2024春高中化學(xué)第3章重要的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第3課時(shí)酯和油脂練習(xí)魯科版必修2

PAGE1-第3課時(shí)酯和油脂1．下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是()A．油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物B．油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一種D．油脂都不能使溴水褪色解析：純凈物有固定的熔、沸點(diǎn)，油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，所以是混合物。油脂是高級(jí)脂肪酸與丙三醇作用的產(chǎn)物，屬于酯類(lèi)。油脂結(jié)構(gòu)中的烴基有些是不飽和的，含有碳碳雙鍵，可使溴水褪色。答案：D2．酯類(lèi)物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某試驗(yàn)小組先從梨中分別出一種酯，然后將分別的酯水解，得到了乙酸和另一種化學(xué)式為C6H13OH的物質(zhì)。對(duì)于此過(guò)程，以下分析不正確的是()A．C6H13OH分子中含有羥基B．C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng)C．試驗(yàn)小組分別出的酯可表示為CH3COOC6H13D．不須要催化劑，這種酯在水中加熱即可大量水解解析：酯的水解分為兩種狀況：在酸性條件下，酯水解生成酸和醇，水解程度較??；在堿性條件下，酯水解生成鹽和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必需在催化劑作用下才能水解，而且水解程度較小，要想讓水解程度變大或進(jìn)行究竟，可以加堿促進(jìn)水解。答案：D3．下列關(guān)于酯水解的說(shuō)法不正確的是()A．因?yàn)轷ピ趬A性條件下水解較徹底，所以凡是油脂的水解都要在堿性條件下進(jìn)行B．與H2O發(fā)生水解反應(yīng)，生成乙酸和乙醇C．油脂的水解類(lèi)似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪種條件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解條件的選擇依據(jù)是看要得到何種產(chǎn)物，不能一概而論，A錯(cuò)；油脂屬于酯類(lèi)，其水解類(lèi)似于乙酸乙酯的水解，C正確；油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，無(wú)論哪種條件下水解都生成丙三醇，D正確。答案：A4．油脂是植物油與動(dòng)物脂肪的總稱(chēng)。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)的是()A．工業(yè)生產(chǎn)中，常利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)來(lái)制取肥皂B．油脂在人體內(nèi)發(fā)生水解反應(yīng)，可以生產(chǎn)甘油和高級(jí)脂肪酸C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)解析：本題要求選出“與含有的不飽和雙鍵有關(guān)的”性質(zhì)，A、B、D三項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含不飽和雙鍵無(wú)關(guān)；C項(xiàng)“與Br2加成”是不飽和雙鍵的特性。答案：C5．用括號(hào)內(nèi)的試劑和分別方法，除去下列物質(zhì)中的少量雜質(zhì)，正確的是()A．乙酸乙酯中的乙酸(飽和Na2CO3溶液，蒸餾)B．乙烷中的乙烯(NaOH溶液，洗氣)C．溴苯中的溴(KI溶液，分液)D．乙醇中的乙酸(NaOH溶液，蒸餾)解析：A項(xiàng)，加入飽和Na2CO3溶液后，出現(xiàn)分層現(xiàn)象，乙酸乙酯在上層，分液即可分別；B項(xiàng)，乙烯不與NaOH溶液反應(yīng)，無(wú)法洗氣除去；C項(xiàng)，Br2＋2KI=2KBr＋I(xiàn)2，生成I2易溶于有機(jī)物溴苯，不能分液除去；D項(xiàng)，雜質(zhì)乙酸轉(zhuǎn)化成乙酸鈉是離子化合物，沸點(diǎn)高，可蒸餾出乙醇。答案：D6．寫(xiě)出下列物質(zhì)之間轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式，注明反應(yīng)類(lèi)型。①________________________，________反應(yīng)。②________________________，________反應(yīng)。③________________________，________反應(yīng)。④________________________，________反應(yīng)。⑤________________________，________反應(yīng)。⑥2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3COOH，________反應(yīng)。⑦_(dá)_______________________，________反應(yīng)。⑧________________________，________反應(yīng)。答案：①CH2=CH2＋Br2→CH2BrCH2Br加成②nCH2=CH2eq\o(→,\s\up7(引發(fā)劑))加聚③CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))CH3CH2OH加成④2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑置換⑤2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O氧化⑥氧化⑦CH3CH2OH＋CH3COOHeq\o(,\s\up10(濃硫酸),\s\do15(加熱))CH3COOCH2CH3＋H2O酯化(或取代)⑧CH3COOCH2CH3＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀硫酸),\s\do15(加熱))CH3CH2OH＋CH3COOH水解(或取代)(時(shí)間：40分鐘分值：100分)A級(jí)基礎(chǔ)鞏固基礎(chǔ)題Ⅰ1．如圖是某種含有C、H、O元素的有機(jī)化合物的簡(jiǎn)易球棍模型。