營養(yǎng)師理論模擬題

營養(yǎng)師理論模擬題

1.1、（）是人體形態(tài)功能的基本單位?！締芜x題1

A.細(xì)胞膜

B.細(xì)胞質(zhì)

C.細(xì)胞正確答案）

D.細(xì)胞核

E.線粒體

2.2、線粒體作用（）o［單選題］

A.物質(zhì)的集聚和加工

B.氧化供能（正確答案）

C細(xì)胞重要的消化器官

D.合成蛋白質(zhì)的主要結(jié)溝

E.糖原、類固醇的合成

3.3、脂肪組織屬于（）組織。［單選題］

A.上皮組織

B.神經(jīng)組織

C.結(jié)締組織（正僑答案）

D.肌組織

E.網(wǎng)狀組織

4.4、（）是由幾種不同的組織形成，并具有一定形態(tài)和功能特點(diǎn)的結(jié)構(gòu)。［單選

題］

A.細(xì)胞膜

B.組織

C.器官（正確答案）

D.系統(tǒng)

E.人體

5.5、成人共有（）塊骨骼。［單選題］

A.203

B.204

C.205

D.206i正確答案）

E.207

6.6、唾液淀粉前可使淀粉水解成（），對(duì)食物進(jìn)行消化。［單選題］

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麥芽糖（正確答案）

E.乳糖

7.7、（）是食物通過消化管的運(yùn)動(dòng)和消化液的作用被分解為可吸收成分的過程。

［單選題］

A.代謝

B.排泄

C.消化正確答案）

D.吸收

E.潴留

8.8、（）是食物經(jīng)過消化后，其中所含營養(yǎng)素所形成的小分子物質(zhì)，通過消化道

進(jìn)入血液或淋巴液的過程?！締芜x題］

A.代謝

B.排泄

C.消化

D.吸收正作答案）

E.潴留

9.9、純凈胃液是一種透明酸性液體，PH值（）。［單選題］

A.0.9-1.5（正確答案）

B.1.5-2.0

C.2.0-2.5

D.2.5-3.0

E.3.0-3.5

10.10、消化道中0是食物和空氣共同通道。［單選題］

A.鼻

B.咽（正確答案）

C.喉

D.氣管

E.食管

11.11、胃消化液中（）細(xì)胞分泌鹽酸。［單選題］

A.壁細(xì)胞:正就答案）

B.主細(xì)胞

C.賁門腺黏液細(xì)胞

D.幽門腺黏液細(xì)胞

D.10-12h

E.13-15h

16.16、膽汁是（）合成的，儲(chǔ)存于膽囊。［單選題I

A.壁細(xì)胞

B.主細(xì)胞

C.黏液細(xì)胞

D.肝細(xì)胞0確答案）

E.腎細(xì)胞

17.17、結(jié)構(gòu)和功能相同或相似的一些細(xì)胞及其周圍細(xì)胞間質(zhì)一起構(gòu)成（）。【單

選題］

A.細(xì)胞膜

B.組織正確答哭）

C.器官

D.系統(tǒng)

E.人體

18.18、0.239kcal的熱能相當(dāng)于（）“［單選題］

A.4.184kJ

B.lkJ（正確答案）

C.1MJ

D.4.184MJ

E.IJ

19.19、下列氨基酸中，不是人體必需的氨基酸是（）。［單選題］

A.蘇氨酸

B.蛋氨酸

C.丙氨酸:正確答案)

D.賴氨酸

E.繳氨酸

20.20、()是指必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持成人的

健康，并能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)?！締芜x題〕

A.完全蛋白質(zhì)正確答案)

B.半完全蛋白質(zhì)

C.不完全蛋白質(zhì)

D.脂蛋白

E.糖蛋白

21.21、()是指所含必需氨基酸種類齊全，但有的數(shù)量不足，比例不適當(dāng)，可以

維持生命，但不能促進(jìn)生發(fā)育的蛋白質(zhì)。［單選題］

A.完全蛋白質(zhì)

B.半完全蛋白質(zhì)正徘:答案)

C.不完全蛋白質(zhì)

D.脂蛋白

E.糖蛋白

22.22、()是指所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)

育的蛋白質(zhì).［單選題］

A.完全蛋白質(zhì)

B.半完全蛋白質(zhì)

C.不完全蛋白質(zhì)01角答案)

