2025年營養(yǎng)與健康指導師考試試卷及答案

2025年營養(yǎng)與健康指導師考試試卷及答案一、選擇題（每題2分，共12分）

1.營養(yǎng)與健康指導師的主要職責不包括以下哪項？

A.提供個性化營養(yǎng)咨詢

B.制定營養(yǎng)餐單

C.從事醫(yī)療工作

D.開展健康教育

答案：C

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.豆腐

答案：D

3.人體所需的六大營養(yǎng)素包括以下哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、油脂

答案：A

4.以下哪種運動方式有助于提高心肺功能？

A.慢跑

B.瑜伽

C.游泳

D.舉重

答案：A

5.以下哪種食物屬于低GI食物？

A.面包

B.玉米

C.紅薯

D.水果

答案：C

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.蘋果

答案：C

二、判斷題（每題2分，共12分）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足或過多。（）

答案：×（營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足）

2.膳食纖維有助于降低膽固醇。（）

答案：√

3.高脂肪食物會導致肥胖。（）

答案：√

4.適量飲酒有益健康。（）

答案：×（適量飲酒對健康無益）

5.礦物質(zhì)可以通過食物和飲水攝入。（）

答案：√

6.長期缺乏維生素C會導致壞血病。（）

答案：√

三、簡答題（每題4分，共16分）

1.簡述營養(yǎng)與健康指導師的主要職責。

答案：營養(yǎng)與健康指導師的主要職責包括：

（1）為個人或群體提供營養(yǎng)咨詢，制定個性化營養(yǎng)餐單；

（2）開展健康教育，普及營養(yǎng)知識；

（3）監(jiān)測和評估個體或群體的營養(yǎng)狀況；

（4）協(xié)助醫(yī)生進行治療營養(yǎng)干預；

（5）參與營養(yǎng)政策制定和營養(yǎng)事業(yè)發(fā)展。

2.簡述膳食纖維的作用。

答案：膳食纖維的作用包括：

（1）促進腸道蠕動，預防便秘；

（2）降低膽固醇，預防心血管疾??；

（3）控制血糖，預防糖尿??；

（4）增加飽腹感，有助于減肥；

（5）改善腸道菌群，增強免疫力。

3.簡述合理膳食的原則。

答案：合理膳食的原則包括：

（1）食物多樣，均衡搭配；

（2）適量攝入，避免過量；

（3）注重營養(yǎng)，保障健康；

（4）根據(jù)年齡、性別、職業(yè)、健康狀況等因素調(diào)整飲食；

（5）養(yǎng)成良好的飲食習慣。

4.簡述運動與健康的關系。

答案：運動與健康的關系包括：

（1）提高心肺功能，預防心血管疾??；

（2）增強肌肉力量，提高骨密度；

（3）改善心理狀態(tài)，緩解壓力；

（4）促進新陳代謝，控制體重；

（5）提高免疫力，預防疾病。

5.簡述不良生活習慣對健康的危害。

答案：不良生活習慣對健康的危害包括：

（1）吸煙、飲酒、熬夜等不良生活習慣會導致心血管疾病、腫瘤等慢性?。?/p>

（2）缺乏運動、飲食不規(guī)律、睡眠不足等不良生活習慣會導致免疫力下降、精神狀態(tài)不佳；

（3）不良生活習慣還會影響心理健康，導致焦慮、抑郁等心理問題。

四、論述題（每題8分，共16分）

1.結合實際，論述營養(yǎng)與健康指導師在預防慢性病中的作用。

答案：營養(yǎng)與健康指導師在預防慢性病中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）通過營養(yǎng)咨詢和健康教育，提高人們對慢性病的認識和重視程度；

（2）為個體或群體制定合理的膳食方案，控制慢性病風險因素；

（3）監(jiān)測和評估慢性病患者的營養(yǎng)狀況，協(xié)助醫(yī)生進行治療營養(yǎng)干預；

（4）開展慢性病預防項目，普及營養(yǎng)知識，提高全民健康水平。

2.結合實際，論述營養(yǎng)與健康指導師在促進兒童健康成長中的作用。

答案：營養(yǎng)與健康指導師在促進兒童健康成長中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）為兒童提供個性化的營養(yǎng)咨詢，制定合理的膳食方案；

（2）開展兒童健康教育，提高家長和兒童的營養(yǎng)意識；

（3）監(jiān)測和評估兒童的成長發(fā)育狀況，及時發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題；

（4）參與兒童營養(yǎng)改善項目，改善兒童營養(yǎng)狀況，促進健康成長。

五、案例分析題（每題10分，共20分）

1.案例背景：某糖尿病患者，男性，45歲，身高175cm，體重85kg。患有糖尿病10年，平時飲食不規(guī)律，經(jīng)常熬夜。最近一個月，血糖控制不穩(wěn)定，最高達到12.0mmol/L。

