TGBIA 005-2024 燕窩粥規(guī)范規(guī)程

ICS67.040CCSX10GBIA廣東省燕窩產(chǎn)業(yè)協(xié)會團體標準T/GBIA005—2024燕窩粥Ediblebird’snestporridge2024-12-24發(fā)布 2024-12-24實施廣東省燕窩產(chǎn)業(yè)協(xié)會??發(fā)布T/GBIA005T/GBIA005—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由廣東省燕窩產(chǎn)業(yè)協(xié)會提出。本文件由廣東省燕窩產(chǎn)業(yè)協(xié)會歸口。（廈門（廈門（集團（廈門（浙江（福州（廣東（廈門（廣州本文件主要起草人：徐敦明、李帆、林嘉珣、張雅琴、黃丹艷、林小仙、嚴志楊、陳家洛、李利、T/GBIA005T/GBIA005—2024PAGEPAGE2燕窩粥范圍本文件規(guī)定了燕窩粥的定義、技術(shù)要求及標簽的要求，描述了相應的試驗方法。本文件適用于燕窩粥的生產(chǎn)、檢驗和銷售。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2715食品安全國家標準糧食GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB4789.26食品安全國家標準食品微生物學檢驗商業(yè)無菌檢驗GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.115009.12GB5009.15GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.33食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T10786罐頭食品的檢驗方法GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB31614.1食品安全國家標準食品中唾液酸的測定QB/T2221-2019粥類罐頭SN/T2100罐頭食品商業(yè)無菌快速檢測方法T/GBIA001食用燕窩JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家市場監(jiān)督管理總局[2023]第70號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。燕窩粥bird’snestporridge以經(jīng)預處理或不經(jīng)預處理的谷物、豆類、薯類等糧食中的一種或多種為主要原料，并添加了食用燕窩，添加或不添加其他配料，經(jīng)預處理配料、灌裝、密封、殺菌等主要工藝制成的可直接食用的產(chǎn)品，（包含方便食品）。產(chǎn)品中食用燕窩投料量不低于50mg/100g。技術(shù)要求原輔料要求食用燕窩應符合T/GBIA001的規(guī)定。水應符合GB5749的規(guī)定。糧食應符合GB2715及相關(guān)標準的規(guī)定。其他配料應符合相關(guān)食品安全標準的要求。感官要求應符合表1的規(guī)定。

表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤具有本品應有的色澤取適量試樣置于一潔凈的察其色澤、組織形態(tài)和雜滋味，并聞其氣味。滋氣味具有本品應有的滋味和氣味，無異味組織形態(tài)呈糯軟濃稠狀，黏稠適度，可見燕窩及各主要原料固形物，無硬粒和回生現(xiàn)象，允許少量結(jié)塊和輕微分層現(xiàn)象雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)理化指標應符合表2的規(guī)定。

表2 理化要求項 目要 求檢驗方法可溶性固形物，%≥5GB/T10786固形物，g/100g≥35GB/T10786干燥物含量（質(zhì)量分數(shù)）,%按QB/T2221執(zhí)行GB/T10786結(jié)合態(tài)唾液酸，g/kg≥[(食用燕窩投料量×6%)÷凈含量]×103GB31614.1第一法污染物限量應符合表3的規(guī)定。表3 污染物限量項 目要 求檢驗方法亞硝酸鹽（以NaNO2計），mg/kg≤5.0GB5009.33鉛（以Pb計），mg/kg≤0.5GB5009.12鎘（以Cd計)，mg/kg≤0.2GB5009.15總砷（以As計），mg/kg≤0.5GB5009.11鉻（以Cr計)，mg/kg≤1.0GB5009.123總汞（以Hg計），mg/kg≤0.02GB5009.17真菌毒素限量應符合表4的規(guī)定。表4 真菌毒素限量項 目要 求檢驗方法黃曲霉毒素B1，μg/kg5.0GB5009.22第一法、第二法或是第三法微生物限量GB4789.26SN/T2100規(guī)定的要求檢驗。5的規(guī)定。表5 微生物限量項 目采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示）檢驗方法ncmM菌落總數(shù)52102103GB4789.2大腸菌群5210100GB4789.3霉菌 ≤20GB4789.15沙門氏菌/25g（mL）500/GB4789.4金黃色葡萄球菌51102103GB4789.10a樣品的采樣和處理按GB4789.1執(zhí)行。凈含量凈含量應符合國家市場監(jiān)督管理總局[2023]第70號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按J