大棚食用菌(黑皮雞樅菌)栽培技術(shù)及病蟲害防治策略探討

進(jìn)入新世紀(jì)以來，隨著大眾物質(zhì)生活水平的顯著提升和健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食用菌的需求量逐漸增加，這也就直接推動(dòng)了人工食用菌種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食用菌作為一種真菌產(chǎn)品，在繁殖生長(zhǎng)和管理過程中有著較為嚴(yán)格的技術(shù)要求，栽培管理過程中，如果不能夠掌握食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，極容易造成栽培失敗，不利于提高種植效益和種植質(zhì)量。尤其是在大棚食用菌種植管理過程中普遍存在著環(huán)境控制、病蟲害防治不到位等諸多挑戰(zhàn)，針對(duì)這一現(xiàn)狀就需要明確大棚食用菌的栽培技術(shù)方案和有害生物的防治對(duì)策，降低病蟲害對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育造成的不良影響，確保栽培安全。本文主要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，以黑皮雞樅菌大棚栽培為例，探討了食用菌的栽培技術(shù)和病蟲害防治策略，希望對(duì)更好地推動(dòng)大棚食用菌種植產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展有所借鑒和幫助。近年來，中央一號(hào)文件當(dāng)中頻繁強(qiáng)調(diào)推進(jìn)，農(nóng)業(yè)綠色健康發(fā)展實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)，一系列政策的出臺(tái)和實(shí)施為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展明確了方向。山東省梁山縣作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，近年來在產(chǎn)業(yè)調(diào)整力度不斷加大背景之下，依托當(dāng)?shù)氐臍夂蛸Y源，引導(dǎo)廣大農(nóng)民群眾積極發(fā)展大棚食用菌種植產(chǎn)業(yè)，大棚食用菌的種植規(guī)模呈現(xiàn)出逐漸擴(kuò)張的趨勢(shì)，已經(jīng)成為帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興的有力支撐。在大棚食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，地方農(nóng)業(yè)部門和政府部門大力提升產(chǎn)業(yè)影響力，舉辦首屆全國(guó)食用菌工廠化高層研討會(huì)，暨第四屆菌種菌需物質(zhì)展銷會(huì)，被評(píng)為“全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)示范點(diǎn)”，依托“濟(jì)寧禮饗”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，在山東省電視臺(tái)農(nóng)科頻道進(jìn)行食用菌品牌宣傳推介，不斷提升品牌知名度，獲得山東省農(nóng)產(chǎn)品知名企業(yè)品牌1個(gè)，“濟(jì)寧禮饗”目錄企業(yè)2家，“濟(jì)寧禮饗”目錄產(chǎn)品4個(gè)，“三品一標(biāo)”認(rèn)證產(chǎn)品3個(gè)。實(shí)施食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)園新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換項(xiàng)目和升級(jí)改造，建設(shè)園區(qū)雞樅菌特色生產(chǎn)基地，園區(qū)雞樅菌基地規(guī)模、日產(chǎn)、單產(chǎn)在全國(guó)占據(jù)領(lǐng)先地位。