航空公司航空配餐營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生管理考核試卷

航空公司航空配餐營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生管理考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)航空公司航空配餐的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生管理水平，確保旅客在飛行過(guò)程中的飲食安全與健康，提升航空服務(wù)質(zhì)量。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.航空公司航空配餐的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合以下哪一項(xiàng)？（）

A.GB14934-2003《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品加工、包裝企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》

B.GB2726-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

C.GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

D.GB14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

2.航空配餐工作人員進(jìn)入操作間前，必須進(jìn)行哪種操作？（）

A.洗手

B.穿戴工作服

C.帶口罩

D.以上都是

3.航空配餐中心的環(huán)境溫度應(yīng)控制在多少度以內(nèi)？（）

A.15-25℃

B.18-28℃

C.20-30℃

D.22-32℃

4.航空配餐中的蔬菜清洗時(shí)，以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的？（）

A.清洗蔬菜時(shí)應(yīng)用流動(dòng)水沖洗

B.可以使用洗滌劑清洗

C.洗凈后應(yīng)立即瀝干水分

D.清洗時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

5.航空配餐中心使用的食用油應(yīng)符合哪種標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB2716-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油》

B.GB2721-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂加工衛(wèi)生規(guī)范》

C.GB2722-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂煎炸衛(wèi)生規(guī)范》

D.GB2723-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂包裝衛(wèi)生規(guī)范》

6.航空配餐中的水果應(yīng)如何處理？（）

A.清洗后用保鮮膜包裝

B.清洗后瀝干水分

C.清洗后可直接食用

D.以上都不對(duì)

7.航空配餐的肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，以下哪種操作是錯(cuò)誤的？（）

A.原料肉應(yīng)進(jìn)行檢疫

B.切割肉品時(shí)應(yīng)使用專用刀具

C.加工過(guò)程中不得添加防腐劑

D.肉品加工后可直接食用

8.航空配餐中心的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)如何進(jìn)行管理？（）

A.定期進(jìn)行清潔消毒

B.做好垃圾處理

C.嚴(yán)格控制工作人員個(gè)人衛(wèi)生

D.以上都是

9.航空配餐的食品添加劑使用應(yīng)符合哪種規(guī)定？（）

A.GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

B.GB2761-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑衛(wèi)生規(guī)范》

C.GB2762-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)簽通則》

D.GB2763-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

10.航空配餐的食品包裝應(yīng)符合哪種要求？（）

A.包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.包裝容器應(yīng)干凈、衛(wèi)生

C.包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確

D.以上都是

11.航空配餐中心應(yīng)定期進(jìn)行哪種檢查？（）

A.食品原料檢查

B.食品加工設(shè)備檢查

C.食品加工人員衛(wèi)生檢查

D.以上都是

12.航空配餐中的熟食應(yīng)如何保存？（）

A.冷藏保存

B.加熱保存

C.真空包裝保存

D.以上都可以

13.航空配餐中的食品運(yùn)輸工具應(yīng)符合哪種標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.耐用、衛(wèi)生

B.專用、清潔

C.定期消毒

D.以上都是

14.航空配餐中心應(yīng)如何進(jìn)行廢棄物處理？（）

A.分類收集

B.定期清理

C.符合環(huán)保要求

D.以上都是

15.航空配餐的食品安全事故報(bào)告時(shí)限為多少小時(shí)內(nèi)？（）

A.24小時(shí)

B.48小時(shí)

C.72小時(shí)

D.96小時(shí)

16.航空配餐中心應(yīng)定期進(jìn)行哪種培訓(xùn)？（）

A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)

B.操作技能培訓(xùn)

C.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

D.以上都是

17.航空配餐的食品標(biāo)簽應(yīng)符合哪種規(guī)定？（）

A.標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確

B.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰、易讀

C.標(biāo)簽內(nèi)容符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D.以上都是

18.航空配餐中心應(yīng)如何進(jìn)行食品留樣？（）

A.留樣時(shí)間不少于48小時(shí)

B.留樣量不少于50克

C.留樣記錄完整

D.以上都是

19.航空配餐的食品檢驗(yàn)應(yīng)符合哪種標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.企業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

C.航空公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

D.以上都是

20.航空配餐的食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)符合哪種要求？（）

A.及時(shí)、公正

B.嚴(yán)格、規(guī)范

C.公開(kāi)、透明

D.以上都是

21.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急措施

B.事故調(diào)查與處理

C.事故責(zé)任追究

D.以上都是

22.航空配餐的食品安全事故報(bào)告應(yīng)包括哪些信息？（）

A.事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)

