【公開課】合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全++課件-2024-2025學(xué)年人教版生物七年級(jí)下冊(cè)

想

一

想議

一

議方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)

輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎?為什么?方便面中淀粉、脂肪含量較高，蛋白質(zhì)、維生素含量較低，營(yíng)養(yǎng)不夠全面均衡，不能代替正餐。第四單元人體的生理與健康(一)第二章

人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全√什么是合理營(yíng)養(yǎng)?√

怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)?√

日常生活中怎樣關(guān)注食

品安全?平衡攝取的各種營(yíng)養(yǎng)物

質(zhì)的量要合適，與身

體的需要保持平衡全

面攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種

類要齊全(六類營(yíng)養(yǎng)

物質(zhì)和膳食纖維)蛋白質(zhì)脂肪膳食纖維水

維

生

素全面而平衡

的營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)糖類無機(jī)鹽偏

食

，導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖

尿病，高血壓等。挑

食

，易出現(xiàn)維生素缺乏癥。

如缺少維生素C,

牙齦易出血。飲食與健康的關(guān)系咦?牙齦怎我不愛喝水，就愛喝飲料!我就愛吃這些食物!說一說合理營(yíng)養(yǎng)危

害危

害都是蔬菜，么出血了?說一說怎么還是這么胖!我一定還要少吃!你沒吃早飯吧!進(jìn)食不規(guī)律易出現(xiàn)心慌、手抖、注

意力不集中、暈厥等低血糖癥。長(zhǎng)期糖類攝入不足，易腹痛，引起

胃炎、胃潰瘍等。合理營(yíng)養(yǎng)來不及了，我

不吃早飯了!飲食與健康的關(guān)系小紅，你

怎么了?是不是低血糖了?我爺爺說：“飯菜多加鹽，吃起來才有味道!"說一說

飲食與健康的關(guān)系長(zhǎng)期高鹽飲食易患高血壓。合理營(yíng)養(yǎng)危

害合理營(yíng)養(yǎng)

平衡膳食寶塔提倡每天均衡攝入五類食物，避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)、健康成長(zhǎng)?含無機(jī)鹽、脂肪較多含蛋白質(zhì)較多含蛋白質(zhì)較多含維生素和

無機(jī)鹽較多含

糖類較多薯類

50~100克水

1500~1700毫升蔬菜類水果類谷類一

全谷物和雜豆動(dòng)物性食物

120~200克—每周至少2次水產(chǎn)品—每天一個(gè)雞蛋300~500克

200~350克200~300克50~150克攝入量逐漸減少奶及奶制品大豆及堅(jiān)果類300~500克

25~35克<5克

25~30克鹽

油①食物多樣，合理搭配；②吃動(dòng)平衡，健康體重；③多吃蔬菜、水果、奶類、

全谷、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒；⑥規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；⑦會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；⑧公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。合理營(yíng)養(yǎng)

分析

·討論

對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式《指南》提出了針對(duì)一般人群的八條準(zhǔn)則：合理營(yíng)養(yǎng)

分析

·討論

對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式針對(duì)學(xué)齡兒童(指從6周歲到不滿18周歲的未成年人),《指南》又增加了五條準(zhǔn)則：■主動(dòng)參與食物選擇和制作，提高營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)；■吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為；■天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒；■多戶外活動(dòng)，少視屏(減少看電子屏幕)時(shí)間，每天進(jìn)行60分鐘以上

的中高強(qiáng)度身體活動(dòng)；■定期監(jiān)測(cè)體格發(fā)育，保持體重適宜增長(zhǎng)。食品安全大頭娃娃“大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫

低燒。罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們

提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。染色饅頭上海盛祿食品有限公司分公司添加

色素、防腐劑等，將白饅頭染色制成

玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨

意更改饅頭的生產(chǎn)日期?！叭旧别z

頭進(jìn)入了上海部分超市銷售?！笆萑饩焙幽厦现莸鹊靥砑印笆萑饩?/p>

養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯

集團(tuán)旗下公司。長(zhǎng)期食用可致慢

性中毒，引致染色體變異，誘發(fā)惡性腫瘤?！磅r榨果汁”橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘

惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉

+已二稀酸鈾鉀等；花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白

糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結(jié)劑+

著色劑。長(zhǎng)期過量食用會(huì)致癌。品

全

件食

安

事別大意，不能吃有毒的食品!不能吃有毒的蘑菇不能吃發(fā)芽的土豆涉及食品安全的幾種情形不要吃發(fā)霉的食物食品安全野生動(dòng)物身上可能帶有多種致病微生物(包括病毒),猴子一埃博拉病毒不能吃!禁止違法食用野生動(dòng)物!涉及食品安全的幾種情形穿山甲檢測(cè)到新冠病毒蝙蝠—新冠病毒食品安全例如，購(gòu)買預(yù)包裝食品

時(shí)，注意包裝上是否有

食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。炭燒腰果營(yíng)養(yǎng)成分表Nutrition

Informatio水化合物⑧產(chǎn)品信息Preduettermatien食品安全

●食品安全貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程。蔬菜、水果需要

洗干凈后再食用。廚房、炊具要保持干凈。購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)：1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、過敏原信息、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。2.怎樣判斷食品是否過了保質(zhì)期?根據(jù)食品包裝上的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算。苔松蛋黃紫米車輪餅生產(chǎn)日期：2025品名：苔松蛋黃紫米車艷好

.1配科表；全麥粉、飲用水意米餡、高百大和科(治胖母、食用鹽、貪品添加劑(丙酸≤0

.

25%)保用不開出(26日下7天或冷訴保存(非分最，208食用方法：開袋即食，加熱口愿更佳貯存方式：追免存放于日曬、高溫和湖溫的地方，冰痛冷所最土溫馨提示：發(fā)現(xiàn)支質(zhì)請(qǐng)刃食用，如退壓量問題璃速與鐵們1聯(lián)系直醒致教原：本品含有麩質(zhì)谷物和構(gòu)蛋黃營(yíng)養(yǎng)成分表生產(chǎn)離：青島友質(zhì)食品有限公司生產(chǎn)許可證痛號(hào)

:SC12437021300619

項(xiàng)

每100克⑧產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào):

GB/T

20981能量

879千集

(kJ：：

興華路16號(hào)C7

蛋白質(zhì)

6.9頁(yè)

I的電話：0532

-

66085088

施肪

5.1克破水化合物

33.7熟重

包

體

上

的

星

果

為

該

飾

區(qū)

過

用

鍋

242度(

i東省青島市東省青島市山山產(chǎn)地地址百草味蒸鴨

脖

甜計(jì)量方式：計(jì)量稱重

圖片僅供參考，以實(shí)物為準(zhǔn)。食品安全

分析

·討論

有關(guān)食品安全的信息食晶名稱:鴨配料：中導(dǎo)，白砂聘，食用鹽，植物油青親料,該，花，5-埠核音二，

納，乳酸鈉，乳酸鏈球菌素，脫氫こ酸鈉。D-異抗壞血敲鈉，食用香精香料。致牧物質(zhì)：含有大豆小麥成分。sos3用方法開

食生產(chǎn)日期：見包裝封口處生產(chǎn)第：山東鴻段食品有限公司生產(chǎn)地址：山東官濟(jì)寧市四水日經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)0接，場(chǎng)備：水化合物9g進(jìn)口商：青鳥新に合貿(mào)易有限公司地址：山東省青島市市北區(qū)黑龍江南路2

號(hào)中

心C

座

9

2

0電話:0532

-

85622396背景圖案僅供參考需養(yǎng)成分表姐

每10g

NV%能

量

M477U蛋白質(zhì)

D.7g脂

防碳水化合物

7259納

433mg。?？?/p>

果

下関

市長(zhǎng)

府萬科

町10-6310832463005限

會(huì)

社

熊

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商

店

岡票う老體市吉井

富永1916-19に味、火，熱溫

れ、調(diào)理器具

激は充分に《ださ現(xiàn)腹體、掃早的に

召し上が1)Kだ味美紀(jì)行牌菠菜素面(掛面)凈含量：120克

原產(chǎn)國(guó)：日本配

料：

小

麥

粉

、

菠

菜

粉

1

.