發(fā)展食用菌特色種植，成為省內(nèi)首家試驗(yàn)種植鹿茸菇的縣（市區(qū)），打造占地約14.67hm2、日產(chǎn)菌包10萬袋的梁山木耳產(chǎn)業(yè)園，在全省木耳產(chǎn)業(yè)占據(jù)領(lǐng)先位置。堅(jiān)持“三產(chǎn)”融合發(fā)展，培育壯大食用菌加工企業(yè)，食藥用菌（靈芝蟲草等）加工企業(yè)規(guī)模位居全國(guó)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。但相較于傳統(tǒng)的農(nóng)作物種植，食用菌栽培有著更為嚴(yán)格的技術(shù)要求，尤其是在大棚食用菌種植環(huán)境之下，如果環(huán)境溫度濕度調(diào)控不到，將會(huì)對(duì)菌絲的正常生長(zhǎng)發(fā)育造成嚴(yán)重影響，甚至?xí)l(fā)病蟲害的發(fā)生，所以要明確相應(yīng)的栽培技術(shù)規(guī)范，將關(guān)注重點(diǎn)放置在病蟲害的科學(xué)防范方面。一、黑皮雞樅菌產(chǎn)地環(huán)境要求1、生產(chǎn)場(chǎng)地要求黑皮雞樅菌的生產(chǎn)場(chǎng)地選擇是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響到后續(xù)的產(chǎn)量和質(zhì)量。在種植之前要選擇靠近交通要道，遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)和污染源，確?？諝赓|(zhì)量、水質(zhì)和土壤質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，以砂壤土或壤土為宜，最好是菜園土，土壤肥沃，透氣性好，土壤pH值應(yīng)在5.5-7.0之間，以中性或微酸性為佳。周邊水源需清潔，無污染，pH值適中，有穩(wěn)定的供水系統(tǒng)，能夠滿足菌種培養(yǎng)和出菇期的用水需求。具體來說，要確保產(chǎn)地土壤有機(jī)質(zhì)含量至少應(yīng)達(dá)到2%，具有良好的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，水源應(yīng)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，重金屬含量、細(xì)菌總數(shù)等指標(biāo)均需達(dá)標(biāo)，水溫保持在15-25℃之間，周邊應(yīng)無噪音、無污染源，保證菌種培養(yǎng)和出菇期的安靜環(huán)境。2、溫室大棚建設(shè)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和當(dāng)?shù)貧夂驐l件大棚長(zhǎng)度通常為20-100m，寬度6-8m，通常為單跨結(jié)構(gòu)，高度2.5-3.0m。骨架采用鍍鋅鋼管或鋁合金型材，覆蓋材料為雙層或三層保溫膜，側(cè)壁擋風(fēng)保溫卷簾或保溫墻體，門窗為卷簾或推拉門窗，方便通風(fēng)換氣和進(jìn)出。要確保溫室大棚避風(fēng)向陽(yáng)，排水良好，交通便利，鋪設(shè)好保溫膜或保溫墻體，搭棚那一步安裝空調(diào)、加溫設(shè)備、通風(fēng)扇、菌袋架、噴霧系統(tǒng)、栽培床，配置水電供應(yīng)、工具倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域。在大棚內(nèi)部要設(shè)置好栽培層架，通常采用不銹鋼鐵腳架搭建3-4層，下層距離地面20-30cm，每層的間距保持在60-70cm，靠墻單邊的均床寬度為70cm，中間均床的寬度保持在100-120cm，最高層距離頂棚120-150cm，過道寬度控制在80-90cm，要確保整個(gè)層架通暢，以方便進(jìn)行栽培管理和采收。3、黑皮雞樅菌栽培時(shí)間溫度選擇大棚黑皮雞樅菌栽培模式下，可以選擇春秋兩季進(jìn)行栽培，確保在種植管理過程中，菌絲能夠在13-31℃范圍內(nèi)正常生長(zhǎng)，最適宜生長(zhǎng)溫度為20-25℃，籽實(shí)體生長(zhǎng)最適宜的溫度為15-35℃，生長(zhǎng)期的適宜溫度為23-25℃。春季栽培一般在2月下旬制作菌袋，5-6月份出菇，秋季栽培的一般在7月下旬制作菌袋，9-10月份就會(huì)出菇。