2025茶藝師（中級(jí)）職業(yè)技能鑒定試題集錦

2025茶藝師（中級(jí)）職業(yè)技能鑒定試題集錦考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、茶文化知識(shí)要求：選擇正確的答案，每題2分，共20分。1.茶起源于我國(guó)哪個(gè)朝代？A.西周B.東周C.秦漢D.隋唐2.下列哪一項(xiàng)不是茶藝師的基本素養(yǎng)？A.耐心B.細(xì)心C.好奇心D.嚴(yán)謹(jǐn)性3.茶葉分為哪六大類(lèi)？A.綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶B.綠茶、紅茶、黃茶、白茶、花茶、烏龍茶C.綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶D.綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、普洱茶4.“茶禪一味”中的“禪”指的是什么？A.禪宗B.禪意C.禪修D(zhuǎn).禪茶5.茶葉的香氣分為哪兩大類(lèi)？A.鮮香、清香B.香氣、香氣C.淡香、濃香D.清香、濃香6.下列哪種茶屬于發(fā)酵茶？A.綠茶B.紅茶C.黃茶D.白茶7.“七泡有余香”中的“七泡”指的是什么？A.茶葉泡制七次后仍有香氣B.茶葉泡制七次后口感最佳C.茶葉泡制七次后可消除茶葉中的有害物質(zhì)D.茶葉泡制七次后可品嘗出茶葉的韻味8.下列哪種茶適合空腹飲用？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.普洱茶9.茶藝表演中，茶藝師應(yīng)該保持哪些儀態(tài)？A.自然、大方、穩(wěn)重B.活潑、幽默、自信C.嚴(yán)肅、莊重、謙遜D.慢慢、輕柔、細(xì)膩10.茶葉的產(chǎn)地與茶的品質(zhì)有何關(guān)系？A.無(wú)關(guān)B.有一定關(guān)系，但不是決定因素C.決定因素D.有一定關(guān)系，但受環(huán)境影響較大二、茶葉加工技術(shù)要求：選擇正確的答案，每題2分，共20分。1.茶葉加工過(guò)程中，萎凋的目的是什么？A.提高茶葉的香氣B.降低茶葉的水分C.增加茶葉的色澤D.提高茶葉的口感2.紅茶加工過(guò)程中的揉捻是什么意思？A.將茶葉揉成團(tuán)狀B.將茶葉揉成條狀C.將茶葉揉成片狀D.將茶葉揉成顆粒狀3.黃茶加工過(guò)程中的“悶黃”是指什么？A.將茶葉放置在高溫環(huán)境中B.將茶葉放置在高溫、高濕環(huán)境中C.將茶葉放置在低溫、高濕環(huán)境中D.將茶葉放置在低溫、低濕環(huán)境中4.白茶加工過(guò)程中的“晾曬”是什么意思？A.將茶葉放置在陽(yáng)光下晾曬B.將茶葉放置在陰涼處晾曬C.將茶葉放置在通風(fēng)處晾曬D.將茶葉放置在密封容器中晾曬5.烏龍茶加工過(guò)程中的“搖青”是什么意思？A.將茶葉搖動(dòng)，使茶葉產(chǎn)生香氣B.將茶葉搖動(dòng)，使茶葉充分發(fā)酵C.將茶葉搖動(dòng)，使茶葉散開(kāi)D.將茶葉搖動(dòng)，使茶葉形成條狀6.普洱茶加工過(guò)程中的“渥堆”是什么意思？A.將茶葉堆積在一起發(fā)酵B.將茶葉堆積在一起晾曬C.將茶葉堆積在一起揉捻D.將茶葉堆積在一起炒制7.茶葉殺青的溫度一般為多少攝氏度？A.60-80℃B.80-100℃C.100-120℃D.120-140℃8.茶葉揉捻的時(shí)間一般為多長(zhǎng)時(shí)間？A.10-15分鐘B.15-20分鐘C.20-30分鐘D.30-40分鐘9.茶葉干燥的溫度一般為多少攝氏度？A.60-80℃B.80-100℃C.100-120℃D.120-140℃10.茶葉加工過(guò)程中，如何判斷茶葉是否達(dá)到理想的品質(zhì)？A.觀察茶葉的外形B.聞茶葉的香氣C.品嘗茶葉的口感D.以上都是四、茶葉品質(zhì)鑒定要求：根據(jù)描述，判斷茶葉的品質(zhì)，每題2分，共20分。1.一款綠茶，外觀翠綠，湯色黃綠明亮，香氣清高，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠明亮。該茶葉的品質(zhì)評(píng)級(jí)為：A.一級(jí)B.二級(jí)C.三級(jí)D.四級(jí)2.一款紅茶，外觀紅潤(rùn)，湯色紅艷，香氣馥郁，滋味醇厚，葉底紅勻。