2

%、食用鹽，過敏原信息：制造本品的生產(chǎn)設(shè)備同時(shí)還制造含

有養(yǎng)麥，雞蛋，牛奶的產(chǎn)品，可能含有以上物質(zhì)，注意事項(xiàng)：本產(chǎn)品顏色為蔬菜原料自身頹色，經(jīng)過一

段時(shí)間后會(huì)有自然褪色現(xiàn)象，屬正常情況，

生

產(chǎn)日

期

：

2

0

1

9

年

0

2

月

0

6日保

質(zhì)

期

至

：

2

0

2

0

年

0

8

月

0

6日貯存條件：請(qǐng)置于陰涼干燥處。0g外下部に記

てあります。

日光、高溫多ie+てださい。

外左部に記載

【あ康す。歷衫十/心株式會(huì)社蘭肺軒色西合渠肉犯用端即到產(chǎn)

品

量

：

同

產(chǎn)

品

標(biāo)

號(hào)

：自

，實(shí)煉,znsn蘭州莊圖牧運(yùn)劇的德公司出品者

中天銀三角城相三角結(jié)性*號(hào)中國(guó)三角結(jié)相三角城壯e窗養(yǎng)查分液npnU

八

e

v.2~3分程度茹で

原材料名1中數(shù)題源5》讓互草韓末期,その

かな

ら

書

世て

bhu茹で上

どに移

する

、良く厚道廿肅地道甘味GANWe3食品安全

分析

·討論

有關(guān)食品安全的信息3.購(gòu)買蔬菜、水果、魚等非預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?用手摸感受是否硬挺，

初步判斷新鮮度?？傣w顏色

聞聞氣味是否有檢疫印章，顏色、氣味食品安全

我們應(yīng)當(dāng)節(jié)約每一粒糧食，踐行綠色低碳的生活方式!為保證食品安全，我國(guó)還頒布了《中華人民共和國(guó)食品安全法》。最新版

·食品安全法2中華人民共和國(guó)食品安全法史國(guó)法制出版為防止食品浪費(fèi)，我國(guó)于2021年開始施行《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》。一、概念檢測(cè)

P891.基于對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的認(rèn)識(shí)，判斷下列敘述是否正確。(1)每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(

×)(2)如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補(bǔ)。(

×)(3)到快餐店購(gòu)買快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生，有無衛(wèi)生許可證。(√)(4)含有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的苯甲酸鈉、丙酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的食品是可以食用的。(

√

)一、概念檢測(cè)

P892.從平衡膳食的角度看，下列午餐食譜中食物搭配最合理的是(

D)A.面包、香腸、巧克力、牛奶B.饅頭、紅燒肉、煎雞蛋、玉米C.炸雞腿、炸薯?xiàng)l、奶油餅干、碳酸飲料D.米飯、醬牛肉、炒豆角、西紅柿雞蛋湯二、拓展應(yīng)用

P901.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?不

能

；發(fā)霉變質(zhì)的剩飯或飼料中含有有毒物質(zhì)，積累在家禽家畜的體內(nèi)，有毒物質(zhì)可能會(huì)通過食物鏈積累在人體內(nèi)。①蔬菜水果上有“蟲眼”,可能是

蔬菜水果長(zhǎng)蟲后才施用了農(nóng)藥②也有可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死，

有“蟲眼”不能說明農(nóng)藥殘留少二、拓展應(yīng)用

P902.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)