餐廳訂貨流程

1、1.目的：1.1規(guī)范市場(chǎng)各部門(mén)采購(gòu)行為，使其更趨專(zhuān)業(yè)化。1.2確保各市場(chǎng)能持續(xù)地獲得在質(zhì)量、服務(wù)及價(jià)格方面最具競(jìng)爭(zhēng)力的材料及服務(wù)，進(jìn)行有效的管理，特制定本流程。2.適用范圍：2.1適用于餐廳、采購(gòu)。3.權(quán)責(zé)：3.1 餐廳營(yíng)運(yùn)需求物料，由餐廳訂貨經(jīng)理制作下達(dá)周和月【澳普多餐廳訂貨單】及餐廳需求計(jì)劃前的期末庫(kù)存數(shù)據(jù)給采購(gòu)。3.2 由采購(gòu)部根據(jù)餐廳訂貨需求，聯(lián)系供應(yīng)商，按時(shí)按量到貨。4.流程：4.1 周訂單操作流程4.1.1 冷鮮類(lèi)：例如森寶供應(yīng)商產(chǎn)品，4.1.1.1 冷鮮類(lèi)產(chǎn)品訂貨單送達(dá)時(shí)間：餐廳需每天落實(shí)核查良品庫(kù)存，采購(gòu)時(shí)間每周、星期一、星期三、星期五早上10：00前，餐廳下達(dá)【澳普多餐廳訂貨

2、單】和期末庫(kù)存數(shù)據(jù)給采購(gòu)，（如果餐廳訂貨單下達(dá)超過(guò)10：00的采購(gòu)時(shí)間段，采購(gòu)部不予辦理）。4.1.1.2冷鮮類(lèi)到貨時(shí)間，星期一的采購(gòu)需求，在星期三送貨到餐廳，星期三的采購(gòu)需求，在星期五送貨到餐廳，星期五的采購(gòu)需求，在下星期一送貨到餐廳，（時(shí)間下午16：30左右）。4.1.1.3 冷鮮類(lèi)訂貨量變更時(shí)間：餐廳必須在星期一、星期三、星期五的當(dāng)天下午14：00前，提報(bào)【澳普多餐廳訂貨單】的變更需求給采購(gòu)，變更需求超過(guò)規(guī)定時(shí)間采購(gòu)部不予辦理。4.1.2 濕貨類(lèi)：例如FC供應(yīng)商產(chǎn)品4.1.2.1濕貨類(lèi)產(chǎn)品訂貨單送達(dá)時(shí)間：餐廳需每天落實(shí)核查良品庫(kù)存，采購(gòu)時(shí)間每周星期二、星期四、星期五早上10：00前，餐廳

3、下達(dá)【澳普多餐廳訂貨單】和期末庫(kù)存數(shù)據(jù)給采購(gòu)，（如果餐廳訂貨單下達(dá)超過(guò)10：00的采購(gòu)時(shí)間段，采購(gòu)部不予辦理）。4.1.2.2濕貨類(lèi)到貨時(shí)間，星期二的采購(gòu)需求，在星期四送貨到餐廳，星期四的采購(gòu)需求，在星期六送貨到餐廳，星期五的采購(gòu)需求，在下星期二送貨到餐廳，（時(shí)間下午16：30左右）。4.1.2.3濕貨類(lèi)訂貨量變更時(shí)間：必須在星期二、星期四、星期五的當(dāng)天下午14：00前，提報(bào)【澳普多餐廳訂貨單】的變更需求給采購(gòu)，變更需求超過(guò)規(guī)定時(shí)間采購(gòu)部不予辦理。4.1.3 凍貨類(lèi)：例如薯?xiàng)l薯餅等產(chǎn)品4.1.3.1凍貨類(lèi)產(chǎn)品訂貨單送達(dá)時(shí)間：餐廳需每三天，落實(shí)核查良品庫(kù)存，采購(gòu)時(shí)間每周星期三、星期五早上10：0

