉對眼睛也是有好處的,鈣具有消除眼睛緊張的作用.如豆類、綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富.

理想的兒童健腦食物

鮮魚：鮮魚含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，可分解膽固醇，使腦血管通暢，是最佳的兒童健腦食物。

蛋黃：蛋黃含有蛋堿和蛋黃素等腦細(xì)胞所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，兒童多吃些蛋黃能給大腦帶來活力。

牛奶：牛奶含有鈣和蛋白質(zhì)，可給大腦提供所需的各種氨基酸，兒童適量飲用些牛奶，也能增強(qiáng)大腦的活力。

木耳：木耳含有脂肪、蛋白質(zhì)、多糖類以及礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，也是兒童補(bǔ)腦健腦的佳品。

大豆：大豆含有蛋黃素和豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，兒童每天吃上一定數(shù)量的大豆或大豆制品，能很好地增強(qiáng)大腦的記憶力。

香蕉：香蕉含有豐富的礦物質(zhì)，并含有數(shù)量很高的鉀離子，兒童常常吃些也有一定的健腦作用。

核桃：核桃含有鈣、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素等多種營養(yǎng)，兒童常吃有益智健腦的作用。

杏子：杏子含有豐富的維生素A和C，兒童多吃些杏子，可以改善血液循環(huán)，保證大腦供血充分，從而增強(qiáng)大腦的記憶力。

卷心菜：卷心菜含有豐富的維生素B，兒童常吃些卷心菜，能夠很好地預(yù)防大腦疲勞。

此外，小米、玉米、胡蘿卜、金針菜、馬鈴薯、香菇、海帶、粟子、黑芝麻、蘋果、花生、洋蔥以及動(dòng)物的腦和內(nèi)臟等也是較理想的兒童健腦食物。

哪些食物寶寶不宜多吃

有營養(yǎng)的食品就一定好嗎？是寶寶愛吃的東西就該多吃嗎？醫(yī)學(xué)專家告誡家長，以下幾種食物，兒童不宜常吃多吃，否則，有害無益。

1．桔子桔子雖然營養(yǎng)豐富，但有葉紅素，吃得過多，容易產(chǎn)生“紅葉素皮膚病”、腹痛腹瀉，甚至引起骨病。

2．雞蛋雞蛋雖然是營養(yǎng)成分比較全面的食品，但若吃得過多，增加體內(nèi)膽固醇的含量，容易造成營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖，還能增加胃、腸、肝、腎的負(fù)擔(dān)，引起功能失調(diào)。

3．濃茶濃茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人體內(nèi)遇鐵便生成鞣酸鐵，難以被人體吸收，容易使人體缺鐵。

4．果凍果凍不是用水果汁加糖制成的，而用增稠劑、香精、酸味劑、著色劑、甜味劑配制而成。吃多或常吃會(huì)影響兒童的生長發(fā)育和智力健康。

5．咸魚各種咸魚都含有大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌性很強(qiáng)的二甲基亞硝胺。故兒童不宜常吃、多吃咸魚。

6．泡泡糖泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對人體有害。再者，兒童吃泡泡糖的方法很不衛(wèi)生，容易造成胃腸道疾病。

7．糖精目前，兒童食用甜味的食品和飲料中很多加入了糖精。據(jù)研究表明，大量食用糖精會(huì)引起血液、心臟、肺、末梢神經(jīng)疾病，損害胃、腎、膽、膀胱等臟器。因此我國規(guī)定在病人和兒童食品中不得使用糖精。

8．人參人參有促進(jìn)性激素分泌的作用，兒童食用人參與導(dǎo)致性早熟，嚴(yán)重影響身體的正常發(fā)育。

9．罐頭

罐頭食品在制作過程中都加入了一定量的食品添加劑。添加劑有微量毒性，對正在發(fā)育時(shí)期的兒童有很大影響，不僅損害身體健康，而且容易造成慢性中毒，故兒童不宜多吃罐頭。

10．方便面方便面含有對人體不利的食用色素和防腐劑等，常吃或多吃容易造成兒童營養(yǎng)失調(diào)，影響生長發(fā)育和身體健康。

11．可樂飲料可樂飲料中含有一定量的咖啡因?？Х纫?qū)χ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)有興奮的作用，對人體有潛在的危害，所以兒童不要多喝或樂飲料。

12．烤羊肉串羊內(nèi)串等火烤、煙熏食品，在熏烤過程中會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物，兒童常吃或多吃這些焦化食品，致癌物質(zhì)可在體內(nèi)積蓄，而使成年后易發(fā)生癌