D.脂蛋白

E.糖蛋白

23.23、（）屬于半完全蛋白質(zhì)。［單選題］

A.大豆中的大豆蛋白

B.蛋類中的卵白蛋白、卵磷蛋白

C.肉類中的白蛋白、肌蛋白

D.小麥中的麥膠蛋白正確答案）

E.小麥中的麥谷蛋白

24.24、蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計(jì)算出其他氨基酸的相

應(yīng)比值，用以評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。［單選題］

A.酪氨酸

B.蛋氨酸

C.絲氨酸

D.色氨酸（正確答案）

E.苯丙氨酸

25.25、人體的條件必需氨基酸包括半胱氨酸和（）［單選題］

A.酪氨酸正確答案）

B.蛋氨酸

C.絲氨酸

D.丙氨酸

E.苯丙氨酸

26.26、乳糖不耐癥的原因是體內(nèi)缺乏（）［單選題］

A.蛋白酶

B脂肪酶

C.乳糖酶正位答案）

D.蔗糖酶

E.淀粉酶

27.27、EPA和DHA在人體內(nèi)可由（）轉(zhuǎn)變而來。［單選題］

A.亞油酸

B.a-亞麻酸（正確答案）

C.y-亞麻酸

D.花生四烯酸

E.硬脂酸

28.28、下列食物中，生物價(jià)最高的食物是（）.［單選題］

A.牛奶

B.魚

C.雞蛋（正確答案）

D.牛肉

E.豬肉

29.29、脂肪酸按照有沒有碳碳雙鍵可分為（）|單選題1

A.飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸且確答案）

B.單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸

C.飽和脂肪酸、反式脂肪酸

D.W-3多不飽和脂肪酸、W-6多不高和脂肪酸

E.飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸

30.30、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的脂肪酸n-6/n-3比值為（）［單選題］

A.（1~3）:1

B.(4~6):1(正確名

C.(7-9):1

D.(IO~12):1

E.(13-15):1

31.31、維生素A缺乏可引起()。［單選題］

A.腳氣病

B.地方性甲狀腺腫

C.夜盲癥正就答案)

D.佝僂病

E.骨質(zhì)疏松癥

32.32、維生素A主要的消化吸收部位是()。［且選題］

A.胃

B.小腸正確答案)

C升結(jié)腸

D.橫結(jié)腸

E.盲腸

33.33、混合食物的特殊動(dòng)力作用(食物熱效應(yīng))約增加基礎(chǔ)代謝的百分比為()

［單選題］

A.5%-6%

B.7%-8%

C.10%(正確答案)

D.15%-20%

E.20%-25%

34.34、體內(nèi)維生素D的活性形式是()。［單選題］

A.維生素D2

B.維生素D3

C.25-(OH)D

D.1,25-(OH)2D正確答案)

E.24,25-(OH)2D

35.35、維生素E主要的消化吸收部位是()。［單選題］

A.胃

B.小腸正確答案)

C.升結(jié)腸

D.橫結(jié)腸

E.盲腸

36.36、與凝血有關(guān)的維生素是()o［單選題］

A.維生素D

B.維生素K(F確答案)

C.維生素E

D.維生素B1

E.維生素B2

37.37、()的充足攝入，可以預(yù)防唇炎、舌炎、口角炎?！締芜x題］

A.維生素B1

B.維生素B2(正確答案)

