2025年食品安全與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)專業(yè)知識(shí)評(píng)估試題及答案

2025年食品安全與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)專業(yè)知識(shí)評(píng)估試題及答案一、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)（30題）

1.以下哪項(xiàng)不是食品安全的三大基本要求？

A.安全性

B.適口性

C.營(yíng)養(yǎng)性

D.質(zhì)量穩(wěn)定性

答案：B

2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪幾部分組成？

A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

3.食品安全監(jiān)管的基本原則有哪些？

A.預(yù)防為主

B.科學(xué)立法

C.社會(huì)共治

D.全面監(jiān)管

答案：ABC

4.以下哪項(xiàng)不是食品污染的來(lái)源？

A.生物性污染

B.化學(xué)性污染

C.物理性污染

D.營(yíng)養(yǎng)性污染

答案：D

5.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度？

A.食品安全追溯制度

B.食品安全信用制度

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度

答案：A

6.以下哪項(xiàng)不屬于食品添加劑？

A.防腐劑

B.食用色素

C.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

D.調(diào)味劑

答案：B

7.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些信息進(jìn)行公示？

A.食品生產(chǎn)許可證

B.食品經(jīng)營(yíng)許可證

C.食品生產(chǎn)日期

D.食品保質(zhì)期

答案：ABCD

8.食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？

A.符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)場(chǎng)所

B.具備必要的生產(chǎn)設(shè)備

C.具有合格的從業(yè)人員

D.具備必要的檢驗(yàn)設(shè)備

答案：ABCD

9.食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)在食品安全事故調(diào)查處理中應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？

A.采取控制措施，防止事故擴(kuò)大

B.查明事故原因，提出整改措施

C.責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回不合格食品

D.責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)、銷售不合格食品

答案：ABCD

10.食品安全信用體系建設(shè)的主要內(nèi)容有哪些？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用檔案

B.食品安全信用信息歸集

C.食品安全信用等級(jí)評(píng)定

D.食品安全信用懲戒

答案：ABCD

11.以下哪項(xiàng)不是食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的對(duì)象？

A.食品污染物

B.食品添加劑

C.食品生產(chǎn)加工設(shè)備

D.食品包裝材料

答案：C

12.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)行什么制度？

A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)控制

B.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制

D.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)控制、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

答案：A

13.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容？

A.食品中污染物監(jiān)測(cè)

B.食品添加劑監(jiān)測(cè)

C.食品生產(chǎn)加工過(guò)程監(jiān)測(cè)

D.食品包裝材料監(jiān)測(cè)

答案：C

14.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的專家應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？

A.具有食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等相關(guān)專業(yè)背景

B.具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)

C.具有良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感

D.具有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力

答案：ABCD

15.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的主要內(nèi)容有哪些？

A.風(fēng)險(xiǎn)描述

B.風(fēng)險(xiǎn)分析

C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

D.風(fēng)險(xiǎn)控制措施

答案：ABCD

16.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的主要內(nèi)容？

A.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息發(fā)布

B.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警措施實(shí)施

C.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警效果評(píng)估

D.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息收集

答案：D

17.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制實(shí)行什么制度？

A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)控制

B.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制

D.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)控制、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

答案：B

18.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施？

A.食品召回

B.食品禁售

C.食品安全信用懲戒

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

答案：D

19.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品安全信用體系建設(shè)實(shí)行什么制度？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用檔案

B.食品安全信用信息歸集

C.食品安全信用等級(jí)評(píng)定

D.食品安全信用懲戒

答案：ABCD

20.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全信用懲戒措施？

A.公布食品安全信用黑名單

B.暫?；虻蹁N食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證

C.加大行政處罰力度

D.限制或者禁止參加政府采購(gòu)、工程招投標(biāo)等活動(dòng)

答案：C

21.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)哪些領(lǐng)域的監(jiān)管？

A.食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

B.食品流通環(huán)節(jié)

C.食品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

D.食品包裝材料生產(chǎn)環(huán)節(jié)

答案：ABCD

22.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職責(zé)？

A.監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

B.處理食品安全事故

C.評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)

D.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

23.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)在食品安全事故調(diào)查處理中應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？

