食品毒理學-選擇題1答案

食品毒理學考試題與答案

選擇題

1:外源化學物的概念D

A.存在于人類生活和外界環(huán)境中

B.與人類接觸并進入機體

C,具有生物活性，并有損害作用

D.以上都是

2.LD50的概念是D

A.引起半數(shù)動物死亡的最大劑量

B.引起半數(shù)動物死亡的最小劑量

C.出現(xiàn)半數(shù)動物死亡的該試驗組的劑量

D.能弓I起一群動物50%死亡的劑量（統(tǒng)計值）

3.LD50與毒性評價的關系是C

A.LD50值與毒性大小成正比

B.LD50值與急性閾計量成反比

C.LD50與毒性大小成反比

D.LD50值與染毒劑量成正比

4.最大無作用劑量（未觀察到有害作用水平）是

B

A.未能觀察到任何對機體損害作用的最低劑量

B.未能觀察到任何對機體損害作用的最高劑量

C.人類終身攝入該化合物未能引起任何損害作用的

劑量

D.一種化學物在環(huán)境中存在而不引起物體的損害的

劑量

5.毒物引起全部受試對象死亡所需要的最低劑量是

A

A.絕對致死劑量（LD100）

B.最小致死劑量（LD01）

C.最大耐受劑量（LDO）

D.半數(shù)致死劑量（LD50）

6.對于同一種化學物，在相同的條件下，下列哪項毒

性指標數(shù)值最小B

A.LD50

B.LDO

C.LD01

D.LD100

7化學毒物與機體毒作用的劑量-反應（效應）關系

最常見的曲線形式是D

A.直線型曲線

B.拋物線型曲線

C.對稱S狀曲線

D.非對稱S狀曲線

8.外源化學物經(jīng)消化道吸收的主要方式是C

A.通過營養(yǎng)物質作載體

B.濾過

C.簡單擴散

D.載體擴散

9.影響化學物質經(jīng)呼吸道吸收的因素是D

A.肺泡的通氣量與血流量之比

B.溶解度

C.氣血分配系數(shù)

D.以上都是

10.血腦及胎盤屏障受以下因素的影響D

C.有效地排除體內毒物，防止或減少毒物的蓄積作

用，是預防和減少慢性中毒

的重要措施

D.在體內檢出化學毒物時，機體才可能出現(xiàn)相應的

機能改變并表現(xiàn)出中毒的病

理征象

14.影響化學毒物毒性大小和毒作用性質的決定因素

是化學毒物的A

A.化學結構和理化性質

B.吸收途徑

C.劑量

D.作用時間

15.外源化學物聯(lián)合作用的類型有D

A.相加作用

B.協(xié)同作用

C.拮抗作用

D.以上都是

16.兩種或兩種以上化學毒物作用于機體表現(xiàn)出獨立

作用，主要是由于A

A.化學毒物各自作用的受體、靶不同，出現(xiàn)各自不

同的毒效應

B.化學毒物在化學結構上為同系物

C.化學毒物毒作用的靶器官相同

D.化學毒物在對機體毒作用方面存在競爭作用

17.體外試驗方法常用D

A.游離器官

B.原代培養(yǎng)細胞

C.細胞器

D.以上都是

18.致畸作用的敏感期是B

A.著床期

B.器官發(fā)生期

C.胎兒期

D.胚泡形成期

簡答題

1、毒物是怎樣被排泄出體外的？

答：毒物及其代謝產物從機體排出的主要途徑是經(jīng)

腎臟隨尿排出和經(jīng)肝、膽通過腸道隨糞排出。其次，

可隨各種分泌液如汗液、乳汁和唾液排出。

2、影響毒物毒性的環(huán)境因素有哪些？

答：

(1)氣溫、氣濕和氣壓

(2)季節(jié)和晝夜節(jié)律

(3)生物節(jié)律即生物鐘是生命進化過程中長期歷史

形成的基本特征，包括季節(jié)和晝夜節(jié)律。

(4)動物籠的形式、每籠裝的動物數(shù)、墊籠的草和

其它因素也能影響某些化學物質的毒性。

(5)毒物的聯(lián)合作用指兩種或兩種以上的外來化合

物對機體的交互作用。

3、急性毒性的實驗目的是什么？

答：

(1)確定受試物使一種或幾種實驗動物死亡的劑量水

平，即定出LD50,以初步估計該化學物對

人類毒害的危險性。

(2)闡明一種化學物的相對毒性、作用方式和特殊毒

性表現(xiàn)，找出其劑量一效應和劑量一反應關系。

(3)確定機體在環(huán)境中接觸的受試物侵入機體的途徑，

研究受試物在機體內的生物轉化過程及動力學變化。

⑷研究受試物急性中毒的預防和急救治療措施。

4、如何對慢性毒性實驗的結果進行評價？

答：

(1)慢性毒性試驗所得的最大無作用劑量(以mg/kg

體重計)小于或等于人群的可能攝入量的

50倍者，表示毒性較強，應予以放棄。

(2)在50?100倍之間者，需相關專家共同評議c

(3)大于或等于100倍者，則可考慮允許使用于食

品，并制定衛(wèi)生標準。

(4)慢性閾劑量和最大無作用劑量越小，衛(wèi)生標準

要求越嚴格。

B型題

廣6題

A簡單擴散

B濾過

C主動擴散

D載體擴散

E胞飲和吞噬

1.凡是分子量小的(100~200)水溶性化合物通過生

物膜的方式B

2.凡是逆濃度梯度而轉運需要載體能量，脂溶性大分

子量的化合物通過生物膜的

方式C

3.凡是脂/水分配系數(shù)大，非離子性化合物通過生物

膜方式A

4?凡是水溶性的化合物，分子量大的利用載體，由高

濃度向低濃度移動的通過

生物膜方式D