B.事故涉及人員及食品種類

C.事故原因及影響范圍

D.以上都是

23.航空配餐的食品安全事故處理結(jié)果應(yīng)向哪些部門報(bào)告？（）

A.當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門

B.航空公司上級(jí)管理部門

C.航空公司客戶服務(wù)部門

D.以上都是

24.航空配餐的食品安全事故調(diào)查處理過(guò)程中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？（）

A.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)

B.保護(hù)事故相關(guān)人員的合法權(quán)益

C.限制事故相關(guān)人員的正常活動(dòng)

D.以上都是

25.航空配餐的食品安全事故責(zé)任追究應(yīng)依據(jù)哪種規(guī)定？（）

A.國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)

B.航空公司內(nèi)部規(guī)章制度

C.當(dāng)?shù)厥称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)

D.以上都是

26.航空配餐的食品安全事故預(yù)防措施包括哪些？（）

A.加強(qiáng)食品安全管理

B.提高食品加工人員素質(zhì)

C.定期進(jìn)行食品安全檢查

D.以上都是

27.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練應(yīng)如何進(jìn)行？（）

A.制定詳細(xì)的演練方案

B.組織參演人員進(jìn)行培訓(xùn)

C.定期進(jìn)行演練

D.以上都是

28.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行哪種評(píng)估？（）

A.演練效果評(píng)估

B.應(yīng)急響應(yīng)能力評(píng)估

C.人員素質(zhì)評(píng)估

D.以上都是

29.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行哪種修訂？（）

A.每年修訂一次

B.每?jī)赡晷抻喴淮?/p>

C.每三年修訂一次

D.按需修訂

30.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？（）

A.模擬真實(shí)事故場(chǎng)景

B.評(píng)估參演人員的應(yīng)急響應(yīng)能力

C.限制參演人員的活動(dòng)范圍

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.航空公司航空配餐的衛(wèi)生管理要求包括哪些？（）

A.食品原料采購(gòu)驗(yàn)收

B.食品加工過(guò)程控制

C.食品儲(chǔ)存條件

D.食品運(yùn)輸安全

E.員工個(gè)人衛(wèi)生

2.航空配餐中心的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)達(dá)到哪些標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.清潔無(wú)塵

B.無(wú)害蟲(chóng)孳生

C.無(wú)異味

D.無(wú)積水

E.無(wú)廢棄物堆積

3.航空配餐的食品添加劑使用應(yīng)遵循哪些原則？（）

A.適量使用

B.不得濫用

C.符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D.不得使用禁止使用的添加劑

E.使用后應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)

4.航空配餐的食品包裝應(yīng)符合哪些要求？（）

A.包裝材料安全衛(wèi)生

B.包裝容器清潔無(wú)損

C.包裝標(biāo)識(shí)完整清晰

D.包裝結(jié)構(gòu)合理

E.包裝過(guò)程符合衛(wèi)生規(guī)范

5.航空配餐的食品留樣應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.食品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.留樣量

D.留樣時(shí)間

E.操作人員簽名

6.航空配餐的食品安全事故報(bào)告應(yīng)包括哪些信息？（）

A.事故發(fā)生時(shí)間

B.事故涉及人員

C.食品種類

D.事故原因

E.事故處理結(jié)果

7.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.事故分類

B.事故響應(yīng)程序

C.應(yīng)急物資儲(chǔ)備

D.事故處理流程

E.事故恢復(fù)措施

8.航空配餐的食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)遵循哪些原則？（）

A.公正、公平

B.及時(shí)、有效

C.客觀、科學(xué)

D.透明、公開(kāi)

E.嚴(yán)肅、認(rèn)真

9.航空配餐的食品安全事故責(zé)任追究應(yīng)依據(jù)哪些規(guī)定？（）

A.國(guó)家法律法規(guī)

B.企業(yè)規(guī)章制度

C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.客戶投訴

E.食品安全監(jiān)管部門的要求

10.航空配餐的食品安全事故預(yù)防措施有哪些？（）

A.加強(qiáng)食品原料管理

B.嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程

C.定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

D.嚴(yán)格把控食品加工環(huán)節(jié)

E.建立健全食品安全管理制度

11.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練應(yīng)包括哪些環(huán)節(jié)？（）

A.演練準(zhǔn)備

B.演練實(shí)施

C.演練總結(jié)

D.演練評(píng)估

E.演練改進(jìn)

12.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練中，參演人員應(yīng)具備哪些素質(zhì)？（）

A.食品安全意識(shí)

B.應(yīng)急處理能力

C.團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神

D.法律法規(guī)知識(shí)

