谷物磨制在糧食加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的策略考核試卷

谷物磨制在糧食加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的策略考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察學(xué)生對(duì)谷物磨制在糧食加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的策略理解和應(yīng)用能力，通過(guò)綜合分析谷物磨制工藝的演變、技術(shù)創(chuàng)新以及產(chǎn)業(yè)政策等方面，評(píng)估學(xué)生在實(shí)際工作中解決相關(guān)問(wèn)題的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物磨制過(guò)程中的“去麩”工藝是指去除谷物中的什么部分？（）

A.胚芽

B.糙皮

C.胚乳

D.種皮

2.下列哪種谷物磨制工藝屬于物理加工方法？（）

A.發(fā)酵

B.烘焙

C.淀粉提取

D.精磨

3.谷物磨制設(shè)備中的“分級(jí)機(jī)”主要作用是什么？（）

A.提高出粉率

B.降低能耗

C.提高面粉品質(zhì)

D.分離不同粒度的面粉

4.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)導(dǎo)致面粉的品質(zhì)下降？（）

A.粉碎溫度

B.粉碎速度

C.粉碎壓力

D.粉碎時(shí)間

5.下列哪種谷物磨制設(shè)備不屬于磨粉設(shè)備？（）

A.礱

B.粉碎機(jī)

C.篩分機(jī)

D.烘干機(jī)

6.谷物磨制過(guò)程中的“去石”工藝是指去除谷物中的什么？（）

A.纖維

B.水分

C.石粒

D.蛋白質(zhì)

7.下列哪種谷物磨制工藝可以提高面粉的出粉率？（）

A.直接磨制

B.低溫磨制

C.預(yù)磨

D.精磨

8.谷物磨制過(guò)程中的“去雜”工藝是指去除谷物中的什么？（）

A.霉菌

B.雜草

C.水分

D.蛋白質(zhì)

9.下列哪種谷物磨制設(shè)備屬于輥式磨粉機(jī)？（）

A.礱

B.粉碎機(jī)

C.篩分機(jī)

D.烘干機(jī)

10.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)影響面粉的色澤？（）

A.粉碎溫度

B.粉碎速度

C.粉碎壓力

D.粉碎時(shí)間

11.下列哪種谷物磨制工藝屬于濕法加工？（）

A.礱

B.粉碎

C.精磨

D.烘干

12.谷物磨制過(guò)程中的“去霉”工藝是指去除谷物中的什么？（）

A.蛋白質(zhì)

B.水分

C.霉菌

D.纖維

13.下列哪種谷物磨制設(shè)備屬于氣流磨粉機(jī)？（）

A.砼

B.粉碎機(jī)

C.篩分機(jī)

D.烘干機(jī)

14.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)影響面粉的蛋白質(zhì)含量？（）

A.粉碎溫度

B.粉碎速度

C.粉碎壓力

D.粉碎時(shí)間

15.下列哪種谷物磨制工藝屬于干法加工？（）

A.砼

B.粉碎

C.精磨

D.烘干

16.谷物磨制過(guò)程中的“去蟲”工藝是指去除谷物中的什么？（）

A.蛋白質(zhì)

B.水分

C.蟲害

D.纖維

17.下列哪種谷物磨制設(shè)備屬于錘式磨粉機(jī)？（）

A.砼

B.粉碎機(jī)

C.篩分機(jī)

D.烘干機(jī)

18.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)影響面粉的灰分含量？（）

A.粉碎溫度

B.粉碎速度

C.粉碎壓力

D.粉碎時(shí)間

19.下列哪種谷物磨制工藝屬于半濕法加工？（）

A.砼

B.粉碎

C.精磨

D.烘干

20.谷物磨制過(guò)程中的“去油”工藝是指去除谷物中的什么？（）

A.蛋白質(zhì)

B.水分

C.油脂

D.纖維

21.下列哪種谷物磨制設(shè)備屬于輥式磨粉機(jī)？（）

A.砼

B.粉碎機(jī)

C.篩分機(jī)

D.烘干機(jī)

