水果品類商品知識(shí)手冊

水果品類商品學(xué)問手冊

2014年1月

目錄

第一章水果概述4

第一節(jié)水果定義4

其次節(jié)水果的分類4

其次章如何選購水果5

第一節(jié)獅猴桃如何選擇5

其次節(jié)紅毛丹的特點(diǎn)及如何選購6

第三節(jié)生西瓜及熟西瓜怎樣鑒別6

第四節(jié)哈蜜瓜怎樣選擇6

第五節(jié)菠蘿怎樣選攔6

第六節(jié)紅棗怎樣選購6

第七節(jié)楊桃怎樣選購7

第八節(jié)香蕉怎樣選攔7

第九節(jié)荔枝怎樣選攔7

第十節(jié)柚子如何選攔7

第十一節(jié)龍眼如何選擇8

第十二節(jié)蘋果怎樣選購8

第十三節(jié)桔子如何選購8

第十四節(jié)檸檬怎樣選購8

第十五節(jié)草莓怎樣選購8

第十六節(jié)山竹怎樣選購8

第十七節(jié)榴蓮如何選購9

第十八節(jié)葡萄如何選購9

第十九節(jié)木瓜如何選購9

其次十節(jié)柿子如何選購9

其次十一節(jié)桃如何選購9

其次十二節(jié)李子如何選購10

其次十三節(jié)芒果如何選購10

其次十四節(jié)椰子如何選購10

其次十五節(jié)番茄（小柿子）如何選擇10

其次十六節(jié)梨如何選購10

其次十七節(jié)櫻桃如何選購10

其次十八節(jié)橙子如何選購10

其次十九節(jié)楊梅如何選購10

第三章水果相關(guān)常識(shí)一11

第四章水果的相關(guān)常識(shí)二15

第五章水果的功效23

第一節(jié)吃梨的好處23

其次節(jié)吃蘋果的好史23

第三節(jié)吃橙子的好史24

第四節(jié)吃柚子的好史24

第五節(jié)吃桔子的好史24

第六節(jié)吃檸檬的好史24

第七節(jié)吃西瓜的好史24

第八節(jié)吃菠蘿的好史24

第九節(jié)吃櫻桃的好史25

第十節(jié)吃草莓的好處25

第H^一節(jié)吃桂圓的好處25

第十二節(jié)吃梆猴桃的好處25

第十三節(jié)吃香蕉的好處25

第十四節(jié)吃石榴的好處26

第十五節(jié)吃火龍果的好處26

第十六節(jié)吃葡萄的好處26

第十七節(jié)吃山竹的好處26

第十八節(jié)吃榴蓮的好處26

第十九節(jié)吃楊桃的好處26

其次十節(jié)吃木瓜的好處27

其次H^一節(jié)吃山楂的好處27

其次十二節(jié)吃荔枝的好處27

其次十三節(jié)吃柿子的好處27

其次十四節(jié)吃桃的好處27

其次十五節(jié)吃李子的好處28

其次十六節(jié)吃甜瓜的好處28

其次十七節(jié)吃芒果的好處28

其次十八節(jié)吃人參果的好處28

其次十九節(jié)吃楊梅的好處28

第三十節(jié)吃杏的好史28

第三H■?一節(jié)吃枇杷的好處29

第三十二節(jié)減肥效果好的五種水果29

第六章水果收驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)30

李子，酸的梨，奇異果等;

2.亞酸性：簇新無花果，甜的櫻桃，甜的梨，甜的杏，甜的蘋果，甜

的棗，甜的葡萄，草莓，芒果等；

3.甜性：木瓜，香焦，蜜棗，無花果，柿子等。

四，依據(jù)品種水果可分為哪幾類？

1.蘋果品種：蛇果，紅星蘋果，富士蘋果，國光蘋果，黃元帥，咖咂

果；

2.梨的品種：白梨，雪花梨，水晶梨，南果梨，花蓋梨，香梨，貢

梨，紅皮梨，貴妃梨；

3.桃的品種：蜜桃，家桃，楊桃，黃桃；

4.香蕉品種：有地產(chǎn)的海南香蕉，進(jìn)口的羊律賓香蕉；

5.葡萄的品種：巨豐，玫瑰香，紅提，青提，黑提；

6.柑橘，橙，柚的品種：密橘，小葉橘，沙田橘，貢橘，金桔，碰

柑，蘆柑，臍橙，密柚，青柚，黃柚，紅柚；

7.瓜的品利無籽西瓜，麒麟西瓜，咖琲瓜，香瓜，小鳳瓜，黑美人

西瓜，白蘭瓜，沙白瓜，哈密瓜；

8.雜果：杏，芒果，荔枝，圣女果，草莓，西莓，人參果，楊莓,

李子，山竹，毛丹，火龍果，桂圓，櫻桃等。

其次章如何選購水果

第一節(jié)獅猴桃如何選擇

購買掰猴桃時(shí)要選表面絨毛整齊，外表自然散發(fā)光澤無斑點(diǎn)，要留意果實(shí)

不能軟化，果實(shí)變軟后，幾天就會(huì)酸敗變質(zhì)，果肉硬朗的為好，不宜貪大果，以

果個(gè)中等，不運(yùn)用化學(xué)藥劑進(jìn)行處理的為好（運(yùn)月化學(xué)藥劑處理過的狒猴桃，果

個(gè)明顯大，果皮顏色發(fā)青，發(fā)綠）。

其次節(jié)紅毛丹的特點(diǎn)及如何選購

在選購紅毛丹時(shí)，要看其外表是否美觀，皮色是否鮮紅，外表簇新的果實(shí),

品質(zhì)口感自然鮮美，以果皮表面柔紅中帶綠的果實(shí)品質(zhì)最佳。

第三節(jié)生西瓜及熟西瓜怎樣鑒別

1.看西瓜：瓜皮光滑鮮亮，花紋清晰明顯，一般成熟度高；

2.看瓜蒂：成熟的瓜，瓜蒂自落，蒂部深凹，帶有瓜蒂把的往往是生瓜；

3.看瓜背顏色：顏色越黃，瓜越成熟，假如顏色淡青或淡黃，說明此瓜尚未成

熟；

4.聽聲音：左手托瓜，右手輕輕拍擊，假如發(fā)生啜啜的響亮聲，說明此瓜已經(jīng)

成熟。

第四節(jié)哈蜜瓜怎樣選擇

1.看瓜型：橢圓形或橄欖形的，色澤明麗的為成熟度好的瓜。

2.聞瓜香：一般有香味的，成熟度適中，無香吹或香淡薄的，則是成熟度差的

瓜。

3.按壓瓜身，若瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，則成熟度過大。

4.看飆色：瓜都為淺綠色的，吃時(shí)發(fā)脆；金黃色的發(fā)綿；白色的松軟多汁。

第五節(jié)菠蘿怎樣選擇

質(zhì)量優(yōu)的菠蘿，果形呈橢圓形，果實(shí)飽滿，果身硬挺，果皮老結(jié)，色澤明麗,

呈橙黃色，聞之透發(fā)出一股芳香，果眼無溢汁，這種菠蘿吃起來味甜而香濃，脆

嫩而多汁，鮮食最佳。假如皮色青黑，果型不大，果身酥松，香汁外溢，果實(shí)不

飽滿，果眼深陷，去皮費(fèi)勁，肉薄汁粗，這種菠蘿吃起來鮮食味道差。

第六節(jié)紅棗怎樣選購

選購紅棗是以色艷，肉厚，質(zhì)細(xì)，皮薄，核小，味甜，水多為佳，質(zhì)