A.采取控制措施，防止事故擴(kuò)大

B.查明事故原因，提出整改措施

C.責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回不合格食品

D.責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)、銷售不合格食品

答案：ABCD

24.食品安全信用體系建設(shè)的主要內(nèi)容有哪些？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用檔案

B.食品安全信用信息歸集

C.食品安全信用等級(jí)評(píng)定

D.食品安全信用懲戒

答案：ABCD

25.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)行什么制度？

A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)控制

B.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制

D.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)控制、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

答案：A

26.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的對(duì)象？

A.食品污染物

B.食品添加劑

C.食品生產(chǎn)加工設(shè)備

D.食品包裝材料

答案：C

27.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的專家應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？

A.具有食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等相關(guān)專業(yè)背景

B.具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)

C.具有良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感

D.具有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力

答案：ABCD

28.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的主要內(nèi)容有哪些？

A.風(fēng)險(xiǎn)描述

B.風(fēng)險(xiǎn)分析

C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

D.風(fēng)險(xiǎn)控制措施

答案：ABCD

29.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的主要內(nèi)容？

A.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息發(fā)布

B.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警措施實(shí)施

C.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警效果評(píng)估

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

答案：D

30.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制實(shí)行什么制度？

A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)控制

B.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)控制、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

答案：A

二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（20題）

31.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則？

A.科學(xué)性

B.客觀性

C.實(shí)用性

D.預(yù)防性

答案：D

32.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括哪些？

A.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

B.風(fēng)險(xiǎn)描述

C.風(fēng)險(xiǎn)分析

D.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

答案：ABCD

33.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法？

A.專家評(píng)估法

B.統(tǒng)計(jì)分析法

C.實(shí)驗(yàn)研究法

D.模糊數(shù)學(xué)法

答案：D

34.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的主要內(nèi)容包括哪些？

A.風(fēng)險(xiǎn)描述

B.風(fēng)險(xiǎn)分析

C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

D.風(fēng)險(xiǎn)控制措施

答案：ABCD

35.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的職責(zé)？

A.組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.審查食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告

C.提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估建議

D.組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

答案：D

36.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的編制要求有哪些？

A.依據(jù)充分

B.結(jié)構(gòu)合理

C.內(nèi)容完整

D.語(yǔ)言規(guī)范

答案：ABCD

37.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的編制程序？

A.收集資料

B.分析評(píng)估

C.編制報(bào)告

D.發(fā)布報(bào)告

答案：D

38.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的發(fā)布方式有哪些？

A.新聞發(fā)布會(huì)

B.政府網(wǎng)站

C.行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)網(wǎng)站

答案：ABCD

39.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的發(fā)布要求有哪些？

A.及時(shí)性

B.準(zhǔn)確性

C.透明度

D.可操作性

答案：ABCD

40.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的應(yīng)用？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)內(nèi)部管理

答案：D

41.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的專家應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？

A.具有食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等相關(guān)專業(yè)背景

B.具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)

C.具有良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感

D.具有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力

答案：ABCD

42.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法？

A.專家評(píng)估法

B.統(tǒng)計(jì)分析法

C.實(shí)驗(yàn)研究法

D.模糊數(shù)學(xué)法

答案：D

43.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的編制要求有哪些？

A.依據(jù)充分

B.結(jié)構(gòu)合理

C.內(nèi)容完整

D.語(yǔ)言規(guī)范

答案：ABCD

44.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的編制程序有哪些？

A.收集資料

B.分析評(píng)估

C.編制報(bào)告

D.發(fā)布報(bào)告

答案：ABCD

45.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的發(fā)布方式有哪些？

A.新聞發(fā)布會(huì)

B.政府網(wǎng)站

C.行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)網(wǎng)站

答案：ABCD

46.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的發(fā)布要求有哪些？

A.及時(shí)性

B.準(zhǔn)確性

C.透明度

D.可操作性

答案：ABCD

47.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的應(yīng)用？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)內(nèi)部管理

答案：D

48.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的專家應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？

A.具有食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等相關(guān)專業(yè)背景

B.具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)