該茶葉的品質(zhì)評(píng)級(jí)為：A.一級(jí)B.二級(jí)C.三級(jí)D.四級(jí)3.一款烏龍茶，外觀烏潤(rùn)，湯色金黃，香氣馥郁，滋味醇厚，葉底砂綠。該茶葉的品質(zhì)評(píng)級(jí)為：A.一級(jí)B.二級(jí)C.三級(jí)D.四級(jí)4.一款黑茶，外觀黑亮，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味醇和，葉底黑勻。該茶葉的品質(zhì)評(píng)級(jí)為：A.一級(jí)B.二級(jí)C.三級(jí)D.四級(jí)5.一款白茶，外觀銀白，湯色黃綠，香氣清雅，滋味鮮爽，葉底嫩黃。該茶葉的品質(zhì)評(píng)級(jí)為：A.一級(jí)B.二級(jí)C.三級(jí)D.四級(jí)6.一款黃茶，外觀黃綠，湯色黃亮，香氣清雅，滋味鮮爽，葉底黃綠。該茶葉的品質(zhì)評(píng)級(jí)為：A.一級(jí)B.二級(jí)C.三級(jí)D.四級(jí)五、茶藝表演要求：根據(jù)以下描述，選擇正確的茶藝表演環(huán)節(jié)，每題2分，共20分。1.在茶藝表演中，首先向客人展示的是：A.茶具B.茶葉C.茶藝師D.茶藝表演2.茶藝表演中，泡茶前需要進(jìn)行的準(zhǔn)備工作是：A.燙壺B.投茶C.沖泡D.倒茶3.茶藝表演中，向客人介紹茶葉的過(guò)程稱(chēng)為：A.茶藝表演B.茶藝講解C.茶藝展示D.茶藝交流4.茶藝表演中，茶藝師手持茶壺的動(dòng)作稱(chēng)為：A.焰點(diǎn)B.滾水C.玉掌D.飛水5.茶藝表演中，向客人倒茶的姿勢(shì)稱(chēng)為：A.玉掌B.飛水C.焰點(diǎn)D.滾水6.茶藝表演中，茶藝師向客人敬茶的動(dòng)作稱(chēng)為：A.焰點(diǎn)B.飛水C.玉掌D.滾水7.茶藝表演中，向客人介紹茶具的過(guò)程稱(chēng)為：A.茶藝表演B.茶藝講解C.茶藝展示D.茶藝交流8.茶藝表演中，茶藝師向客人展示茶具的環(huán)節(jié)稱(chēng)為：A.茶藝表演B.茶藝講解C.茶藝展示D.茶藝交流9.茶藝表演中，向客人介紹茶葉的品質(zhì)的過(guò)程稱(chēng)為：A.茶藝表演B.茶藝講解C.茶藝展示D.茶藝交流10.茶藝表演中，茶藝師向客人介紹茶藝文化的過(guò)程稱(chēng)為：A.茶藝表演B.茶藝講解C.茶藝展示D.茶藝交流六、茶葉儲(chǔ)存與保鮮要求：根據(jù)以下描述，選擇正確的茶葉儲(chǔ)存方法，每題2分，共20分。1.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)避免哪種環(huán)境？A.高溫B.低溫C.濕度適中D.陰涼通風(fēng)2.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，可以使用哪種容器？A.玻璃瓶B.塑料瓶C.陶瓷瓶D.鋁制瓶3.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，如何保持干燥？A.使用吸濕劑B.將茶葉放置在冰箱中C.將茶葉放置在通風(fēng)處D.將茶葉放置在潮濕處4.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，如何防止茶葉受潮？A.使用密封袋B.將茶葉放置在冰箱中C.將茶葉放置在通風(fēng)處D.將茶葉放置在潮濕處5.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，如何防止茶葉氧化？A.使用密封袋B.將茶葉放置在冰箱中C.將茶葉放置在通風(fēng)處D.將茶葉放置在潮濕處6.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，如何防止茶葉受到異味影響？A.使用密封袋B.將茶葉放置在冰箱中C.將茶葉放置在通風(fēng)處D.將茶葉放置在潮濕處7.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，如何延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期？A.使用吸濕劑B.將茶葉放置在冰箱中C.將茶葉放置在通風(fēng)處D.將茶葉放置在潮濕處8.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，如何防止茶葉受到光照？