問題：

（1）根據(jù)該患者的病情，制定一個為期一個月的膳食方案；

（2）針對該患者的病情，提出相應的運動建議。

答案：

（1）膳食方案：

早餐：燕麥粥（燕麥30g，牛奶200ml）、雞蛋1個、水果1個；

午餐：米飯（100g）、清蒸魚（100g）、蔬菜沙拉（100g）、豆腐（100g）；

晚餐：玉米粥（玉米30g，大米100g）、瘦肉（100g）、涼拌黃瓜（100g）；

加餐：低脂酸奶1杯。

（2）運動建議：

每天進行30分鐘的有氧運動，如慢跑、快走等；

每周進行2-3次力量訓練，如深蹲、俯臥撐等；

保持良好的作息，避免熬夜。

2.案例背景：某孕婦，32歲，身高165cm，體重65kg。孕期已經(jīng)懷孕7個月，孕期體重增長15kg。近期出現(xiàn)便秘、腰酸背痛等癥狀。

問題：

（1）根據(jù)該孕婦的病情，制定一個合理的膳食方案；

（2）針對該孕婦的癥狀，提出相應的緩解措施。

答案：

（1）膳食方案：

早餐：燕麥粥（燕麥30g，牛奶200ml）、雞蛋1個、水果1個；

午餐：米飯（100g）、清蒸魚（100g）、蔬菜沙拉（100g）、豆腐（100g）；

晚餐：玉米粥（玉米30g，大米100g）、瘦肉（100g）、涼拌黃瓜（100g）；

加餐：低脂酸奶1杯、堅果適量。

（2）緩解措施：

適當增加膳食纖維的攝入，如水果、蔬菜、全谷類等；

每天進行適量的運動，如散步、孕婦瑜伽等；

保持良好的作息，避免熬夜。

本次試卷答案如下：

一、選擇題

1.C

解析思路：營養(yǎng)與健康指導師的主要職責是提供營養(yǎng)咨詢和健康教育，不屬于醫(yī)療工作范疇。

2.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷類等，豆腐屬于豆制品，富含膳食纖維。

3.A

解析思路：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，是人體必需的營養(yǎng)素。

4.A

解析思路：有氧運動如慢跑有助于提高心肺功能，其他選項雖然也有一定鍛煉效果，但主要針對肌肉力量和柔韌性。

5.C

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指數(shù)較低的食物，紅薯的GI值相對較低。

6.C

解析思路：維生素A主要存在于動物性食物和深色蔬菜中，胡蘿卜富含維生素A。

二、判斷題

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，而非過多。

2.√

解析思路：膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于降低膽固醇水平。

3.√

解析思路：高脂肪食物攝入過多會導致體內(nèi)脂肪積累，增加肥胖風險。

4.×

解析思路：適量飲酒對健康無益，過量飲酒會導致多種健康問題。

5.√

解析思路：礦物質(zhì)可以通過食物和飲水攝入，是人體必需的微量元素。

6.√

解析思路：維生素C是人體必需的營養(yǎng)素，長期缺乏會導致壞血病。

三、簡答題

1.營養(yǎng)與健康指導師的主要職責包括：

（1）提供個性化營養(yǎng)咨詢；

（2）制定營養(yǎng)餐單；

（3）開展健康教育；

（4）監(jiān)測和評估營養(yǎng)狀況；

（5）協(xié)助醫(yī)生進行治療營養(yǎng)干預；

（6）參與營養(yǎng)政策制定和營養(yǎng)事業(yè)發(fā)展。

2.膳食纖維的作用包括：

（1）促進腸道蠕動，預防便秘；

（2）降低膽固醇，預防心血管疾病；

（3）控制血糖，預防糖尿?。?/p>

（4）增加飽腹感，有助于減肥；

（5）改善腸道菌群，增強免疫力。

3.合理膳食的原則包括：

（1）食物多樣，均衡搭配；

（2）適量攝入，避免過量；

（3）注重營養(yǎng)，保障健康；

（4）根據(jù)個體需求調(diào)整飲食；

（5）養(yǎng)成良好的飲食習慣。

4.運動與健康的關系包括：

（1）提高心肺功能，預防心血管疾病；

（2）增強肌肉力量，提高骨密度；

（3）改善心理狀態(tài)，緩解壓力；

（4）促進新陳代謝，控制體重；

（5）提高免疫力，預防疾病。

5.不良生活習慣對健康的危害包括：

（1）吸煙、飲酒、熬夜等不良生活習慣會導致心血管疾病、腫瘤等慢性病；

（2）缺乏運動、飲食不規(guī)律、睡眠不足等不良生活習慣會導致免疫力下降、精神狀態(tài)不佳；

（3）不良生活習慣還會影響心理健康，導致焦慮、抑郁等心理問題。

四、論述題

1.營養(yǎng)與健康指導師在預防慢性病中的作用：

（1）提高人們對慢性病的認識和重視程度；

（2）制定合理的膳食方案，控制慢性病風險因素；

（3）監(jiān)測和評估慢性病患者的營養(yǎng)狀況，協(xié)助醫(yī)生進行治療營養(yǎng)干預；

（4）開展慢性病預防項目，普及營養(yǎng)知識，提高全民健康水平。

2.營養(yǎng)與健康指導師在促進兒童健康成長中的作用：

（1）為兒童提供個性化的營養(yǎng)咨詢，制定合理的膳食方案；

（2）開展兒童健康教育，提高家長和兒童的營養(yǎng)意識；

（3）監(jiān)測和評估兒童的成長發(fā)育狀況，及時發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題；

（4）參與兒童營養(yǎng)改善項目，改善兒童營養(yǎng)狀況，促進健康成長。

五、案例分析題

1.案例分析：

（1）膳食方案：

早餐：燕麥粥（燕麥30g，牛奶200ml）、雞蛋1個、水果1個；

午餐：米飯（100g）、清蒸魚（100g）、蔬菜沙拉（100g）、豆腐（100g）；

晚餐：玉米粥（玉米30g，大米100g）、瘦肉（100g）、涼拌黃瓜（100g）；

加餐：低脂酸奶1杯。

（2）運動建議：

每天進行30分鐘的有氧運動，如慢跑、快走等；

每周進行2-3次力量訓練，如深蹲、俯臥撐等；

保持良好的作息，避免熬夜。

2.案例分析：

（1）膳食