4、0前，餐廳下達(dá)【澳普多餐廳訂貨單】和期末庫(kù)存數(shù)據(jù)給采購(gòu)，（如果餐廳訂貨單下達(dá)超過(guò)10:00的采購(gòu)時(shí)間段，采購(gòu)部不予辦理）。4.1.3.2凍貨類(lèi)產(chǎn)品訂貨單到貨時(shí)間，星期三的采購(gòu)需求，在星期四送貨到餐廳，星期五的采購(gòu)需求，在下星期一送貨到餐廳。（時(shí)間下午16：30左右）。4.1.3.3凍貨類(lèi)訂貨量變更時(shí)間：必須在星期三、星期五的當(dāng)天下午14：00前，提報(bào)【澳普多餐廳訂貨單】變更需求給采購(gòu)，變更需求超過(guò)規(guī)定時(shí)間采購(gòu)部不予辦理。4.1.4包材、食材、清潔等物品類(lèi)4.1.4.1包材、食材、清潔等類(lèi)產(chǎn)品訂貨單送達(dá)時(shí)間：餐廳需每周落實(shí)核查良品庫(kù)存，采購(gòu)時(shí)間每周星期一早上10：00前，餐廳下達(dá)【澳普多餐廳訂貨

5、單】和期末庫(kù)存數(shù)據(jù)給采購(gòu)，（如果餐廳訂貨單下達(dá)超過(guò)10：00的采購(gòu)時(shí)間段，采購(gòu)部不予辦理）。4.1.4.2包材、食材、清潔等類(lèi)產(chǎn)品的到貨時(shí)間：星期一的采購(gòu)需求，星期二送貨到餐廳（時(shí)間下午16：30左右）。4.1.4.3包材、食材、清潔等類(lèi)產(chǎn)品訂貨量變更時(shí)間：必須在星期一的當(dāng)天下午14：00前，提報(bào)【澳普多餐廳訂貨單】變更需求給采購(gòu)，變更需求超過(guò)規(guī)定時(shí)間采購(gòu)部不予辦理。4.2月度采購(gòu)計(jì)劃操作流程：4.2.1餐廳每月需下達(dá)，下月度的預(yù)測(cè)采購(gòu)需求計(jì)劃給采購(gòu)部，餐廳在每月24日落實(shí)核查良品庫(kù)存，每月25日12：00前下達(dá)下月的【澳普多餐廳月訂貨單】需求和期末庫(kù)存數(shù)據(jù)給采購(gòu)，（如果餐廳訂貨單下達(dá)超過(guò)12

6、:00的采購(gòu)時(shí)間段，采購(gòu)部不予辦理，節(jié)假日順延）。4.2.2餐廳月度的預(yù)測(cè)采購(gòu)需求計(jì)劃變更，餐廳需在下采購(gòu)需求的當(dāng)月，月末30日14：00前，提報(bào)變更需求給采購(gòu)，餐廳需在【澳普多餐廳月訂貨單】上完整填寫(xiě)變更數(shù)量，變更需求超過(guò)規(guī)定時(shí)間采購(gòu)部不予辦理。5.相關(guān)表單5.1【澳普多餐廳訂貨單】5.2【澳普多餐廳月訂貨單】5.3【訂貨時(shí)間表】訂貨時(shí)間表訂貨時(shí)間表序號(hào)食品類(lèi)別周月需求提交計(jì)劃周需求到貨時(shí)間訂單量變更時(shí)間1冷鮮類(lèi)（森寶）每周周一、周三、周五早上10:00前周一的采購(gòu)需求，在周三送貨到餐廳，周三的采購(gòu)需求，在周五送貨到餐廳，周五的采購(gòu)需求，在下周一送貨到餐廳，（到貨時(shí)間下午16:30左右）星期

7、一、星期三、星期五的采購(gòu)需求變更，需在當(dāng)天下午14:00分前）提交給采購(gòu)2濕貨類(lèi)（FC）每周，周二、周四、周五早上10:00前周二的采購(gòu)需求，在周四送貨到餐廳，周四的采購(gòu)需求，在周五送貨到餐廳，周五的采購(gòu)需求，在下周二送貨到餐廳，（到貨時(shí)間下午16:30左右）星期二、星期四、星期五的采購(gòu)需求變更，需在當(dāng)天下午14:00分前）提交給采購(gòu)3凍貨類(lèi)每周，周三、周五、早上10:00分前周三的采購(gòu)需求，在周四送貨到餐廳，周五的采購(gòu)需求，在下周一送貨到餐廳，（到貨時(shí)間下午16:30左右）星期三、星期五的采購(gòu)需求變更，需在當(dāng)天下午14:00分前）提交給采購(gòu)4包材、食材、清潔等產(chǎn)品類(lèi)每周，周一、早上10:00分前周一的采購(gòu)需求，在周二送