茶藝師模擬練習(xí)題（含答案解析）

茶藝師模擬練習(xí)題（含答案解析）一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.將()結(jié)合,可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、旅游與茶園B、自然環(huán)境與人文景觀C、茶樹與制茶方法D、茶園與制作加工正確答案：B2.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、第六道B、最后C、第一道D、第五道正確答案：C3.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是()。A、顧客B、吧臺茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班正確答案：A答案解析：信息溝通過程四要素包括發(fā)送者、信息、渠道、接受者。在茶藝師為顧客送茶這個情境中，茶藝師是信息發(fā)送者，所送的茶包含的相關(guān)信息是信息內(nèi)容，送茶這個動作是渠道，顧客就是接受者。所以“接受者”是顧客，答案選A。4.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中正確答案：B答案解析：職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。在職業(yè)活動中，人們需要遵守特定的道德準則來規(guī)范自己的行為，以確保職業(yè)活動的公正、誠信、負責(zé)等，所以答案選B。5.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。A、末泡B、初泡C、復(fù)泡D、第三泡正確答案：B答案解析：溫潤泡是香江茶藝中的初泡，其目的主要是浸潤茶葉，喚醒茶葉的香氣和滋味等。6.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、潮汕工夫茶B、四川蓋碗茶C、云南三道茶D、蒙古奶茶正確答案：A答案解析：“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是潮汕工夫茶必備的“四寶”。玉書煨是燒開水用的陶制水壺；潮汕爐是燒火的器具；孟臣罐是泡茶用的小紫砂壺；若琛杯是品茶用的小茶杯。四川蓋碗茶有茶碗、茶蓋、茶船；蒙古奶茶主要是用鍋煮奶茶等；云南三道茶有一苦二甜三回味的特點，其茶具也與這四寶不同。7.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、溪水B、河水C、江水D、泉水正確答案：C答案解析：陸羽在《茶經(jīng)》中對煮茶用水有細致的辨別，認為江水僅次于山水，優(yōu)于井水。山水最好選取乳泉、石池漫流的水；江水應(yīng)取離人居住較近、水流清澈且無污染的；井水則要選擇水質(zhì)好的。所以這里應(yīng)填江水。8.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、序B、靜C、省D、凈正確答案：D答案解析：“吃茶流”的主要精神包括“清、敬、怡、真”等。其中“凈”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀?！办o”強調(diào)的是環(huán)境和心境的寧靜；“序”側(cè)重于泡茶等流程的有序；“省”主要是指自我反思等。這里符合通過修習(xí)茶藝凈化心靈培養(yǎng)淡泊人生觀的是“凈”。9.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、賞茶B、候水C、清洗茶壺(杯)D、溫壺(杯)正確答案：D答案解析：溫壺（杯）是茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序之一，在備茶之后進行，能提高茶具溫度，使茶葉更好地釋放香氣和滋味。清洗茶壺（杯）一般在沖泡前或使用后進行；候水是在煮水過程中等待水達到合適溫度；賞茶通常在備茶環(huán)節(jié)觀察茶葉外觀等，均不屬于該基本程序中的這一步驟。10.明代號稱制壺“四名家”是()。A、鳴遠、曼生、元錫、供春B、董翰、趙梁、元錫、供春C、董翰、趙梁、元錫、時朋D、鳴遠、曼生、董翰、趙梁正確答案：C答案解析：明代號稱制壺“四名家”是董翰、趙梁、元錫、時朋。供春是明代正德年間的制壺高手，被稱為“供春之壺，勝于金玉”，但不屬于制壺“四名家”。鳴遠是清代著名的紫砂藝人，曼生是清代陳鴻壽，號曼生，與楊彭年合作制壺，世稱“曼生壺”，他們都不在明代制壺“四名家”之列。11.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶濃香,綠茶清香,烏龍茶甜香B、紅茶甜香,綠茶花香,烏龍茶熟香C、紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶濃香D、紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香正確答案：D答案解析：紅茶香氣具有甜香的特點；綠茶的香氣有板栗香等；烏龍茶的香氣呈現(xiàn)出花香的特征。12.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3倍—5倍。A、6°答案:CB、8°答案:CC、10°答案:CD、12°答案:C正確答案：C答案解析：溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3倍—5倍，所以應(yīng)選擇C選項。