A.使用密封袋B.將茶葉放置在冰箱中C.將茶葉放置在通風(fēng)處D.將茶葉放置在潮濕處9.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，如何保持茶葉的原味？A.使用吸濕劑B.將茶葉放置在冰箱中C.將茶葉放置在通風(fēng)處D.將茶葉放置在潮濕處10.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，如何處理受潮的茶葉？A.使用吸濕劑B.將茶葉放置在冰箱中C.將茶葉放置在通風(fēng)處D.將茶葉放置在潮濕處本次試卷答案如下：一、茶文化知識(shí)1.C.秦漢解析：茶葉的起源可以追溯到我國(guó)的秦漢時(shí)期，大約在公元前221年至公元220年之間。2.C.好奇心解析：茶藝師的基本素養(yǎng)包括耐心、細(xì)心和嚴(yán)謹(jǐn)性，好奇心并不是必需的，有時(shí)甚至可能干擾茶藝師的專(zhuān)業(yè)判斷。3.A.綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶解析：茶葉根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度分為六大類(lèi)，分別是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶和烏龍茶。4.B.禪意解析：“茶禪一味”中的“禪”指的是禪意，意指茶道與禪宗思想相融合，追求內(nèi)心的寧?kù)o與清凈。5.D.清香、濃香解析：茶葉的香氣分為清香和濃香兩大類(lèi)，清香通常指綠茶、白茶等，濃香通常指紅茶、烏龍茶等。6.B.紅茶解析：紅茶是經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵的茶葉，其特點(diǎn)是湯色紅艷，香氣馥郁。7.A.茶葉泡制七次后仍有香氣解析：“七泡有余香”指的是茶葉經(jīng)過(guò)多次泡制后，仍能保持一定的香氣。8.A.綠茶解析：綠茶未發(fā)酵，適合空腹飲用，不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激。9.A.自然、大方、穩(wěn)重解析：茶藝師在表演時(shí)應(yīng)保持自然、大方、穩(wěn)重的儀態(tài)，以展現(xiàn)茶藝的魅力。10.D.有一定關(guān)系，但受環(huán)境影響較大解析：茶葉的產(chǎn)地與品質(zhì)有一定關(guān)系，但最終品質(zhì)還受到種植環(huán)境、加工工藝等因素的影響。二、茶葉加工技術(shù)1.B.降低茶葉的水分解析：萎凋是茶葉加工過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，目的是降低茶葉的水分，為后續(xù)的加工做準(zhǔn)備。2.B.將茶葉揉捻成條狀解析：揉捻是紅茶、烏龍茶等茶葉加工過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，目的是使茶葉成條狀，增加茶葉的香氣和滋味。3.B.將茶葉放置在高溫、高濕環(huán)境中解析：悶黃是黃茶加工過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)高溫、高濕的環(huán)境使茶葉發(fā)酵，形成獨(dú)特的黃茶風(fēng)味。4.B.將茶葉放置在陰涼處晾曬解析：晾曬是白茶加工過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，將茶葉放置在陰涼處晾曬，以保持茶葉的天然品質(zhì)。5.A.將茶葉搖動(dòng)，使茶葉產(chǎn)生香氣解析：搖青是烏龍茶加工過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)搖動(dòng)茶葉，使茶葉產(chǎn)生香氣和滋味。6.A.將茶葉堆積在一起發(fā)酵解析：渥堆是普洱茶加工過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)堆積茶葉，使其在高溫、高濕的環(huán)境中發(fā)酵，形成獨(dú)特的普洱茶風(fēng)味。7.B.80-100℃解析：茶葉殺青的溫度一般為80-100℃，這個(gè)溫度可以有效地破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉氧化。