粗，核大，皮厚，水少，淡者為次。

第七節(jié)楊桃怎樣選購

在市場上選購楊桃時(shí)：要選擇果色明麗，富有光亮，棱間豐滿，不斷棱條，不

破口的楊桃。

第八節(jié)香蕉怎樣選擇

假如一次吃完，則宜選擇果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，表皮有皺紋的；假如分

幾次吃完，則宜選擇一部分色澤鮮黃，表皮無瑕的香蕉。

第九節(jié)荔枝怎樣選擇

1.眼看：果皮簇新，紅潤，果柄鮮活不萎，果肉飽滿透亮的，則是上品。

若果皮呈黑褐色或黑色，但汁液未外滲的，則是快變質(zhì)的荔枝。

2.手觸：用手微按果實(shí)，感到肉質(zhì)有彈性的，則是上品；假如感到松軟，

說明已經(jīng)變質(zhì)。

3.品嘗：肉滑潤軟糯，汁多味甜，香氣濃郁，假如肉質(zhì)薄，汁少味干甜，

香氣平淡的，則質(zhì)量低劣。

4.聞氣味：聞之有甜香味的為上品；聞之有酒味的說明已經(jīng)變質(zhì)了。

第十節(jié)柚子如何選擇

1.外形：要選擇扁圓形，勁短的柚子為好。勁長的柚子，囊多肉少，沙田柚的

底部，有著淡褐色的金線圈，這個(gè)圈的條紋越明顯，則品質(zhì)越好。

2.皮色：表皮細(xì)潔，表面油細(xì)胞呈半透亮狀態(tài)，色澤淡黃或橙黃的，說明柚子

的成熟度好，汁多味甜。

3.重量：同樣大小的柚子，要選擇份量重的好，用手按壓時(shí)，不易按下的，說

明囊肉緊實(shí)，質(zhì)量好，假如個(gè)體大而份量輕的，則皮厚肉少。

第十一節(jié)龍眼如何選擇

龍眼是我國特產(chǎn)的果實(shí)，選購時(shí)，要求皮色澤黃褐色，可略帶青色，殼薄而

光滑，果實(shí)松軟而富有彈性，肉質(zhì)瑩白，呈半透亮，味香甜離核，核黑小，無破

殼，軟殼和流汁果。

第十二節(jié)蘋果怎樣選購

果面光滑，無蟲蛀腐斑，表皮無傷痕，果蒂簇新。

第十三節(jié)桔子如何選購

選購桔子時(shí)應(yīng)選果粒大，果體勻整飽滿，堅(jiān)固有彈性，表皮有光澤，沒有黑

斑，果低稍凹，手掂有重量感，果皮越紅者會(huì)香甜多汁，果蒂頭要簇新，蒂柄越

粗越好。

第十四節(jié)檸檬怎樣選購

選購檸檬時(shí)應(yīng)選有硬度，重量夠重，果皮光滑鮮綠帶黃皮薄，香氣濃郁，果

形飽滿，端正者兩端太小的檸檬通常皮厚汁少，不要選表皮出現(xiàn)皺紋果蒂處發(fā)黑，

枯萎的檸檬，往往已過老，太干榨不出汁來。

第十五節(jié)草莓怎樣選購

選購草莓時(shí)，先檢查外表是否有水分，損痕或褐點(diǎn)，果粒大而豐滿，著色

勻整，果色鮮紅具有光澤，香氣濃者，甜度高，果蒂部分顏色翠綠簇新。

第十六節(jié)山竹怎樣選購

購買山竹時(shí)確定要選蒂綠，果軟的簇新果，用手指輕壓表殼，如表皮很硬,

手指用力仍無法使表皮凹陷表示山竹已太老不宜食用，表皮軟則表示簇新可食。

第十七節(jié)榴蓮如何選購

選購榴蓮時(shí)，要選多形多五陵?duì)?，果形完整端正，果瓣大，果皮深咖啡色?/p>

氣味濃烈，搖擺有物者為上品，“釘”夠硬則代表簇新，勿貪重，比較輕的往往

核較小，果皮發(fā)青的千萬不要，因尚未成熟，大都是果肉硬而無味。

第十八節(jié)葡萄如何選購

選購葡萄時(shí)應(yīng)選果串完整，沒有落粒的，蒂頭簇新，不干枯，莖枝沒有茶色

或病斑，手捧要有沉甸甸的重量感，果實(shí)碩大飽滿，堅(jiān)固富有彈性，果皮表面有

勻整的白色粉，紅葡萄品種選顏色深紫趨黑色，綠葡萄品種選透亮黃綠色，試吃

時(shí)摘最下端果粒，因越近下端的果粒越不甜，假如下端的都甜的整串都甜。

第十九節(jié)木瓜如何選購

果實(shí)為長橢圓形，綠中帶黃，尾端呈黃色，果色慢慢朝果柄外延長變色，果

皮光滑，干凈，沒有壓壞腐爛，果蒂簇新，氣味芳香，有重量感為上品。

其次十節(jié)柿子如何選購

1.紅柿：愈軟成熟度愈高，以果實(shí)暗紅為佳，外表無碰傷，水傷或黑色，斑

點(diǎn)，果體方正，果形飽滿。連接莖葉的一端無裂痕

2.脆柿：果肉要硬脆，不行軟腐，外皮完整且有粉質(zhì)狀，表皮無斑點(diǎn)。

其次十一節(jié)桃如何選購

1.硬肉桃：挑蒂頭青，絨毛未脫盡，顏色紇里透白或紅里透黃，果粒飽滿

端正，外表沒有損傷或腐爛的褐斑，有重量感。

2.水蜜桃：先聞?dòng)袩o濃郁的香味，果實(shí)飽滿，富有彈性，外表沒有傷痕，

蒂頭無裂開，發(fā)霉，果色大部分呈紅暈者為佳，尤其要皮薄易剝，肉色白凈，

肉質(zhì)松軟，水多糖高為宜。

其次十二節(jié)李子如何選購

果實(shí)飽滿端正，表皮無蟲蛀腐斑，外表有白色果粉。

其次十三節(jié)芒果如何選購

選果形完整，豐滿簇新，果面清潔，無壓傷腐爛，病蟲害者為佳。

其次十四節(jié)椰子如何選購

椰子上方表皮紋路若較細(xì)致，那確定比較“青”，椰子汁比較多，但味道有

一點(diǎn)澀澀的，相對的表皮紋路較皺者自然椰子汁比較少，不過較甜，椰果比較多。

其次十五節(jié)番茄（小柿子）如何選擇

選果形完整，果色鮮紅，無擠壓外傷或萎縮者為佳，表皮有彈性，握起來有重量。

其次十六節(jié)梨如何選購

果面光滑有光澤，無蟲蛀腐斑，表皮無傷痕，果蒂簇新，果形端正。

其次十七節(jié)櫻桃如何選購

選擇連有果蒂，色澤光艷，表皮飽滿的。

其次十八節(jié)橙子如何選購

最好選擇正常成色，并不是越光滑越好，進(jìn)口橙子往往表皮破孔較多，比較

粗糙，而經(jīng)過“美容”的橙子特殊光滑，幾乎沒有破孔，可用濕巾在果表皮擦擦,

假如上了色素，一般都會(huì)在濕巾上留下顏色。

其次十九節(jié)楊梅如何選購

選沒有出水的楊梅是簇新的，出過水的楊梅說明己經(jīng)存放有一段時(shí)間了,

簇新的楊梅聞起來有一種芳香味，如有一股淡淡的酒精味，說明楊梅已發(fā)酵,

不宜購買。

第三章水果相關(guān)常識(shí)一

1,富士蘋果是日本1939年以國光為母本，元帥為父本進(jìn)行雜交，歷經(jīng)20余年,

選育出的蘋果優(yōu)良品種。

2,國內(nèi)聞名的冬棗產(chǎn)地分別是山東省沾化冬棗，河北省黃驊冬棗。其中沾化縣

被命名為冬棗之鄉(xiāng)。

3,中國四大名梨分別是鴨梨，揚(yáng)山酥梨，萊陽梨，庫爾勒香梨。

4,被譽(yù)為中國石榴之鄉(xiāng)美譽(yù)的產(chǎn)地是四川會(huì)理，其所產(chǎn)石榴的特點(diǎn)是青皮軟

籽。

5,木瓜素有“百益果王”之稱

6,號(hào)稱南國四大果品的分別是荔枝，香蕉，菠蘿，龍眼。

7,菠蘿為什么要用鹽水泡

菠蘿和一些水果一樣，吃了會(huì)讓一部分人過敏，過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)

