2024年新人教版八年級上冊物理教學課件 3.5 探索廚房中的物態(tài)變化問題

第三章物態(tài)變化第5節(jié)：跨學科實踐：探究廚房中的物態(tài)變化問題

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權學習內(nèi)容導覽項目提出項目分析展示交流項目實施

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權1.學會知識：復習初中物理中物態(tài)變化等相關知識，體會這些物理知識在生活中的實際應用。2.學會方法：能夠在生活中發(fā)現(xiàn)并提出物理問題，嘗試用物理知識和規(guī)律解決現(xiàn)實生活中的問題，解釋生活現(xiàn)象。3.產(chǎn)生興趣：體會到物理學科與生活的緊密聯(lián)系，產(chǎn)生濃厚的學科興趣。

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權知道六種物態(tài)變化嗎？

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權一、項目背景廚房不僅是加工食材、制做家庭美味的場所，也是日常生活中充滿物態(tài)變化的“實驗室”。請你利用周末時間配合媽媽為家人準備一頓豐盛的午餐，對烹飪過程進行拍照，解釋其中涉及的物態(tài)變化，并通過思考，試著從提高烹飪效率、提升食品品質等方面給出自己的改進建議。

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權廚房中的熱現(xiàn)象

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權我們可以先觀察廚房中都有哪些現(xiàn)象與物態(tài)變化有關，再分析這些現(xiàn)象中的物理問題。具體任務如下：1.觀察廚房中的物態(tài)變化，分析這些物態(tài)變化對烹飪的影響。2.從物理學的視角，對烹飪過程中發(fā)現(xiàn)的一些問題提出改進建議或總結認識體會。3.實施改進建議，描述實施后的情況，并評估其效果。

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權最后成果形式：（三選一）1.制作小視頻；2.寫成調查報告；3.出一份相關試題。例如：小視頻

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個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權1.觀察廚房中的物態(tài)變化，描述這些物態(tài)變化發(fā)生的條件、過程與結果。分析物態(tài)變化的有關規(guī)律或相關參數(shù)對烹飪的影響。例如，由于食用油和水的沸點差異就會形成炸、煮和蒸等不同的烹飪方式。

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權下面的表格中記錄了一些在廚房中觀察到的現(xiàn)象和相應的物態(tài)變化，請把你的觀察結果補充在表格中。

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權2.從物理學的視角找出這些現(xiàn)象對烹飪過程的影響，對烹飪中可能存在的問題提出具體的改進建議。進一步說明這些建議是怎樣優(yōu)化烹飪過程或解決安全隱患的，并解釋這些建議的科學依據(jù)。還可以撰寫一篇觀察報告，從物理學的視角分析物態(tài)變化規(guī)律在烹飪過程中所起的作用，總結認識體會。

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權3.選擇一個改進建議，在家人的幫助下，在廚房中進行實際操作，檢驗效果。操作時要記錄實施過程中的觀察結果和有關數(shù)據(jù)包括必要的調整措施和遇到的問題。分析實施改進建議后的結果，并與改進前的情況進行比較，看看改進建議是否有效。

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權注意：在家中實驗前,請確保你處于安全的操作環(huán)境中，并能正確使用各種廚具，家中還應有成年人在場，操作時須注意避免燙傷!

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權時間：安排在周末，在家實施，并完成匯報內(nèi)容。

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權整理匯總自己的發(fā)現(xiàn)、所學到的知識以及提出的改進建議，用幻燈片、海報或視頻記錄等形式匯報。也可以通過辯論、角色扮演、烹飪比賽等形式進行交流，并互相評價，共同提高。

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議1.解凍將冰箱冷凍室內(nèi)的帶魚提前一晚拿出來放在自來水中解凍___________________________________________冷凍的帶魚中的冰①______（填物態(tài)變化名稱）成水建議：用鹽水解凍原理：將冷凍的帶魚放入鹽水中可以②______（填“升高”或“降低”）熔點，使帶魚中的冰提前熔化，縮短解凍時間熔化降低

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議2.掛糊用面粉、雞蛋、水、少許鹽制作面糊，讓面糊均勻地裹在帶魚上不脫落油炸時油溫比較高，面糊受熱后會立即凝成一層“保護層”，使帶魚和油隔離開來，從而減少帶魚中水分的③______（填物態(tài)變化名稱），這樣就可以保持魚肉內(nèi)的水分和鮮味，達到外酥里嫩的效果——汽化續(xù)表

