2024-2025年高中化學(xué)第二章第一節(jié)合理選擇飲食練習(xí)含解析新人教版選修1

PAGEPAGE5第一節(jié)合理選擇飲食1．有關(guān)水在人體中的作用，下列說法中正確的是()A．喝水過多會(huì)淡化血液B．水在人體內(nèi)有調(diào)整體溫的作用C．飲用水越純凈越好D．沒有污染的水就是純凈水解析：血液是體液的一部分，體液中水含量太多或者太少都會(huì)自動(dòng)調(diào)整，喝水過多，人體會(huì)自動(dòng)調(diào)整，體液濃度在肯定的范圍內(nèi)波動(dòng)，始終保持在一個(gè)恒定值的旁邊，不會(huì)淡化血液，A錯(cuò)誤；人是恒溫動(dòng)物，體內(nèi)各種生理反應(yīng)、各器官活動(dòng)產(chǎn)生的熱量必需剛好散發(fā)，水的比熱大，所以水在人體內(nèi)有調(diào)整體溫的作用，B正確；因純凈水中缺少人體必需的礦物質(zhì)，長期飲用不利于健康，C錯(cuò)誤；自然存在的水中往往溶解有其他物質(zhì)，即使不被污染也不是純凈水，故D錯(cuò)誤。答案：B2．某人在檢測身體時(shí)，發(fā)覺尿液呈弱酸性，醫(yī)生建議他少吃下列食物中的()A．蘋果、梨等水果B．菠菜、芹菜等蔬菜C．豆腐、海帶等D．含蛋白質(zhì)、脂肪多的肉類食品解析：蔬菜、水果、海帶是堿性食物，富含蛋白質(zhì)的肉類食品以及雞蛋、牛奶屬于酸性食物。尿液呈弱酸性，說明攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少。答案：D3．下列說法不正確的是()A．糖尿病患者應(yīng)少吃西瓜等有甜味的水果B．三聚氰胺(分子式為C3H6N6)屬于有機(jī)化合物C．最好喝純凈水，因?yàn)榧儍羲缓魏位瘜W(xué)物質(zhì)D．運(yùn)動(dòng)員大量運(yùn)動(dòng)出了許多汗，最好喝含有氯化鈉的水，這樣可以補(bǔ)充必需的鹽分解析：糖尿病患者應(yīng)少吃含葡萄糖和蔗糖的食物；三聚氰胺是有機(jī)物；出大量汗后，因鈉離子削減，應(yīng)補(bǔ)充氯化鈉，A、B、D正確。水也是化學(xué)物質(zhì)且純凈水中缺少人體必需的礦物質(zhì)，長期飲用不利于健康，C錯(cuò)誤。答案：C4．下面是4位同學(xué)對“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)表的見解，正確的是()ABCD解析：A項(xiàng)，食用海產(chǎn)品可防治缺碘導(dǎo)致的“大頸項(xiàng)病”；C項(xiàng)，每天只吃水果、蔬菜、會(huì)導(dǎo)致人體養(yǎng)分不良；D項(xiàng)，食物防腐劑并不是肯定對人體有害。答案：B5．據(jù)中心電視臺(tái)新聞報(bào)道，某知名品牌保健食品補(bǔ)鈣劑經(jīng)檢測，H2O2含量超標(biāo)，試回答下列問題：(1)該品牌保健食品屬于________的保健食品。A．強(qiáng)化養(yǎng)分人群B．特別人群C．健康異樣人群(2)該保健食品中鈣以________形式存在。A．鈣單質(zhì) B．Ca(OH)2C．CaCO3 D．乳酸鈣(3)某成年女子，經(jīng)化驗(yàn)知缺鐵，假如該女子也運(yùn)用補(bǔ)鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時(shí)食用？________。假如不能，其緣由______________________________________________________。解析：(1)補(bǔ)鈣劑屬于養(yǎng)分強(qiáng)化劑，適用于強(qiáng)化養(yǎng)分人群。(2)“補(bǔ)鈣”是指補(bǔ)鈣元素，鈣單質(zhì)易與水反應(yīng)，生成Ca(OH)2，Ca(OH)2具有較強(qiáng)的腐蝕性，不能作為補(bǔ)鈣劑。(3)因補(bǔ)鐵保健食品中鐵以Fe2＋形式存在，假如和該品牌保健食品同時(shí)食用，H2O2能將Fe2＋氧化為Fe3＋而降低效果。答案：(1)A(2)CD(3)不能2Fe2＋＋H2O2＋2H＋=2Fe3＋＋2H2O(時(shí)間：40分鐘滿分：100分)一、選擇題(每小題8分，共56分)1．日常生活中人們常喝純凈水，市場上出售的純凈水有一些是蒸餾水，對于這一類純凈水的下列說法，正確的是()A．它能夠?qū)щ夿．它的pH＝0C．它含有人體所需的礦物質(zhì)和多種微量元素D．它清潔、純凈，但長期飲用對人健康無益解析：蒸餾水中幾乎不含無機(jī)鹽類，基本不存在可以自由移動(dòng)的離子，因此不具有導(dǎo)電性；由于可能溶解部分二氧化碳，所以蒸餾水顯弱酸性，pH比7略小；蒸餾水雖然清潔、純凈，但是無法供應(yīng)人類所需的一些微量元素等并且會(huì)溶解體內(nèi)的一些養(yǎng)分物質(zhì)，所以長期飲用對健康無益。答案：D2．對食物的酸堿性推斷正確的是()A．蘋果是酸性食物B．桃、梨是堿性食物C．牛肉是堿性食物D．巧克力、奶油是堿性食物解析：水果是堿性食物，魚、肉、蛋、奶是酸性食物。答案：B3．下列有關(guān)食品添加劑的說法正確的是()A．山梨酸是一種常見的膨松劑B．亞硝酸鈉是一種常見的防腐劑C．碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見的調(diào)味劑D．β-胡蘿卜素是一種人工合成的食用色素解析：山梨酸是一種常見的防腐劑，A錯(cuò)誤；碳酸氫鈉是一種常見的膨松劑，C錯(cuò)誤；β-胡蘿卜素不肯定是人工合成的，D錯(cuò)誤；亞硝酸鈉是一種常見的防腐劑，但由于本身有毒，運(yùn)用時(shí)要留意限制用量，B正確。