C.維生素B6

D.維生素C

E.維生素D

38.38、()缺乏易患腳氣病。［單選題］

A.維生素D

B.維生素K

C.維生素E

D.維生素Bl（正確答案）

E.維生素B2

39.39、在人體內(nèi)能量代謝過程中有重要作用的維生素是（）。［單選題］

A.維生素A

B.維生素C

C.核黃素（正確答案）

D.維生素D

E.維生素E

40.40、（）缺乏易患脂溢性皮炎、癲癇樣驚厥以及精神錯(cuò)亂。［單選題］

A.維生素D

B.維生素K

C.維生素E

D.維生素B1

E.維生素B65確答案）

41.41、（）又稱抗腳氣病因子，對(duì)堿性環(huán)境極不穩(wěn)定。［單選題］

A.硫胺素（正確答案）

B.核黃素

C.鉆胺素

D.煙酸

E.葉酸

42.42、煙酸缺乏的典型臨床表現(xiàn)“三D”癥狀是指；）o［單選題］

A.腹瀉、皮炎、出血

B.皮炎、癡呆、腹瀉（正確答案）

C.癡呆、脫發(fā)、腹瀉

D.皮炎、腹瀉、疲倦

E.癡呆、脫發(fā)、皮炎

43.43、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)換尼克酸的氨基酸是（）|單選題|

A.亮氨酸

B.蛋氨酸

C.半胱氨酸

D.色氨酸:正確答案）

E.賴氨酸

44.44、煙酸的良好食物來源是（）［單選題］

A.蔬菜

B.油脂類

C.動(dòng)物性食物正確答案）

D.水果

E.精制谷類

45.45、缺乏后可能引起胎兒脊柱裂的維生素是（）。|單選題］

A.維生素A

B.維生素E

C.維生素C

D.維生素D

E.葉酸（正確答案）

46.46、（）在胃內(nèi)需要與內(nèi)因子結(jié)合才能被吸收，與其他維生素B族協(xié)作。|單

選題］

A.硫胺素

B.核黃素

C.鉆胺素正確答案）

D.煙酸

E.葉酸

47.47、出現(xiàn)牙齦浮腫、出血或萎縮癥狀，很可能是因?yàn)槿狈Γǎ?。［單選題］

A.維生素A

B.鐵

C.維生素B1

D.維生素CCE確答案）

E.維生素D

48.48、（）能促進(jìn)鐵的吸收，可用于貧血的輔助治療。［單選題］

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素CL確答案）

D.維生素D

E.維生素E

49.49、游離型（）對(duì)光敏感，特別是紫外線，對(duì)堿性環(huán)境中加熱較易破壞。［單

選題］

A.硫胺素

B.核黃素正確答案）

C.鉆胺素

D.煙酸

E.葉酸

50.50、營養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血的原因是（）。［單選題1

A.維生素A缺乏

B.鐵缺乏

C.維生素C和鋅缺乏

D.維生素B12和葉酸缺乏：確答案）

E.鈣缺乏

51.51、參與羥化反應(yīng)的維生素是（）o［單選題］

A.維生素B1

B.維生素B2

c.維生素eg確答案）

D.維生素D

E.葉酸

52.52、下列（）不是鈣的生理功能。［單選題］

A.構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒

B.參與調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉興奮性

C.影響毛細(xì)血管通透性

D.促進(jìn)鐵的吸收（正確答案）

E.參與凝血過程

53.53、（）體內(nèi)含量最高的礦物質(zhì)，約占體重的2%。［單選題］

A.鈣（正彳

B.鎂

C.鐵

D屬

E.碘

54.54、中國成人居民腌食鈣UL值()(mg/d)［單選題］

A.1500

B.1800

C.2000正確答案)

D.2500

E.3000

55.55、()作為多種酶的激活劑，參與人體300余種酶促反應(yīng)。［單選題］

A.鈣

B.鎂5確答案)

C.鐵

D.硒

E.碘

56.56、中國居民膳食成人鐵推薦攝入量(RNI)()mg/d［單選題1

A.270

B.300

C.330(正確答案)

D.360

E.390

57.57、細(xì)胞內(nèi)液中的主要陽離子是()［單選題］

A.鈣離子

B.鈉離子

C.鎂離子

D.鐵離子

E.鉀離子正確答案）

58.58、成年女性需求量高于成年男性的微量元素是（）［單選題］

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵（正確答案）

E.鈉

59.59、舟狀指甲，蒼白，甲面變粗，有脊形紋，此癥狀可能為（）o［單選題］

A.維生素C缺乏

B.鐵缺乏正就答案）

C.鋅缺乏

D.維生素A缺乏

E.鉀缺乏

60.60、某山區(qū)一些患者甲狀腺中等程度腫大，四肢短小，頸短，骨骼異常，患者

很可能缺0oC［單選題］

A.鈣

B.鐵

C.碘（正確答案）

D.鋅

E.磷

61.61、（）缺乏發(fā)生在胎兒和嬰幼兒時(shí)，可引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下、甚至

癡呆、聾啞，稱為克汀病。［單選題］

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.硒

E.碘（正確答案）

62.62、（）能有效地預(yù)防克山病，是人體必需微量元素。［單選題］

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.硒（正確答案）

E.碘

63.63、某青春期的女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧

血，對(duì)改善其癥狀最好的食物為0［單選題］

A.動(dòng)物肝臟（正確答案）

B.蔬菜

C.水果

D.谷類

E.奶類

64.64、碘的良好食物來源是（）［單選題］

A.蔬菜

B.海帶和紫菜工確答案）

C.油脂類

D.水果

E.谷類

65.65、水排出體外的主要途徑是（）【單選題］

A.顯性出汗

B.非顯性出汗

C.尿（正確答案）

D.呼吸

E.糞便

66.66、硒的良好食物來源是（）。［單選題］

A.蔬菜和水果

B.海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟E確答案）

C.油脂類

D.奶類

E.谷類

67.67、缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為（）o［單選題］

A.維生素C

B.鋅（正確答案）

C.維生素D

D.鐵

E.鈣

68.68、不能為機(jī)體提供能量是（）.［單選題］

A.脂肪

B.乙醇

C.蛋白質(zhì)

D.糖類

E.維生素(正確答案)

69.69、蛋白質(zhì)的含氮量平均約為()o［單選題］

A.6%

B.16%(正確答案)