E.專業(yè)技術(shù)水平

13.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的修訂應(yīng)考慮哪些因素？（）

A.法律法規(guī)的變化

B.食品安全形勢(shì)的變化

C.企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的變化

D.客戶需求的變化

E.應(yīng)急演練的結(jié)果

14.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練的評(píng)估應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.演練效果

B.應(yīng)急響應(yīng)能力

C.食品安全意識(shí)

D.操作技能

E.演練組織

15.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練的改進(jìn)措施包括哪些？（）

A.完善應(yīng)急預(yù)案

B.提高應(yīng)急處理能力

C.加強(qiáng)培訓(xùn)

D.優(yōu)化演練流程

E.改進(jìn)演練設(shè)備

16.航空配餐的食品安全事故責(zé)任追究應(yīng)如何實(shí)施？（）

A.明確責(zé)任主體

B.依法依規(guī)處理

C.保護(hù)當(dāng)事人合法權(quán)益

D.公開(kāi)透明

E.強(qiáng)化責(zé)任追究

17.航空配餐的食品安全事故預(yù)防措施中，加強(qiáng)食品原料管理包括哪些方面？（）

A.嚴(yán)格供應(yīng)商資質(zhì)審查

B.采購(gòu)原料的檢驗(yàn)檢測(cè)

C.原料儲(chǔ)存條件控制

D.原料使用記錄

E.原料追溯系統(tǒng)建立

18.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練中，如何提高參演人員的應(yīng)急處理能力？（）

A.定期開(kāi)展應(yīng)急培訓(xùn)

B.組織應(yīng)急演練

C.強(qiáng)化實(shí)戰(zhàn)演練

D.傳授應(yīng)急處理技巧

E.增強(qiáng)應(yīng)急意識(shí)

19.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的修訂應(yīng)如何進(jìn)行？（）

A.成立修訂小組

B.收集相關(guān)資料

C.分析存在問(wèn)題

D.提出修訂建議

E.審批修訂方案

20.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練的評(píng)估報(bào)告應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.演練過(guò)程概述

B.演練效果分析

C.存在問(wèn)題及原因

D.改進(jìn)措施建議

E.評(píng)估結(jié)論

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.航空公司航空配餐的衛(wèi)生管理應(yīng)遵循《______》和《______》兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2.航空配餐中心的環(huán)境溫度應(yīng)控制在______℃以內(nèi)。

3.航空配餐工作人員進(jìn)入操作間前，必須進(jìn)行______、______和______。

4.航空配餐的食品添加劑使用量應(yīng)控制在______以內(nèi)。

5.航空配餐的食品包裝材料應(yīng)符合______和______的要求。

6.航空配餐的食品留樣時(shí)間不少于______小時(shí)。

7.航空配餐的食品安全事故報(bào)告時(shí)限為_(kāi)_____小時(shí)內(nèi)。

8.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括______、______、______和______等內(nèi)容。

9.航空配餐的食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)遵循______、______、______和______等原則。

10.航空配餐的食品安全事故責(zé)任追究應(yīng)依據(jù)______、______、______和______等規(guī)定。

11.航空配餐的食品安全事故預(yù)防措施包括______、______、______和______等。

12.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練應(yīng)定期______。

13.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的修訂應(yīng)______。

14.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練的評(píng)估應(yīng)包括______、______、______和______等內(nèi)容。

15.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練的改進(jìn)措施包括______、______、______和______等。

16.航空配餐的食品安全事故責(zé)任追究應(yīng)如何實(shí)施？應(yīng)______、______、______和______。

17.航空配餐的食品安全事故預(yù)防措施中，加強(qiáng)食品原料管理包括______、______、______和______等方面。

18.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練中，如何提高參演人員的應(yīng)急處理能力？應(yīng)______、______、______和______。

19.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的修訂應(yīng)______、______、______和______。

20.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練的評(píng)估報(bào)告應(yīng)包括______、______、______和______等內(nèi)容。

21.航空配餐的食品安全事故責(zé)任追究應(yīng)如何實(shí)施？應(yīng)______、______、______和______。

22.航空配餐的食品安全事故預(yù)防措施中，加強(qiáng)食品加工環(huán)節(jié)管理包括______、______、______和______等方面。

23.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練中，參演人員應(yīng)具備______、______、______和______等素質(zhì)。

24.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的修訂應(yīng)考慮______、______、______和______等因素。

25.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練的評(píng)估應(yīng)包括______、______、______和______等內(nèi)容。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.航空公司航空配餐的衛(wèi)生管理可以不嚴(yán)格，只要確保食品不變質(zhì)即可。（）