發(fā)生.菠蘿含有一種“菠蘿酣”，它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對人們口腔粘

膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，假如吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種麻痹

刺痛的感覺。用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu),

從而失去使人過敏的實(shí)力，并丟失對于有的體質(zhì)的毒性。把菠蘿泡在鹽水里再吃,

還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。

8,中國目前的西瓜產(chǎn)地分為南北二地，南方以海南島為主要產(chǎn)區(qū)，北方則主要

以山東省為主要產(chǎn)區(qū)C

9,釋迦又名番荔枝，又稱佛頭果，每年12月份為盛產(chǎn)季節(jié)。

10,沙糖桔又名十月桔，尤以四會(huì)市黃田鎮(zhèn)出產(chǎn)的為正宗。

11,狒猴桃的選擇方法

看硬度：細(xì)致地把果實(shí)全身輕摸?遍，選質(zhì)地較軟的果實(shí)。凡是較硬的或局部有

軟點(diǎn)的果實(shí)，都盡量不要。

看外表：體型飽滿，無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隱隱綠色者最好.

表皮毛刺的多少，因品種而異.

看大?。盒⌒凸诳谖渡虾宛B(yǎng)分上并不遜色于大型果，所以不必i味追求大果，

異樣大的果實(shí)更不要選擇。

看顏色：濃綠色果肉，味酸甜的掰猴桃品質(zhì)最好，維生素含量最高。果肉顏色

淺些的略遜。

12,山竹底部和果殼同色的小瓣有兒個(gè)，里面就有幾粒果肉。

13,臍橙如何選購

（1）色澤：皮面橙黃光滑，顏色簇新，清爽。

（2）體積：在向陽枝頭結(jié)的體積大，中個(gè)頭的果實(shí)質(zhì)量較好，因?yàn)殛栔︻^上的

果子日照多，一般發(fā)育正常，果肉養(yǎng)分足夠，其味鮮甜。

（3）彈性：用手指輕壓果皮，彈性好，說明皮層較薄，果心大，果肉飽滿。

（4）窩底：柑桔底部明顯向里凹，說明成熟好，皮薄，水分多。

14,（菠蘿蜜）是世界上最重，最大的水果，一般重達(dá)5-20kg。

15,油桃及一般桃的區(qū)分

（1）油桃的表皮是無三而光滑的，發(fā)亮的，顏色比較明麗，好象涂了一層油;

一般的桃子表皮有絨毛，顏色發(fā)紅或微黃，無亮光。

（2）油桃的皮不好剝；一般的桃子熟了時(shí)，皮是可以剝的。

（3）油桃的肉質(zhì)是脆的，水分相對少些；一般的桃子生的時(shí)候是脆的，熟了就

是軟的，水分許多。

（4）油桃上市早些；一般的桃子上市略晚些。但由于不同品種的一般桃子成熟

時(shí)間也不同，所以能夠從初夏始終賣到秋末。

16,哈密瓜如何選擇

用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒有香味或香味淡薄的，是成熟度

較差的，可以放些時(shí)候再吃。挑瓜時(shí)可以用手摸一摸，假如瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，成熟

度就比較適中。假如太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。瓜都為淺綠色的，吃時(shí)

發(fā)脆，如是金黃色的，吃上去發(fā)粘，白色松軟多汁。

17,柿餅外的白粉是葉么

在簇新的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水

分慢慢蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)

不一樣，果糖味道很甜，簡潔吸取水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣

中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不假如糖，

但卻不簡潔抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉

末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖

粉末。

18,高檔水果尤其是進(jìn)口水果，同種水果外包裝帶（繩）的顏色是有講究的。

顏色不同代表的等級(jí)也不同。由高原委分別為：白色一級(jí)，紅色二級(jí)，黃色三

級(jí)。

19,荔枝及香蕉，菠蘿，龍眼一同號(hào)稱“南國四大果品”。荔枝原產(chǎn)于中國南

部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮肯多數(shù)鱗斑狀突起，鮮紅，紫

紅。果肉產(chǎn)鮮時(shí)半透亮凝脂狀，味香美。但不耐貯存。楊貴妃因喜食荔枝而聞名，

使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句。。荔枝性熱，

多食易上火。

20,菠蘿蜜簡介

學(xué)名大樹菠蘿，也有寫作波羅蜜的。是一種?？茊棠尽Ｔa(chǎn)于熱帶亞洲，在熱帶

潮濕地區(qū)廣泛栽培。中國海南，湛江等地產(chǎn)量較多。樹高15至20米。葉大而

硬，綠色有光澤。菠蘿蜜有雄花雌花之分，分別生在不同的花序上。雄花序生

在小枝的末端，棒狀，長數(shù)厘米，密密地生著許多很小的花朵（花僅1毫米左右），

雌花序生在樹干上或粗枝上，橢圓形，也密生著許多雌花。菠蘿蜜的果實(shí)是聚花

果，也叫多花果。這種果是由許多花結(jié)成的果聚集在一起而成的。因此，它的果

實(shí)也很大（一般5.6公斤，重者可達(dá)20公斤）。

21,選擇山竹小常識(shí)：一般山竹的肉瓣670瓣，瓣少的肉大核也大，瓣多核小

食肉率高。想知道幾瓣不用打開就有方法選擇。山竹的底部的蒂有幾瓣，里面的

果實(shí)就有幾瓣。

22,火龍果的名字簡介：因其肉色不同果肉可分成紅色，白色，黃色三種。

紅肉稱為紅龍果，白肉稱為玉龍果，黃肉稱為黃龍果?；瘕埞蚱渫獗砣赓|(zhì)鱗片

似蛟龍外鱗而得名。所以一般人士把全部的顏色統(tǒng)稱火龍果，這其實(shí)是誤區(qū)，人

們因食火龍果健康長壽，所以俗名叫長壽果，臺(tái)灣有學(xué)者人認(rèn)為,西方人士對“龍”

這個(gè)名稱并無好感，故又稱仙蜜果更利于出口到歐美國家?！跋伞笔緸橄扇苏瓶?，

“蜜”為贊美詞而非蜜般濃甜。

23,榴蓮常識(shí)

購買榴蓮時(shí)，應(yīng)選擇外形多丘陵?duì)?，果形完整端正，果皮呈深咖啡色且味道?/p>

烈的果實(shí)，假如搖擺起來感覺有物，便是上品。千萬不要以為越重越好，其實(shí)比

較輕的榴蓮?fù)诵?，但不要選擇看起來發(fā)青的榴蓮。買回家的榴蓮應(yīng)用報(bào)紙嚴(yán)