13.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、3B、6C、5D、7正確答案：B14.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、列器備茶B、品香審韻C、溫壺燙盅D、刮頂淋壺正確答案：A答案解析：潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是列器備茶，將所需的茶具一一陳列準備好，為后續(xù)泡茶流程做準備。15.在展覽會結(jié)束后對展覽會效果進行評估的主要方法有:上門訪問、發(fā)調(diào)查問卷做民意測驗、()等。A、對參展單位的意見不必再聽取B、尋找負面的媒體報道C、收集正面的報道D、了解實際效果正確答案：D答案解析：評估展覽會效果的方法有多種，上門訪問、發(fā)調(diào)查問卷做民意測驗等都是為了全面了解展覽會實際產(chǎn)生的效果，包括觀眾的反饋、參展商的體驗、業(yè)務(wù)成交情況等多方面，所以了解實際效果是主要方法之一。收集正面報道和尋找負面媒體報道都只是其中一部分，不能全面代表展覽會效果，且對參展單位意見不應(yīng)忽視。16.白族的”三道茶”的品飲順序依次為(),并以此來喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-回味茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-苦茶-甜茶正確答案：A答案解析：白族三道茶，第一道為苦茶，寓意人生的苦境；第二道為甜茶，代表人生的甜境；第三道為回味茶，象征人生經(jīng)歷后的回味。所以品飲順序依次為苦茶-甜茶-回味茶，答案選[A、]。三道茶的這種安排體現(xiàn)了白族對人生的深刻理解和感悟，通過不同滋味的茶引導(dǎo)人們思考人生的不同階段和體驗。17.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、不同茶葉品種所需水溫不同D、不同的茶葉品種所需時間不同正確答案：C答案解析：不同茶葉品種所需水溫不同，比如綠茶一般用80℃左右的水沖泡，水溫過高易破壞其營養(yǎng)成分和口感；紅茶、黑茶等可用沸水沖泡，以激發(fā)茶葉香氣和滋味。而不是根據(jù)茶葉外形、茶具選擇煮水器皿以及不同茶葉品種所需時間來煮水。所以煮水環(huán)節(jié)講究不同茶葉品種所需水溫不同。18.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味,稱為“()”。A、煮水候湯B、品香審韻C、烘茶沖點D、盡杯謝茶正確答案：B答案解析：品潮汕工夫茶時先嗅香氣后品滋味，這個過程被稱為“品香審韻”?！捌废銓忢崱蓖暾馗爬斯し虿杵疯b中從聞香到品味滋味感受韻味的重要環(huán)節(jié)。“煮水候湯”主要強調(diào)煮水等待合適水溫的過程；“烘茶沖點”側(cè)重于泡茶的操作流程；“盡杯謝茶”是品茶結(jié)束后的禮儀動作。所以應(yīng)選[B]。19.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A、瓷制水壺B、陶制水壺C、石英水壺D、酒精爐正確答案：B答案解析：玉書煨是潮汕工夫茶“四寶”之一，是一種扁形的薄瓷陶壺，有很好的散熱性能，用來煮水恰到好處。20.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得()。A、暗淡發(fā)黑B、古雅厚潤C、暗淡無光D、粗糙發(fā)黃正確答案：D21.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、橙黃B、綠黃C、橙紅D、黃綠正確答案：B22.制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的()最佳。A、1/10B、1/2-1/3C、1/4-1/5D、1/3-1/4正確答案：C答案解析：制作維吾爾族奶茶時，加入的奶量為茶湯的1/4-1/5最佳。這樣的比例能使奶茶既有茶的清香又有奶的醇厚，口感較為適中。奶量過多會使奶茶過于濃稠膩口，奶量過少則茶味過重，無法達到理想的奶茶風(fēng)味。23.游客從昆明出發(fā),先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。A、彝族的腌茶B、三道茶C、竹桶茶D、苦茶正確答案：A答案解析：游客從昆明出發(fā)，最先到達楚雄，楚雄是彝族聚居地，所以沿途最先品嘗到的是彝族的腌茶。而苦茶主要在一些特定地區(qū)；竹桶茶多見于云南西雙版納等地；三道茶是大理白族的特色茶，都不是最先能品嘗到的。24.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、煮茶的技藝C、點茶的技藝D、炙茶的技藝正確答案：A答案解析：煎茶法是唐代最流行的飲茶方法，在煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序。炙是將茶餅放在火上烤，去除水分和異味；碾是將烤好的茶餅?zāi)胨槌赡?；羅是用篩子篩出細膩的茶末。點茶是宋代流行的飲茶方法，煮茶在唐代之前較為流行，炙茶只是煎茶技藝中的一個環(huán)節(jié)。25.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、酥油茶B、竹筒茶C、咸奶茶D、打油茶正確答案：D答案解析：打油茶是侗族的飲茶習(xí)俗。