九州職業(yè)技術(shù)學(xué)院《酒店信息化管理》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁(yè)，共3頁(yè)九州職業(yè)技術(shù)學(xué)院《酒店信息化管理》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的客房設(shè)計(jì)與布局中，以下哪種考慮對(duì)于提高客人的舒適度和睡眠質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.選擇舒適的床墊和床上用品B.合理規(guī)劃房間空間和家具擺放C.控制房間的光線和噪音水平D.提供便捷的客房設(shè)施和服務(wù)2、酒店要優(yōu)化餐飲菜單，以下哪種方法能夠更好地滿(mǎn)足客人的口味需求和消費(fèi)習(xí)慣？（）A.定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研B.邀請(qǐng)客人參與菜品研發(fā)C.分析餐飲銷(xiāo)售數(shù)據(jù)D.以上都要采用3、對(duì)于酒店的商務(wù)中心服務(wù)，以下哪種設(shè)施和服務(wù)的配備是最能滿(mǎn)足商務(wù)客人需求的？（）A.僅提供基本的打印和復(fù)印設(shè)備B.配備高速網(wǎng)絡(luò)、多功能會(huì)議室和專(zhuān)業(yè)的商務(wù)服務(wù)人員C.不提供任何與商務(wù)相關(guān)的設(shè)施和服務(wù)D.提供老舊的電腦設(shè)備和不穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)4、對(duì)于酒店的游泳池管理來(lái)說(shuō)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的把控對(duì)于保障客人的安全最為重要？（）A.水質(zhì)監(jiān)測(cè)和處理B.救生員的配備和培訓(xùn)C.游泳設(shè)施的維護(hù)D.游泳區(qū)域的清潔衛(wèi)生5、關(guān)于酒店的危機(jī)預(yù)案制定，以下哪種危機(jī)情況需要優(yōu)先考慮并制定詳細(xì)的應(yīng)對(duì)措施？（）A.突發(fā)公共衛(wèi)生事件B.火災(zāi)事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災(zāi)害6、一家酒店計(jì)劃推出新的服務(wù)項(xiàng)目，在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，以下哪個(gè)群體的意見(jiàn)最為重要？（）A.酒店內(nèi)部員工B.經(jīng)常入住的忠誠(chéng)客戶(hù)C.從未入住過(guò)本酒店的潛在客戶(hù)D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的管理人員7、在酒店的會(huì)議和宴會(huì)服務(wù)中，以下哪個(gè)方面對(duì)于成功舉辦大型活動(dòng)至關(guān)重要？（）A.場(chǎng)地布置的合理性B.服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)水平C.餐飲安排的滿(mǎn)意度D.以上都是8、酒店的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)需要針對(duì)不同的客戶(hù)群體。對(duì)于老年游客群體，以下哪種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)最具吸引力？（）A.推出健康養(yǎng)生套餐B.舉辦文化體驗(yàn)活動(dòng)C.提供免費(fèi)的旅游咨詢(xún)服務(wù)D.給予老年游客折扣優(yōu)惠9、酒店的品牌延伸策略可以擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍。以下哪種品牌延伸方向最符合酒店的核心業(yè)務(wù)？（）A.開(kāi)設(shè)酒店附屬的咖啡店B.推出酒店品牌的服裝C.經(jīng)營(yíng)酒店品牌的旅行社D.開(kāi)發(fā)酒店品牌的家居用品10、酒店在處理客戶(hù)投訴時(shí)，以下哪種方式最能化解客戶(hù)的不滿(mǎn)并挽回客戶(hù)的信任？（）A.立即道歉并給予經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償B.認(rèn)真傾聽(tīng)客戶(hù)訴求，及時(shí)解決問(wèn)題C.向客戶(hù)解釋酒店的規(guī)定和政策D.承諾改進(jìn)服務(wù)，邀請(qǐng)客戶(hù)再次體驗(yàn)11、在酒店的會(huì)議設(shè)施租賃服務(wù)中，以下哪種服務(wù)增值措施更能吸引客戶(hù)？（）A.免費(fèi)提供基本的會(huì)議設(shè)備，如投影儀和麥克風(fēng)B.為客戶(hù)提供會(huì)議策劃和組織的專(zhuān)業(yè)建議C.租賃費(fèi)用過(guò)高，不提供任何優(yōu)惠D.不提供會(huì)議期間的技術(shù)支持和服務(wù)保障12、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的管理對(duì)于降低成本的作用最為突出？（）A.食材采購(gòu)的成本控制B.