密包袱起來，免得它的刺扎傷小孩。榴蓮具有后熟作用，應(yīng)將其放在陰涼處保存,

成熟后的果實(shí)會(huì)裂開，這時(shí)可將果肉取出，放入保鮮袋后于冰箱里保存，冰鎮(zhèn)后

會(huì)具有雪糕的口感。假假如肉變饃則說明榴蓮己變質(zhì)，不宜接著食用。未開口的

榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣。當(dāng)購買未成熟的

榴蓮，回家用報(bào)紙包住，點(diǎn)燃報(bào)紙，待燃完后再另用報(bào)紙包好，放在溫煦處，一

兩天后能聞到香味證明己經(jīng)成熟，想吃時(shí)提起來在地上輕摔，摔出裂口，從裂口

處撬開即可食用。食后九小時(shí)內(nèi)禁忌飲酒，用榴蓮殼煮水喝可以降榴蓮的熱氣

24,沙糖桔是德慶，廣寧，四會(huì)傳統(tǒng)土特產(chǎn)，又是柑桔類的名優(yōu)品種，并被

《羊城晚報(bào)》譽(yù)稱“一枝獨(dú)秀”。沙糖桔果實(shí)扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂疥端

凹陷，色澤橙黃，裹壁薄，易剝離。果形指數(shù)0.78,單果重62-86克，可食率

71%,可含溶性固形物11%,每100亳升含全糖10.55克，果酸0.35克。果肉爽

脆，汁多，化渣，味清甜，吃后沁心潤喉，耐人尋味。該產(chǎn)品馳名中外，60-70

年頭，曾批量暢銷東南亞和港澳地區(qū)。

25,香蕉貯運(yùn)

香蕉的最適貯運(yùn)條件為：溫度1:13℃,空氣相對濕度85k90覽02和CO2濃度

均為2k5%.依據(jù)香蕉的貯藏條件，加強(qiáng)各項(xiàng)管理措施，盡可能地保持適宜的貯

藏條件，以提高貯運(yùn)效果。在加有乙烯吸取劑時(shí)也可在常溫下貯藏，在夏季常溫

下可貯藏15~30d,冬季常溫下可貯藏廣2個(gè)月。

26,紅提商品學(xué)問

果穗大，長圓錐形，平均穗重650克，最大穗重可達(dá)2500克。果粒圓形或卯圓

形，平均粒重11—14克，最大可達(dá)23克，較好的果?？蛇_(dá)乒乓球的大小，果粒

著生松緊適度，整齊名整；果皮中厚，果實(shí)呈深紅色；果肉硬脆，肉色為微透亮

的白色，代表其糖分的含量，能削成薄片，味甜可口，風(fēng)味純正，可溶性固形

物＞16.5%,刀切無汁，品質(zhì)極上。果柄長，及果實(shí)結(jié)合緊密，不易裂口；果刷粗

大，著生極堅(jiān)實(shí)，耐拉力極強(qiáng)，不脫粒；果實(shí)可遠(yuǎn)途運(yùn)輸和長期貯臧，可貯藏到

翌年3月份。

27,車匣子及櫻桃的區(qū)分櫻桃(cherry),中國櫻桃二小櫻桃，歐洲甜櫻桃+歐洲

酸櫻桃二大櫻桃

車?yán)遄诱f是櫻桃，一點(diǎn)都沒錯(cuò)，說他們都是Cherry,也沒錯(cuò)。

車?yán)遄邮荂herry音譯，不應(yīng)單獨(dú)拿出來命名，所以說車?yán)遄硬皇菣烟业恼f法不

對。

要精確描述，應(yīng)當(dāng)這樣說：

中國櫻桃，歐洲甜櫻桃，歐洲酸櫻桃，都是櫻桃，也都是Cherry,但不是一

種櫻桃，是三個(gè)品種的櫻桃

28,芒果種類區(qū)分

(1)重約100克的青芒果，即雞蛋芒；

(2)扁圓形的黃芒果，即臺(tái)農(nóng)芒；

(3)重約500克的長芒果被稱為象牙芒；

(4)頭部渾圓，尾部稍有些尖的為紅金龍。

第四章水果的相關(guān)常識(shí)二

一，世界四大水果是什么？

蘋果，葡萄，香蕉，柑橘。

二，被譽(yù)為早春的第一果的是什么水果？

櫻桃

三，什么水果含鈣最高？

橄欖

四，“夫妻果”是指哪兩種水果？

水果之王“榴蓮”，水果之后“山竹”合稱為“夫妻果”。

五，世界公認(rèn)的十大健康水果都有哪些？

蘋果，杏，香蕉，黑莓，藍(lán)莓，甜瓜，櫻桃，越橘，葡萄柚，紫

葡萄。

六，什么時(shí)間吃水果最好？

最佳時(shí)間為飯前1小時(shí)，飯后2-3小時(shí)，飯后立刻吃水果會(huì)造成脹氣和便秘。

七，短時(shí)間內(nèi)過食水果有哪些危害？

過量食用水果會(huì)使人體內(nèi)缺銅，導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病，不宜

短時(shí)間內(nèi)過食水果。

八，葡萄有哪些保健作用？

1.緩解低血糖癥狀，快速復(fù)原體力，消退乏累；

2.葡萄對精神衰弱和過度乏累有補(bǔ)益作用；

3.葡萄是腎炎病人的好食品，可降低血液中白蛋白和氯化鈉的含量；

4.葡萄也是肝炎，關(guān)節(jié)炎，貧血病人的好食品，可抗癌和抗拒肺病。

九，產(chǎn)婦應(yīng)吃哪些水果？

1.香蕉：香蕉中含有大量的纖維素和鐵質(zhì)，有通便補(bǔ)血的作用，對預(yù)防嬰

兒貧血也有確定扶植作用。

2.橘子：橘子中含維生素C和鈣質(zhì)較多，維生素C能增加血管壁的彈性和

韌性，防止出血。

3.山楂：山楂中含有大量的山楂酸，檸檬酸，能夠生津止渴，散瘀活血。

產(chǎn)婦生孩子后過度勞累，適當(dāng)吃些山楂，能夠增進(jìn)食欲，扶植消化，加大飯量,

有利于身體康復(fù)和哺喂嬰兒。另外，山楂有散瘀活血作用，能排出子宮內(nèi)的瘀血,

減輕腹痛。

4.紅棗：紅棗是水果中最好的補(bǔ)藥，具有補(bǔ)脾活胃，益氣生津，調(diào)整血脈,

和解百毒的作用，尤其適合產(chǎn)后脾胃虛弱，氣血不足的人食用。

5.桂圓：桂圓味甘，性平，無毒，入脾經(jīng)心經(jīng)，為補(bǔ)血益脾之佳果。產(chǎn)后

體質(zhì)虛弱的人，適當(dāng)吃些簇新的桂圓或干燥的龍眼肉，既能補(bǔ)脾胃之氣，又能補(bǔ)

心血不足。

十，什么人不能吃楊桃?