咸奶茶是蒙古族等民族的飲茶習(xí)俗；竹筒茶是傣族、拉祜族等民族的特色茶飲；酥油茶是藏族的傳統(tǒng)飲品。26.干茶外形纖細,卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、臨海蟠毫B、六安瓜片C、雨花茶D、碧螺春正確答案：D答案解析：碧螺春干茶外形纖細，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠。雨花茶外形挺直如針，兩端略尖；六安瓜片是無芽無梗的單片葉；臨海蟠毫外形蟠曲如盤，勻整壯實。27.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、每日早朝B、皇室的日常起居生活C、民間文藝匯演D、喜慶宴正確答案：D答案解析：唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。民間文藝匯演與宮廷茶藝表現(xiàn)場景無關(guān)；每日早朝一般不會有專門的飲茶活動來體現(xiàn)宮廷茶藝；皇室日常起居生活范圍較寬泛，沒有像喜慶宴這樣典型且能集中展現(xiàn)宮廷茶藝的特定活動場景，而喜慶宴是宮廷中較為正式且能突出茶藝展示的場合。28.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感正確答案：D答案解析：職業(yè)道德品質(zhì)是指人們在一定的職業(yè)道德認識、情感、意志、信念支配下所采取的自覺行動。它包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等方面。職業(yè)觀念是對職業(yè)的基本認識和態(tài)度；職業(yè)良心是從業(yè)者在履行職業(yè)義務(wù)過程中所形成的道德責(zé)任感和自我評價能力；職業(yè)自豪感則體現(xiàn)了從業(yè)者對自身職業(yè)的認同和尊重。選項A中個人信念表述不準確；選項B中職業(yè)修養(yǎng)和理論水平并非職業(yè)道德品質(zhì)的核心要素；選項C中文化修養(yǎng)不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的直接內(nèi)涵。29.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、烘茶B、備器C、品茶D、沖茶正確答案：C30.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待D、因人而異、看客施禮的態(tài)度正確答案：B答案解析：茶藝師在接待外賓時應(yīng)秉持“來者都是客”的真誠態(tài)度，無論外賓來自何方、身份如何，都給予熱情、周到、平等的服務(wù)，不能因人而異、看客施禮，也不應(yīng)根據(jù)賓客服飾、國籍不同采取不同態(tài)度，要以真誠友好的態(tài)度對待每一位外賓。31.桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、酸飲C、苦飲D、甜飲正確答案：D答案解析：桃江擂茶為甜飲，它口感香甜，是桃江人日常生活中喜愛的飲料，并且常作為待客的佳品。擂茶一般是用茶葉、芝麻、花生等擂成漿糊狀，再加上白糖等調(diào)味，形成甜美的味道。咸飲、酸飲、苦飲均不符合桃江擂茶的口味特點。32.茶藝表演中掛畫、插花、()、點茶統(tǒng)稱為四藝。A、奇石B、焚香C、服裝D、茶具正確答案：B答案解析：掛畫、插花、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝，是中國古代文人雅士的生活情趣體現(xiàn)，也是茶藝表演中的重要組成部分。茶具是進行茶藝表演的器具，但不屬于四藝范疇；奇石與茶藝表演中的四藝并無直接關(guān)聯(lián)；服裝雖在茶藝表演中也有一定作用，但同樣不屬于四藝。33.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、()、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、冷卻壺C、保溫壺D、大彬壺正確答案：B答案解析：制作冰茶需要用到冷卻壺來盛裝液體，經(jīng)過冷卻后制成冰茶，而紫砂壺、保溫壺、大彬壺一般不用于制作冰茶的主要流程中。34.冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,主要目的是便于()。A、提高茶湯濃度B、清洗C、茶湯溫度降低D、茶汁快速浸出正確答案：D答案解析：冰茶的原料茶常用紅碎茶為主，是因為紅碎茶顆粒小，與水的接觸面積大，能使茶汁快速浸出，從而快速制成冰茶。而茶湯溫度降低、提高茶湯濃度不是以紅碎茶為主料的主要目的，清洗也與選用紅碎茶無關(guān)。35.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個,用來()。A、觀看湯色B、打撈添加物C、增加茶湯濃度D、調(diào)勻茶湯正確答案：D36.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和()。A、職業(yè)報酬B、職業(yè)自豪感C、職業(yè)地位D、職業(yè)技能正確答案：B答案解析：職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感。