4、食用菌菌種生產(chǎn)選擇生長(zhǎng)健康、產(chǎn)量高、色澤好、無病蟲害的成熟子實(shí)體作為種源，優(yōu)先選擇本地野生種源或經(jīng)過多年栽培表現(xiàn)良好的品種。觀察子實(shí)體表面顏色是否為典型的黑皮色，無異常斑點(diǎn)或腐爛，選擇子實(shí)體大小適中、菌蓋厚實(shí)、菌柄粗壯的個(gè)體，在培養(yǎng)前檢查菌蓋是否完全展開，菌柄是否結(jié)實(shí)，菌柄與菌蓋的比例應(yīng)適中，不宜過細(xì)或過粗。母種在培養(yǎng)操作過程中使用馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA）或綜合馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（CPDA），培養(yǎng)基配方是馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000mL。無菌條件下，將黑皮雞樅菌子實(shí)體表面的孢子刷下，稀釋后涂布在PDA培養(yǎng)基上，在25-28℃恒溫條件下培養(yǎng)，培養(yǎng)5-7d后挑取單菌落接種在新的PDA培養(yǎng)基上，重復(fù)培養(yǎng)直至獲得純菌種。原種生產(chǎn)過程中培養(yǎng)基是木屑78%、麩皮20%、石膏粉1%、石灰1%、水適量，在無菌條件下，將母種菌絲接種到制備好的培養(yǎng)基中，在25-28℃恒溫條件下培養(yǎng)，培養(yǎng)15-20d后即可使用。栽培種在生產(chǎn)過程中培養(yǎng)基使用與原種相同的培養(yǎng)基配方，在無菌條件下將原種菌絲接種到制備好的培養(yǎng)基中，接種前先將培養(yǎng)基裝入栽培袋中，高壓滅菌，然后進(jìn)行接種處理在25-28℃恒溫條件下培養(yǎng)，培養(yǎng)20-30d后即可使用。5、食用菌接種環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)①培養(yǎng)料制備培養(yǎng)料原料應(yīng)新鮮、無霉變、無病蟲害，棉籽殼應(yīng)選擇無雜質(zhì)、無蟲蛀、色澤均勻的，豆粕、麥麩等原料應(yīng)經(jīng)過充分粉碎，以利于菌絲吸收。在培養(yǎng)基制作過程中，主要配方是木屑70%-75%、麩皮20%-25%、石膏1.5%、白蟻巢土3%、其他輔料（可選）糖1%、碳酸鈣1%、石灰1%。在配置過程中木屑最好使用橡木、櫟木等硬木屑，推薦使用玉米、小麥、大麥等麩皮，稱量各原料，按照上述比例混合，將混合好的原料加水?dāng)嚢杈鶆?，使含水量達(dá)到65%左右，具體方法是將原料與水混合后，用手抓一把培養(yǎng)基，能夠形成水滴但不滴落。②培養(yǎng)料裝袋、滅菌、接種在裝袋處理過程中，根據(jù)滅菌方式的不同選擇不同的培養(yǎng)，常壓滅菌模式之下，一般選擇使用高密度低壓聚乙烯塑料袋，規(guī)格為17×35×0.004cm，高壓滅菌選擇使用聚丙烯塑料袋，培養(yǎng)袋的規(guī)格為17×35×0.005cm。培養(yǎng)料在裝袋處理過程中要求松緊度適宜，每袋可以裝濕培養(yǎng)料1.0-1.1kg，裝袋結(jié)束之后，使用套環(huán)進(jìn)行封口處理。裝好的菌袋用塑料筐或者鐵絲框裝好送入到滅菌鍋當(dāng)中進(jìn)行滅菌處理，推薦采用常壓滅菌或者高壓滅菌，常壓滅菌溫度100℃持續(xù)16h，高壓滅菌溫度121℃持續(xù)4h，滅菌完畢之后等到培養(yǎng)料自然冷卻。當(dāng)菌袋當(dāng)中的培養(yǎng)溫度下降到28℃時(shí)，在無菌條件下進(jìn)行接種處理。③接種后的管理接種之后的巨大選擇使用籮筐裝好放在黑暗環(huán)境下進(jìn)行培養(yǎng)，此期間要保持溫度23-25℃，濕度60%-70%，每天進(jìn)行2-3次地對(duì)流通風(fēng)處理，每次通風(fēng)時(shí)間維持在10-30min。在菌絲形成階段要對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行針對(duì)性的檢查，通常每間隔7-10d檢查1次，發(fā)現(xiàn)受到污染的菌袋要及時(shí)將其清理出培養(yǎng)室當(dāng)中，并立即對(duì)污染區(qū)域進(jìn)行消毒處理，推薦使用10%的生石灰乳進(jìn)行消毒。