2024年食品安全復(fù)習(xí)題與參考答案解析

2024年食品安全復(fù)習(xí)題與參考答案解析一、單選題（共10題，每題1分，共10分）1.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)（）之日起內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。A、10個(gè)工作日B、5個(gè)工作日C、20個(gè)工作日D、7個(gè)工作日正確答案：B2.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、丁型B、甲型C、乙型D、丙型正確答案：B3.在中華人民共和國境內(nèi)，從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。A、食品加工B、食品生產(chǎn)C、食品經(jīng)營D、食品生產(chǎn)和經(jīng)營正確答案：B答案解析：食品生產(chǎn)是將各種原材料通過加工制作成可食用產(chǎn)品的過程，直接關(guān)系到食品安全和質(zhì)量。為了保障公眾健康，對食品生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，要求從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。而食品加工范圍較寬泛，食品經(jīng)營主要側(cè)重于銷售環(huán)節(jié)，食品生產(chǎn)和經(jīng)營表述不準(zhǔn)確，所以正確答案是食品生產(chǎn)，選[B]4.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、五年內(nèi)B、一年內(nèi)C、十年內(nèi)D、二年內(nèi)正確答案：A答案解析：《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第五十五條規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。5.《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》自（）起施行。A、2020年5月1日B、2019年10月1日C、2019年5月1日D、2020年10月1日正確答案：B6.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販登記之日起一個(gè)月內(nèi)，對其生產(chǎn)經(jīng)營情況至少檢查（）次。A、3B、2C、1D、4正確答案：C答案解析：食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販登記之日起一個(gè)月內(nèi)，對其生產(chǎn)經(jīng)營情況至少檢查1次。7.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的監(jiān)督管理部門提出變更申請。A、10天B、7天C、10個(gè)工作日D、7個(gè)工作日正確答案：C答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照本辦法規(guī)定實(shí)施的監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)市場監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請。A、5個(gè)B、3個(gè)C、7個(gè)D、10個(gè)正確答案：C9.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，（）提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。A、國務(wù)院食品安全監(jiān)管部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：C答案解析：《食品安全法》第二十七條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。10.復(fù)檢機(jī)構(gòu)無正當(dāng)理由拒絕承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，無正當(dāng)理由（）拒絕承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的，由國務(wù)院有關(guān)部門撤銷其復(fù)檢機(jī)構(gòu)資質(zhì)并向社會(huì)公布。A、半年內(nèi)2次B、1年內(nèi)2次C、1年內(nèi)3次D、1年內(nèi)4次正確答案：B二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1.各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識(shí)，鼓勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品安全法律、法規(guī)以及（）。A、增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)能力B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作C、倡導(dǎo)健康的飲食方式D、增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)正確答案：ABCD答案解析：各級(jí)人民政府加強(qiáng)食品安全宣傳教育，普及食品安全知識(shí)，鼓勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展相關(guān)工作，涵蓋了食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作、倡導(dǎo)健康的飲食方式、增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)以及增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)能力等多方面內(nèi)容，這些對于提升全社會(huì)的食品安全認(rèn)知和保障食品安全都具有重要意義。2.哪些情況下，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)？（）A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的正確答案：ABCD答案解析：食品生產(chǎn)許可注銷是指食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)活動(dòng)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷，以及食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)或者食品生產(chǎn)者主體資格依法終止，或者因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施等情形下，由原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)。選項(xiàng)A、B、C、D分別對應(yīng)了上述不同的注銷情形。3.網(wǎng)絡(luò)抽樣時(shí)，抽樣人員收到樣品后，應(yīng)當(dāng)通過拍照或者錄像等方式記錄拆封過程，對（）等進(jìn)行查驗(yàn)，并對檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣。A、樣品包裝B、樣品儲(chǔ)運(yùn)條件C、遞送包裝D、樣品溫度正確答案：ABC答案解析：網(wǎng)絡(luò)抽樣時(shí)，抽樣人員收到樣品后，通過拍照或者錄像等方式記錄拆封過程，對遞送包裝、樣品包裝、樣品儲(chǔ)運(yùn)條件等進(jìn)行查驗(yàn)，是為了確保樣品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中的完整性和準(zhǔn)確性，以及樣品本身的狀態(tài)符合要求，而樣品溫度不一定是每次查驗(yàn)的關(guān)鍵內(nèi)容。對檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣，也是基于對整個(gè)抽樣過程嚴(yán)謹(jǐn)性的保障，從包裝到儲(chǔ)運(yùn)條件的查驗(yàn)都有助于保證后續(xù)檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性。4.食品攤販應(yīng)當(dāng)遵守下列哪些規(guī)定：（）。A、用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、銷售散裝直接入口食品的，有防塵、防蠅、防蟲的設(shè)施C、有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設(shè)施D、按照要求對餐飲具進(jìn)行清洗、消毒或者使用集中消毒餐飲具正確答案：ABCD答案解析：1.**選項(xiàng)A**：有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設(shè)施是非常必要的，這樣可以保證食品在銷售和加工過程中的衛(wèi)生，防止食品受到污染，同時(shí)妥善處理廢棄物，避免對環(huán)境和食品造成二次污染。2.**選項(xiàng)B**：用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基礎(chǔ)。食品攤販在食品加工、清洗等過程中都需要用到水，如果水不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，很容易導(dǎo)致食品被污染，引發(fā)食品安全問題。3.**選項(xiàng)C**：按照要求對餐飲具進(jìn)行清洗、消毒或者使用集中消毒餐飲具，能有效殺滅餐飲具上的細(xì)菌、病毒等病原體，防止通過餐飲具傳播疾病，保障消費(fèi)者的健康。4.**選項(xiàng)D**：銷售散裝直接入口食品的，有防塵、防蠅、防蟲的設(shè)施，可以防止灰塵、蒼蠅、蟲子等接觸到食品，避免食品受到污染，保證散裝直接入口食品的衛(wèi)生安全。5.根據(jù)《食品安全實(shí)施條例》，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的（）等，立即采取封存的控制措施。A、食品及原料B、工具C、設(shè)備D、設(shè)施正確答案：ABCD答案解析：根據(jù)《食品安全實(shí)施條例》，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等，立即采取封存的控制措施，防止危害擴(kuò)散。所以ABCD選項(xiàng)均正確。6.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的（）內(nèi)容。A、名稱B、價(jià)格C、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)D、保質(zhì)期E、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式正確答案：ACDE答案解析：食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。而價(jià)格不是必須標(biāo)明的內(nèi)容，所以不選B，正確答案是ACDE。食品經(jīng)營者貯存散裝食品時(shí)，標(biāo)明食品的名稱能讓經(jīng)營者和消費(fèi)者快速識(shí)別食品種類；標(biāo)明生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)便于追溯食品來源和質(zhì)量狀況；標(biāo)明保質(zhì)期可提醒注意食品的最佳食用期限，保障食品安全；標(biāo)明生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式有助于在出現(xiàn)問題時(shí)能及時(shí)聯(lián)系到生產(chǎn)方。7.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府（）報(bào)告。A、食品安全監(jiān)督管理部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、衛(wèi)生行政部門D、公安部門正確答案：AC答案解析：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。農(nóng)業(yè)行政部門主要負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理等工作，與食品安全事故報(bào)告關(guān)聯(lián)不大；公安部門主要負(fù)責(zé)涉及食品安全犯罪等案件的偵查等工作，一般不是直接接收食品安全事故報(bào)告的主體。所以答案是AC。8.分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及()等信息。A、分裝地點(diǎn)B、分裝時(shí)間C、分裝企業(yè)D、保質(zhì)期正確答案：ABCD9.（）、環(huán)境保護(hù)、公安、民族事務(wù)等部門，依照法律、法規(guī)以及本級(jí)人民政府的規(guī)定，承擔(dān)與食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販有關(guān)的監(jiān)督管理工作。A、衛(wèi)生B、質(zhì)量監(jiān)督C、城市管理行政執(zhí)法D、工商行政管理正確答案：ABCD答案解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營的監(jiān)管涉及多個(gè)部門，衛(wèi)生、城市管理行政執(zhí)法、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理以及環(huán)境保護(hù)、公安、民族事務(wù)等部門，都依照法律、法規(guī)以及本級(jí)人民政府規(guī)定，承擔(dān)與食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販有關(guān)的監(jiān)督管理工作。衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生相關(guān)監(jiān)督，城市管理行政執(zhí)法部門可能涉及食品攤販經(jīng)營場所等相關(guān)管理，質(zhì)量監(jiān)督部門對食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管，工商行政管理部門在市場主體登記等方面發(fā)揮作用，這些部門共同協(xié)作保障食品安全等相關(guān)工作。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實(shí)記錄并保存（）信息，保證食品可追溯。A、食品銷售B、價(jià)格體系C、出廠檢驗(yàn)D、進(jìn)貨查驗(yàn)正確答案：ACD答案解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息，其目的在于保證食品可追溯，確保在食品安全出現(xiàn)問題時(shí)能夠快速準(zhǔn)確地找到問題源頭和流向，以便采取相應(yīng)措施。而價(jià)格體系與食品追溯并無直接關(guān)聯(lián)。11.近年來，各種食品安全問題頻出，消費(fèi)者可以向通過監(jiān)管部門來維護(hù)自己的權(quán)益，監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。正確答案：ABD答案解析：監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，屬于部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理并調(diào)查核實(shí)情況，A選項(xiàng)正確；要將處理結(jié)果答復(fù)，B選項(xiàng)正確；對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理，而不是不予處理，C選項(xiàng)錯(cuò)誤，D選項(xiàng)正確。