糖類 第1課時 高二下學(xué)期化學(xué)人教版（2019）選擇性必修3

第一節(jié)糖類

（第1課時）化學(xué)人教選3有機(jī)基礎(chǔ)第四章

生物大分子目錄自主學(xué)習(xí)知識回顧糖的組成與分類單糖小結(jié)含糖物質(zhì)請大家閱讀教材，完成表格：糖類的種類種類單糖寡糖(低聚糖)多糖概念

代表物

分子式

自主學(xué)習(xí)知識回顧【思考】乙醇和乙醛的官能團(tuán)分別是什么？都有哪些重要的物理化學(xué)性質(zhì)？乙醇乙醛糖類的組成與分類【問題一】1-1觀察葡萄糖、脫氧核糖、蔗糖、纖維素、淀粉的結(jié)構(gòu)，分析糖類的組成有什么特點？1-2糖類與碳水化合物有怎樣的關(guān)系？1-3結(jié)合組成和結(jié)構(gòu)概括糖類的定義？1-4糖的分類依據(jù)是什么？觀察、閱讀圖片信息，思考以下問題：葡萄糖蔗糖淀粉、纖維素【概括歸納】糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。糖類是否水解不水解：單糖水解寡糖(低聚糖)：2-10個單糖多糖：>10個單糖單

糖【問題二】閱讀教材，并結(jié)合葡萄糖分子結(jié)構(gòu)，思考以下問題：2-1、葡萄糖在自然界中的分布情況？2-2、從結(jié)構(gòu)角度分析葡萄糖的在水中的溶解度和熔沸點高低情況？總結(jié)葡萄糖的物理性質(zhì)有哪些？2-3、從結(jié)構(gòu)式看葡萄糖有哪些官能團(tuán)？預(yù)測它有哪些化學(xué)性質(zhì)？葡萄糖含有羥基和醛基，能發(fā)生酯化、氧化、加成反應(yīng)。（1）單

糖——葡萄糖實驗操作現(xiàn)象1在一支潔凈的試管中配制約2mL銀氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后在水浴中加熱。觀察現(xiàn)象

2在一支試管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱。觀察現(xiàn)象。

結(jié)論與解釋【實驗探究】產(chǎn)生磚紅色沉淀試管壁上形成光亮的銀鏡葡萄糖具有還原性，屬于還原糖（1）CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。（2）CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH→CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。【歸納總結(jié)】葡萄糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途葡萄糖結(jié)構(gòu)官能團(tuán)反應(yīng)類型試劑或條件

醛基加成反應(yīng)H2/Ni氧化反應(yīng)銀氨溶液新制Cu(OH)2懸濁液使溴水褪色生理氧化羥基酯化反應(yīng)與乙酸等【用途】葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥業(yè)等【問題四】閱讀課本P102，結(jié)合果糖的結(jié)構(gòu)，思考果糖有哪些化學(xué)性質(zhì)？果糖與葡萄糖有什么關(guān)系？物質(zhì)果糖分子式C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式

物理性質(zhì)無色晶體,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚，吸濕性強(qiáng)化學(xué)性質(zhì)與葡萄糖的關(guān)系①能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)②與H2加成生成醇互為同分異構(gòu)體【問題五】寫出核糖與脫氧核糖的結(jié)構(gòu)簡式，其結(jié)構(gòu)有哪些異同點？應(yīng)該有哪些主要化學(xué)性質(zhì)？【問題六】請用“*”標(biāo)注出核糖與脫氧核糖結(jié)構(gòu)中的手性碳原子?！靖爬ā吭诜肿又羞B有4個不同的原子或原子團(tuán)的碳原子叫做不對稱碳原子，也叫手性碳原子。含有手性碳原子存在不能重疊、互為鏡像的對映異構(gòu)體的分子稱手性分子*****評價反饋C木糖醇是一種理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防齲齒的優(yōu)點。木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是(

)A．木糖醇