22.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)影響面粉的淀粉含量？（）

A.粉碎溫度

B.粉碎速度

C.粉碎壓力

D.粉碎時(shí)間

23.下列哪種谷物磨制工藝屬于濕法加工？（）

A.砼

B.粉碎

C.精磨

D.烘干

24.谷物磨制過(guò)程中的“去塵”工藝是指去除谷物中的什么？（）

A.蛋白質(zhì)

B.水分

C.塵土

D.纖維

25.下列哪種谷物磨制設(shè)備屬于錘式磨粉機(jī)？（）

A.砼

B.粉碎機(jī)

C.篩分機(jī)

D.烘干機(jī)

26.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)影響面粉的脂肪含量？（）

A.粉碎溫度

B.粉碎速度

C.粉碎壓力

D.粉碎時(shí)間

27.下列哪種谷物磨制工藝屬于半濕法加工？（）

A.砼

B.粉碎

C.精磨

D.烘干

28.谷物磨制過(guò)程中的“去濕”工藝是指去除谷物中的什么？（）

A.蛋白質(zhì)

B.水分

C.油脂

D.纖維

29.下列哪種谷物磨制設(shè)備屬于輥式磨粉機(jī)？（）

A.砼

B.粉碎機(jī)

C.篩分機(jī)

D.烘干機(jī)

30.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)影響面粉的色澤？（）

A.粉碎溫度

B.粉碎速度

C.粉碎壓力

D.粉碎時(shí)間

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物磨制工藝的轉(zhuǎn)型升級(jí)包括哪些方面？（）

A.設(shè)備更新

B.技術(shù)創(chuàng)新

C.環(huán)保要求

D.生產(chǎn)管理

2.下列哪些因素會(huì)影響谷物磨制過(guò)程中的能耗？（）

A.粉碎速度

B.粉碎溫度

C.粉碎壓力

D.粉碎時(shí)間

3.谷物磨制過(guò)程中的技術(shù)創(chuàng)新包括哪些？（）

A.新型磨粉機(jī)開(kāi)發(fā)

B.自動(dòng)化控制系統(tǒng)

C.節(jié)能減排技術(shù)

D.質(zhì)量控制技術(shù)

4.下列哪些措施可以提高谷物磨制過(guò)程中的出粉率？（）

A.優(yōu)化粉碎工藝

B.選擇合適的磨粉機(jī)

C.控制粉碎溫度

D.改進(jìn)篩分工藝

5.谷物磨制產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中，環(huán)保要求主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

A.減少粉塵排放

B.降低噪聲污染

C.優(yōu)化水資源利用

D.減少化學(xué)物質(zhì)使用

6.下列哪些因素會(huì)影響面粉的品質(zhì)？（）

A.粉碎工藝

B.糧食原料質(zhì)量

C.粉碎設(shè)備性能

D.環(huán)境溫度

7.谷物磨制過(guò)程中的質(zhì)量管理包括哪些環(huán)節(jié)？（）

A.原料檢驗(yàn)

B.過(guò)程控制

C.成品檢驗(yàn)

D.質(zhì)量追溯

8.下列哪些技術(shù)可以應(yīng)用于谷物磨制設(shè)備的自動(dòng)化控制？（）

A.工業(yè)機(jī)器人

B.傳感器技術(shù)

C.可編程邏輯控制器

D.人工智能技術(shù)

9.谷物磨制產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中，技術(shù)創(chuàng)新的方向有哪些？（）

A.能源利用效率

B.產(chǎn)品品質(zhì)提升

C.生產(chǎn)過(guò)程智能化

D.產(chǎn)業(yè)鏈整合

10.下列哪些措施可以降低谷物磨制過(guò)程中的能耗？（）

A.優(yōu)化工藝流程

B.使用高效磨粉機(jī)

C.強(qiáng)化設(shè)備維護(hù)