腎臟病人，尤其是洗腎的人不能吃楊桃。

十一，為什么西瓜不宜冰凍吃？

西瓜如冰凍，口腔內(nèi)的唾液腺，舌部味覺神經(jīng)和四周神經(jīng)會(huì)受刺激而處于麻

痹狀態(tài)，很難品出瓜的甜味，多食會(huì)傷脾胃，甚至?xí)鹧屎硌住?/p>

正確的做法：將西瓜放入冰箱內(nèi)2個(gè)小時(shí)，降溫至15℃,吃起來即品出瓜的

美味，又可防溫降暑，且不傷睥胃。

十二，檸檬有什么用處？

檸檬可治療鼻竇炎，凍瘡，結(jié)膜炎，蚊蟲叮咬，驅(qū)除蠅蟲，減輕神經(jīng)痛,

風(fēng)濕痛，可作除臭劑，也可及橄欖油混合治皴裂，及鹽混合擦半小時(shí)除氧化污點(diǎn)。

十三，菠蘿過敏怎樣預(yù)防？

把菠蘿削皮挖凈果丁后切成塊或片，放入水中煮一下再吃，也可以把菠蘿塊

放入鹽水中（鹽的咸度是一般燒菜的咸度）浸泡30分鐘，然后再用涼開水洗去

咸味，都可達(dá)到去過敏的目的。

十四，什么樣人不宜吃舜猴桃？

梆猴桃性寒，易傷脾，會(huì)引起腹瀉，不宜多食，脾胃虛寒者應(yīng)慎食，大便腹

瀉者不宜食用，先天性流產(chǎn)，月經(jīng)過多，尿頻者忌食。

十五，獅猴桃硬不能吃怎么辦？

可實(shí)行催熟：

1,提高放果的環(huán)境溫度，溫度越高，果實(shí)新陳代謝越活躍，成熟越快；

2,增加乙烯濃度，促進(jìn)果實(shí)成熟。把鮮果放入塑料袋內(nèi)，再把切開的梨或蘋果

同袋混裝，然后將袋口密封3-5天，即可成熟食月。一?般每公斤放一個(gè)切開的蘋

果或梨。

十六，吃山竹有哪些禁忌？

體質(zhì)虛寒不宜多吃山竹，切勿及西瓜，豆?jié){，啤酒，芥菜，白菜，苦

果等寒，涼食用同食，若不慎吃過量，可用紅糖煮，姜茶解之。

十七，吃蘋果有哪些禁忌？

胃，睥虛寒者不行多食蘋果，簡潔腐蝕牙齒，吃完后確定要刷牙簌口，否

則簡潔蛀牙。

十八，吃櫻桃有什么留意事項(xiàng)？

櫻桃養(yǎng)分豐富，每100克櫻桃含鐵5.9毫克，居百果之首，蘿卜素，維生素B,

C以及鈣，磷等含量亦較高。櫻桃補(bǔ)中益氣，適于體虛者食用，但患急癥者（指

患急性發(fā)熱性疾病及機(jī)解元進(jìn)性疾病的人）不行食用。

十九，吃反季水果有哪些留意事項(xiàng)？

反季果大部分為非正常生長成熟，接受了膨大劑，增紅劑和催熟劑等化學(xué)激素。

這樣的水果吃后對人體有害，建議少購買那些形態(tài)，顏色驚異的水果。

二十，水果怎樣清洗？

洗水果最好用洗凈劑清洗，假如沒有洗凈劑，可月鹽水泡一會(huì)兒再洗，也可達(dá)到

殺菌的作用。被洗物離水龍頭15---20厘米，以便有沖力。

1,洗蘋果，梨，桃，李子，杏時(shí)，則要用海綿放在水龍頭下刷洗；

2,洗葡萄要把葡萄一粒粒摘下來，放在竹筐或塑料筐里用清水沖洗2~3分鐘；

3,洗石榴，香瓜，柿子等時(shí)，不但要用水沖洗，而且還要用干凈的毛巾把果外

的水擦干凈了在食用

二十一，綠色水果是什么？

綠色水果是無污染，具有良好平安性的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)分水果的總稱。

綠色水果的生產(chǎn)及一般水果不同，其生產(chǎn)基地須要經(jīng)過國家有關(guān)部門的檢測，證

明當(dāng)?shù)氐耐寥?，大氣和水源具有良好的生態(tài)環(huán)境，四周不能有任何污染源。

生產(chǎn)過程中，須依據(jù)國家的有關(guān)法規(guī)實(shí)施栽培及管理，不能運(yùn)用任何高毒性，高

殘留的化學(xué)藥品。

收獲后，須經(jīng)國家批準(zhǔn)的綠色食品檢測中心檢驗(yàn)通過，方可運(yùn)用綠色食品的字樣

和標(biāo)記圖案。

二十二，哪些水果不宜放入冰箱？

1.香蕉：如將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

2.鮮荔枝：如將鯨荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變質(zhì)，果肉

變味，最佳貯存溫度為4℃。

二十三，不宜同食的水果及食物有哪些？

1.柿子

柿子及地瓜不宜一起吃，地瓜富含淀粉，食后會(huì)在胃內(nèi)產(chǎn)生過量胃酸，易及柿子

的單寧及果膠相遇，二者結(jié)合產(chǎn)生凝合作用，形成難以溶解的硬塊，造成腹張不

適。

2.桑棋

吃桑根后，若同時(shí)進(jìn)食經(jīng)發(fā)酵粉制成的食品，包括饅頭，面包，發(fā)糕等，桑根

中的有益成分便會(huì)受堿所破壞，降低食療效果，另外桑根也不宜及韭菜同食簡潔

導(dǎo)致腹瀉下痢。

3.木瓜

木瓜不宜及中藥中的大黃，石膏一起吃，因?yàn)橥硶?huì)使藥物的負(fù)面副作用增加，

引發(fā)不適。

4.葡萄柚

吃葡萄柚時(shí)，不行并服心絞痛藥，冷靜劑，抗組織胺藥，抗菌藥等，否則會(huì)導(dǎo)

致血液中的藥物含量驟升，造成生命危急，服藥后至少需隔2個(gè)小時(shí)再吃葡萄柚

比較平安。

5.橘子

橘子勿及白蘿卜同食，因?yàn)榘滋}卜食后所產(chǎn)生的硫鼠酸代謝物，及橘子中的類黃

銅物質(zhì)所產(chǎn)生的代謝物，二者易相互作用，可能滲發(fā)甲狀腺腫。

6.桃子

桃子若及鱉肉一起吃簡潔出現(xiàn)腹瀉下痢的食物中毒現(xiàn)象。

7.甜瓜

甜瓜若及田螺一起吃，會(huì)引發(fā)腹脹不適，假如是平日胃腸不適，簡潔消化不良者,

任何瓜類水果確定在空腹時(shí)間吃，千萬不要及難以消化的食物一起吃，否則回嗝

氣不斷，胃脹難當(dāng)。

8.大棗

大棗包括紅棗及黑棗，均不行及洋蔥，大蔥同食，否則食后會(huì)發(fā)生頭部不適的

現(xiàn)象，大棗也不行及海鮮同食，若二者大量同時(shí)進(jìn)食，長期累積會(huì)導(dǎo)致腰腹酸痛。

9.酸味水果

酸味水果的果酸會(huì)及牛奶發(fā)生作用，形成不易被腸胃消化吸取的凝固物，而導(dǎo)

