茶藝師考試復(fù)習(xí)試題有答案

第頁茶藝師考試復(fù)習(xí)試題有答案1.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客【正確答案】：B2.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃【正確答案】：A3.紅茶為().A、不“發(fā)酵”茶B、半“發(fā)酵”茶C、全“發(fā)酵”茶D、后“發(fā)酵”茶【正確答案】：C4.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、附加香【正確答案】：B5.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D6.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5【正確答案】：C7.茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸附性；B、吸濕性；C、陳化性；D、光化反應(yīng)?！菊_答案】：B8.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C9.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）【正確答案】：D10.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別【正確答案】：B11.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、0.2mg/kB、1mg/kC、10mg/kD、20mg/kg【正確答案】：B12.烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的“老火”的成因是().A、鮮葉粗老B、烘焙過度C、殺青不熟不勻D、曬青、做青不足【正確答案】：B13.聞香氣的時(shí)間不超過()秒鐘。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：A14.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量【正確答案】：B15.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶【正確答案】：C16.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正確答案】：D17.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、清醇,收斂性強(qiáng)B、清醇,收斂性弱C、濃醇,收斂性強(qiáng)D、濃醇,收斂性弱【正確答案】：C18.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶【正確答案】：B19.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭【正確答案】：C20.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B21.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲【正確答案】：C22.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正確答案】：D23.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D24.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶【正確答案】：B25.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤【正確答案】：A26.()五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代【正確答案】：A27.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：B28.黃山毛峰名茶主銷()。A、東北三??；B、京、津、滬；C、寧、杭、滬；D、港、澳地區(qū)?！菊_答案】：B29.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用?！菊_答案】：B30.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶【正確答案】：C31.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D32.花茶所用的茶坯以()為主.A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、白茶【正確答案】：C33.冬天評茶，湯色易變的原因是()。A、天氣變冷；B、空氣清新；C、環(huán)境干燥；D、較少噪聲?！菊_答案】：A34.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉【正確答案】：B35.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺【正確答案】：C36.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花【正確答案】：D37.日本茶道雖然源于()，但有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。A、新加坡B、韓國C、中國D、馬來西亞【正確答案】：C38.為()賓客服務(wù)時(shí)要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族【正確答案】：A39.云南白族的“三道茶”分別是()。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶【正確答案】：A40.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖杯子，端茶時(shí)不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：C41.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合,深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與采茶、制茶及()、祭拜等,有利于開發(fā)茶文化旅游項(xiàng)目。A、茶銷售B、制茶工藝C、茶事尋根D、茶產(chǎn)地【正確答案】：C42.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()，的褒義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度【正確答案】：B43.鐵觀音主銷()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國家；B、暢銷國內(nèi)外；C、寧、杭、滬；D、京、津、穗。【正確答案】：B44.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B45.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法【正確答案】：D46.十大名茶中的君山銀針屬于六大茶類中的()。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黃茶【正確答案】：D47.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶【正確答案】：D48.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D49.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶【正確答案】：A50.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣【正確答案】：C51.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：B52.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽【正確答案】：B53.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A54.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C55.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火【正確答案】：D56.顧渚紫筍主銷()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國家；B、外銷日本；C、京、滬；D、京、津、穗?！菊_答案】：C57.下列選項(xiàng)中,不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平【正確答案】：D58.茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸濕性；B、吸附性；C、陳化性；D、光化反應(yīng)?！菊_答案】：B59.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐【正確答案】：A60.下列()有礙于評茶的準(zhǔn)確性。A、嗜煙酒；B、嗜茶；C、愛好書畫；D、愛好體育運(yùn)動(dòng)?！菊_答案】：A61.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶【正確答案】：D62.祁門紅的產(chǎn)地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南【正確答案】：B63.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A64.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D65.80℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶【正確答案】：B66.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)【正確答案】：A67.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。A、儀表不拘、語言規(guī)范B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓隨便D、語言自由、行動(dòng)規(guī)范、禮節(jié)規(guī)范【正確答案】：B68.紅茶含()越高，湯色越暗，茶湯品質(zhì)越差。A、茶褐素B、茶黃素C、茶紅素D、花青素【正確答案】：A69.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之產(chǎn)地的是()一章。A、八之出B、六之飲C、一之源D、七之事【正確答案】：A70.世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書【正確答案】：D71.中國()按地區(qū)民俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝【正確答案】：B72.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄【正確答案】：D73.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫【正確答案】：D74.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)【正確答案】：A75.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶【正確答案】：D76.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38℃間都可以種植。A、50°B、45°C、40°D、38°【正確答案】：B77.北宋書法家蔡襄()一書,專門紀(jì)錄了宋代點(diǎn)茶程序和所用茶具。A、《荈賦》B、《煎茶七類》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：C78.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C79.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽【正確答案】：B80.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓【正確答案】：A81.被唐代陸羽評為“天下第二泉”指的是()。A、玉泉B、惠山泉C、趵突泉D、谷簾泉【正確答案】：B82.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類【正確答案】：B83.一般健康的成年人，平時(shí)又有飲茶的習(xí)慣，一天飲茶的適合量是多少?()A、5-15B、10g-20C、20g-25D、25g-30【正確答案】：A84.下列()與作為評茶員的條件無關(guān)。A、嗅覺神經(jīng)；B、色盲；C、慢性傳染??；D、容貌端莊?！菊_答案】：D85.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B86.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法【正確答案】：A87.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A88.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：B89.龍井茶屬于()類綠茶A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青【正確答案】：C90.夏暑茶香氣較低，應(yīng)()提高品質(zhì)。A、以涼代曬；B、輕曬輕搖；C、空調(diào)做青；D、當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成?！菊_答案】：C91.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、南宋B、江戶時(shí)期C、鐮倉時(shí)代D、唐末【正確答案】：B92.通過()，破壞酶的活性，抵制多酚類的氧化聚合，是形成綠茶“清湯綠葉”等品質(zhì)特征的關(guān)鍵。