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議3.熱鍋燒油在干燥的鍋中倒入鍋體容積三分之一的油，開中火，使用外焰加熱若鍋中有小水珠未擦干，加熱過程中會聽到“叭”“叭”的響聲，并濺出油來，這是因為水的沸點比油的④____（選填“高”或“低”），鍋底的水迅速升溫沸騰，⑤______（填物態(tài)變化名稱）成水蒸氣，水蒸氣上升到油面破裂而發(fā)出響聲建議：（1）炸帶魚過程中不要將水滴入油中，危險?。?）使用中火加熱，以免濺油或產(chǎn)生油煙。（3）使用外焰加熱，因為外焰溫度高。低汽化續(xù)表

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議4.炸制帶魚向油鍋中放入帶魚，用筷子或夾子來回給帶魚翻面，直至帶魚表面的面糊炸成金黃色面糊中的水分⑥_____（填物態(tài)變化名稱），帶魚和面糊被炸至金黃色建議：炸制過程中要勤翻面，避免帶魚被炸煳汽化續(xù)表

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議5.擺盤關火，用漏勺撈出帶魚放在盤中_______建議：可用廚房紙吸去多余的油帶魚慢慢冷卻續(xù)表

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議1.起鍋燒水將水倒入煮鍋中，持續(xù)燒水一段時間直至水沸騰在燒水過程中，需要不斷加熱，水沸騰后保持在100℃，一些水從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，這是

（填物態(tài)變化名稱）現(xiàn)象建議：（1）加水時，確保鍋中的水足以覆蓋需要煮的餃子。（2）使用②_____（選填“大火”或“小火”）把水燒開以節(jié)約時間大火汽化

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議2.下餃子打開鍋蓋，將餃子下入鍋中，繼續(xù)加熱至餃子浮起（1）緩慢將餃子下入鍋中，以避免水濺出燙傷。（2）鍋周圍出現(xiàn)大量“白氣”，這是鍋內(nèi)產(chǎn)生的高溫水蒸氣接觸周圍冷空氣，③______（填物態(tài)變化名稱）成小水滴形成的建議：打開鍋蓋時與鍋保持距離，以免被燙傷，水蒸氣燙傷比開水燙傷更嚴重！原理：水蒸氣的溫度和開水雖然差不多，但是水蒸氣在人的皮膚表面續(xù)表液化

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議2.下餃子打開鍋蓋，將餃子下入鍋中，繼續(xù)加熱至餃子浮起（3）冷凍的餃子下入高溫的水中，餃子中冰凍的水分④_____（填物態(tài)變化名稱）為液態(tài)。（4）餃子內(nèi)部的水分部分汽化，所受浮力變大，餃子浮起⑤______（填物態(tài)變化名稱）成水會釋放大量的熱，導致皮膚嚴重燙傷熔化液化續(xù)表

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議3.點水持續(xù)用小火加熱一段時間（此過程可少量點入幾次冷水）鍋里的水沸騰后，用勺子盛出一勺水，勺中水卻不沸騰，此時將勺子底放回沸水中，勺中水仍不沸騰，這是因為勺中的水的溫度⑥____（選填“能”或“不能”）達到沸點，不能沸騰的原因是⑦_________________________（1）沸騰后改用小火加熱是因為水在沸騰后繼續(xù)吸熱，溫度⑧_______，改用小火可節(jié)約燃氣（2）點入冷水可使沸水溫度稍微降低，因為在持續(xù)加熱，所以餃子可持續(xù)吸熱達到煮餡的目的不變能

不能繼續(xù)吸熱續(xù)表

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議4.裝盤關火，撈出餃子放在盤中（1）關火后，鍋內(nèi)的水繼續(xù)沸騰一會兒，這是因為鍋底的溫度⑨______（選填“高于”或“低于”），鍋內(nèi)的水能從鍋底⑩_____熱量，繼續(xù)沸騰一會兒。（2）餃子變癟，這是因為餃子里的水蒸氣遇冷發(fā)生了?______（填物態(tài)變化名稱）建議：注意不要用手碰鍋，要用漏勺緩慢撈出餃子，避免燙傷！高于吸收液化續(xù)表

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議1.制作面團在家人的幫助下和面制作面團，蓋上保鮮膜讓面團發(fā)酵_________________________________蓋上保鮮膜發(fā)酵是為了使面團中的水分不①________________，以防面團變干——蒸發(fā)（或汽化）

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議2.再次醒發(fā)將發(fā)酵好的面團排氣揉光滑，切成大小合適的小面團，揉成光滑的饅頭狀，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)饅頭略微膨脹反復揉面團，這樣做出的饅頭松軟多層有嚼勁續(xù)表

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議3.起鍋燒水將適量水加入鍋中，用大火煮至沸騰水沸騰前，觀察到水中氣泡的上升過程如圖②____（選填“甲”或“乙”）所示，水沸騰時如圖③____（填“甲”或“乙”）所示，判斷水已沸騰的依據(jù)是④_______________________________（選填“水的溫度保持不變”或“出現(xiàn)大量氣泡，且氣泡上升變大”）在家人的指導下向鍋中加入適量的水，水不能沒過蒸籠底，在蒸饅頭過程中水不能被燒干甲乙續(xù)表出現(xiàn)大量氣泡，且氣泡上升變大

