餐飲員工考勤規(guī)章制度

餐飲員工考勤規(guī)章制度

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇一」

一、宿舍管理制度

1、項(xiàng)目部員工必須按規(guī)定自覺遵守宿舍管理制度；服從綜合管理部管理和安

排；

2、宿舍僅限本項(xiàng)目部員工住宿，不準(zhǔn)留宿無關(guān)外來人員：

3、所有人員住進(jìn)和遷出，均需向綜合管理部申請，并在后勤管理員處辦理鑰

匙、用具交接手續(xù)。

4、室內(nèi)設(shè)施用具統(tǒng)一規(guī)劃，損壞公物需按價(jià)賠償；

5、宿舍擺放的物品以及個(gè)人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵

釘、貼畫等；

6、個(gè)人棉被起床后須疊齊，保持床鋪整潔干凈，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)家禽等動(dòng)

物；

7、禁止將易燃、易爆等危險(xiǎn)物品帶入寢室內(nèi)；

8、各宿舍每周輪流值日，由所住人員自行安排負(fù)責(zé)輪流值班打掃衛(wèi)生，嚴(yán)禁

在室內(nèi)外亂倒水和垃圾；

9、衛(wèi)生間內(nèi)要清潔，便入池并及時(shí)沖走洗，便紙入簍，不能丟到便池內(nèi)：

10、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)吸毒、賭博、酗酒、打架及其他不良行為;

11、嚴(yán)禁在室友睡覺后大聲喧嘩，吵鬧;

12、杜絕長明燈長流水，電燈、水龍頭等設(shè)施，要做到人走隨手關(guān)閉一切設(shè)

備，并維護(hù)好公共財(cái)物.

13、嚴(yán)禁偷盜他人財(cái)物，被發(fā)現(xiàn)者將處以重罰。

二、員工宿舍衛(wèi)生統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

1、保持門內(nèi)外的清潔，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)；

2、窗臺、窗戶框、玻璃干凈，無灰塵，無雜物堆放的現(xiàn)象，定期清掃房間；

3、墻壁上除了項(xiàng)巨部統(tǒng)一發(fā)放的東西外，不得隨意張貼其它墻報(bào)，做到無破

損、無灰塵；

4、桌面上要保持清潔，干凈，物品擺放整齊有序，床鋪必須干凈平整無異

味，床單、枕頭、被子等都要放置整齊；

5.洗手間內(nèi)物品需擺放整齊，無污跡，室內(nèi)無積水，無垃圾，毛巾放在毛巾架

上整齊擺放；

6.鞋子必須分類擺放整齊，除了晚上唾覺休息時(shí)可將拖鞋放于床邊以外，其它

時(shí)間不得隨意將鞋子放于床邊，更不能放在過道上。

7.整個(gè)室內(nèi)環(huán)境應(yīng)該保持干凈，注意室內(nèi)的通風(fēng)換氣，空氣新鮮，無異味，無

堆放臟衣物的現(xiàn)象，衣物擺放整齊，及時(shí)清洗。

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇二」

A、個(gè)人衛(wèi)生

1、勤洗澡、勤換衣、勒洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。

B、區(qū)域衛(wèi)生

1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無汕漬、無灰塵、無水滴、無茶漬,

餐具必須清潔。

3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

4、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

6、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

7、每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

8、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇三」

一、總則：

1、餐廳樓面部長胡瑜是考勤管理者。各部門要實(shí)事求是，認(rèn)真執(zhí)行。

2、各部門員工必須嚴(yán)格遵守考勤制度，以及現(xiàn)行的點(diǎn)名制度。

3、各位員工必須嚴(yán)格按照餐廳規(guī)定的時(shí)間上下班。

4、各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)考勤的管理人員

提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴(yán)

肅處理。

二、點(diǎn)名及考勤統(tǒng)計(jì)規(guī)定：

所有員工出勤均須點(diǎn)名，忘記點(diǎn)名者，須當(dāng)日向經(jīng)理說明理由，由經(jīng)理核實(shí)