A、快速干燥B、適度重揉C、連續(xù)作業(yè)D、高溫殺青【正確答案】：D93.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價(jià)C、知道商品的性能D、知道商品的用途【正確答案】：B94.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾【正確答案】：D95.為防止商品茶變質(zhì)，倉庫保管，相對濕度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%?！菊_答案】：B96.由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要用()的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃【正確答案】：C97.審評精制紅茶選150ml的審評碗，請問其投茶量是()。A、3B、4C、5D、7g【正確答案】：A98.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶【正確答案】：B99.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香【正確答案】：D100.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵【正確答案】：B101.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B102.云南紅茶具有特殊糖香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香【正確答案】：C103.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化【正確答案】：C104.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽D、河南臨汝【正確答案】：D105.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D106.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D107.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。A、添加B、不加C、少許D、大量【正確答案】：B108.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶【正確答案】：C109.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、0.2mg/kB、1mg/kC、10mg/kD、20mg/kg【正確答案】：B110.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：A111."()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺D、大亨壺【正確答案】：C112.出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。A、秦漢B唐宋B、元明C、明清【正確答案】：A113.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客【正確答案】：A114.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽【正確答案】：D115.茶藝師在接待外賓時(shí),要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、以“主人翁”自居【正確答案】：A116.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明【正確答案】：B117.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D118.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素【正確答案】：B119.香氣審評，茶類香應(yīng)注意區(qū)別()A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香【正確答案】：B120.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用【正確答案】：B121.()有"青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：A122.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、茶葉蛋D、包子【正確答案】：A123.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是不同的,最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A124.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快【正確答案】：C125.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、保持與對方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對賓客禮貌，避免目光正視對方【正確答案】：C126.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D127.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C128.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D129.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時(shí)水已達(dá)到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老【正確答案】：B130.茶藝表演中掛畫、()、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩【正確答案】：B131.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音；B、太平猴魁；C、涌溪火青；D、顧渚紫筍。【正確答案】：B132.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：A133.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C134.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實(shí)、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客【正確答案】：D135.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老【正確答案】：D136.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽【正確答案】：B137.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤【正確答案】：C138.神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C139.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷【正確答案】：D140.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代【正確答案】：D141.茶文化旅游的特點(diǎn)是集()、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、看茶園、飲茶葉B、休閑性、勞作性C、地方性、多重性D、文化性、趣味性【正確答案】：D142.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、綠色【正確答案】：D143.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套【正確答案】：C144.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政府規(guī)定【正確答案】：C145.()是茶飲文化的天然博物館。A、云南省B、廣西省C、貴州省D、浙江省【正確答案】：A146.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A147.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-【正確答案】：A148.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類【正確答案】：A149.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、香氣清鮮C、滋味醇和D、葉質(zhì)柔軟【正確答案】：B150.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶【正確答案】：A151.下列()是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉【正確答案】：A152.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國“瓷都”之稱。A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺灣【正確答案】：B153.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫【正確答案】：A154.關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是()。A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷巖茶等C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶【正確答案】：C155.接待蒙古賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、不再喝了B、想繼續(xù)喝C、稍停再喝【正確答案】：B156.第一部茶書的書名是()。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶綠》【正確答案】：C157.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大其詞【正確答案】：D158.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性【正確答案】：B159.()名茶品質(zhì)優(yōu)異，號稱“嚇煞人香”。A、武夷肉桂；B、黃金桂；C、東方美人D、洞庭碧螺春?！菊_答案】：D160.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠【正確答案】：C161.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香【正確答案】：B162.下列不屬于針型茶的是()。A、信陽毛尖B、六安瓜片C、古丈毛尖D、安化松針【正確答案】：B163.“茶文化”這一詞最初出現(xiàn)在()。A、20世紀(jì)60年代B、20世紀(jì)70年代C、20世紀(jì)80年代D、20世紀(jì)80年代【正確答案】：C164.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B165.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅【正確答案】：C166.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客【正確答案】：B167.茶湯溫度低于()時(shí)嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高。A、15℃；B、20℃；C、30℃；D、40℃?！菊_答案】：D168.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：D169.養(yǎng)壺的正確做法是()A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)【正確答案】：A170.綠茶的基本加工工藝為().A、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥B、鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-干燥D、鮮葉-萎凋-干燥【正確答案】：C171.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明【正確答案】：D172.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素【正確答案】：C173.陸羽在《茶經(jīng)》中提出："其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！盇、源頭B、上游C、乳泉D、清流【正確答案】：B174.加工白茶的原料一般采自()品種茶樹的鮮葉。A、多毫B、少毫C、金豪D、無毫【正確答案】：A175.三道茶中第二道"甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【正確答案】：A176.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。()A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶【正確答案】：D177.一般()好的香氣滋味也好。A、葉底B、湯色C、嫩度D、形態(tài)【正確答案】：B178.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受(A).A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A179.沖泡()時(shí)，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶【正確答案】：C180.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園