下列關(guān)于該有機(jī)化合物的說(shuō)法正確的是()A．該物質(zhì)屬于酯類(lèi)B．分子式為C3H8O2C．該物質(zhì)在酸性條件下水解生成乙酸D．該物質(zhì)含有雙鍵，能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)解析：由球棍模型知該分子的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，其分子式為C4H8O2，屬于酯類(lèi)，在酸性條件下水解生成丙酸和甲醇，不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。答案：A2．下列物質(zhì)屬于油脂的是()解析：依據(jù)油脂的組成，即高級(jí)脂肪酸和甘油所形成的酯來(lái)推斷。形成A的酸不是高級(jí)脂肪酸；潤(rùn)滑油來(lái)自石油，主要成分為烴；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。答案：B3．8.6g某飽和一元醇A(CnH2n＋1OH)與乙酸反應(yīng)，生成11.6g乙酸某酯，還回收了1.2g未反應(yīng)的A，則A的相對(duì)分子質(zhì)量最接近于()A．98B．74C．112D．114解析：假設(shè)參與反應(yīng)的乙酸的物質(zhì)的量為x，則生成水的物質(zhì)的量也為x。依據(jù)質(zhì)量守恒定律可知：m(A)＋m(乙酸)＝m(酯)＋m(水)，即8.6g－1.2g＋x×60g·mol－1＝11.6g＋x×18g·mol－1，解得：x＝0.1mol，所以M(A)＝eq\f(8.6g－1.2g,0.1mol)＝74g·mol－1，A的相對(duì)分子質(zhì)量為74。答案：B4．一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為試推斷下列說(shuō)法正確的是()A．該物質(zhì)不屬于油脂B．該物質(zhì)屬于酯類(lèi)C．該物質(zhì)常溫下是固體D．該物質(zhì)不能與NaOH溶液、Br2水反應(yīng)解析：該有機(jī)物是高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯類(lèi)，屬于油脂，可發(fā)生堿性水解，分子內(nèi)含有碳碳雙鍵，可與Br2水發(fā)生加成反應(yīng)。答案：B5．區(qū)分植物油和礦物油的正確方法是()A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B．加NaOH溶液，加熱C．加新制的氫氧化銅懸濁液，加熱D．加溴水，振蕩解析：植物油屬于酯類(lèi)，在堿性條件下能水解，與溴水發(fā)生加成反應(yīng)，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化；礦物油屬于烴類(lèi)，不水解，與溴水也能發(fā)生加成反應(yīng)，也能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，所以B正確。答案：B基礎(chǔ)題Ⅱ6．試驗(yàn)室中欲分別乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，如圖所示是分別操作流程。上述試驗(yàn)過(guò)程中涉及的三次分別操作分別是()A．①蒸餾②過(guò)濾③分液B．①分液②蒸餾③蒸餾C．①蒸餾②分液③分液D．①分液②蒸餾③結(jié)晶、過(guò)濾解析：①加入飽和Na2CO3溶液，汲取乙醇，除去乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度使其析出，然后實(shí)行分液的方法，進(jìn)行分別；②利用乙醇的沸點(diǎn)低，實(shí)行蒸餾的方法，得到乙醇；C中加入稀硫酸，然后③實(shí)行蒸餾得到乙酸，故B正確。答案：B7．是乳酸分子間自相反應(yīng)生成的環(huán)狀酯類(lèi)物質(zhì)，由此推斷乳酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________，乳酸與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式是_______________________________________________________________________________________________，乳酸與甲醇反應(yīng)生成乳酸甲酯的化學(xué)方程式是___________________________________________________________________。解析：該酯酸性水解即可得到乳酸的相應(yīng)結(jié)構(gòu)。答案：B級(jí)實(shí)力提升8．如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行的步驟如下：(1)在燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的NaOH、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是__________________________________________________________________。(2)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用是_______________________。(3)證明反應(yīng)進(jìn)行完全的方法是________________________________________________________________________________。答案：(1)溶解油脂和酸，使反應(yīng)在勻稱(chēng)液體中進(jìn)行，加快化學(xué)反應(yīng)速率(2)冷凝回流(3)把一滴反應(yīng)后的混合物加到水中，在液體表面不形成油滴9．某有機(jī)化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：(1)A的分子式是________。(2)A在NaOH水溶液中加熱反應(yīng)得到B和C，C中含苯環(huán)，B和C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別是B________________________________，C__________________，該反應(yīng)屬于________反應(yīng)(寫(xiě)反應(yīng)類(lèi)型)。(3)室溫下，用稀鹽酸酸化C得到E，E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是____________