12.下列抽樣目的中，（）不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制。A、案件稽查B、應(yīng)急處置C、事故調(diào)查D、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測正確答案：ABCD13.選購包裝食品時(shí)應(yīng)注意包裝袋上的哪些信息（）。A、生產(chǎn)廠家B、營養(yǎng)成分表C、生產(chǎn)日期D、保質(zhì)期正確答案：ABCD答案解析：選購包裝食品時(shí)，生產(chǎn)日期能讓我們知曉食品的新鮮程度，避免購買到過期太久的食品；保質(zhì)期明確了食品在正常條件下可保存的時(shí)長，是判斷食品是否還能食用的重要依據(jù)；營養(yǎng)成分表有助于了解食品所含的能量、營養(yǎng)素等信息，以便合理選擇適合自身需求的食品；生產(chǎn)廠家的信息可用于評估食品的生產(chǎn)來源和質(zhì)量可靠性等。所以以上這些信息都是選購包裝食品時(shí)應(yīng)注意查看的。14.小餐飲店從事餐飲服務(wù)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定（）。A、保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔B、食品處理區(qū)各功能區(qū)布局合理，粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒、食品原輔材料貯存等場所分區(qū)明確，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染C、食品處理區(qū)不得設(shè)置衛(wèi)生間，制作冷葷涼菜應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作區(qū)D、具有與加工經(jīng)營食品相適應(yīng)的冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲的設(shè)施正確答案：ABCD答案解析：1.**選項(xiàng)A**：保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔是確保食品安全和顧客良好用餐體驗(yàn)的基本要求。整潔的環(huán)境能減少細(xì)菌、病毒等病原體滋生，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。2.**選項(xiàng)B**：食品處理區(qū)設(shè)置衛(wèi)生間容易造成交叉污染，影響食品安全。而冷葷涼菜制作對衛(wèi)生要求極高，設(shè)置專用操作區(qū)可有效防止外界污染，保證涼菜質(zhì)量安全。3.**選項(xiàng)C**：合理的功能區(qū)布局能使食品加工流程順暢，避免不同環(huán)節(jié)食品相互污染。比如粗加工后的食品與烹飪后的食品分開存放，餐用具清洗消毒區(qū)域獨(dú)立，可防止已消毒餐具被再次污染，原輔材料貯存分區(qū)明確能保證食材新鮮度和質(zhì)量。4.**選項(xiàng)D**：與加工經(jīng)營食品相適應(yīng)的冷凍冷藏設(shè)施可保證食材新鮮度和防止變質(zhì)，防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施能避免食品受到外界污染，保障食品安全。15.消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注（）。A、消毒日期及使用期限B、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)C、單位名稱、地址、聯(lián)系方式D、許可證證號(hào)正確答案：AC16.違反食品安全法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；（）有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。A、毀滅B、偽造C、隱匿D、破壞正確答案：ABC答案解析：根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，若存在隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的行為，會(huì)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。17.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門（），報(bào)本級(jí)人民政府。A、形成食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測分析報(bào)告B、匯總、分析風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)C、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測會(huì)商機(jī)制D、研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)正確答案：ABCD答案解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門需要建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測會(huì)商機(jī)制，匯總、分析風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)，研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并形成食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測分析報(bào)告，然后報(bào)本級(jí)人民政府。18.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同()等部門定期對全國食品安全事故情況進(jìn)行分析，完善食品安全監(jiān)督管理措施，預(yù)防和減少事故的發(fā)生。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政C、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門D、國務(wù)院環(huán)境主管部門正確答案：AB19.從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者，食品集中交易市場的開辦者、食品展銷會(huì)的舉辦者，未按照規(guī)定備案或者報(bào)告的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A、對法定代表人給予處罰B、責(zé)令改正，給予警告C、拒不改正的，處1萬元以上5萬元以下罰款D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處5萬元以上20萬元以下罰款正確答案：BCD答案解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者，食品集中交易市場的開辦者、食品展銷會(huì)的舉辦者，未按照規(guī)定備案或者報(bào)告的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處5萬元以上20萬元以下罰款。所以答案選BCD。20.市場監(jiān)督管理部門公布食品安全監(jiān)督抽檢不合格信息，包括哪些信息？