后，且接受每次扣罰50元處罰，未履行相應(yīng)手續(xù)者按曠工處罰；

1、餐廳考勤管理員，每月25日須將次月排班表交餐廳總經(jīng)理，因特殊原因需

要臨時(shí)更換班次的，須向總經(jīng)理說明。一律按核對的考勤計(jì)算員工工資。

2、考勤記錄統(tǒng)計(jì)時(shí)間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核

對后連同《請假單》一并交總經(jīng)理審核。

3、考勤記錄和考勤報(bào)表將作為工資表制作的終依據(jù)，一經(jīng)交到總經(jīng)理辦公

室，各部門無權(quán)更改或補(bǔ)充。

4、如因病事假、公差、外勒等特殊原因未能點(diǎn)名，應(yīng)向餐廳經(jīng)理和考勤負(fù)責(zé)

人說明情況。

三、考勤的計(jì)算：

1、全勤：正常工體外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎(jiǎng)100元，工休

沒休的加發(fā)當(dāng)天基本工資。

2、休班：本店員工每月有4天休班，遇國家法定假期當(dāng)月補(bǔ)一天公休。

3、遲到：工作時(shí)間開始30分鐘內(nèi)未簽到;

4、早退：工作時(shí)間結(jié)束前30分鐘內(nèi)擅自離開工作崗位；

5、曠工：

a.遲到、早退超過30分鐘（含30分鐘）;

b.請假未經(jīng)批準(zhǔn)或不服從工作分配，擅自不到崗；

c.不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當(dāng)理由擅自離開工作崗位；

d.凡各種假期逾期，未向有關(guān)部門辦理續(xù)假手續(xù)；

e.上班時(shí)間擅自離開工作崗位60分鐘以上；

f.弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實(shí)不相符；

g.利用病、事假為其他單位或個(gè)人從事有關(guān)扁利性業(yè)務(wù)；

四、請假規(guī)定：

1、月度工休假：

a.員工每月享受帶薪公休假為4天，由部門負(fù)責(zé)人按工作需要于每月28日前

做好員工排班表報(bào)至餐廳總經(jīng)理審核。

b.工休不得累計(jì)至下.月，公休不得連續(xù)使用。申請連續(xù)公休手續(xù)同請假。

c.新入職員工工作未滿月，當(dāng)月沒有公休（當(dāng)月五日前入職,可適當(dāng)根據(jù)餐廳員

工編制情況給予2天公沐）。

2、病假:

員工病假一般須經(jīng)鎮(zhèn)級以上醫(yī)院開具證明，可向考勤管理員請假,但不可電話或

委托他人請假或代他人請假（特殊情況除外）。無醫(yī)院的病假無效、員工請病假在2

天以內(nèi)則經(jīng)理批準(zhǔn)，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)；員工如患急病立即通知部門經(jīng)理請

假，并盡快補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù)，以便部門統(tǒng)籌安排工作，非工傷的'病假需按餐廳規(guī)定

扣除相應(yīng)工資，工傷按有關(guān)政策執(zhí)行。

3、事假：

員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內(nèi)由考勤負(fù)責(zé)管

理員批準(zhǔn),2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn);未經(jīng)批準(zhǔn)的事假按曠工處理,假期內(nèi)按餐廳規(guī)

定扣除相應(yīng)的工資。

4、特別休假：

a.法定假日：

全年法定假期為9天、元旦（公歷一月一日）1天；

春節(jié)（農(nóng)歷正月初一、初二、初三）3天;清明節(jié)1天；

國際勞動(dòng)節(jié)（公歷玉月一日）1天；端午節(jié)（農(nóng)歷石月初五）1天；中秋節(jié)（農(nóng)歷八月

十五）1天；國慶節(jié)（公歷十月一日）1天。

假日服務(wù)行業(yè)不允許休假，但可在節(jié)前和節(jié)后進(jìn)行補(bǔ)假。

b.婚假:

①工齡滿一年的員工，本人結(jié)婚按國家法定婚齡（男滿26周歲，女滿24周歲）

結(jié)婚。享有7天的待薪婚假;請假時(shí)間超過法定婚假按事假處理。

②申請婚假需在一個(gè)月前向餐廳經(jīng)理提出，并須出示結(jié)婚證，婚假必須于結(jié)婚

半年內(nèi)使用，不能保留其他方式使用。

③婚假必須連續(xù)使用。如遇有雙休日和法定假日，不累計(jì)使用。

④子女結(jié)婚，休假1天。

C.喪假：

①配偶、父母（含養(yǎng)父母、繼父母）、子女的葬禮，休假2天；

②祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；

d.生日假：

員工生日當(dāng)天,可根據(jù)餐廳經(jīng)營情況給予半天公休。

五、缺勤及請假期間工資待遇：

1、遲到（早退）：按扣罰5元計(jì)算

2、病假：病假只取消當(dāng)天基本工資

3、事假：

a.事假1天，取消當(dāng)天基本工資+扣0.5天基本工資

b.事假2天，取消當(dāng)天基本工資+扣1天基本工資

c.事假3天，取消當(dāng)天基本工資+扣2天基本工資如此類推，直至當(dāng)月工資扣

完為止。

4、曠工:

a.曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

b.曠工2小時(shí)以下的考勤記遲到+罰半天工資款

c.曠工半天，取消當(dāng)日半天基本工資+扣1天基本工費(fèi)；

d.曠工1天，取消當(dāng)日基本工資+扣2天基本工資；

e.曠工2天，取消當(dāng)日基本工資+扣4天基本工資；

f.連續(xù)曠工3天自動(dòng)離職。

六、離職的處理辦法

1、辭職：到工資發(fā)放H發(fā)放未發(fā)放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不

滿半年的扣除服裝折舊費(fèi)。

2、自動(dòng)離職或開除：沒收所以未發(fā)放的工資及獎(jiǎng)金，押金。

七、請假批準(zhǔn)權(quán)限

1、請假，必須經(jīng)批準(zhǔn)

2、餐廳基層員工請假1-2天先由部門管理人員同意后，再報(bào)餐廳考勤管理員

批準(zhǔn)，2天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇四」

第一條員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反

1次罰款20元。

第二條食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1

次罰款20元。

第三條就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)

防浪費(fèi)。

第四條員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁

在食堂內(nèi)吸煙。

第五條就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要

按原價(jià)賠償。

第六條如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇五」

1.在考勤機(jī)進(jìn)行上下班考勤登記是每一位酒店員工的應(yīng)盡職責(zé)，酒店所有在

編、在崗人員均適用于本制度。每位員工都應(yīng)在工作日，按照酒店規(guī)定的工作時(shí)

間，在考勤機(jī)進(jìn)行上下班考勤登記，并確保記錄完整。人事部會(huì)隨時(shí)對考勤機(jī)記錄

的信息與部門的出勤記錄、實(shí)際出勤進(jìn)行核對，若發(fā)現(xiàn)不相符的情況，將按照酒店

績效考核制度對部門經(jīng)理和部門考勤員進(jìn)行處罰。

2.考勤機(jī)系統(tǒng)設(shè)置的有效簽到時(shí)間為規(guī)定上班時(shí)間前30分鐘內(nèi)，有效簽退時(shí)

間為規(guī)定下班時(shí)間推遲1小時(shí)內(nèi)。

3.每位員工都應(yīng)在規(guī)定的上班時(shí)間到達(dá)酒店，穿戴好全套制服，以規(guī)范的儀容

儀表，按照排班表規(guī)定的工作時(shí)間及工作班次向所屬部門報(bào)到后準(zhǔn)時(shí)開始工作。

4.除按照酒店請假流程審批的假期以外的其它缺勤，將根據(jù)其缺勤時(shí)長并參照

酒店相關(guān)制度進(jìn)行遲到、早退、曠工等處理。對于未經(jīng)批準(zhǔn)而缺勤的員工，在缺勤

超出1小時(shí)后，部門經(jīng)理應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)書面告知人事部，以便采取適當(dāng)?shù)拇胧?/p>

5.各部門有責(zé)任在本部門內(nèi)登記、保存其員工的上班、下班二次考勤記錄，人

事部負(fù)責(zé)抽查核實(shí)。

6.如遇緊急情況（上班途中遇緊急事故或突發(fā)疾病等），造成員工無法準(zhǔn)時(shí)上

班，應(yīng)盡快通知或至少在工作開始前1小時(shí)以上通知部門經(jīng)理，并于到崗后2小時(shí)