C.26%

D.36%

E.46%

70.70、細(xì)胞外液中的主要陽離子是().［單選題］

A.鈣離子

B.鈉離子(正確答案)

C.鎂離子

C鎂離子

E.鉀離子

71.71、人體()是包圍在細(xì)胞外的一層堅(jiān)韌而又有彈性的結(jié)構(gòu)。［單選題］

A.細(xì)胞壁

B.細(xì)胞膜正欲答案)

C.細(xì)胞質(zhì)

D.細(xì)胞核

E.線粒體

72.72、()是人體第二大腦。［單選題］

A.心血管

B.內(nèi)分泌

C.垂體

D.胃腸道正確答案)

E.甲狀腺

73.73、大米和大豆混合食用時(shí)，主要是()發(fā)揮了互補(bǔ)作用。［單選題］

A.亮氨酸和賴氨酸

B.賴氨酸和色氨酸

C.賴氨酸和蛋氨酸正力答至)

D.賴氨酸和苯丙氨酸

E.蘇氨酸和賴氨酸

74.74、奶類中碳水化合物以()為主，人約4.6%［單選題］

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.乳糖(正確答案)

E.麥芽糖

75.75、面粉中強(qiáng)化()可顯著提高其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。［單選題］

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C亮氨酸

D.賴氨酸1正確答案)

E.繳氨酸

76.76、()最易污染的食品是玉米、大米、花生及花生油，毒性大約是砒霜的68

倍，同時(shí)還具有致癌性.［單選題］

A.赭曲霉素

B.黃曲霉毒素（正確答案）

C.T-2毒素

D.嘔吐毒素

E.F-2毒素

77.77、谷類籽粒（）含較多的維生素、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)和脂肪，營養(yǎng)價(jià)值較高。

［單選題］

A.谷殼

B.谷皮

C.糊粉層正確答案）

D.胚乳

E.胚芽

78.78、谷類（）為第一限制性氨基酸。［單選題］

A.苯丙氨酸

B.蛋氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨酸:正確答案）

E.亮氨酸

79.79、（）米粒強(qiáng)度低粘性小易產(chǎn)生碎米。|單選題1

A.玉米

B.小米

C.大米

D.袖米正瑛答案）

E.粳米

80.80、()所含煙酸為結(jié)合性，不易被人體吸收利用。［單選題1

A.玉米(正確答案)

B.小米

C.大米

D.袖米

E.粳米

81.81、()蛋白質(zhì)15~17%,氨基酸構(gòu)成合理，可溶性B葡聚糖4~6%。［單選題］

A.玉米

B.小麥

C.燕麥(正確答案)

D.養(yǎng)麥

E.大麥

82.82、()蛋白質(zhì)11%,質(zhì)量好，氨基酸組成與豆類相似，含有蘆丁。［單選題1

A.玉米

B.小米

C.人米

D.燕麥

E.養(yǎng)麥(正確答案)

83.83、小紅辣椒：蔬菜中()之冠144mg/100g,膳食纖維3.2g/100g0［單選題］

A.維生素A

B.維生素C(正確答奈)

C.核黃素

D.維生素D

E.維生素E

84.84、()生豆粉中含有此種因子，對(duì)人胰蛋白酶活性有部分抑制作用。［單選

題］

A.胰蛋白酶抑制齊kE確答案)

B.脹氣因子

C植酸

D.紅細(xì)胞凝集素

E.豆腥味

85.85、()為一種凝集人和動(dòng)物血液的蛋白質(zhì)，可影響動(dòng)物生長(zhǎng)，充分加熱即被

破壞。［單選題］

A.胰蛋白酶抑制劑

B.脹氣因子

C.植酸

D.紅細(xì)胞凝集素正說答案)

E.豆腥味

86.86、水果中的維C之王是()°［單選題1

A.刺梨(正確答案)

B.鮮棗

C.沙棘

D.檸檬

E.蘋果

87.87、()預(yù)防便秘促進(jìn)腸道健康。［單選題］

A.大豆異黃酮

B.大豆磷脂

C.大豆低聚糖

D.大豆膳食纖維（正確答案）

E.大豆的維生素E

88.88、（）以石膏（成分是硫酸鈣）作凝固劑，含水量為85%~90%。［單選題］

A.南豆腐（正確答案）

B.北豆腐

C.內(nèi)酯豆腐

D.凍豆腐

E.炸豆腐

89.89、（）以鹵水（主要成分氯化鎂）作凝固劑，含水量80%~85%。［單選題］

A.南豆腐

B.北豆腐（正礦J答案）

C.內(nèi)酯豆腐

D.凍豆腐

E.炸豆腐

90.90、（）的含量以蘭肝和牛肝為最高。［單選題1

A.VitA三確答案）

B.VitC

C.VitD

D.VitE

E.VitK

91.91、（）氨基酸組成優(yōu)于牛肉、奶酪，肌肉纖維細(xì)嫩柔軟，消化率高于畜肉。

［單選題］

A.豆類

B.谷類

C.畜類

D.水產(chǎn)類:正確答案)