一般培養(yǎng)60-80d之后，菌絲會(huì)進(jìn)入到后熟階段，此時(shí)在菌袋當(dāng)中會(huì)長(zhǎng)滿菌絲，達(dá)到這個(gè)階段之后，應(yīng)該在23-25℃條件下繼續(xù)培養(yǎng)20-30d，當(dāng)菌袋表面的氣生菌絲轉(zhuǎn)變成褐色并形成了黑褐色的菌皮之后，菌絲會(huì)達(dá)到生理成熟階段，此時(shí)就會(huì)轉(zhuǎn)入到出菇管理階段。6、精細(xì)化出菇管理當(dāng)黑皮雞樅菌的菌絲達(dá)到生理成熟之后，應(yīng)該及時(shí)開袋將其放置在棚架上進(jìn)行覆土培養(yǎng)，通過覆土能夠進(jìn)一步激活土壤微生物活性保護(hù)菌絲體，并促進(jìn)菌絲體更好地扭結(jié)形成原基，從而使子實(shí)體快速生長(zhǎng)，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。①食用菌覆土滅菌技術(shù)黑皮雞樅菌層架勢(shì)栽培的關(guān)鍵技術(shù)是進(jìn)行覆土滅菌，在覆土前5d應(yīng)該提前準(zhǔn)備好覆土的材料，通常選擇使用砂壤土泥炭土或者腐殖土作為覆蓋材料，實(shí)際生產(chǎn)過程中一般選擇使用通透性相對(duì)較好，有機(jī)質(zhì)含量較為豐富的沙壤土。在使用之前要確保覆蓋材料經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的暴曬處理，充分曬干曬透，在使用之前可以向土壤當(dāng)中加入5%的新鮮稻谷，這樣能夠提高整個(gè)覆蓋土壤的通透性，為菌絲體生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的條件，然后再插入生石灰，混合均勻之后進(jìn)行消毒滅菌，緊接著向土壤當(dāng)中噴灑5%的甲醛溶液，然后對(duì)覆土進(jìn)行覆蓋處理，密閉24h之后攤開，等到甲醛完全釋放之后再進(jìn)行使用。在正式鋪設(shè)面料之前層架上鋪上多層的尼龍網(wǎng)，并進(jìn)行適當(dāng)固定處理，在覆蓋材料上噴灑清水調(diào)節(jié)含水率在20%左右。使用菌絲已經(jīng)達(dá)到生理成熟的菌袋，將其袋口解開之后，使菌袋袋口向下反折，高出培養(yǎng)料3-4cm，然后將其垂直放置在床架上，每一個(gè)菌袋的間距保持在3cm，然后在上方覆蓋土壤厚度控制在3-5cm，通常每平方米的床架可以擺放菌袋50-60袋。②大棚溫度濕度管理黑皮雞樅菌的出菇適溫一般在25-28℃之間，晝夜溫差控制在10℃以內(nèi)為宜。在菌絲生長(zhǎng)完成后，子實(shí)體開始分化時(shí)，將溫度逐漸升至25℃左右，溫度不達(dá)標(biāo)的可以使用加溫設(shè)備如電熱毯、加熱器等將棚內(nèi)溫度緩緩升至25℃。若使用日光溫室，應(yīng)確保在光照充足的情況下，棚內(nèi)溫度能自然達(dá)到25℃。溫度超過28℃，應(yīng)開啟棚頂?shù)耐L(fēng)設(shè)施，增加空氣流通，降低棚內(nèi)溫度。使用溫度計(jì)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)棚內(nèi)溫度，確保溫度穩(wěn)定在設(shè)定范圍內(nèi)。出菇期要求棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85%-95%，在子實(shí)體開始分化時(shí)，將濕度逐漸升至85%-90%，使用加濕器或噴霧裝置，向棚內(nèi)噴水，增加空氣濕度，若濕度超過95%，應(yīng)適當(dāng)減少噴水量，或增加通風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度。在具體調(diào)控過程中，可以在早晨檢查棚內(nèi)溫度和濕度，若低于設(shè)定值，啟動(dòng)加熱和加濕設(shè)備，中午根據(jù)溫度和濕度情況調(diào)整加熱和加濕設(shè)備，確保溫度穩(wěn)定在25℃左右，濕度在85%-95%，夜間關(guān)閉加熱和加濕設(shè)備，確保溫度穩(wěn)定在25℃左右，濕度在85%-90%。若遇到極端天氣，如高溫或降雨，應(yīng)立即調(diào)整設(shè)備，確保棚內(nèi)溫度和濕度穩(wěn)定。