內(nèi)持部門經(jīng)理簽字的證明到人事部登記。

7.因工作原因未正?？记诘娜藛T，須在24小時(shí)內(nèi)持部門經(jīng)理、總經(jīng)理簽字確

認(rèn)的《考勤記錄調(diào)整單》到人事部登記，但仍須在考勤機(jī)進(jìn)行考勤以確認(rèn)到達(dá)、離

開酒店的時(shí)間。

8.在工作時(shí)間內(nèi)，若要離開工作崗位，則必須首先獲得直屬上級的同意及部門

經(jīng)理的批準(zhǔn)。

9.關(guān)于排班：

1）酒店所有崗位工作班次及工作時(shí)間的設(shè)汽由總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。部門需要增

加、減少、變更班次，須部門經(jīng)理報(bào)經(jīng)總經(jīng)理審批后，送交人事部備案執(zhí)行。

2）在遵守酒店關(guān)于排班、排休的相關(guān)要求的前提下，各部門自行安排員工的排

班，在本部門內(nèi)周知，并在每月25號將部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn)的次月《排班表》送交

人事部備案。

3）部門經(jīng)理要合理安排本部門員工工作時(shí)間和班次，以保證在工作時(shí)間內(nèi)、節(jié)

假日期間以及員工用餐期間其部門、工作區(qū)域有人在崗、值班。員工餐用餐時(shí)間為

每餐半小時(shí)。

4）若需要進(jìn)行調(diào)班，當(dāng)事人須提前填寫《考勤記錄調(diào)整單》，經(jīng)所在部門經(jīng)理

簽字確認(rèn)后，報(bào)人事部備案。人事部將依據(jù)有效單據(jù)，對人員排班、出勤情況進(jìn)行

調(diào)整，對考勤記錄進(jìn)行確認(rèn)。

5）十二小時(shí)工作制班次進(jìn)行排班后一般情況下不允許調(diào)班，若特殊情況需要調(diào)

班，必須在保證相關(guān)調(diào)班人員不連續(xù)工作24小時(shí)（兩個(gè)班次）的前提下調(diào)班。

6）所有員工必須遵守其部門經(jīng)理及酒店做出的關(guān)于休息日和工作時(shí)間的安排。

10.酒店以考勤機(jī)記錄的信息確認(rèn)每位員工的出勤情況。每月5號前，各部門

須提交上月《部門考勤月匯總表》。人事部在考勤機(jī)統(tǒng)計(jì)報(bào)表的基礎(chǔ)上核對各部門

的考勤月匯總，形成酒店考勤匯總，并在報(bào)經(jīng)總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后，報(bào)送財(cái)務(wù)部以作

為計(jì)算人員工資的依據(jù)。

11.部門申請加班，須按要求提前填寫《加班審批單》，無審批單的加班無

效。臨時(shí)性應(yīng)急加班由總經(jīng)理特批。

12.關(guān)于公休的規(guī)定：

1）非十二小時(shí)工作制班次的員工在正常出勤的情況下，每月享有四天有薪假

期。若當(dāng)月出現(xiàn)事假、病假等無薪假情況，將依據(jù)員工的實(shí)際工作天數(shù)，確定其應(yīng)

享有的有薪假天數(shù)。酒店以實(shí)際工作六天，可享受一天有薪假為計(jì)算依據(jù)。

2）十二小時(shí)工作制班次的員工，按照十二小時(shí)工作制排班規(guī)律進(jìn)行上班和有薪

休息。若當(dāng)月有請無薪假情況，其記薪天數(shù)二應(yīng)出勤天數(shù)-（無薪假班次數(shù)*1.5）

天。

3）新入職員工在進(jìn)入部門工作的第一周無公休。對于十二小時(shí)工作制班次的員

工，按照排班出勤后，在月底進(jìn)行考勤匯總時(shí)，其有薪假扣減一天，即無薪假相應(yīng)