2.航空配餐的工作人員進(jìn)入操作間前，只需要穿工作服即可。（）

3.航空配餐的食品添加劑可以隨意添加，只要不影響口感即可。（）

4.航空配餐的食品包裝可以只寫(xiě)明生產(chǎn)日期，不需要標(biāo)注保質(zhì)期。（）

5.航空配餐的食品留樣可以只保留少量，因?yàn)橹饕康氖菫榱朔乐故澄镏卸?。（?/p>

6.航空配餐的食品安全事故發(fā)生后，可以不立即報(bào)告，等待調(diào)查清楚后再說(shuō)。（）

7.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該只由安全部門制定和執(zhí)行。（）

8.航空配餐的食品安全事故責(zé)任追究應(yīng)該由當(dāng)事人自行承擔(dān)，無(wú)需企業(yè)介入。（）

9.航空配餐的食品安全事故預(yù)防措施中，加強(qiáng)食品原料管理是次要的。（）

10.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練可以只進(jìn)行一次，不需要定期進(jìn)行。（）

11.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的修訂可以根據(jù)需要隨時(shí)進(jìn)行。（）

12.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練的評(píng)估報(bào)告可以不公開(kāi)。（）

13.航空配餐的食品安全事故責(zé)任追究應(yīng)該由企業(yè)內(nèi)部解決，無(wú)需上報(bào)相關(guān)部門。（）

14.航空配餐的食品安全事故預(yù)防措施中，加強(qiáng)食品加工環(huán)節(jié)管理是多余的。（）

15.航空配餐的工作人員應(yīng)該接受定期的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。（）

16.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練應(yīng)該包括所有可能發(fā)生的事故場(chǎng)景。（）

17.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該包括事故發(fā)生后的賠償方案。（）

18.航空配餐的食品安全事故責(zé)任追究應(yīng)該以經(jīng)濟(jì)處罰為主，無(wú)需追究法律責(zé)任。（）

19.航空配餐的食品安全事故預(yù)防措施中，加強(qiáng)食品儲(chǔ)存條件管理是必要的。（）

20.航空配餐的食品安全事故應(yīng)急演練應(yīng)該由外部專家進(jìn)行評(píng)估。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)要闡述航空公司航空配餐在營(yíng)養(yǎng)搭配方面的重要性，并說(shuō)明如何確保航空配餐的營(yíng)養(yǎng)均衡。

2.結(jié)合實(shí)際情況，分析航空配餐在衛(wèi)生管理方面可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的預(yù)防和控制措施。

3.針對(duì)航空配餐的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，請(qǐng)?zhí)岢鲆粋€(gè)包含事故報(bào)告、調(diào)查處理、責(zé)任追究和預(yù)防措施等方面的具體方案。

4.請(qǐng)討論航空配餐行業(yè)在提升服務(wù)質(zhì)量和保障旅客飲食安全方面所面臨的挑戰(zhàn)，并就如何應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)提出您的建議。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某航空公司近期收到多起旅客投訴，反映其提供的航空配餐存在異味和異物。經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)配餐中心在食品加工過(guò)程中存在以下問(wèn)題：部分員工未按規(guī)定穿戴清潔的工作服和手套；部分食品在儲(chǔ)存過(guò)程中未按照要求進(jìn)行冷藏；食品加工設(shè)備未定期進(jìn)行清潔和消毒。請(qǐng)分析此案例中航空配餐可能存在的食品安全隱患，并提出改進(jìn)措施。

2.案例題：

某航空公司在一次航班中發(fā)生食品安全事故，導(dǎo)致多名旅客出現(xiàn)食物中毒癥狀。經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)事故原因?yàn)榕洳椭行脑诩庸み^(guò)程中使用了過(guò)期食材。請(qǐng)根據(jù)此案例，分析航空配餐食品安全事故的成因，并探討如何建立健全的食品安全管理體系以預(yù)防類似事件的發(fā)生。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.D

3.B

4.B

5.A

6.B

7.A

8.D

9.A

10.D

11.D

12.A

13.D

14.D

15.A

16.D

17.D

18.D

19.A

20.D

21.D

22.D

23.A

24.C

25.D

二、多選題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

三、填空題

1.GB14934-2003，GB2723-2018

2.18-28℃

3.洗手，穿戴工作服，帶口罩

4.適量

5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生規(guī)范

6.48小時(shí)

7.24小時(shí)

8.事故分類，事故響應(yīng)程序，應(yīng)急物資儲(chǔ)備，事故處理流程，事故恢復(fù)措施

9.公正、公平，及時(shí)、有效，客觀、科學(xué)，透明、公開(kāi)，嚴(yán)肅、認(rèn)真

10.國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，企業(yè)規(guī)章制度，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，客戶投訴，食品安全監(jiān)管部門的要求

11.加強(qiáng)食品原料管