③通風(fēng)換氣與光照管理黑皮雞樅菌的出菇階段通常選擇在早晨和傍晚進(jìn)行通風(fēng)，氣溫較低時(shí)通風(fēng)效果更好，白天氣溫較高時(shí)，可適當(dāng)減少通風(fēng)次數(shù)，避免菇體因溫度變化而受到傷害，通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)為30min-1h，采用自然通風(fēng)通過大棚兩側(cè)的通風(fēng)口進(jìn)行空氣流通，條件允許可使用風(fēng)機(jī)輔助通風(fēng)，但需注意風(fēng)量不宜過大，以免對(duì)菇體造成損傷，通風(fēng)時(shí)注意保持大棚內(nèi)濕度在80%-85%之間，避免因通風(fēng)造成濕度過低。科學(xué)通風(fēng)的基礎(chǔ)上還需要加強(qiáng)光照調(diào)控黑皮雞樅菌出菇期適宜的光照強(qiáng)度為100-300Lux，使用照度計(jì)測(cè)量光照強(qiáng)度，確保符合要求，每天光照時(shí)間為8-10h，確保大棚內(nèi)光照均勻，避免局部光照過強(qiáng)或過弱，早春可使用反光板或遮陽(yáng)網(wǎng)調(diào)整光照分布。二、食用菌高效病害防治對(duì)策在黑皮雞樅菌病害防治過程中要做到有效識(shí)別，然后選擇相對(duì)應(yīng)的藥物進(jìn)行科學(xué)防范，用藥過程中一定要小心仔細(xì)，明確藥物的最佳使用劑量和使用時(shí)機(jī)，并且要確保在雞樅菌收獲前15d停止用藥，避免產(chǎn)生嚴(yán)重的藥物殘留。1、綠霉病發(fā)生特點(diǎn)及防治措施初期菌蓋表面出現(xiàn)水漬狀或圓形褐色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，變?yōu)榘稻G色或黑色，并產(chǎn)生白色或灰綠色霉?fàn)钗铮芎庾冘?，腐爛，產(chǎn)生惡臭。發(fā)病初期推薦使用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或者70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，或者50%苯醚甲環(huán)唑可濕性粉劑800倍液，每隔5-7d噴施1次，連續(xù)使用2-3次，噴灑時(shí)要均勻覆蓋菌體，特別是病斑周圍的健康組織。2、鏈孢霉病發(fā)生特點(diǎn)及防治措施受到危害之后菌蓋表面出現(xiàn)水漬狀或圓形淺褐色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，變?yōu)樯詈稚蚝谏?，并產(chǎn)生淺灰色或白色鏈狀霉?fàn)钗铮芎庾冘?，腐爛，產(chǎn)生異味。針對(duì)該種病害發(fā)病初期推薦使用50%苯醚甲環(huán)唑可濕性粉劑800倍液，或者10%多抗霉素可濕性粉劑1000倍液或者25%咪鮮胺乳油1000倍液，每隔5-7d噴施1次，連續(xù)使用2-3次。3、黃曲霉病發(fā)生特點(diǎn)及防治措施發(fā)病之后在菌蓋表面出現(xiàn)黃綠色或棕黃色的斑點(diǎn)，病情嚴(yán)重之后斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，變?yōu)樯铧S色或橘黃色，并產(chǎn)生黃綠色或棕黃色的霉?fàn)钗?，受害菌肉變軟，腐爛，產(chǎn)生苦味，有時(shí)伴有黑色或棕色斑點(diǎn)。危害初期推薦要用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或者70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，或者25%咪鮮胺乳油800倍液，每隔5-7d噴施1次，連續(xù)使用2-3次。4、螨蟲發(fā)生特點(diǎn)及防治措施菌蓋表面出現(xiàn)細(xì)小的白色或黃色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，變?yōu)楹稚蚝谏⒂谢野咨螯S白色粉末狀物，受害菌肉變硬，干枯，失去鮮味，菌褶上可能出現(xiàn)白色或黃色的絲狀物，即螨蟲的卵和幼蟲。發(fā)病初期藥物選擇使用25%的噠螨靈乳油1000倍液，或者20%阿維菌素乳油1800倍液，每隔7-10d噴灑1次，連續(xù)噴灑