增加一天。

4）在酒店運(yùn)營需要并且加班申請獲得批準(zhǔn)的前提下，主管級以下員工（不含主

管級）當(dāng)月未進(jìn)行公休，可享受全勤獎(jiǎng)100元/人；若已公休但天數(shù)不足4天，剩

余天數(shù)順延至次月休完。

13.關(guān)于遲到的規(guī)定：

1）員工超過上班時(shí)間1小時(shí)內(nèi)未進(jìn)行考勤機(jī)簽到及到崗的情況即為遲到。

2）A級遲到：遲到15分鐘以內(nèi)（含），按10元/次進(jìn)行處罰，計(jì)算當(dāng)班出

勤。

3）B級遲到：遲到15分鐘以上，1小時(shí)以內(nèi)（含），按30元/次進(jìn)行處罰，

計(jì)算當(dāng)班出勤。

14.關(guān)于早退的規(guī)定：

1）員工未到下班時(shí)間1小時(shí)內(nèi)進(jìn)行考勤機(jī)簽退或離崗的情況即為早退。

2）A級早退：早退15分鐘以內(nèi)（含），按10元/次進(jìn)行處罰，計(jì)算當(dāng)班出

勤。

3）B級早退：早退15分鐘以上，1小時(shí)以內(nèi)（含），按30元/次進(jìn)行處罰，

計(jì)算當(dāng)班出勤。

15.關(guān)于曠工的規(guī)定：

1）員工超過上班時(shí)間1小時(shí)以上未進(jìn)行考勤機(jī)簽到及到崗、未到下班時(shí)間1小

時(shí)以上進(jìn)行考勤機(jī)簽退或離崗的情況，即視為曠工。

2）A級曠工：曠工1小時(shí)以上，4小時(shí)以內(nèi)（含），按60元/次進(jìn)行處罰，不

計(jì)當(dāng)班出勤。

3)B級曠工：曠工4小時(shí)以上，開除處理。

4)員工B級曠工一次、一周內(nèi)連續(xù)或累計(jì)?A級曠工兩次，酒店對當(dāng)事人予以開

除處理，扣發(fā)全部未發(fā)工資及伙食費(fèi)。

16.員工因非工作原因在有效簽到時(shí)間前進(jìn)行考勤機(jī)簽到、在有效簽退時(shí)間后

進(jìn)行考勤機(jī)簽退，即為無效考勤，按30元/次進(jìn)行處罰，計(jì)算當(dāng)班出勤。

17.員工因非工作原因在當(dāng)班班次未進(jìn)行考勤機(jī)簽到或簽退，按照A級曠工處

罰：若在當(dāng)班班次未進(jìn)行考勤機(jī)簽到和簽退，按照A級曠工處罰金額的兩倍處罰。

員工未按照部門排班上班，且無有效的《考勤記錄調(diào)整單》，按50元/次進(jìn)行處

罰，計(jì)

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇六」

第一條考勤記錄

1、各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤

的人不得。

2、考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條考勤類別

1、遲到：凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰

5—30元。

2、早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，

將被扣罰5—30元。

3、曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過30分

鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠_L。

(4)請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(5)不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(6)不請假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

(7)曠工采取3倍罰款辦法。

4、事假

員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。

準(zhǔn)假權(quán)限：

(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時(shí)為單位計(jì)算工資(如:外出辦事、回家

等)。

(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

(4)管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇七」

為加強(qiáng)管理，明確責(zé)任,實(shí)現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化,提高餐飲工作的管理

水平和服務(wù)水平,特制定本規(guī)定。

一,樹立全心全意為教職員工服務(wù)思想,不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能,積極完

成本職工作。

二,著裝上崗,掛牌服務(wù),要講究儀表儀容,講究個(gè)人衛(wèi)生。

三,對教職員工和客人就餐,要主動(dòng)熱情,文明用語,不得說粗話和臟話;服務(wù)員

在崗時(shí),不準(zhǔn)在餐廳落座和陪客人喝酒。

四，不準(zhǔn)在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準(zhǔn)隨意領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯;工作時(shí)

間不準(zhǔn)喝酒,看電視,打撲克,下棋,打麻將,打乒乓球和臺球等。

五,非餐飲人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房和后櫥;不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗；不準(zhǔn)將餐廳的物品他意