8.C.20-30分鐘解析：茶葉揉捻的時(shí)間一般為20-30分鐘，這個(gè)時(shí)間可以使茶葉充分揉捻，形成良好的條形。9.C.100-120℃解析：茶葉干燥的溫度一般為100-120℃，這個(gè)溫度可以有效地去除茶葉中的水分，防止茶葉發(fā)霉。10.D.以上都是解析：判斷茶葉是否達(dá)到理想的品質(zhì)需要綜合考慮茶葉的外形、香氣、滋味和葉底等多方面因素。四、茶葉品質(zhì)鑒定1.A.一級(jí)解析：根據(jù)描述，該茶葉的外觀、湯色、香氣、滋味和葉底均符合一級(jí)綠茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。2.A.一級(jí)解析：根據(jù)描述，該茶葉的外觀、湯色、香氣、滋味和葉底均符合一級(jí)紅茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。3.A.一級(jí)解析：根據(jù)描述，該茶葉的外觀、湯色、香氣、滋味和葉底均符合一級(jí)烏龍茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。4.A.一級(jí)解析：根據(jù)描述，該茶葉的外觀、湯色、香氣、滋味和葉底均符合一級(jí)黑茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。5.A.一級(jí)解析：根據(jù)描述，該茶葉的外觀、湯色、香氣、滋味和葉底均符合一級(jí)白茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。6.A.一級(jí)解析：根據(jù)描述，該茶葉的外觀、湯色、香氣、滋味和葉底均符合一級(jí)黃茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。五、茶藝表演1.A.茶具解析：在茶藝表演中，首先向客人展示的是茶具，以展示茶藝師的準(zhǔn)備和茶藝的正式開(kāi)始。2.A.燙壺解析：泡茶前需要進(jìn)行的準(zhǔn)備工作是燙壺，以確保茶具干凈、衛(wèi)生，同時(shí)也可以提高茶葉的泡制效果。3.B.茶藝講解解析：茶藝表演中，向客人介紹茶葉的過(guò)程稱(chēng)為茶藝講解，通過(guò)講解讓客人了解茶葉的特性和文化。4.C.玉掌解析：茶藝表演中，茶藝師手持茶壺的動(dòng)作稱(chēng)為玉掌，這個(gè)動(dòng)作要求茶藝師的手部動(dòng)作要優(yōu)雅、穩(wěn)定。5.D.飛水解析：茶藝表演中，向客人倒茶的姿勢(shì)稱(chēng)為飛水，這個(gè)動(dòng)作要求茶藝師的手法要靈活，使茶水在空中形成美麗的弧線(xiàn)。6.C.玉掌解析：茶藝表演中，茶藝師向客人敬茶的動(dòng)作稱(chēng)為玉掌，這個(gè)動(dòng)作要求茶藝師的手部動(dòng)作要優(yōu)雅、恭敬。7.B.茶藝講解解析：茶藝表演中，向客人介紹茶具的過(guò)程稱(chēng)為茶藝講解，通過(guò)講解讓客人了解茶具的特性和使用方法。8.A.茶藝表演解析：茶藝表演中，茶藝師向客人展示茶具的環(huán)節(jié)稱(chēng)為茶藝表演，通過(guò)展示茶具來(lái)展現(xiàn)茶藝的魅力。9.B.茶藝講解解析：茶藝表演中，向客人介紹茶葉的品質(zhì)的過(guò)程稱(chēng)為茶藝講解，通過(guò)講解讓客人了解茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)。10.B.茶藝講解解析：茶藝表演中，茶藝師向客人介紹茶藝文化的過(guò)程稱(chēng)為茶藝講解，通過(guò)講解讓客人了解茶藝文化的內(nèi)涵。六、茶葉儲(chǔ)存與保鮮1.A.高溫解析：茶葉儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)避免高溫環(huán)境，因?yàn)楦邷貢?huì)導(dǎo)致茶葉氧化、變質(zhì)。2.C.陶瓷瓶解析：茶葉儲(chǔ)存時(shí)，可以使用陶瓷瓶，因?yàn)樘沾善烤哂辛己玫拿芊庑阅埽梢苑乐共枞~受潮和氧化。3.A.使用吸濕劑解析：茶葉儲(chǔ)存時(shí)，可以使用吸濕劑，如硅膠，以保持茶葉的干燥。4.A.使用密封袋解析：茶葉儲(chǔ)