A、被抽檢食品生產(chǎn)日期B、被抽檢食品名稱C、被抽檢食品商標(biāo)D、被抽檢食品規(guī)格正確答案：ABCD答案解析：市場監(jiān)督管理部門公布食品安全監(jiān)督抽檢不合格信息時(shí)，通常會(huì)包含被抽檢食品的名稱、規(guī)格、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等信息，這些信息有助于消費(fèi)者準(zhǔn)確了解不合格食品的具體情況，也便于相關(guān)部門進(jìn)行后續(xù)的追溯和處理等工作。三、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論表明不合格食品可能對身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害的，市場監(jiān)督管理部門和承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定逐級(jí)報(bào)告或者通報(bào)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.違反食品安全法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，先繳納罰款。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.普通食品可以與特殊食品混放銷售。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.抽樣人員可以從食品經(jīng)營者的經(jīng)營場所、倉庫以及食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品，也可以由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行提供樣品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果等信息。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.佳潔士牙膏曾因?yàn)椤爸恍枰惶?，牙齒就真的白了”的一句廣告詞而被處罰603萬，原因是其廣告的內(nèi)容不真實(shí)，含有虛假內(nèi)容，違反了法律。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販未在生產(chǎn)經(jīng)營場所明顯位置張掛登記證、登記卡或者從業(yè)人員有效的健康證明的，責(zé)令改正，處五十元罰款；拒不改正的，處二百元罰款。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查需要另外收取費(fèi)用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.開展網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，不需要對檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.對依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起五個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對食品進(jìn)行檢驗(yàn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.市場監(jiān)督管理部門制作的食品生產(chǎn)許可電子證書與印制的食品生產(chǎn)許可證書具有同等法律效力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)依法廢止的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門不必及時(shí)在其網(wǎng)站上公布廢止情況。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.上市銷售的肉類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有檢疫合格證明；上市銷售的其他食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)地證明、檢測合格證明。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.食品藥品監(jiān)督管理部門不必建立健全食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販信用管理制度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，銷售者必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.食品小作坊生產(chǎn)加工的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品小作坊名稱、地址和聯(lián)系方式等信息。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.試制食品檢驗(yàn)必須委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合時(shí)，食品銷售者者應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)管部門的要求限期整改，并報(bào)告整改情況。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)不包括：食品添加劑的品種、使用范圍、用量。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照《食品安全法》第八十八條提出復(fù)檢申請，由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)是同一機(jī)構(gòu)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反食品安全法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門依照相關(guān)規(guī)定給予處罰。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29.抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于1年。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30.取得食品經(jīng)營許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所制作加工食品，需要取得食品生產(chǎn)許可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.復(fù)檢申請人應(yīng)當(dāng)向復(fù)檢機(jī)構(gòu)先行支付復(fù)檢費(fèi)用。復(fù)檢結(jié)論與初檢結(jié)論一致的，復(fù)檢費(fèi)用由復(fù)檢申請人承擔(dān)，復(fù)檢結(jié)論與初檢結(jié)論不一致的，復(fù)檢費(fèi)用由初檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品不屬于食品生產(chǎn)許可證上載明的食品類別的，視為未取得食品生產(chǎn)許可從事食品生產(chǎn)活動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33.現(xiàn)場抽樣時(shí)，抽樣人員攜帶樣品儲(chǔ)送設(shè)備有欠缺時(shí)，可要求由被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行送樣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B34.食品安全監(jiān)督管理部門對食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販進(jìn)行登記，對食品小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販發(fā)放登記證。