職業(yè)觀念是對職業(yè)的認知和看法；職業(yè)良心是從業(yè)者在履行職業(yè)義務(wù)過程中所形成的道德責(zé)任感和自我評價能力；職業(yè)自豪感則是從業(yè)者對自己所從事職業(yè)的光榮感和成就感等，它們共同構(gòu)成了職業(yè)道德品質(zhì)的重要方面。職業(yè)技能主要側(cè)重于業(yè)務(wù)能力，職業(yè)地位和職業(yè)報酬更多與職業(yè)的外在因素相關(guān)，均不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的范疇。37.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和正確答案：A答案解析：六堡茶、工夫紅茶等茶葉滋味醇厚，醇和型滋味的特點是口感醇正、柔和，有一定的厚度但不過于強烈，符合這些茶的滋味特點；濃厚型滋味一般口感濃郁、強烈；鮮醇型突出鮮味和醇和感；平和型滋味較為平淡。所以答案選[A]。38.“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠壺C、曼生壺D、大亨壺正確答案：C答案解析：曼生壺是由清代陳鴻壽（號曼生）設(shè)計，其特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。孟臣壺以制作精細著稱；鳴遠壺款式多樣，善翻新樣；大亨壺造型渾樸莊重。39.配料茶主要是在茶中添加各種()以及可食用中草藥。A、鮮果、果汁B、果仁、鮮果C、干果、鮮果D、干果、果仁正確答案：D答案解析：配料茶是在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥等。干果和果仁是常見的添加物，能豐富茶的口感和風(fēng)味，而鮮果容易變質(zhì)且可能影響茶的保存和品質(zhì)穩(wěn)定性，果汁也不是配料茶的主要添加成分，所以主要添加的是干果、果仁。40.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)()的禪宗文化思想。A、“空無”B、“精儉清和”C、“靜省序凈”D、“靜空”正確答案：C41.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以()為宜。A、400mlB、100mlC、500mlD、200ml正確答案：A42.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過程。A、提供巡臺服務(wù)B、提供服務(wù)與銷售C、介紹茶文化D、演示茶藝正確答案：B答案解析：顧客接待是茶藝館服務(wù)的開始，完整的顧客接待概念涵蓋了從顧客進門到離開整個過程中茶藝師為顧客提供服務(wù)以及促進銷售等一系列行為，包括迎接、引導(dǎo)、點茶、介紹茶品、茶藝演示、提供各種服務(wù)并適時推薦銷售相關(guān)產(chǎn)品等，而不僅僅是演示茶藝、巡臺服務(wù)或介紹茶文化中的某一項，所以是向賓客提供服務(wù)與銷售的過程。43.()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、清飲紅茶B、清飲綠茶C、調(diào)飲紅茶D、調(diào)飲綠茶正確答案：C答案解析：調(diào)飲紅茶的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。調(diào)飲紅茶就是在泡好的紅茶中加入各種調(diào)料，以增加茶湯的口感和風(fēng)味，常見的調(diào)料包括牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。而調(diào)飲綠茶一般不會用到這些調(diào)料，清飲綠茶和清飲紅茶也較少使用這些調(diào)料來增添風(fēng)味。44.茶具款識印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。A、民間窯B、晉窯C、吉州窯D、御窯正確答案：A答案解析：民間窯生產(chǎn)的茶具款識常印有“?！薄皦邸钡茸謽?，以表達對美好生活的向往和祝福。御窯主要為宮廷燒制瓷器，款識有嚴格規(guī)定和風(fēng)格；晉窯和吉州窯雖有其獨特特點，但一般不以“?！薄皦邸弊謽幼鳛榈湫涂钭R特征。45.明代飲用茶葉主要是()。A、散茶B、團茶C、餅茶D、粒茶正確答案：A答案解析：明代飲用茶葉主要是散茶。團茶和餅茶在宋代較為流行，到明代隨著制茶工藝的發(fā)展和人們飲茶習(xí)慣的變化，散茶逐漸成為主流。粒茶不是明代主要飲用的茶葉類型。46.制作500ml的冰茶,置茶量約需()。A、10~12gB、16~18gC、20~24gD、4~6g正確答案：B47.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、油炒茶B、酥油茶C、八寶茶D、五福茶正確答案：A答案解析：罐罐茶可分為面罐茶和油炒茶兩種。面罐茶是將茶葉等放入面罐中熬煮而成；油炒茶則是先在罐中放油，炒香茶葉等原料后再加水煮。八寶茶主要流行于西北，酥油茶是藏族特色茶飲，五福茶并非罐罐茶的常見分類。48.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、推銷產(chǎn)品B、表達個人愿望C、展示自我D、發(fā)揮主觀能動性正確答案：D答案解析：茶藝師在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，才能最大程度地展現(xiàn)出盡心盡職的