E.蛋類

92.92、咸蛋的蛋白質(zhì)凝固，脂類分離，營養(yǎng)價(jià)值影響不大，但()的攝入較多。

［單選題］

A.油

B.糖

C.鹽5確答案)

D.蛋白質(zhì)

E脂類

93.93、牛奶中()大約占82%。［單選題］

A.卵白蛋白

B.肌蛋白

C.谷蛋白

D.酪蛋白〔正確答案)

E.乳清蛋白

94.94、羊奶中()大約為22%。［單選題］

A.卵白蛋白

B.肌蛋白

C.谷蛋白

D.酪蛋白

E.乳清蛋白(正確答案)

95.95、酸奶經(jīng)過發(fā)酵后，大部分乳糖變成（）,適宜乳糖不耐人群。［單選題1

A.苯丙氨酸

B.蛋氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨酸

E.乳酸（正確答案）

96.96、根據(jù)脂肪對(duì)奶的分類（）脂肪含量不得低于3.1%。［單選題］

A.全脂奶（正確答案）

B.低脂奶

C.脫脂奶

D.調(diào)味奶

E.含乳飲料

97.97、人的年齡段生物學(xué)分期，新生兒期（）。［單選題1

A.出生~28天（正確答案）

B.28天~1周歲

C.1~3周歲

D.3~6周歲

E.6~12周歲

98.98、人的年齡段生物學(xué)分期,嬰兒期（）o［單選題］

A.出生~28天

8.28天~1周歲（正確答案）

C.1~3周歲

D.3~6周歲

E.6~12周歲

99.99、人的年齡段生物學(xué)分期,幼兒期()o［單選題］

A.出生~28天

B.28~1周歲

C.1~3周歲，正確答案)

D.3~6周歲

E.6~12周歲

100.100.孕婦生理性貧血()。［單選題］

A.血漿容量T(20%)、RBC1(20%)

B.血漿容量T(50%)、RBC?(50%)

C.血漿容量T(50%)、RBCf(20%)

D.血漿容量T(20%)、RBCT(50%)

E.血漿容量T(30%)、RBC：(50%)

101.10L嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育，身長(zhǎng)一歲時(shí)達(dá)到出生時(shí)的()倍.［單選題］

A.1.5倍正確答案)

B.2倍

C.2.5倍

D.3倍

E.3.5倍

102.102、嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育，體重一歲時(shí)達(dá)到出生時(shí)的()倍。［單選題］

A.I.5倍

B.2倍

C.2.5倍

D.3倍［正確答案)

E.3.5倍

103.103、孕婦()缺乏嬰兒易患貧血。［單選題］

A.鎂

B.鈣

C.鈉

D.鐵(口D答案)

E.鋅

104.104、孕期缺乏()可導(dǎo)致新生兒先天性腳氣病°［單選題］

A.維生素B1(正確答案)

B.維生素B2

C.維生素B12

D.葉酸

E.煙酸

105.105、母乳喂養(yǎng)()月齡內(nèi)不需額外補(bǔ)水。［單選題］

A.3

B.4

C.5

D.6(正確答案)

E.7

106.106、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦老年人每日膳食鈣的推薦攝入量為()oI單選題I

