DB50-T 1454-2023餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管 智能視頻監(jiān)控設(shè)施建設(shè)規(guī)范

ICS67.020

CCSX00

DB50

重慶市地方標準

DB50/T1454—2023

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管

智能視頻監(jiān)控設(shè)施建設(shè)規(guī)范

2023-08-25發(fā)布2023-11-25實施

重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB50/T1454—2023

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。

本文件由重慶市質(zhì)量和標準化研究院提出。

本文件由重慶市市場監(jiān)督管理局歸口并組織實施。

本文件起草單位：重慶市市場監(jiān)督管理局、重慶市質(zhì)量和標準化研究院、中國電信股份有限公司重

慶分公司、重慶市江北區(qū)市場監(jiān)督管理局、廈門市美亞柏科信息股份有限公司。

本文件主要起草人：張程、李昂、張文川、陳宏果、陳睿、朱相奎、余能超、李瑩瑩、戴彩霞、陳

興華、姚波、張艷。

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餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管智能視頻監(jiān)控設(shè)施建設(shè)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管智能視頻監(jiān)控設(shè)施建設(shè)的基本要求、設(shè)施設(shè)備、建設(shè)安裝、運

行維護等要求。

本文件適用于餐飲服務(wù)提供者（備案經(jīng)營者除外）智能視頻監(jiān)控設(shè)施的建設(shè)和管理活動。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T28181公共安全視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)信息傳輸、交換、控制技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4基本要求

4.1智能視頻監(jiān)控設(shè)施由采集設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、云存儲設(shè)備和AI識別系統(tǒng)等組成，可擴展接入本地存

儲設(shè)備和展示設(shè)備。

4.2餐飲服務(wù)提供者可自主選擇提供寬帶網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)運營商，攝像頭監(jiān)控信號通過網(wǎng)絡(luò)運營商接

入餐飲服務(wù)食品安全智慧監(jiān)管應(yīng)用系統(tǒng)，具備查看功能。

5設(shè)施設(shè)備要求

5.1采集設(shè)備

視頻采集攝像頭應(yīng)滿足以下技術(shù)要求：

——具有實時監(jiān)控圖像采集功能，實時圖像清晰、穩(wěn)定；

——鏡頭焦距：≥4mm；

——成像器件：CMOS圖像傳感器尺寸≥0.85cm；

——分辨率應(yīng)不低于720P；

——支持多碼流輸出，主碼流幀率為50Hz:25fps；

——最低照度：0.05Lux@(F1.2,AGCON)；0LuxwithIR；

——支持主流視頻壓縮算法(如H.264、H.265等）；

——日夜轉(zhuǎn)換模式：自動ICR紅外濾光片式，宜支持全彩夜視功能；

——支持GB/T28181網(wǎng)絡(luò)接口協(xié)議；

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——支持GB/T28181WEB端設(shè)備配置；

——工作溫度：-30℃～60℃；

——工作濕度：≤95%(無凝結(jié))；

——內(nèi)置麥克風拾音功能；

——內(nèi)置喇叭功率：≥2W；

——可支持外接音柱。

5.2云存儲設(shè)備

云存儲設(shè)備應(yīng)滿足以下技術(shù)要求：

——對實時視頻信息進行自動連續(xù)存儲，或根據(jù)設(shè)定的事件、時間、地點等條件進行存儲；

——支持創(chuàng)建、搜索、查看、刪除等功能；

——支持上傳、下載、搜索、分段上傳、追加上傳、分享等功能；

——支持圖像水印功能；

——支持文件拆分，拆分片段時長≤60min；

——視頻文件存儲時長≥7天。

——支持對角色授權(quán)資源的訪問權(quán)限；

——支持通過HTTP/HTTPS請求調(diào)用查詢等功能；

5.3網(wǎng)絡(luò)設(shè)備

網(wǎng)絡(luò)設(shè)備應(yīng)滿足以下技術(shù)要求：

——網(wǎng)絡(luò)傳輸帶寬單路視頻流的平均流量≥2Mbit/s；

——支持以太網(wǎng)10/100/1000Base-T接口；

——支持RJ45接口、光纖接口。

5.4AI識別系統(tǒng)

5.4.1應(yīng)具備識別和抓拍食品安全風險隱患的能力，包括但不限于：

——有害生物（貓、老鼠、飛蛾等)；

——垃圾桶未加蓋；

——未穿著上衣；

——未戴帽子、口罩、手套；

——使用手機；

——吸煙。

5.4.2應(yīng)具備識別視頻監(jiān)控異常狀態(tài)的能力，包括但不限于：

——攝像頭未開；

——攝像頭視頻信號不全；

——攝像頭拍攝位置異常。

6建設(shè)安裝要求

6.1安裝區(qū)域

視頻采集設(shè)備安裝區(qū)域包括但不限于：

——粗加工區(qū)；

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——切配區(qū)；

——烹飪區(qū)；

——備餐區(qū)；

——專用操作區(qū)（間）；

——餐飲具清洗消毒區(qū)；

——餐廚垃圾處置區(qū)；

——留樣柜；

——食品庫房。

6.2攝像頭數(shù)量

6.2.1應(yīng)根據(jù)餐飲服務(wù)規(guī)模和加工類型，安裝數(shù)量適宜的視頻采集攝像頭。

6.2.2視頻采集攝像頭數(shù)量應(yīng)符合如下要求：

——大型、特大型餐飲服務(wù)提供者、中央廚房及集體用餐配送單位，設(shè)備數(shù)量≥5個；

——中型餐飲服務(wù)提供者，設(shè)備數(shù)量≥3個；

——小微型餐飲服務(wù)提供者，設(shè)備數(shù)量≥1個。

6.3攝像頭安裝

視頻采集攝像頭安裝應(yīng)符合但不限于表1的要求：

表1視頻采集攝像頭安裝要求

關(guān)鍵要素安裝要求

高度室內(nèi)離地高度≥2.0m，室外離地高度≥3.0m

角度合理確定角度，安裝時攝像機不宜正對光源，不能有遮擋物，有效圖像比例≥90%

固定應(yīng)確保安裝穩(wěn)定性,避免出現(xiàn)晃動或松動的情況。無法固定的墻面，應(yīng)加固后再進行安裝

位置不可在油煙、蒸汽正上方安裝，需距離3.0m以上

供電應(yīng)采用專用的供電回路。當生產(chǎn)用電斷開時，仍能保證視頻采集攝像頭的用電需要

6.4驗收要求

在視頻采集攝像頭安裝完成后，應(yīng)及時做好驗收工作，包括但不限于：

a)攝像頭監(jiān)控信號是否接入餐飲服務(wù)食品安全智慧監(jiān)管應(yīng)用系統(tǒng)；

b)監(jiān)控信號接入質(zhì)量是否滿足監(jiān)控需求；

c)AI識別系統(tǒng)是否正確告警。

7運行維護要求

7.1采集設(shè)備、云存儲設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備應(yīng)保持24h開啟。

7.2餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立運行維護管理機制并定期檢查。

7.3發(fā)現(xiàn)視頻監(jiān)控設(shè)