致整日腹脹不適。

10.單寧較高的水果

海鮮類含鈣較豐富，故海鮮勿及含單寧較高的水果一起吃，如橄欖，葡萄，柿

子，山楂等，因?yàn)楹ｕr的鈣會(huì)及水果的單寧結(jié)合成不易消化的物質(zhì)，會(huì)刺激胃

腸，造成腹瀉，惡心，嘔吐。

二十四，各種病癥適宜什么水果？

1.感冒

適宜食用：要多吃維生素A及C含量豐富的水果，如枇杷，哈密瓜，金橘，番

茄，物猴桃，番石榴，木瓜，檸檬，菠蘿，芒果，櫻桃，草莓，橙

子，梨，酸梅，橄欖等；

不宜食用：當(dāng)感冒有咳嗽時(shí)，不宜吃橘子，若喉嚨腫痛時(shí)，則忌食溫?zé)嵝运?/p>

如荔枝，龍眼，榴蓮。

2.腰酸背痛

適宜食用：含鈣高的水果，如橄欖，龍眼，桑根，紅棗，金橘，舜猴桃,

西瓜，梨，橘子，草莓，葡萄柚，也可喝些水果酒，可助氣血循環(huán)，改善

腰酸背痛；

不宜食用：糖分高的水果，食后會(huì)使體內(nèi)的維生素B群的消化增大，進(jìn)而使酸痛

加劇，故不宜多食。如香蕉，哈密瓜，葡萄，榴蓮，龍眼，荔枝。

3.貧血

適宜食用：要多吃鐵以及維生素A含量較高的水果，如桑根，紅棗，龍眼，蘋

果，葡萄，橘子，番茄，草莓，芒果，橄欖，枇杷，櫻桃，梨；

不宜食用：貧血患者宜廣泛攝取各種養(yǎng)分素，各種水果都應(yīng)當(dāng)吃，但不行過量。

4.膽固醇高

適宜食用：要多吃維生素A及鉀含量豐富的食物，如橄欖，枇杷，西瓜，哈

密瓜，紅棗，香蕉，獅猴桃，桑根，山竹，橘子，葡萄，葡萄柚，橙

子，芒果，杏仁；

不宜食用：椰子肉含飽分和脂肪酸，會(huì)使壞的膽固醇居高不下，故不宜吃，但椰

子汁可喝。

5.高血壓

適宜食用：多食含鉀量較高的水果，如香蕉，狒猴桃，桑根，蘋果，葡萄，

柿子，梨，椰子，西瓜，番茄，印度棗，哈密瓜，番石榴，李子，橙

子；

不宜食用：屬性溫?zé)岬乃灰硕喑裕琮堁?，荔枝，榴蓮，芒果，櫻桃?/p>

6.心臟病

適宜食用：多吃維生素C及鉀含量較高的水果，如舜猴桃，桑根，蘋果，梨,

西瓜，菠蘿，番茄；

不宜食用：香蕉含鉀，鈉皆高，吃過多的香蕉會(huì)造成鈉鹽在體內(nèi)累積，沛留，

導(dǎo)致身體水腫，對風(fēng)濕性心臟病最為不利，另外椰肉亦不宜多食。

7.肝病

適宜食用：吃富含茄紅素或B胡蘿卜素及維生素C含量豐富的水果，如舜猴桃,

番茄，菠蘿，橙子，橘子，葡萄，蘋果，草莓，柿子，木瓜，香蕉,

番石榴；

不宜食用：易導(dǎo)致上火發(fā)炎的水果必需謹(jǐn)慎攝取，如榴蓮，荔枝，龍眼，桃

子。

8.癌癥

適宜食用：選擇甜度較低的水果，如梆猴桃，番石榴，番茄，檸檬，橙子,

火龍果，柑橘，蘋果，而其中特具抗癌效果的貓猴桃及番茄要多吃；

不宜食用：不宜吃過甜的水果，如甘蔗，荔枝，龍眼，榴蓮，香蕉，哈密

瓜，因攝食過量會(huì)造成血糖上升，而癌細(xì)胞是靠血糖喂養(yǎng)的，故有肋火癌細(xì)胞之

虞。

9.中風(fēng)

適宜食用：要多吃B胡蘿卜素含量高的水果，如枇杷，西瓜，哈密瓜，金橘,

番茄，蘋果，柿子，菠蘿，襁猴桃，酪梨，桔子，梨；

不宜食用：屬性偏熱的水果不宜多吃，否則會(huì)使血玉上升，不利病情，如荔枝，龍

眼，榴蓮，另外椰子肉含飽和脂肪酸，會(huì)使膽固醇上升，亦不宜多食。

10.糖尿病

適宜食用：選擇糖度較低的水果，如番茄，蟒猴桃，番石榴，桃子，枇

杷，火龍果，梨，酪梨，柚子，蓮物；

不宜食用：甜度較高的水果，如香蕉，哈密瓜，葡萄，榴蓮，龍眼，荔

枝不行多吃。

11.腎病

適宜食用：常吃利尿性質(zhì)的水果，如西瓜，梨，蘋果，葡萄，菠蘿，草莓;

不宜食用：含鉀特高的水果不行多吃，如香蕉，芒果，楊桃，龍眼，紇棗,

哈密瓜，榴蓮，桃子，掰猴桃，其中楊桃絕不行吃。

12.結(jié)石

適宜食用：多吃具有利尿性質(zhì)以及維生素C含量較高的水果，如西瓜，梨，物

猴桃，木瓜，番石榴，檸檬；

不宜食用：含鈣量較高的水果，如橄欖，龍眼，紅棗不宜多吃，否則易在體內(nèi)

及草酸結(jié)合，形成結(jié)石。

13.膀胱炎

適宜食用：要多吃富含生物類黃堿素的水果，如甜瓜，木瓜，檸檬，蘋果，

西瓜；

不宜食用：發(fā)炎狀態(tài)不宜多吃燥熱易上火的水果，如龍眼，荔枝，榴蓮，黑

棗，桃子，櫻桃。

14.便秘

適宜食用：常吃酵素含量較高的菠蘿及木瓜，在加上有潤腸效果的香蕉，便密就

能改善，另外亦可多吃蘋果，葡萄柚，西瓜，橙子，梨，梅；

不宜食用：番石榴具有收斂性質(zhì)，不宜便密者，另外屬性偏熱的水果，如荔枝，龍

眼，榴蓮，桃子，李子亦不宜多吃。

15.痛風(fēng)

適宜食用：菠蘿中的菠蘿酵素具有抗發(fā)炎的功效，另外櫻桃及草莓可中和尿酸，

預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作；

不宜食用：避開吃太甜的水果，因過量的純果糖或蔗糖會(huì)刺激尿酸大量產(chǎn)生，如

荔枝，龍眼，榴蓮，甘蔗，葡萄，哈密瓜，香蕉另外也要少吃椰子肉，因

為飽和脂肪酸會(huì)阻礙尿酸排出體外。

16.更年期

適宜食用：多吃能滋陰潤燥的水果，如香蕉，蘋果，甘蔗，金橘，檸檬,

梅；

不宜食用：會(huì)加重內(nèi)熱的水果，如荔枝，龍眼，桃子，李子，榴蓮不宜過量,

否則會(huì)引發(fā)潮熱，失眠，口干舌燥等癥狀。

17.助術(shù)后傷口愈合

適宜食用：多吃可抗發(fā)炎的菠蘿，以及富含維生素C的水果，如甜瓜，草莓，物

猴桃;

不宜食用：少吃會(huì)引起過敏的水果及易助火發(fā)炎的水果，如芒果，龍眼，荔枝。

第五章水果的功效

第一節(jié)吃梨的好處

養(yǎng)分成分：梨含有果糖，葡萄糖，蔗糖，鈣，磷，鐵，維生素A,B,C,D,E,果酸,

碘等。

作用：扶植消化，止咳化痰，滋陰潤肺，清喉降火，醒酒解毒。

其次節(jié)吃蘋果的好處

養(yǎng)分成分：含果膠和鉀鈞居果品之首。

作用：生津開胃，解暑除煩，補(bǔ)腦助血，安眠養(yǎng)神，潤肺悅心，消痰止咳，退熱

解毒，和脾益氣，潤腸止瀉，扶植消化。

第三節(jié)吃橙子的好處

養(yǎng)分成分：含維生素C,E,胡蘿卜素，鉀，鈉，鈣，纖維素和果膠等。

作用：生津止渴，開置下氣，清腸通便的功效。

第四節(jié)吃柚子的好處

養(yǎng)分成分：含類胰島素，維生素B1,B2,C,果糖和葡萄糖等。

作用：止咳平喘，清熱化痰，健脾消食，解酒處煩，潤腸，補(bǔ)血，清腸，利便，

可促進(jìn)傷口愈合，對敗血病有幫助功效。

第五節(jié)吃桔子的好處

養(yǎng)分成分：含蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素C,B2,鈣，胡蘿卜素，鐵等。