菜品制作過(guò)程中的浪費(fèi)控制C.餐廳員工的人力成本控制D.餐具和廚具的損耗控制13、在酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，以下哪種渠道對(duì)于吸引本地客源最為有效？（）A.社交媒體廣告B.旅行社合作C.參加本地展會(huì)D.在機(jī)場(chǎng)投放廣告14、一家酒店想要提升其餐飲服務(wù)質(zhì)量，在菜品設(shè)計(jì)方面，以下哪個(gè)因素應(yīng)該優(yōu)先考慮？（）A.追求獨(dú)特和創(chuàng)新的菜品，不考慮食材成本和制作難度B.以當(dāng)?shù)靥厣似窞橹?，結(jié)合部分流行的國(guó)際美食C.完全模仿其他成功酒店的菜品，不進(jìn)行任何創(chuàng)新D.只提供少數(shù)幾種簡(jiǎn)單的菜品，以降低廚房的工作壓力15、在酒店的餐飲管理中，對(duì)于食材的采購(gòu)，以下哪種做法有利于保證食品安全和質(zhì)量？（）A.只選擇價(jià)格最低的供應(yīng)商，不考慮其資質(zhì)和信譽(yù)B.與固定的、有良好信譽(yù)的供應(yīng)商合作，并定期檢查食材質(zhì)量C.隨意更換供應(yīng)商，以獲取更多的優(yōu)惠條件D.不進(jìn)行食材的檢驗(yàn)和驗(yàn)收，直接使用16、當(dāng)酒店進(jìn)行員工招聘時(shí)，以下哪個(gè)招聘渠道在吸引高素質(zhì)和有經(jīng)驗(yàn)的候選人方面最為有效？（）A.校園招聘B.社會(huì)招聘網(wǎng)站C.內(nèi)部員工推薦D.專(zhuān)業(yè)獵頭服務(wù)17、一家酒店想要提高其餐飲的出品質(zhì)量，以下哪種廚房管理措施更為關(guān)鍵？（）A.引入先進(jìn)的烹飪?cè)O(shè)備B.建立嚴(yán)格的食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C.加強(qiáng)廚師團(tuán)隊(duì)的技術(shù)培訓(xùn)D.優(yōu)化廚房的工作流程18、當(dāng)酒店推出新的會(huì)員制度時(shí)，以下哪個(gè)會(huì)員權(quán)益的設(shè)置對(duì)于吸引新會(huì)員和提高會(huì)員活躍度最為有效？（）A.積分加倍和兌換特權(quán)B.生日專(zhuān)屬優(yōu)惠和免費(fèi)升級(jí)C.優(yōu)先預(yù)訂和快速入住退房D.獨(dú)家的會(huì)員活動(dòng)和體驗(yàn)19、酒店的客房定價(jià)策略需要考慮多種因素。在旅游淡季，以下哪種定價(jià)策略最有助于提高客房入住率？（）A.降價(jià)促銷(xiāo)B.與旅游景點(diǎn)合作推出套餐C.增加附加服務(wù)提高房?jī)r(jià)D.保持原價(jià)不變20、在酒店的客房服務(wù)質(zhì)量評(píng)估中，以下哪個(gè)因素對(duì)客人的整體滿(mǎn)意度影響最大？（）A.客房的整潔程度B.服務(wù)員的態(tài)度和響應(yīng)速度C.客房?jī)?nèi)設(shè)施的豪華程度D.提供的免費(fèi)贈(zèng)品數(shù)量二、簡(jiǎn)答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）在酒店服務(wù)中，如何通過(guò)細(xì)節(jié)管理來(lái)提升客人的整體感受，例如客房?jī)?nèi)的物品擺放、服務(wù)人員的問(wèn)候方式等？請(qǐng)舉例說(shuō)明。2、（本題5分）分析在酒店的酒水管理中，如何合理控制庫(kù)存，優(yōu)化酒水品種，提高酒水銷(xiāo)售的利潤(rùn)和服務(wù)質(zhì)量？3、（本題5分）簡(jiǎn)述酒店人力資源管理中的員工職業(yè)發(fā)展通道設(shè)計(jì)和激勵(lì)作用。三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）一家酒店的餐廳服務(wù)員在點(diǎn)菜時(shí)推薦菜品不專(zhuān)業(yè)，影響客人點(diǎn)餐體驗(yàn)。探討如何提高服務(wù)員的點(diǎn)菜推薦能力。2、（本題5分）某酒店的大堂經(jīng)理在與各部門(mén)溝通協(xié)調(diào)方面存在障礙，影響工作效率。請(qǐng)分析溝通協(xié)調(diào)的技巧和方法，提出提升大堂經(jīng)理溝通能力的建議。3、（本題5分）某酒店的餐廳在節(jié)假日期間，客流量過(guò)大，服務(wù)人員忙不過(guò)來(lái)，服務(wù)質(zhì)量下降。請(qǐng)研究酒店應(yīng)如何提前做好節(jié)假日的人員安排和服務(wù)預(yù)案。4、（本題5分）一家酒店的餐廳在菜品質(zhì)量控制方面存在問(wèn)題，不穩(wěn)定。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何加強(qiáng)菜品質(zhì)量控制，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定。5、（本題5分）一家酒店的員工在為客人提供叫醒服務(wù)時(shí)出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致客人耽誤行程。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何加強(qiáng)叫醒