D.采用可再生能源

11.谷物磨制過(guò)程中的節(jié)能措施包括哪些？（）

A.提高粉碎效率

B.減少設(shè)備空轉(zhuǎn)時(shí)間

C.優(yōu)化粉碎溫度

D.使用節(jié)能設(shè)備

12.下列哪些因素會(huì)影響面粉的口感？（）

A.粉碎工藝

B.糧食原料質(zhì)量

C.粉碎設(shè)備性能

D.粉碎壓力

13.谷物磨制產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中，生產(chǎn)管理的重要性體現(xiàn)在哪些方面？（）

A.提高生產(chǎn)效率

B.降低生產(chǎn)成本

C.提升產(chǎn)品質(zhì)量

D.保障生產(chǎn)安全

14.下列哪些技術(shù)可以應(yīng)用于谷物磨制過(guò)程中的質(zhì)量控制？（）

A.在線檢測(cè)技術(shù)

B.質(zhì)量管理系統(tǒng)

C.食品安全追溯系統(tǒng)

D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定

15.谷物磨制產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中，產(chǎn)業(yè)鏈整合的意義有哪些？（）

A.提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

B.降低生產(chǎn)成本

C.促進(jìn)資源優(yōu)化配置

D.增強(qiáng)市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力

16.下列哪些因素會(huì)影響面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？（）

A.粉碎工藝

B.糧食原料質(zhì)量

C.粉碎設(shè)備性能

D.粉碎壓力

17.谷物磨制過(guò)程中的節(jié)能減排措施包括哪些？（）

A.優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)

B.減少?gòu)U物排放

C.使用環(huán)保材料

D.推廣清潔生產(chǎn)技術(shù)

18.下列哪些因素會(huì)影響面粉的衛(wèi)生安全性？（）

A.粉碎工藝

B.糧食原料質(zhì)量

C.粉碎設(shè)備性能

D.生產(chǎn)環(huán)境

19.谷物磨制產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中，技術(shù)創(chuàng)新對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用有哪些？（）

A.提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

B.促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

C.增加就業(yè)機(jī)會(huì)

D.提高人民生活水平

20.下列哪些因素會(huì)影響谷物磨制產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展？（）

A.資源利用效率

B.環(huán)境保護(hù)

C.社會(huì)責(zé)任

D.政策支持

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.谷物磨制過(guò)程中的“去麩”工藝是指去除谷物中的______部分。

2.下列哪種谷物磨制工藝屬于物理加工方法：______。

3.谷物磨制設(shè)備中的“分級(jí)機(jī)”主要作用是______。

4.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)導(dǎo)致面粉的品質(zhì)下降：______。

5.下列哪種谷物磨制設(shè)備不屬于磨粉設(shè)備：______。

6.谷物磨制過(guò)程中的“去石”工藝是指去除谷物中的______。

7.下列哪種谷物磨制工藝可以提高面粉的出粉率：______。

8.谷物磨制過(guò)程中的“去雜”工藝是指去除谷物中的______。

9.下列哪種谷物磨制設(shè)備屬于輥式磨粉機(jī)：______。

10.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)影響面粉的色澤：______。

11.下列哪種谷物磨制工藝屬于濕法加工：______。

12.谷物磨制過(guò)程中的“去霉”工藝是指去除谷物中的______。

13.下列哪種谷物磨制設(shè)備屬于氣流磨粉機(jī)：______。

14.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)影響面粉的蛋白質(zhì)含量：______。

15.下列哪種谷物磨制工藝屬于干法加工：______。

16.谷物磨制過(guò)程中的“去蟲”工藝是指去除谷物中的______。

17.下列哪種谷物磨制設(shè)備屬于錘式磨粉機(jī)：______。

18.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)影響面粉的灰分含量：______。

19.下列哪種谷物磨制工藝屬于半濕法加工：______。

20.谷物磨制過(guò)程中的“去油”工藝是指去除谷物中的______。

21.下列哪種谷物磨制設(shè)備屬于輥式磨粉機(jī)：______。

22.谷物磨制過(guò)程中，下列哪種因素會(huì)影響面粉的淀粉含量：______。

23.下列哪種谷物磨制工藝屬于濕法加工：______。

24.谷物磨制過(guò)程中的“去塵”工藝是指去除谷物中的______。

25.下列哪種谷物磨制設(shè)備屬于錘式磨粉機(jī)：______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.谷物磨制過(guò)程中，提高粉碎速度可以降低能耗。（）