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議4.蒸饅頭放入蒸籠后，再將饅頭放進去，繼續(xù)加熱

上層的饅頭先被蒸熟，這是因為水蒸氣在上升的過程中遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣發(fā)生⑤______（填物態(tài)變化名稱）并⑥______（選填“吸收”或“放出”）大量的熱沸騰后改用小火加熱是因為水在沸騰后繼續(xù)吸熱，溫度⑦

，改用小火可以節(jié)省資源續(xù)表液化放出不變

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議5.取饅頭饅頭被蒸熟后，關火，將饅頭取出打開鍋蓋時，發(fā)現(xiàn)有些饅頭回縮，這時用筷子或牙簽迅速在回縮的饅頭上扎個洞，也可以用手拍一下，饅頭會重新變飽滿在拿剛出籠的饅頭時，先將手沾點水，這樣做主要是利用水汽化⑧______（選填“吸熱”或“放熱”），使手不會被燙傷吸熱續(xù)表

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議1.將純凈水倒入模具中，放進冰箱冷凍室冷凍純凈水①______（填“吸熱”或“放熱”），②______（填物態(tài)變化名稱）成冰塊模具中的純凈水不要加滿放熱凝固

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議2.取出做好的冰塊，在飲料中加入適量冰塊_將取出的模具放在桌面上，一會兒模具周圍結了一層白霜，這是空氣中的③________遇冷④_______（填物態(tài)變化名稱）形成的，飲料中的冰塊慢慢變小在飲料中加入冰塊而不是直接加入冷水，一方面是因為冰塊的溫度更⑤____，另一方面是因為冰塊⑥______（填物態(tài)變化名稱）成水的過程中⑦______（選填“吸收”或“放出”）熱量，從而使飲料的溫度下降得更多水蒸氣凝華低熔化吸收續(xù)表

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權根據(jù)交流分析的結果，總結廚房中物態(tài)變化。

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權廚房中的物態(tài)變化：

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權同學們，通過這節(jié)課的學習，你有什么收獲呢？

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權用心關注孩子，用心接納孩子，用心體會孩子。家大謝謝匯報人：

個人使用無需處理，轉發(fā)他人請使用獲得授權用心關注孩子，用心接納孩子，用心體會孩子。樣，也可能因討厭一位老師而討厭學習。一個被學生喜歡的老師，其教育效果總是超出一般教師。無論中學生還是小學生，他們對自己喜歡的老師都會有一些普遍認同的標準，諸如尊重和理解學生，寬容、不傷害學生自尊心，平等待人、說話辦事公道、有耐心、不輕易發(fā)脾氣等。教師要放下架子，把學生放在心上。“蹲下身子和學生說話，走下講臺給學生講課”;關心學生情感體驗，讓學生感受到被關懷的溫暖;自覺接受學生的評價，努力做學生喜歡的老師。教師要學會寬容，寬容學生的錯誤和過失，寬容學生一時沒有取得很大的進步。蘇霍姆林斯基說過：有時寬容引起的道德震動，比懲罰更強烈。每當想起葉圣陶先生的話：你這糊涂的先生，在你教鞭下有瓦特，在你的冷眼里有牛頓，在你的譏笑里有愛迪生。身為教師，就更加感受到自己職責的神圣和一言一行的重要。善待每一個學生，做學生喜歡的老師，師生雙方才會有愉快的情感體驗。一個教師，只有當他受到學生喜愛時，才能真正實現(xiàn)自己的最大價值。義務教育課程方案和課程標準（2022年版）簡介新課標的全名叫做《義務教育課程方案和課程標準（2022年版）》，文件包括義務教育課程方案和16個課程標準（2022年版），不僅有語文數(shù)學等主要科目，連勞動、道德這些，也有非常詳細的課程標準?，F(xiàn)行義務教育課程標準，是2011年制定的，離現(xiàn)在已經(jīng)十多年了；而課程方案最早，要追溯到2001年，已經(jīng)二十多年沒更新過了，很多內(nèi)容，確實需要根據(jù)現(xiàn)實情況更新。所以這次新標準的實施，首先是對老課標的一次升級完善。另外，在雙減的大背景下頒布，也能體現(xiàn)出，國家對未來教育改革方向的規(guī)劃。課程方案課程標準是啥？課程方案是對某一學科課程的總體設計，或者說，是對教學過程的計劃安排。簡單說，每個年級上什么課，每周上幾節(jié)，老師上課怎么講，課程方案就是依