C.具有良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感

D.具有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力

答案：ABCD

49.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法？

A.專家評(píng)估法

B.統(tǒng)計(jì)分析法

C.實(shí)驗(yàn)研究法

D.模糊數(shù)學(xué)法

答案：D

50.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的編制要求有哪些？

A.依據(jù)充分

B.結(jié)構(gòu)合理

C.內(nèi)容完整

D.語(yǔ)言規(guī)范

答案：ABCD

三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（20題）

51.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的對(duì)象？

A.食品污染物

B.食品添加劑

C.食品生產(chǎn)加工設(shè)備

D.食品包裝材料

答案：C

52.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容包括哪些？

A.食品中污染物監(jiān)測(cè)

B.食品添加劑監(jiān)測(cè)

C.食品中微生物監(jiān)測(cè)

D.食品中重金屬監(jiān)測(cè)

答案：ABCD

53.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的方法有哪些？

A.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

B.現(xiàn)場(chǎng)抽樣

C.數(shù)據(jù)分析

D.專家評(píng)估

答案：ABCD

54.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的處理方法有哪些？

A.數(shù)據(jù)整理

B.數(shù)據(jù)分析

C.數(shù)據(jù)報(bào)告

D.數(shù)據(jù)發(fā)布

答案：ABCD

55.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告的主要內(nèi)容包括哪些？

A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果

B.風(fēng)險(xiǎn)分析

C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

D.風(fēng)險(xiǎn)控制建議

答案：ABCD

56.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告的編制要求有哪些？

A.依據(jù)充分

B.結(jié)構(gòu)合理

C.內(nèi)容完整

D.語(yǔ)言規(guī)范

答案：ABCD

57.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告的編制程序有哪些？

A.收集資料

B.分析評(píng)估

C.編制報(bào)告

D.發(fā)布報(bào)告

答案：ABCD

58.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告的發(fā)布方式有哪些？

A.新聞發(fā)布會(huì)

B.政府網(wǎng)站

C.行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)網(wǎng)站

答案：ABCD

59.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告的發(fā)布要求有哪些？

A.及時(shí)性

B.準(zhǔn)確性

C.透明度

D.可操作性

答案：ABCD

60.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的目的？

A.評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)

B.保障公眾健康

C.優(yōu)化食品安全監(jiān)管

D.推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

答案：D

61.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的對(duì)象？

A.食品污染物

B.食品添加劑

C.食品生產(chǎn)加工設(shè)備

D.食品包裝材料

答案：C

62.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容包括哪些？

A.食品中污染物監(jiān)測(cè)

B.食品添加劑監(jiān)測(cè)

C.食品中微生物監(jiān)測(cè)

D.食品中重金屬監(jiān)測(cè)

答案：ABCD

63.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的方法有哪些？

A.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

B.現(xiàn)場(chǎng)抽樣

C.數(shù)據(jù)分析

D.專家評(píng)估

答案：ABCD

64.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的處理方法有哪些？

A.數(shù)據(jù)整理

B.數(shù)據(jù)分析

C.數(shù)據(jù)報(bào)告

D.數(shù)據(jù)發(fā)布

答案：ABCD

65.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告的主要內(nèi)容包括哪些？

A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果

B.風(fēng)險(xiǎn)分析

C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

D.風(fēng)險(xiǎn)控制建議

答案：ABCD

66.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告的編制要求有哪些？

A.依據(jù)充分

B.結(jié)構(gòu)合理

C.內(nèi)容完整

D.語(yǔ)言規(guī)范

答案：ABCD

67.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告的編制程序有哪些？

A.收集資料

B.分析評(píng)估

C.編制報(bào)告

D.發(fā)布報(bào)告

答案：ABCD

68.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告的發(fā)布方式有哪些？

A.新聞發(fā)布會(huì)

B.政府網(wǎng)站

C.行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)網(wǎng)站

答案：ABCD

69.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告的發(fā)布要求有哪些？

A.及時(shí)性

B.準(zhǔn)確性

C.透明度

D.可操作性

答案：ABCD

70.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的目的？

A.評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)

