4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第1課時(shí)）（教學(xué)設(shè)計(jì)）-七年級生物下冊同步備課系列（人教版）

4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)：1.生命觀念：從物質(zhì)與能量觀的角度，探究食物中的營養(yǎng)成分，說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。2.科學(xué)思維：依據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，歸納人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；說出各營養(yǎng)物質(zhì)的功能3.探究實(shí)踐：通過設(shè)計(jì)并完成測定食物中的能量的探究實(shí)驗(yàn)，加強(qiáng)學(xué)生探究活動的能力及反思；通過圖文等資料，了解人體所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。4.態(tài)度責(zé)任：在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康，引導(dǎo)學(xué)生健康飲食；認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物，關(guān)注營養(yǎng)與健康。二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。教學(xué)難點(diǎn)：各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；“測定某種食物中的能量”的探究活動。三、教學(xué)設(shè)計(jì)思路本節(jié)課主要有三大板塊的內(nèi)容：供能物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用、非供能物質(zhì)：水、無機(jī)鹽和維生素的作用，“測定某種食物中的能量”的探究活動。本節(jié)課中，先從“想一想，議一議”中航天員的食物導(dǎo)入，說明食物中含有細(xì)胞生活需要的物質(zhì)和能量。在內(nèi)容安排上，分為2課時(shí)。第1課為實(shí)驗(yàn)課，探究“食物中含有能量”，怎么知道食物中含有能量呢？利用P20頁插圖引導(dǎo)學(xué)生提出問題。提出問題主要圍繞兩方面：一方面是怎么知道食物中含有能量；另外一方面比較同等重量的食物（花生、核桃仁）中哪種含能量多。同時(shí)師課前對實(shí)驗(yàn)裝置和實(shí)驗(yàn)材料都加以改進(jìn)，以便實(shí)驗(yàn)?zāi)茼樌瓿?。?shí)驗(yàn)后通過小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，進(jìn)行思考和討論，圍繞“實(shí)驗(yàn)誤差”出現(xiàn)的原因，提高學(xué)生的探究能力和思辨能力。再通過資料分析，查閱食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，能說出細(xì)胞生活需要的物質(zhì)和能量與食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系。第2課為基于實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上的理論課，食物中哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以為細(xì)胞提供能量呢？從而引出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用。在進(jìn)行三大供能物質(zhì)的作用時(shí)，可以通過閱讀、分析、討論，認(rèn)識它們不僅是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，同時(shí)也能為生命活動提供能量。在進(jìn)行非供能物質(zhì)水、無機(jī)鹽、維生素的學(xué)習(xí)時(shí)在查閱資料和相關(guān)視頻后，可以通過小組活動完成教材中P23-P24的表1和表2，共同歸納、總結(jié)，從而能達(dá)成關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與身體健康的態(tài)度責(zé)任。四、課時(shí)安排：2課時(shí)，本節(jié)課為第1課時(shí)教學(xué)過程第1課時(shí)探究食物中的能量【新課導(dǎo)入】播放視頻：航天員吃播名場面思考：為了保證航天員的健康，給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？引入食物能夠給我們的生命活動提供營養(yǎng)物質(zhì)和能量?！拘抡n學(xué)習(xí)】學(xué)習(xí)目標(biāo)一、食物中含有能量過渡：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。也就是說我們食用的所有食物中都或多或少的含有能量。那食物中含有能量嗎？含有多少能量？這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎?能不能通過實(shí)驗(yàn)來證明呢？探究活動一：食物中是否含有能量？1.提出問題：食物中是否確實(shí)含有能量？2.作出假設(shè)：食物中確實(shí)含有能量。3.制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃：以小組為單位，討論如何制定探究實(shí)驗(yàn)證明食物中含有能量。師適當(dāng)補(bǔ)充七年級上冊學(xué)過的《細(xì)胞的生活》中的相關(guān)知識。知識鋪墊：能量是可以相互轉(zhuǎn)化的，老師給大家準(zhǔn)備的花生中含有的能量是化學(xué)能，可以轉(zhuǎn)化成熱能釋放出來，因此可以通過燃燒的方法，含有能量比較多的食物容易燃燒，含有能量比較少的食物不容易燃燒。探究活動二：花生仁和核桃仁哪個(gè)含能量多？1.提出問題：花生仁和核桃仁哪個(gè)含能量多？2.作出假設(shè)：核桃仁含能量比花生仁多。3.制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會有區(qū)別。充分討論后作出假設(shè)。小組討論制定并完善實(shí)驗(yàn)計(jì)劃。師生討論：對實(shí)驗(yàn)裝置的改進(jìn)及實(shí)驗(yàn)材料改進(jìn)，有什么樣的優(yōu)勢。實(shí)施實(shí)驗(yàn)計(jì)劃（1）取一支試管，注入20毫升水，將它固定在鐵架臺上。（2）在試管中放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸沒水中，但不要接觸試管的瓶底）。將帶有溫度計(jì)的試管置于易拉罐中。（3）測定燃燒前的水溫。（4）在易拉罐的底部點(diǎn)燃老師已經(jīng)稱重好的0.3克的種子，待種子完全燃燒后，測量水溫。并完成表格。5.得出結(jié)論對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、和分析，得出結(jié)論。6.表達(dá)和交流測定的數(shù)據(jù)與P38-39頁附表中的數(shù)據(jù)有差異嗎？原因是什么？有差異。原因：熱能的散失，種子的燃燒不充分等測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？原因是什么？不相同。原因：實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，測量不準(zhǔn)確，計(jì)算錯(cuò)誤。這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次可靠嗎？應(yīng)該怎么做？不可靠。設(shè)置重復(fù)組，多做幾次求平均值。7.介紹科學(xué)方法：設(shè)置重復(fù)組學(xué)習(xí)目標(biāo)二、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)過渡：通過實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)食物中確實(shí)含有能量，而食物中的能量主要存在于營養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)中，那食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？資料分析：每個(gè)人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書P38~39“常見的食物成分表”，將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上。學(xué)生查閱教教材“常見的食物成分表”，以小組為單位研討教師提出的思考題，相互交流。根據(jù)剛才的查閱結(jié)果，分析討論以下幾個(gè)問題：（1）不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類是否相同？數(shù)量呢？給你的啟示是什么？（2）細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么關(guān)系？2.圖片展示：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)根據(jù)分子大小分為有機(jī)物和無機(jī)物。其中水、無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素屬于有機(jī)物。這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有什么作用呢？我們下節(jié)課再繼續(xù)探究吧?！菊n堂總結(jié)】【課堂練習(xí)】1.探究某種食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃燒放出的熱能使水溫升高”的方法來測定，某興趣小組對不同食物中的能量進(jìn)行測定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表，從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，四種食物中含能量最多的是（）花生仁 B．黃豆 C．核桃仁 D．大米【答案】C【詳解】同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃），因此從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁，C正確。【答案】C【詳解】A．探究某種食物中含有能量的多少，食品的質(zhì)量必須相同，因此實(shí)驗(yàn)中，A應(yīng)該為20克，A正確。B．食物的熱價(jià)是指1克食物氧化分解（或在體外燃燒）時(shí)所釋放的熱量，食物所含能量的多少可以用熱價(jià)表示，表格中不同食物使水溫度上升溫度各不相同，說明不