A.600mg

B.800mg

C.lOOOmgi正確答案）

D.1200mg

E.1400mg

107.107.母體嚴(yán)重缺■：）導(dǎo)致胎兒骨骼、牙齒不能正常發(fā)育。［單選題］

A.鎂

B.鈣（正確答案）

C.鈉

D.鉀

E.鋅

108.108.缺乏（）可致多種畸形，以神經(jīng)系統(tǒng)為主。［單選題］

A.鎂

B.鈣

C.鈉

D.鉀

E.鋅厘確答案）

109.109,單胎妊娠的標(biāo)準(zhǔn)體重子?jì)D增長(zhǎng)推薦，總體重增長(zhǎng)范圍是（）kg。［單選

題］

A.5~7.5

B.7~9.5

C.11.5~16（正確答案）

D.17-18.5

E.19-21.5

110.110.（）人乳及牛乳含量均較低，出生后2周至1.5歲之內(nèi)均應(yīng)額外添加。

［單選題］

A.維生素Bl

B.維生素B2

C.維生素A

D.維生素D（F確答案）

E.維生素E

Hl.HL人乳中（）含量350mg/L,低于牛乳，但吸收率高于牛乳。|單選題］

A.銅

B.鈣（正確答案）

C.銘

D.鐵

E.鋅

112.112、糖尿病診斷OGTT兩小時(shí)血糖N（）mmol/Lo［單選題］

A.7.0

B.8.0

C.9.1

D.10.1

E.11.1（正確答案）

113.113、（）的比例能反映取血前8-12周的血糖水平，即控制情況。［單選題］

A.空腹血糖

B.糖化血紅蛋白碘答案）

C.尿糖

D.糖耐量

E.OGTT

114.114.（）多發(fā)生于青少年，由于遺傳或病毒使胰島素。細(xì)胞喪失了分泌胰島

素的功能，所占的比例不足5%。［單選題］

A.1型糖尿?。ㄕ_答案）

B.2型糖尿病

C妊娠期糖尿病

D.特殊類型糖尿病

E.胰升糖素瘤

115.115、（）成年發(fā)病，由于肥胖、長(zhǎng)期體力活動(dòng)不足等原因，使胰島素分泌量

不足或作用降低，所占的比例＞90%。【單選題1

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病:正飲答案

C.妊娠期糖尿病

D.特殊類型糖尿病

E.胰升糖素瘤

116.116、糖尿病防治“五駕馬車”中（）是基礎(chǔ)。［單選題］

A.飲食干預(yù)（正確答案）

B.健康教育

C.藥物治療

D.血糖監(jiān)測(cè)

E.運(yùn)動(dòng)干預(yù)

117.117、糖尿病防治“五駕馬車”中（）是核心。I單選題1

A.飲食干預(yù)

B.健康教育正確答案）

C.藥物治療

D.血糖監(jiān)測(cè)

E.運(yùn)動(dòng)干預(yù)

118.118、糖尿病防治“五駕馬車”中()是武器。I單選題］

A.飲食干預(yù)

B.健康教育

C.藥物治療(正確答案)

D.血糖監(jiān)測(cè)

E.運(yùn)動(dòng)干預(yù)

119.119、糖尿病防治"五駕馬車”中()是手段。［單選題］

A.飲食干預(yù)

B.健康教育

C.藥物治療

D.血糖監(jiān)測(cè)

E.運(yùn)動(dòng)干預(yù)(正確答案)

120.120.()是構(gòu)成葡萄糖耐量因子的重要成分°［單選題］

A.鋅

B.銘(正確答案)

C.鈣

D.磷

E.鐵

121.121、內(nèi)源性占(),人體細(xì)胞內(nèi)的核酸和其他喋吟類化合物分解代謝產(chǎn)生。

［單選題］

A.20%

B.30%

C.50%

D.70%

E.80%（正確答案）

122.122、外源性占（）,食物中所含的喋吟類化合物、核酸、核蛋白分解而來。

I單選題I

A.20%（F確答案）

B.30%

C.50%

D.70%

E.80%

123.123、尿酸水平＜?：）umol/L,痛風(fēng)發(fā)生率0.1%。［單選題］

A.420（正確答案）

B.520

C.540

D.620

E.720

124.124、外源性膽固醇占（）,來源于膳食，［單選題］

A.20%

B.30%（3確答案）

C.50%

D.70%

E.80%

125.125、膽固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白質(zhì)組合在一起形成溶于水的復(fù)合物,稱

為（）。［單選題］

A.白蛋白

B.總蛋白

C.脂蛋白（正確答案）

D.球蛋白

E.膠原蛋白

126.126、24小時(shí)動(dòng)態(tài)血壓監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)呈雙峰一谷。第一個(gè)高峰（）點(diǎn)

（“危險(xiǎn)時(shí)刻.［單選題］

A.凌晨2~3

B.凌晨4~5

C.早晨6~8正確答案）

D.中午11-12

E.下午16-20

127.127、24小時(shí)動(dòng)態(tài)血壓監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)呈雙峰一谷。第二個(gè)高峰（）點(diǎn)。