B.保障公眾健康

C.優(yōu)化食品安全監(jiān)管

D.推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

答案：D

四、食品安全標(biāo)準(zhǔn)（20題）

71.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)？

A.科學(xué)性

B.法定性

C.全面性

D.指導(dǎo)性

答案：D

72.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要類型有哪些？

A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

D.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：ABCD

73.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定主體是誰(shuí)？

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

答案：C

74.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的基本原則有哪些？

A.科學(xué)性

B.法定性

C.全面性

D.指導(dǎo)性

答案：ABCD

75.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的主要程序有哪些？

A.起草

B.審查

C.發(fā)布

D.實(shí)施監(jiān)督

答案：ABCD

76.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)征求哪些意見(jiàn)？

A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

B.消費(fèi)者

C.專家

D.政府部門

答案：ABCD

77.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？

A.符合法律法規(guī)

B.符合科學(xué)原理

C.符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

D.符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求

答案：ABCD

78.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有哪些？

A.食品安全指標(biāo)

B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

C

本次試卷答案如下：

一、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)（30題）

1.B

解析：食品安全的三大基本要求是安全性、營(yíng)養(yǎng)性和質(zhì)量穩(wěn)定性，適口性不是基本要求。

2.C

解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共同構(gòu)成了我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的體系。

3.ABC

解析：食品安全監(jiān)管的基本原則包括預(yù)防為主、科學(xué)立法和社會(huì)共治。

4.D

解析：食品污染的來(lái)源包括生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染，營(yíng)養(yǎng)性污染不是污染來(lái)源。

5.A

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，以便于追蹤食品來(lái)源和去向。

6.B

解析：食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、防腐、增香等目的而添加的物質(zhì)，食用色素屬于食品添加劑。

7.ABCD

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)公示食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品生產(chǎn)日期和食品保質(zhì)期等信息。

8.ABCD

解析：食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)場(chǎng)所、必要的生產(chǎn)設(shè)備、合格的從業(yè)人員和必要的檢驗(yàn)設(shè)備。

9.ABCD

解析：食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)在食品安全事故調(diào)查處理中應(yīng)當(dāng)采取控制措施、查明事故原因、責(zé)令召回不合格食品和責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售不合格食品等措施。

10.ABCD

解析：食品安全信用體系建設(shè)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用檔案、食品安全信用信息歸集、食品安全信用等級(jí)評(píng)定和食品安全信用懲戒等內(nèi)容。

11.C

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的對(duì)象包括食品污染物、食品添加劑、食品中微生物和食品中重金屬等。

12.A

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)控制制度。

13.C

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容不包括食品生產(chǎn)加工過(guò)程監(jiān)測(cè)，而是對(duì)食品及其相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)。

14.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的專家應(yīng)當(dāng)具備食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等相關(guān)專業(yè)背景、豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)、良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感以及較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力。

15.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的主要內(nèi)容應(yīng)包括風(fēng)險(xiǎn)描述、風(fēng)險(xiǎn)分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和風(fēng)險(xiǎn)控制措施。

16.D

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的主要內(nèi)容不包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，而是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)警信息發(fā)布、措施實(shí)施和效果評(píng)估。

17.B

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度。

18.D

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施不包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，而是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的召回、禁售、懲戒等控制措施。

19.ABCD

解析：食品安全信用體系建設(shè)實(shí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用檔案、食品安全信用信息歸集、食品安全信用等級(jí)評(píng)定和食品安全信用懲戒制度。

20.C

解析：食品安全信用懲戒措施不包括加大行政處罰力度，而是包括公布食品安全信用黑名單、暫停或吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、限制或者禁止參加政府采購(gòu)、工程招投標(biāo)等活動(dòng)。

二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（20題）

31.D

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則包括科學(xué)性、客觀性、實(shí)用性和預(yù)防性，預(yù)防性不是基本原則。

32.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)描述、風(fēng)險(xiǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。

33.D

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法包括專家評(píng)估法、統(tǒng)計(jì)分析法、實(shí)驗(yàn)研究法等，模糊數(shù)學(xué)法不是評(píng)估方法。

34.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的主要內(nèi)容應(yīng)包括風(fēng)險(xiǎn)描述、風(fēng)險(xiǎn)分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和風(fēng)險(xiǎn)控制措施。

35.D

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的職責(zé)不包括組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，而是審查風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告、提出評(píng)估建議等。

36.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的編制要求包