作用：生津止咳，有利于胃腸燥熱，和胃，利尿，有利于減肥。

第六節(jié)吃檸檬的好處

養(yǎng)分成分：含酸量占6.4%,富含維生素C,少量維生素B。

作用：清熱，殺菌，健脾開胃，化痰止咳，可化食，解酒，減肥，清除異

味，

可預(yù)防感冒，清除乏累，排毒養(yǎng)顏的功效。

第七節(jié)吃西瓜的好處

養(yǎng)分成分：含水量90%以上。

作用：止渴，解暑，消煩，利咽，解酒，清熱。利尿，止痢。

第八節(jié)吃菠蘿的好處

養(yǎng)分成分：含有機(jī)酸，菠蘿酶，鉀，鈣，維生素C等。

作用：健脾解渴，消腫去濕，利尿降壓，能促進(jìn)人體新陳代謝，有效去除乏累,

防止便秘,,可促進(jìn)血液凝塊的釋散，預(yù)防心臟病。

第九節(jié)吃櫻桃的好處

養(yǎng)分成分：果肉含鐵和磷高于一般水果，含豐富維生素A。

作用：治療一切虛癥，能大補(bǔ)元?dú)?，滋潤肌膚，促進(jìn)血紅蛋白再生及防腐的功

效，對貧血患者有補(bǔ)益。

第十節(jié)吃草莓的好處

養(yǎng)分價(jià)值：含維生素C,氨基酸，果糖，蔗糖，葡萄糖，檸檬酸，蘋果酸

等。

作用：潤肺，生津止瀉，解熱，消暑，健胃和胃，有解酒，抗癌的作用。

第十一節(jié)吃桂圓的好處

養(yǎng)分成分：含蛋白質(zhì)，筋萄糖，蔗糖和多種維生素。

作用：補(bǔ)血益氣，益心寧神，開胃益脾，補(bǔ)虛火智，滋壯強(qiáng)體，潤膚美容。

第十二節(jié)吃琳猴桃的好處

養(yǎng)分成分：含豐富的VC,100g中含VC200-400mg,還含鈣，鉀，磷，鐵等。

作用：生津止渴，解熱，通淋，對消化不良，消化道癌癥，食欲不振，肝炎,

尿結(jié)石有療效。

第十三節(jié)吃香蕉的好處

養(yǎng)分成分：含磷，鉀，VC,VA,果膠，鎂及維生素等。

作用：清熱，潤腸，解毒，醒酒，滋陰，降壓，適用于便秘，痔瘡，下

血，熱

病煩渴。

第十四節(jié)吃石榴的好處

養(yǎng)分價(jià)值：含鈣，磷，鐵，抗壞血酸，蘋果酸和檸檬酸等。

作用：生津止渴，潤肺止咳，止血止瀉；收斂固澀的功效，對治療肝病，高

血壓，動(dòng)脈硬化有療效。

第十五節(jié)吃火龍果的好處

養(yǎng)分成分：含一般植物少有的植物性蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳

纖維。

作用：有保健功效，有預(yù)防便秘，促進(jìn)眼睛保健，增加骨質(zhì)密度，扶植細(xì)胞

形成，降低膽固醇等功效。

第十六節(jié)吃葡萄的好處

養(yǎng)分成分：含豐富的葡萄糖，果糖，檸檬酸等。

作用：可降低膽固醇，抑制血小板聚集，可滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨，益氣補(bǔ)血

除煩解渴，健胃利尿的功效。

第十七節(jié)吃山竹的好處

養(yǎng)分成分：含豐富的葉酸和鈣，磷等礦物質(zhì)，還含VB1,VB2,VC等。

作用：理氣，開胃，化痰，疏肝，具有補(bǔ)肝養(yǎng)胃，止嘔吐和中行氣的效果。

第十八節(jié)吃榴蓮的好處

養(yǎng)分成分：含豐富的VC,VE,鈣，磷，鉀，鈉及鎂等。

作用：健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽，溫煦身體，活I(lǐng)t散寒，緩解經(jīng)痛等功效。

第十九節(jié)吃楊桃的好處

養(yǎng)分成分：含VC,鈣，鐵，磷，鉀，磷等。

作用：止咳化痰，生津強(qiáng)身，利尿，可解酒，改善宿醉，對降血壓，驅(qū)暑，降

火有療效。

其次十節(jié)吃木瓜的好處

養(yǎng)分成分：含八種氨基酸及鈣，鐵等含豐富的維生素C。

作用：可解熱，利尿，散淤，通便潤腸，解暑解毒，減肥的功效。

其次十一節(jié)吃山楂的好處

養(yǎng)分成分：含維生素C,維生素E,鈣，鉀，磷等。

作用：消食，散淤血，行結(jié)氣，止水痢，對高血壓，冠心病，高血脂，老

年心

臟衰弱。

其次十二節(jié)吃荔枝的好處

養(yǎng)分成分：含豐富的蔗糖，葡萄糖，蛋白質(zhì)等。

作用：促進(jìn)氣血循環(huán)，潤澤肌膚，對美容養(yǎng)顏有功效，補(bǔ)脾健胃，可補(bǔ)肝,

壯

心健肺。

其次十三節(jié)吃柿子的好處

養(yǎng)分成分：含碘，鋅，銅，VC,VE,鈣磷，鉀等。

作用：有養(yǎng)肺，胃，清燥火的功效，可以補(bǔ)虛，解酒，止咳利腸，除熱，止

血，

還可以充饑。

其次十四節(jié)吃桃的好處

養(yǎng)分成分：富含鐵，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵和VB,VC,鉀，果膠等。

作用：促進(jìn)皮膚的新陳代謝，預(yù)防便秘，防治貧血，補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津，止

咳殺蟲的功效。

其次十五節(jié)吃李子的好處

養(yǎng)分成分：含VC,鈣，磷，鉀，鈉，果酸及維生素B12等。

作用：清肝解熱，生津，利便的功效，可促進(jìn)血紅蛋白再生，適宜貧血者食用。

其次十六節(jié)吃甜瓜的好處

養(yǎng)分成分：含鈣,磷，鐵，蛋白質(zhì)，脂肪等，含糖量在15%左右。

作用：涼快解暑,除煩熱，生津止渴的功效。

其次十七節(jié)吃芒果的好處

養(yǎng)分成分：富含維生素A,維生素C,纖維質(zhì)，礦物質(zhì)，脂肪及蛋白質(zhì)等。

作用：防止癌癥和高11壓及動(dòng)脈硬化，滋潤肌膚，清腸胃，止嘔吐的功效。

其次十八節(jié)吃人參果的好處

養(yǎng)分成分：含高蛋白，低脂肪，低糖，富含VC和多種微量元素。

作用：具有抗蒼老，抗腫瘤，降低血糖，穩(wěn)定血壓，糖尿病，強(qiáng)心益智，減

肥，

提高免疫力，消食，合胃，祛痰，美容的功效。

其次十九節(jié)吃楊梅的好處

養(yǎng)分成分：含纖維質(zhì)，維生素，果糖，草酸，葡萄糖，鉀等。

作用：生津止渴，健脾開胃，解毒祛寒，促進(jìn)食欲的功效。

第三十節(jié)吃杏的好處

養(yǎng)分成分：富含維生素及無機(jī)鹽類，磷，鐵，鉀等。

作用：止渴生津，消熱祛毒，止咳定喘。

第三十一節(jié)吃枇杷的好處

養(yǎng)分成分：糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，纖維素，果膠，胡蘿卜素，蘋果酸，