［單選題］

A.凌晨2~3

B.凌晨4~5

C.早晨6~8

D.中午11-12

E.下午16~20（正確答案）

128.128、2002年膳食調(diào)查顯示（44388例）：植物蛋白與（）呈正相關(guān)，而動(dòng)物

蛋白呈負(fù)相關(guān)。［單選題］

A.血壓，;正爐答案）

B.血脂

C血糖

D.尿酸

E.肌醉

129.129、（）能減少應(yīng)激誘導(dǎo)的去甲腎上腺素的釋放，從而起到降壓的作用?！締芜x

題I

A.鈣

B.鋅

C.鎂（正確答案）

D.鈉

E.鉀

130.130.（）可以抑制鈉在腎小管的重吸收。［單選題］

A.鈣

B.鋅

C.鎂

D.鈉

E.鉀（正確答案）

131.131.老年人（）的攝入量應(yīng)質(zhì)優(yōu)量足，且應(yīng)以維持氮平衡為原則。［單選題］

A.蛋白質(zhì)（正確答案）

B脂類

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

132.132、嬰兒期人乳喂養(yǎng)嬰兒平均攝入量每天12g/kg,供能比37%,主要是

0o【單選題］

A.葡萄糖

B.果糖

C.乳糖正確答案）

D.麥芽糖

E.蔗糖

133.133、嬰兒期（）對(duì)神經(jīng)髓鞘的形成和大腦及視網(wǎng)膜光感受器的發(fā)育和成熟具

有重要作用?！締芜x題］

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.必需脂肪酸正確答案）

E.非必需脂肪酸

134.134、母乳中（）促進(jìn)腸道鈣吸收.［單選題］

A.葡萄糖

B.果糖

C.乳糖（正確答案）

D.麥芽糖

E.蔗糖

135.135、（）將食物當(dāng)中的甘油三酯和膽固醇從小腸轉(zhuǎn)運(yùn)到其他組織（運(yùn)輸外源

性脂肪和膽固醇）。［單選題］

A.乳糜微粒（正確答案）

B.極低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

E.膠原蛋白

136.136、（）轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性膽固醇至肝外組織。［單選題］

A.乳糜微粒

B.極低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白角答案）

D.高密度脂蛋白

E.膠原蛋白

137.137、根據(jù)脂肪對(duì)奶的分類（）脂肪含量小于等于0.5%。［單選題］

A.全脂奶

B.低脂奶

C.脫脂奶正儂答案）

D.調(diào)味奶

E.含乳飲料

138.138、孕婦基礎(chǔ)代謝率末期約增高（）oI單選題1

A.5-10%

B.10-15%

C.15-20%（正確答案）

D.20-25%

E.25-30%

139.139、與中年人相比，老年基礎(chǔ)代謝下降大約（）。［單選題］

A.5%—10%

B.10%—15%

C.15%—2O%（：確答案）

D.20%—25%

E.25%—30%

140.140.（）是糖尿病營養(yǎng)治療的首要原則.［單選題］

A.控制脂肪和膽固醇攝入

B.選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C.合理控制能量正確答案）

D.選用復(fù)合糖類

E.提供豐富維生素和礦物質(zhì)

