小學(xué)食堂食品衛(wèi)生制度（完整版）

第第頁(yè)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制為認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我校實(shí)際制定本實(shí)施方案。一、適用范圍及要求：本實(shí)施方案適用于學(xué)校，由于學(xué)生是特殊群體，學(xué)校食品衛(wèi)生安全主要指學(xué)校食堂、小賣部和學(xué)生集體用餐（包括外出活動(dòng)用餐）的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)主辦誰(shuí)落實(shí)”的工作原則。二、成立組織機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：方XX副組長(zhǎng)：成員：XXXXX、各班班主任以及值周教師。三、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制第一條學(xué)校校長(zhǎng)（方XX）為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人，楊勝倫、管明成、邰毅為直接責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。第二條后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。第三條學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第四條班主任以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。第五條學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。第六條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，學(xué)校校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。第七條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第八條對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人（方XX）的責(zé)任：1．食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故造成后果、人員傷亡；2．未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)；4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人（江XX）的責(zé)任：1．不主動(dòng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；2．對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3．不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4．未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5．對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的；６．衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的；７．員工上崗不持有效健康證的；８．未對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、測(cè)驗(yàn)、考核的；９．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題或安全事故不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的。(三)有下列情形之一者，追究采購(gòu)員的責(zé)任：1．不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的：或采購(gòu)無(wú)有效許可證的食物：2．把積壓食品和過期食品、三無(wú)食品采購(gòu)進(jìn)給食堂的：3．把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購(gòu)進(jìn)食堂的。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員（方XX）的責(zé)任：1．對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；2．對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；3．讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(七)有下列情形之一者，追究食堂從業(yè)人員的責(zé)任：1．使用或加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品：2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)，造成不良后果的；3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的：4．未辦理健康證上崗的。５．不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工的。由于工作不負(fù)責(zé)任，違反以上職責(zé)，造成不良影響的，處以經(jīng)濟(jì)罰款，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，上報(bào)教育局，由相關(guān)部門追究責(zé)任人的責(zé)任。XXXXX小學(xué)學(xué)生食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組及工作職責(zé)為加強(qiáng)我校食堂的建設(shè)和管理，優(yōu)化食堂服務(wù)意識(shí)，提高食品質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生安全，營(yíng)養(yǎng)可口，使食堂成為安全、衛(wèi)生、文明的學(xué)生之家，特成立雙井中心小學(xué)學(xué)生食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，具體如下：一、組織機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：方XX副組長(zhǎng)：成員：二、職責(zé)1、方XX：負(fù)責(zé)全盤工作2、楊勝倫：負(fù)責(zé)食堂規(guī)范化管理的全面實(shí)施，具體須按《雙井中心小學(xué)食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理的基本要求》、《雙井中心小學(xué)食堂食品衛(wèi)生工作管理制度》、《雙井中心小學(xué)學(xué)生食堂從業(yè)人員工作職責(zé)》安排好工作、擬出定期檢查和督查計(jì)劃、制度。具體作好方XX、黃XX、江XX、鄧XX、陳XX的工作分工，并帶隊(duì)或督促好他們按計(jì)劃或制度執(zhí)行工作，作好檢查、督查記錄，并文字性向食堂提出改進(jìn)或整改意見，如果食堂不按要求改進(jìn)或整改不達(dá)標(biāo)，可向?qū)W校提出意見。4、江XX：嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，具體要求食堂做好大宗物品如：米、面、油、肉及各類干菜的定點(diǎn)采購(gòu)及索證事宜，做好臺(tái)賬及相關(guān)資料的收集整理歸檔、對(duì)庫(kù)房物品的保質(zhì)期、同時(shí)定期檢查食堂用具及學(xué)生餐具的消毒工作情況等。5、黃XX：主要做好食堂內(nèi)外面上衛(wèi)生的檢查及督查，并積極主動(dòng)配合好值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師對(duì)各項(xiàng)檢查及督促工作。6、黃XX：負(fù)責(zé)按時(shí)、全面、準(zhǔn)確地做好食品的取樣留樣工作，不折不扣作好記錄。資料記錄須完善完整