借用和送人。

六,嚴(yán)格食品檢驗(yàn),不準(zhǔn)將過期,過時(shí)和霉?fàn)€變質(zhì)的食品，調(diào)料,飲料等進(jìn)入餐廳

和使用.做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。

七，函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食晶，一律憑票，不準(zhǔn)收取現(xiàn)金，收回的飯票

按規(guī)定消毀,不得重復(fù)使用。

A,要愛護(hù)炊事設(shè)備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作，保證安全使用；作好防

火防盜工作。

九，自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不遲到,不早退,工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，串崗，不準(zhǔn)聚堆聊天

和說笑打鬧。

餐廳主管崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工

作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對卜屬員，進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員，的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌

握員工的思想動(dòng)態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場

督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立

良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好

率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工信計(jì)劃和工作總結(jié)。領(lǐng)班崗位職

責(zé)：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理

3、協(xié)助餐廳主管擬訂小餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工化程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工

作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考咳登記，并及時(shí)向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)I,不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)

技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與泗水。

11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

12、負(fù)責(zé)寫好工作三記，做好交接手續(xù)。

迎送員崗位職責(zé)：

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工價(jià)。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)

向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒

店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的'準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干

凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜

點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離鹵。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水

飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工

作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地

將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐服務(wù)員職責(zé)

1.餐前準(zhǔn)備工作

(D了解宴會(huì)的接待對象，接待人數(shù)，客人的身份，入席的時(shí)間，宴會(huì)的擺設(shè)

要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜單的內(nèi)容及上菜順序，掌握每款菜式的特點(diǎn)及服務(wù)程序。

(3)擺設(shè)好宴會(huì)臺面，突出主位，準(zhǔn)備好宴間所需物品。

2.宴會(huì)服務(wù)

(1)禮貌問候客人并引導(dǎo)客人入座。

(2)給客人遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)給客人倒茶水。

⑸撤掉小毛巾。

(6)為客人撤筷套，打開口布遞給客人。

⑺為客人斟酒水、飲料。

⑻撤掉茶杯。

⑼征得客人同意后，通知廚房出菜。

(10)為客人上菜，介紹菜名，根據(jù)需要主動(dòng)為客人分菜。

(11)及時(shí)撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。

(12)客人用完餐后，為客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

(13)清理臺面。

(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。

(15)詢問客人是否還需要其他東西，是否滿意。

(16)客人結(jié)賬，遞上賬單。

(17)為客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨。

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇八」

1、員工必須嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，按不同的季節(jié)穿不同的工服;

2、除清洗、修補(bǔ)外，工服不得帶出工作地；

3、工服應(yīng)保持清潔，有損壞，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ);

4、員工不得任意改動(dòng)工服的樣式和穿著方法；

5、庫管應(yīng)準(zhǔn)確把握庫存工服數(shù)量，在正式換新工服前一個(gè)月，統(tǒng)計(jì)各類及各

種型號工服的需要數(shù)量，提交給辦公室；

6、工服到貨后，由辦公室負(fù)責(zé)驗(yàn)收；

7、各部門主管負(fù)責(zé)對部門員，的身高、腰圍、胸圍、臀圍、褲長進(jìn)行測量，

并登記造表；

8、配發(fā)工服時(shí)，辦公室應(yīng)填寫工服領(lǐng)用表，員工簽字；

9、對員工丟失工服，不按要求穿著工服，嚴(yán)重污損工服等違紀(jì)行為，處以重

罰；

10、員工辭職、辭退應(yīng)交回工服，如有損壞照價(jià)賠償。

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇九」

一、每半年至少進(jìn)行一次全員性消防安全培訓(xùn)；

二、每半年對重點(diǎn)部位的全體員工進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)；

三、每年至少要對特殊工種人員進(jìn)行一次消防安全和考核；

四、違章人員由單位防火部門對其進(jìn)行；

五、發(fā)生火災(zāi)事故或發(fā)現(xiàn)火災(zāi)事故苗頭時(shí)，都要召開現(xiàn)場會(huì)，對單位的全體員

工進(jìn)行消防安全和實(shí)施相應(yīng)的懲罰措施；

六、發(fā)生任何大小火災(zāi)事故，都要對事故責(zé)任人進(jìn)行;

