合理膳食與食品安全課件+-2024-2025學年北師大版生物七年級下冊

6.3合理膳食與食品安全第六章

人體的營養(yǎng)1.測量自己的身高(m)和體重(kg)；2.身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）評價=體重(kg)/身高(m)2；3.對照以上參數(shù)，評價自己的營養(yǎng)狀況。計算方法評價指標營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩體重（kg）／身高的平方（ｍ２）<18.518.5～25>25合理膳食，首先要了解自身的營養(yǎng)狀況，如何評價自身的營養(yǎng)狀況呢？飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)，造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不合理的飲食習慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。你對自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？如何改善自己的營養(yǎng)狀況？營養(yǎng)不良營養(yǎng)過剩不合理的飲食結(jié)構(gòu)不良的飲食習慣營養(yǎng)失調(diào)導致導致引發(fā)引發(fā)長期食用不健康食品易引發(fā)的幾種現(xiàn)代病癌癥高血壓肥胖癥冠心病從“平衡膳食寶塔”中可以看出,在一日三餐中,所攝取的谷類食物最多,蔬菜、水果次之,油脂類最少。中國營養(yǎng)學會平衡膳食寶塔

平衡膳食寶塔谷類蔬果類肉蛋奶類油脂類小資料：中國營養(yǎng)學會平衡膳食寶塔說明平衡膳食成寶塔，合理攝入五類食。平衡膳食寶塔

營養(yǎng)學家建議每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右。早餐要選擇能量高的食物,以足夠的熱量來保證上午的活動;午餐既要補充上午的能量消耗,又要為下午的消耗儲備能量,因此午餐食品要含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪;晚餐不宜食用過多的蛋白質(zhì)和脂肪,以吃谷類食品和清淡的蔬菜為宜。

青少年對營養(yǎng)有特殊需要：青少年正處在生長發(fā)育旺盛的時期,對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要較多。青少年一天需要量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是_______,它是人體能量的主要供應(yīng)者;其次是_______,青少年要補充足量的_______,以滿足身體生長發(fā)育的需要。由于青少年正處于長身體的時期,需要的_______和無機鹽相對比較多,特別是對_______的需要量較多。糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素鈣請根據(jù)所學并結(jié)合家里的實際情況給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，展現(xiàn)你的拳拳愛心。今日午餐食譜1、2、3、4、活動：自我設(shè)計并分析一天食譜的營養(yǎng)情況我們?nèi)绾伪苊鉅I養(yǎng)不良或者肥胖的發(fā)生呢？食物多樣，谷類為主常吃奈淚、豆類或其制品多吃蔬菜、水果和薯類經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油要清淡少鹽食量與體力活動要平衡保持

適宜體重食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)3.還應(yīng)注意食品保存的方法和時間。1.要保證購買的食品或食品原料是安全可靠的，切勿購買腐敗變質(zhì)、過期或來源不明的食品。2.要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品。食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全在日常生活中怎樣才能保證食品對健康無害？綠色食品產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。綠色食品的標志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形，寓意保護。課堂小結(jié)合理膳食體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重（千克）/身高（米）2營養(yǎng)不良的原因：不良的飲食習慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)

均衡膳食的基本要求：

平衡營養(yǎng)寶塔食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全一、要保證購買的食品或食品原料是安全可靠的，切勿購買腐敗變質(zhì)、過期或來源不明的食品。二、保證食品清潔并采用正確的加工方法制作視頻三、應(yīng)注意食品保存的方法和時間最底層：谷類食物，水第二層：蔬菜、水果第三層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物第四層:豆類、奶類等食物第五層：油脂類和鹽還強調(diào)運動對健康的重要性隨堂鞏固1.宣傳普及營養(yǎng)科學與食品衛(wèi)生知識、掃除“營養(yǎng)盲”，需要我們大家共同參與。判斷下列說法是否正確。（正確的畫“√”，錯誤的畫“×”）（1）用營養(yǎng)保健食品代替食物，獲得營養(yǎng)會更全面。______（2）不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替。______（3）青少年處于生長發(fā)育的重要時期，應(yīng)多攝入高脂肪和高蛋白食品。_____（4）學生早餐也應(yīng)遵循“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的原則。_____×××√1.飲食與健康密切相關(guān)。下列做法中有益于健康的是（

）A.經(jīng)常不吃蔬菜水果

B.經(jīng)常不吃早餐C.喝飲料代替飲水

D.飲食清淡以預(yù)防高血壓2.“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關(guān)于青少年飲食的說法正確的是（

）①粗細糧合理搭配

②主副食合理搭配

③不吃不喜歡的食物

④飲食要定量

⑤晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物。A.①②④

B.①②⑤

C.②③⑤

D.③④⑤3.良好的飲食習慣與合理均衡的營養(yǎng)能促進身體的生長發(fā)育,增強對疾病的抵抗力。下列飲食習慣中,錯誤的是（

）A.一日三餐,按時進餐

B.不暴飲暴食,不挑食、偏食C.合理膳食,葷素搭配

D.不吃早餐,吃好午餐和晚餐DAD5.小華平時飲食中有挑食的習慣，出現(xiàn)了如圖中的情況，請分析出現(xiàn)這種情況的可能原因是（）A.經(jīng)常不吃早餐

B.經(jīng)常不吃肉C.天氣太熱

D.經(jīng)常不吃蔬菜6.隨著消費水平和健康意識的不斷提高,五谷雜糧養(yǎng)生成為人們追求的一種新時尚。常吃五谷雜糧有益于身體健康的主要原因是（）A.色香味俱佳

B.容易消化和吸收C.營養(yǎng)豐富能為人體提供全