2.谷物磨制設(shè)備中的“分級(jí)機(jī)”主要用于提高面粉的出粉率。（）

3.谷物磨制過(guò)程中的“去石”工藝可以去除谷物中的有機(jī)雜質(zhì)。（）

4.谷物磨制工藝的轉(zhuǎn)型升級(jí)主要是為了提高面粉的品質(zhì)。（）

5.低溫磨制工藝可以顯著提高面粉的出粉率。（）

6.谷物磨制過(guò)程中的“去雜”工藝是指去除谷物中的石粒。（）

7.輥式磨粉機(jī)是谷物磨制設(shè)備中應(yīng)用最廣泛的一種。（）

8.谷物磨制過(guò)程中的“去霉”工藝是去除谷物中的水分。（）

9.氣流磨粉機(jī)比輥式磨粉機(jī)的能耗更高。（）

10.谷物磨制過(guò)程中的“去蟲”工藝是指去除谷物中的蛋白質(zhì)。（）

11.谷物磨制設(shè)備的自動(dòng)化控制可以提高生產(chǎn)效率。（）

12.谷物磨制過(guò)程中的節(jié)能措施主要包括優(yōu)化工藝流程和設(shè)備維護(hù)。（）

13.谷物磨制產(chǎn)業(yè)的環(huán)保要求主要是減少粉塵排放和噪聲污染。（）

14.谷物磨制過(guò)程中的質(zhì)量管理主要包括原料檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)。（）

15.谷物磨制工藝的轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)提高面粉的口感沒(méi)有直接影響。（）

16.谷物磨制設(shè)備中，錘式磨粉機(jī)的粉碎效率高于輥式磨粉機(jī)。（）

17.谷物磨制過(guò)程中的“去油”工藝是指去除谷物中的脂肪。（）

18.谷物磨制產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展主要依賴于技術(shù)創(chuàng)新。（）

19.谷物磨制過(guò)程中的“去塵”工藝是指去除谷物中的霉菌。（）

20.谷物磨制設(shè)備的自動(dòng)化控制可以降低生產(chǎn)成本。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)結(jié)合谷物磨制工藝的演變，分析糧食加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要性。

2.闡述在谷物磨制過(guò)程中，如何通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新提高面粉的品質(zhì)和出粉率。

3.論述在糧食加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中，如何平衡環(huán)保要求與生產(chǎn)效率的關(guān)系。

4.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，分析谷物磨制產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中可能遇到的挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)策略。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某糧食加工企業(yè)計(jì)劃引進(jìn)新型谷物磨制設(shè)備，以提高面粉的出粉率和品質(zhì)。請(qǐng)根據(jù)以下情況，分析該企業(yè)應(yīng)如何選擇合適的磨制設(shè)備，并說(shuō)明理由。

-企業(yè)現(xiàn)有設(shè)備已使用多年，出粉率較低，面粉品質(zhì)不穩(wěn)定。

-企業(yè)所在地區(qū)電力資源充足，但勞動(dòng)力成本較高。

-新型磨制設(shè)備在市場(chǎng)上有多款選擇，價(jià)格和性能各異。

2.案例題：某谷物磨制企業(yè)為了響應(yīng)國(guó)家節(jié)能減排的號(hào)召，決定對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造。請(qǐng)分析該企業(yè)可能采取的節(jié)能措施，并評(píng)估這些措施對(duì)企業(yè)成本和環(huán)境的影響。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.D

3.D

4.A

5.D

6.C

7.C

8.B

9.B

10.A

11.C

12.C

13.C

14.B

15.D

16.C

17.B

18.A

19.D

20.C

21.B

22.A

23.C

24.C

25.B

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.糙皮

2.精磨

3.分離不同粒度的面粉

4.粉碎溫度

5.篩分機(jī)

6.石粒

7.預(yù)磨

8