七、公司責(zé)任人、消防安全管理人以及特殊工種作業(yè)人員要認(rèn)真地接受考核部

門或公安消防機(jī)構(gòu)舉辦的社會(huì)消防安全培訓(xùn)；

八、經(jīng)常利用一切宣傳形式進(jìn)行消防安全宣傳。

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇十」

本餐廳為了更好地提高員工的積極性，采取獎(jiǎng)勤罰懶的制度，具備辦法如下：

獎(jiǎng)勵(lì)條例：

一、員工在當(dāng)月按考勤辦法做到全勤者，可獲得全勤獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金為二十元。

二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵(lì)員工的上進(jìn)心，提高員工的服務(wù)質(zhì)量，設(shè)

立優(yōu)秀員工獎(jiǎng)，員工通過考核評比被評為優(yōu)秀員工者可獲獎(jiǎng)金為一百元。其評選標(biāo)

準(zhǔn)如下：

1、遵循職業(yè)操作規(guī)程，服從上司的安排工作，協(xié)助上司的管理工作。

2、認(rèn)真接受上司的指導(dǎo)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人得到輕松愉快的經(jīng)歷。

4、全面做好部門日常工作的準(zhǔn)備工作，檢查本部門的用具以及設(shè)施的配備，

及時(shí)向上級申配。

5、提供主動(dòng)、熱情、耐心、周到的席間服務(wù)流程。

6、熟悉本部門的業(yè)務(wù)工作，合理、妥善利用本部門的用具與設(shè)備，有效地維

護(hù)和保養(yǎng)。

7、領(lǐng)取原料，保證各種材料的供應(yīng)充足。

8、登記銷售記錄，節(jié)約能源，控制經(jīng)營成本。

9、認(rèn)真負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行操倫標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量。

10、及時(shí)反饋客人的意見與投訴給上司。

11、團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)取，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上司反饋。

其評選辦法：

1、本獎(jiǎng)項(xiàng)每季度評選一次。

2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人，由部門領(lǐng)班級以上投票選出

最后人選。

處罰條例：（以下條例每一分等于一元）

一、代他人簽到簽退m者扣二分。

二、上班看電視、表紙、雜志者；未經(jīng)同意接私人電話者扣十分。

三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談?wù)呖凼帧?/p>

四、工作散漫、粗心大意者扣十分；嚴(yán)重者扣五十分。

五、不服從上司指導(dǎo)或上司安排者扣二十分。

六、因工作需要培訓(xùn)、開會(huì)、大搞衛(wèi)生不準(zhǔn)時(shí)到席者扣十分。

七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。

八、未經(jīng)同意擅自使用餐廳電話者，視情節(jié)嚴(yán)重扣十一一三十分。

九、如客人走單，由樓面部負(fù)責(zé)全額賠償。

十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過本消耗率由樓面部按原價(jià)賠償。

十一、衛(wèi)生檢查不合格者，視情節(jié)嚴(yán)重扣五一一五十分。

十二、未經(jīng)上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。

十三、在餐廳內(nèi)，如在沒客人的情況下擅自打開空調(diào)者扣一百分。

十四、如客人要求取消某一菜肴，服務(wù)員已通知了廚房但沒在單上取消，而導(dǎo)

致收銀多收客人錢者，扣菜肴原價(jià)的10%o

十五、公然在餐廳、宿舍或進(jìn)行違法活動(dòng)者一次扣三百分，嚴(yán)重者交公安機(jī)關(guān)

處理。

十六、屢次違反規(guī)章制度、得失客人者視情節(jié)嚴(yán)重處以扣除五到二十分，嚴(yán)重

者予以開除。

十七、儀容儀表不整者扣五分。

十八、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。

十九、上班時(shí)間不經(jīng)上司同意離崗者、辦私事者扣十分。

二十、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分

鐘扣除當(dāng)天的工資。

二H^一廚房驗(yàn)收不按驗(yàn)收辦法驗(yàn)收者按全單金額扣。

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇十一」

一、留意安全

1、留意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或不正?，F(xiàn)象，必須立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)