141.1、人體四人組織（）。

A.上皮組織（正確答案）

B.結(jié)締組織（正確答案）

C.脂肪組織

D.肌組織田確答案）

E.神經(jīng)組織（正確答案）

142.2、心肌的特性包括（）。

A.興奮性正就答案）

B.傳導(dǎo)性正確答案）

C.收縮性（正確答案）

D.吸收性

E.自律性正確答案）

143.3、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)由（）三部分組成。

A.骨正確答案）

B.肌肉

C脂肪

D.骨連接（正確答案）

E.骨骼肌（正確答案）

144.4、自主神經(jīng)功能失調(diào)常見病因（）。

A.遺傳因素5確答案）

B.性別因素（正確答案）

C.生物因素（正確答案）

D.年齡因素（正玳答案）

E.社會(huì)因素正確答案）

145.5、蛋白質(zhì)和肽類激素包括（）o

A.胰島素正瑛答案）

B.甲狀旁腺激素正能答案）

C.腺垂體激素正，角答案）

D.腎上腺素

E.甲狀腺激素

146.6、胺類激素包括?：）o

A.胰島素

B.甲狀旁腺激素

C.腺垂體激素

D.腎上腺素（正確答案）

E.甲狀腺激素正現(xiàn)答案）

147.7、類固醇激素包括（）o

A.雌激素正敬谷案）

B.孕激素（正確答案）

C.雄激素（正確答案）

D.25-OH-D3

E.1,25-（OH）2-D3

148.8、固醇類激素包括（）。

A.雌激素

B.孕激素

C.雄激素

D.25-OH-D3（正確答案）

E.1,25-（OH）2?D3（正確答案）

149.9、人體三大唾液腺包括（）o

A.腮腺正就答案）

B.胃腺

C.下頜下腺（正萌答案）

D.舌下腺［正確答案）

E.腸腺

150.10、（）人需要進(jìn)行根除HP治療。

A.消化性潰瘍正昨答案）

B.慢性胃炎伴消化不良（正確答案）

C.慢性胃炎伴萎縮糜爛正確答案）

D.早期胃腫瘤已行切除5確答案）

E.胃癌家族史正就答案）

151.11.肝臟主要生理功能（）o

A.三大營養(yǎng)素的合成與代謝正凱答案）

B.維生素、礦物質(zhì)的代謝與儲(chǔ)存E確答案）

C.制造并輸送膽汁至腸（正/答案）

D.生成1,25-（OH）2-D3

E.過濾體內(nèi)外有害物質(zhì)0確答案）

152.12、影響基礎(chǔ)代謝的因素包括（）o

A.體表面積（U確答案）

B.年齡正確答案）

C.性別（正確答案）

D.季節(jié)正確答案）

E.勞動(dòng)強(qiáng)度（正確答案）

153.13、（）屬于完全蛋白質(zhì)。

A.乳類中的酪蛋白、乳白蛋白（正確答案）

B.蛋類中的卵白蛋白、卵磷蛋白（E輔答案）

C.肉類中的白蛋白、肌蛋白［正確答案）

D.大豆中的大豆蛋白正創(chuàng)答案）

E.小麥中的麥谷蛋白（正確答案）

154.14、（）屬于不完全蛋白質(zhì)。

A.玉米中的玉米膠蛋白（正俑答案）

B.動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠原蛋白」國答案）

C.豌豆中的豆球蛋白正確答案）

D.大豆中的大豆蛋白

E.小麥中的麥谷蛋白

155.15、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原則是（）o

A.食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好（正加答

B.食物的生物學(xué)種屬越近越好

C.搭配的種類越多越好（正/答案）

D.搭配的種類越少越好

E.食用時(shí)間越近越好，同時(shí)食用最好5確答窠）

156.16、碳水化合物的生理功能包括（）o

A.供給和儲(chǔ)存能量E確答案）

B.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)正/答案）

C.節(jié)約蛋白質(zhì)作用（正確答案）

D.抗生酮作用正旗答案）

E.解毒作用（正確答案）

157.17、宏量營養(yǎng)素包括（）o

A.蛋白質(zhì)（正確答案）

B.脂類（正確答案）

C.碳水化合物F確答案）

D.礦物質(zhì)

E.維生素

158.18、常量元素包括（）o

A.鈣（正確答案）

B.磷（正確答案）

C.鈉（正確答案）

D.鐵

E硫（正確答案）

159.19.微量元素包括（）o

A.碘（正確答案）

B.鋅（正確答案）

C.氯

D.硒（正確答案）

E.鉆Q確答案）

160.20、必需脂肪酸包話（）o

A.油酸

B.亞油酸正雄答案）

C.a-亞麻酸正確答案）

Dy亞麻酸

E.軟脂酸

161.21、以下氨基酸屬于必需氨基酸的是（）o

A.谷氨酸

B.賴氨酸能答案）

C.蛋氨酸田旗答案）

D.丙氨酸

E.苯丙氨酸（正確答案）

162.22、膳食纖維主要特征包括（）。

A.吸水作用（正確答案）

B.粘滯作用（正確答案）

C.結(jié)合膽酸和膽固醇作用（正確答案）

D.陽離子交換作用（正確答案）

E.細(xì)菌發(fā)酵作用正就答旻）

163.23、膽鹽通過促進(jìn)脂肪的吸收間接幫助了（）維生素的吸收。

A.維生素A（正的答案）

B.維生素B族

C.維生素C

D.維生素D（F確答案）

E.維生素E（正確答案）

164.24、下列是膳食纖維的良好來源的有（）o

A.肉類

B.谷類（正確答案）

C.蔬菜水果類正奉答姿）

D.奶類

E.蛋類

165.25、蔬菜生吃的優(yōu)勢(shì)包括（）o

A.維生素C、維生素B2損失少（正確答案）

B.水分含量多，口感鮮嫩輔答案）

C.方便操作（正朝答案）

D.吃的量少

E.無法去除草酸、亞硝酸鹽、農(nóng)殘、寄生蟲

166.26、蔬菜生吃的劣勢(shì)包括（）o

A.維生素C、維生素B2損失少

B.水分含量多，口感鮮嫩

C.方便操作

D.吃的量少正確答案）

E.無法去除草酸、亞硝酸鹽、農(nóng)殘、寄生蟲（］

167.27、蔬菜熟吃的優(yōu)勢(shì)包括（）o

A.吃的量大（正確答案）

B.改善口感，軟化膳食纖維E確答案）

C.營養(yǎng)素更易吸收（正確答案）

D.焯煮、加熱可去除草酸、亞硝酸鹽、部分農(nóng)殘、寄生蟲正確答案）

E.維生素C可能損失較多（根據(jù)烹調(diào)方式、溫度、時(shí)間有區(qū)別）

168.28、奶類中主要的蛋白質(zhì)是（）o

A.卵白蛋白

B.肌蛋白

C.谷蛋白

D.酪蛋白:正確答案）

E.乳清蛋白正確答案）

169.29、抗氧化物