答案：B4．下列說法正確的是()A．食品添加劑就是為增加食品的養(yǎng)分而加入的物質(zhì)B．只有不法商販才運(yùn)用食品添加劑C．不運(yùn)用添加劑的純自然食品最平安D．在限量范圍內(nèi)運(yùn)用食品添加劑不會(huì)對人體造成損害解析：食品添加劑是指為改善食物品質(zhì)和色、香、味以及依據(jù)防腐和加工的須要而加入食品的化學(xué)合成品或自然物質(zhì)，為增加養(yǎng)分成分而加入的養(yǎng)分強(qiáng)化劑，也被列入食品添加劑的行列，故A、B兩項(xiàng)錯(cuò)誤；不運(yùn)用食品添加劑未必就平安，例如有些食品假如不做防腐處理往往簡單變質(zhì)而引起中毒，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：D5．以下食品化學(xué)學(xué)問的敘述不正確的是()A．食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑B．簇新蔬菜做熟后，所含維生素C會(huì)有損失C．纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人類的養(yǎng)分物質(zhì)D．葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色，故可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒解析：A選項(xiàng)考查食鹽的常識性學(xué)問，正確。B選項(xiàng)考查維生素C的性質(zhì)，維生素C在水溶液中或受熱時(shí)很簡單被氧化，生吃簇新蔬菜比熟吃時(shí)維生素C損失小，正確。C選項(xiàng)，纖維素在人體內(nèi)不能水解，所以不能作為人類的養(yǎng)分物質(zhì)，錯(cuò)誤。D選項(xiàng)蘇打是碳酸鈉，呈堿性，假紅酒不是用葡萄釀制，不含花青素，遇蘇打不顯藍(lán)色，正確。答案：C6．下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對人體有害的是()①在瀝青馬路上翻曬糧食②火腿中加過量亞硝酸鈉調(diào)味、增色和防腐③用無煙煤干脆燒烤雞、鴨④用“瘦肉精”(一種含激素的飼料)喂養(yǎng)生豬⑤用小蘇打作發(fā)酵粉制面包⑥用乙烯催熟水果A．①②③④ B．①②③⑤⑥C．②③④⑤ D．①②③④⑤答案：A7．小紅邀請同學(xué)們共進(jìn)午餐，養(yǎng)分搭配均衡的午餐是()A．米飯、饅頭、菜心和白菜B．饅頭、紅燒肉、清蒸鱸魚和咸菜C．米飯、蒜蓉菜心、蒸蛋、清蒸鱸魚和鮮橙汁D．煎餅、油炸雞腿、油炸花生米、咸菜和紅燒肉解析：養(yǎng)分均衡是指含有人體必需的六大養(yǎng)分素。答案：C二、非選擇題(本題包括2個(gè)小題，共44分)8．(22分)為了科學(xué)飲食，了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)學(xué)問是必要的。(1)油炸蝦條、薯片等簡單擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應(yīng)采納充氣袋裝。下列氣體中不應(yīng)當(dāng)充入的是________。A．氮?dú)?B．二氧化碳C．空氣 D．氧氣(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)樗黖_______。①熱穩(wěn)定性差②增加甜味③產(chǎn)生二氧化碳④供應(yīng)鈉離子A．②③ B．①③C．①④ D．③④(3)能干脆鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。A．視察顏色 B．測量比重C．加熱灼燒 D．分別聞味(4)苯甲酸鈉(C6H5COONa)是常用的食品防腐劑，以下對苯甲酸鈉描述錯(cuò)誤的是________。A．屬于鹽類 B．能溶于水C．屬于烴類 D．不易分解解析：(1)油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣(或空氣)接觸時(shí)易被氧化。(2)由“碳酸氫鈉作發(fā)泡劑”可知，碳酸氫鈉在面包焙烤過程中產(chǎn)生了氣體；又由2NaHCO3eq\o(=,\s\up7(△))Na2CO3＋CO2↑＋H2O知該氣體為二氧化碳。(3)兩種待鑒別的溶液都是無色透亮的液體，皆不易揮發(fā)，故A、D選項(xiàng)不正確；在溶液濃度未知時(shí)不能確定其密度的相對大小，B不正確；氯化鈉溶液蒸發(fā)后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸發(fā)后得白色固體，灼燒時(shí)變黑，答案選C。(4)苯甲酸鈉屬于鈉鹽，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外還有O、Na，不屬于烴類。答案：(1)CD(2)B(3)C(4)C9．(22分)(1)合理選用食品可以調(diào)整人體體液的酸堿平衡，蛋白質(zhì)屬于________(填“酸性”或“堿性”)食物，蔬菜、水果屬于________(填“酸性”或“堿性”)食物。(2)某同學(xué)為了驗(yàn)證維生素C的性質(zhì)做了如下試驗(yàn)：向淀粉與碘水的混合溶液中加入肯定量維生素C片劑制成的粉末，發(fā)覺混合溶液藍(lán)色褪去。此試驗(yàn)可以說明，維生素C具有________(填“氧化”或“還原”)性。(3)