維生素A,B,Co

作用：潤肺止咳，止渴的功效。

第三十二節(jié)減肥效果好的五種水果

1.山楂。山楂能有效降低血清中膽固醇含量以及甘油三酯，讓人變得更加苗條。

山楂果中含有的果膠可以吸附腸壁上的脂肪，毒素等，然后將其排出體外，另

外，山楂中還有能促進(jìn)脂肪類食物消化的解脂的，以及多種維生素，山楂酸,

檸檬酸，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)。

2.草莓。其實(shí)草莓是一種養(yǎng)分價(jià)值很高的水果，其果肉中含有大量的蛋白質(zhì)，糖

類，有機(jī)酸和果膠。同時(shí)，草莓里的維生素C有助消化，維生素B群和大量的

纖維素能潤腸通便，預(yù)防便秘。

3.蘋果。蘋果中豐富的蘋果酸和維生素C能有效促進(jìn)消化，避開過多的熱量積累

成脂肪，而果肉中的膠質(zhì)能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效降低膽固醇。一個(gè)蘋果中

能含有5g的膳食纖維，是一天所需量的20%,能很好的保持“飽腹感”。

4.葡萄柚。葡萄柚是一種很好的減肥水果，也是許多大牌明星寵愛的一種減把食

物，葡萄柚中含有特殊寶貴的自然維生素P以及可溶性維生素，特殊的酶會(huì)影響

人體運(yùn)用和吸取糖分的方式，讓糖分不會(huì)干脆變成脂肪儲(chǔ)存。另外，葡萄柚對浮

腫的人來說更有好處，因?yàn)樗€具有利尿功能，有效擺脫浮腫。

5.西紅柿。西紅柿既可以是蔬菜，也是一種好吃的水果，里面的番茄紅素和播食

纖維能有效降低膽固醵，加速新陳代謝。果膠能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清除宿便，讓小

腹變得平坦。

第六章水果收驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)

水果具有該品種應(yīng)有的特征，包括色澤，味道，形態(tài)等，簇新，清潔，無異

味，無病史損害，成熟適度，無外傷C重量：收貨時(shí)要扣除包裝物重量,不

能隨意扣重。

1,柑橘類（臍橙，蜜橘，蘆柑，西柚，蜜柚等）：果實(shí)堅(jiān)固，有彈性，手

掂有重量感，果形完整，有色澤，無疤痕，不萎縮，變色，受擠壓變形，

柚類無褐斑，黑點(diǎn)。

①臍橙：果實(shí)圓球狀，果皮橙紅色，果肉汁多爽滑，濃甜芳香，單果重300?

400克°貯藏溫度3?進(jìn)口品主產(chǎn)美國，澳大利亞，國產(chǎn)品主產(chǎn)四川，湖

北，湖南。

劣質(zhì)品：外皮有疤痕至霉變，手捏變軟，無彈性，果皮失水萎縮，受擠壓而嚴(yán)峻

變形。

②胡柚：果實(shí)圓形，外皮橙色，味甜多汁，有苦味，單果重400?600克，貯存

溫度3?5℃,主產(chǎn)福建。

劣質(zhì)品：干皺釜縮，擠壓過軟，腐爛，凍傷.

③蘆柑：果實(shí)扁圓，果皮橙黃色，果瓣肥大，多汁甜蜜，核少，單果重100?

150克。貯存溫度6?：0℃,主產(chǎn)福建，臺(tái)灣。

劣質(zhì)品：有疤痕，果皮失水萎縮，有褐斑，腐爛霉變。

④橘子：果實(shí)扁圓，果皮松軟易剝，色澤淺黃，金黃至金紅色。果肉酸甜芳香,

單果重100?150克，貯存溫度6?10℃,主產(chǎn)四川，福建，湖北，湖南。

劣質(zhì)品：果皮釜縮，變形，霉?fàn)€有褐斑.

⑤金橘：果實(shí)小呈橢圓，果皮細(xì)薄，果肉多汁，香氣濃郁。單果重15?35克，

貯存溫度6?10℃,主產(chǎn)江西。

劣質(zhì)品：腐爛，擠壓開裂，果皮干皺。

⑥蜜柚：果實(shí)梨形，果皮淺黃色，不易剝，核小，果瓣大，肉多汁甜香。單果重

1500?2000克，貯存溫度3?5℃,主產(chǎn)福建。

⑦西柚（青皮，黃皮）：果實(shí)大而扁圓，果皮淺綠或黃色（部分呈纖色）.果皮

細(xì)滑易剝，果肉清甜微酸。主產(chǎn)：日本，以色列。

劣質(zhì)品：外皮變干，有褐斑。

⑧檸檬：果實(shí)卵形，兩端有凸起，果皮鮮黃（也有綠色品種），果皮細(xì)滑不易剝,

多汁芳香味酸。

劣質(zhì)品：外皮枯干，果肉失水變輕，有黑斑或疤痕。

2,蘋果類

（蛇果，青蘋果，紅富士，黃金帥等）：要求：堅(jiān)固，多汁，有光澤,

表面光滑，無壓傷，疤痕，不干皺。

①蛇果：果實(shí)長圓，果肩高，蒂深縮，果皮深紅有光澤。口感爽脆甜香，果皮

光滑，主產(chǎn)地美國。

劣質(zhì)品：腐爛，發(fā)霉，果皮失水萎縮，有壓傷，外表失去光澤。

②青蘋果：果實(shí)圓形，果皮青綠略帶白點(diǎn)，光滑。堅(jiān)固有光澤，口感酸甜爽脆，

主產(chǎn)地美國，南非。

劣質(zhì)品：表面無光澤，口感不脆，有疤痕，壓傷，腐爛。

③加麗果：果實(shí)圓形，果皮亮而光滑，紅色中略帶白點(diǎn)。堅(jiān)固，脆甜多汁，主產(chǎn)

地美國，新西蘭。

劣質(zhì)品：無光澤，口感不脆，表皮有疤痕或開裂，壓傷。

④紅富士：果形略扁園，果皮粉紅帶紫紅色條紋，底部淡黃。堅(jiān)固，爽脆甜香，

多汁。90#紅富士，單果重300?450克，最大橫切面直徑390毫米，貯存溫度

一1?2℃,主產(chǎn)山東，陜西。

劣質(zhì)品：有壓傷，疤痕，口感粉而不脆，果皮變干發(fā)皺，變軟。

⑤黃香蕉蘋果：果實(shí)扁圓，果皮淺黃色，果肉脆而甜。單果重150?200克，貯

存溫度一1?2℃,主產(chǎn)山東，陜西。

劣質(zhì)品：有壓傷，疤痕，口感粉而不脆，果皮變干發(fā)皺，變軟。

3,梨類:

（鴨梨，啤梨，水晶梨，雪梨，貢梨，香梨等）要求：堅(jiān)固，引而

多汁，個(gè)體勻整，不變色，干皺，無壓傷。

①鴨梨：果實(shí)為倒卵形，果皮黃色，薄而光滑，果肉細(xì)甜多汁，個(gè)體勻整。

劣質(zhì)品：果身變軟，無光澤，有凍壓傷，失水干皺，果皮發(fā)黑或切開中心變黑。

②雪梨：果實(shí)倒卵形，皮黃而厚，果肉甜而微酸，顆粒粗。個(gè)大勻整，單果重

300?450克，貯存溫度-1?3℃,主產(chǎn)遼寧，山東，山西。

劣質(zhì)品：有霉斑，壓傷，切開梨心發(fā)黑。

③啤梨：果皮草綠色，成熟后果肉變軟。堅(jiān)固，手掂有重量感，甜香爽滑。

劣質(zhì)品：過軟，開裂出水，無光澤，有壓傷，果皮變色，腐爛。

④水晶梨：果皮黃色，有光澤，平滑，個(gè)體勻整。甜而多汁。劣質(zhì)品：變軟無

光澤，有壓傷，失水干皺，果皮變黑，切開梨心變黑。

⑤香梨：果皮鵝黃色，有紅色暈或條紋，平滑而薄，果柄鮮綠，香氣濃郁，甜蜜

多汁，個(gè)體勻整。單果重100?120克，貯存溫度一1?3℃,主產(chǎn)新疆。

劣質(zhì)品：變軟，