和保安部，并及時(shí)查找緣由和處理，防患于未然。

2、班前、班后要認(rèn)真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、

員工生命財(cái)產(chǎn)安全。

3、不準(zhǔn)將親友和無關(guān)職員帶進(jìn)工作場所，不準(zhǔn)在值班室或值簇宿舍留客住

宿。

4、如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯法職員或精神病患者，應(yīng)及時(shí)報(bào)告直接上司、總經(jīng)理

室和保安部抓緊處理。

二、火警如遇火警，必須采取以下措施：

1、保持沉著平靜，不可惶恐失措。

2、呼喚同事協(xié)助，就近按動(dòng)火警警鈴。

3、通知電話總機(jī)接線生知會(huì)當(dāng)值經(jīng)理及保安部消防中心。

4、切斷一切電源開關(guān)，并將火警現(xiàn)場的門窗封閉。

5、利用就近的’滅火器材將火撲滅。

6、若因漏電引發(fā)的火災(zāi)切勿用水或泡沫撲滅。

7、如火勢擴(kuò)大而致有生命危險(xiǎn)，必須引導(dǎo)客人撤離火警現(xiàn)場。

三、緊急事故

1、全體員工必須大力合作，發(fā)揚(yáng)見義勇為，一馬當(dāng)先，奮勇獻(xiàn)身的精神，全

力保護(hù)國家財(cái)產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。

2、如遇意外發(fā)生，應(yīng)加設(shè)標(biāo)志，正告無關(guān)職員勿近危險(xiǎn)區(qū)及時(shí)通知保安部，

當(dāng)值經(jīng)理和總經(jīng)理迅速進(jìn)行處理。

餐飲員工考勤規(guī)章制度「篇十二」

一條人事政策

1.建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

2.使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

3.尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。

4.選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

5.為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。

6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

7.給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

8.為員工服務(wù)、解次員工的后顧之憂。

二條工作規(guī)則

1.公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的下，實(shí)行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級

以上的干部負(fù)責(zé)任制。

2.建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)?/p>

人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司

的人事工作原則。

一、更衣柜制度：

1.每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用。

2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并

照價(jià)賠償。

3.個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入，作區(qū)。

4.不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。

5.不得與他人私自更換更衣柜。

6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償。

7.離店時(shí)應(yīng)將衣柜為匙交還公司。

二、出入通道制度：

1.員工上、下班必須走員工通道。

2.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來往。

3.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。

三、用餐制度：

1.工作餐用餐時(shí)間為30分鐘，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

2.員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

四、個(gè)人儀容規(guī)范：

1.頭發(fā):

不染顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女

性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2.臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸

張飾物，不可戴多余手飾。

3.手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

4.腳部:

男性穿黑襪，每天疾洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，

不破損。

5.氣味：

要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱

口，保持口腔清潔，無異味，不得用強(qiáng)烈香料（香水）。

6.制服：

上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得

卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否

佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無破損。

五、基本服務(wù)禮儀

1.在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問好。

2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

3.以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

4.做到四輕一說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。

5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6.不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

7.接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。

8.使賓客感到親切和溫暖，是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。

六、基本待客用語

1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請

走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、謝謝、不客氣、請?jiān)俅喂馀R。

2.承答:是、知道/o

3.謝絕：十分抱歉，實(shí)在對不起、真不好意思、打擾了。

4.詢問：對不起，請問。

5.請求：給您添麻煩了。

6.道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉，讓您久等了，打擾了，給您添麻煩了，今后一

定注意，請稍等一下。

7.中途退席：失禮了。

8.確認(rèn)姓名：對不起，請問是哪一位?

9.接話：是、好的。

七、餐廳服務(wù)員管理制度

1.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2.接受客人的臨時(shí)訂座。

3.負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4.儀容整潔，不擅離崗位。

5.根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6.解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向

餐廳主管反映。

7.婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8.保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9.在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店

其他餐廳就餐。

八、服務(wù)員崗位職責(zé)

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2.確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、

挺括、無破損、無污跡。

3.按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜

點(diǎn)

4.儀容整潔，不擅芻離崗。

5.勤巡臺