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文檔簡介

1、餐飲部會(huì)議流程會(huì)議種類：部門大例會(huì)會(huì)議時(shí)間：會(huì)議地點(diǎn)：參加人員：餐飲部全體人員會(huì)議日程：1、質(zhì)檢通報(bào)上周部門衛(wèi)生檢查情況2、各主管對通報(bào)情況做整改和措施反饋3、宴會(huì)預(yù)定通報(bào)下周經(jīng)營活動(dòng)信息4、總監(jiān)通報(bào)酒店經(jīng)營活動(dòng)方案、酒店管理創(chuàng)新、部門例會(huì)精神傳達(dá)、部門下一步工作重點(diǎn)、目前部門存在問題及管理缺陷5、上周員工意見反饋6、本周員工意見征詢匯總會(huì)議種類：餐飲班前會(huì)會(huì)議時(shí)間：會(huì)議地點(diǎn)：參會(huì)人員：餐飲前廳當(dāng)日全體上班人員會(huì)議日程：1、整齊列隊(duì)；檢查儀容儀表2、問候語：大家上午好、下午好3、按排班表點(diǎn)名（未到按遲到統(tǒng)計(jì)，情況有班組主管反饋）通報(bào)當(dāng)日值班主管4、宣布當(dāng)日預(yù)定：由預(yù)定主管或預(yù)訂員抽查4名員工掌

2、握情況1）當(dāng)班訂餐信息和訂餐客人的相關(guān)信息。2）當(dāng)班重要服務(wù)信息及重要接待任務(wù)，關(guān)注貴賓客人的各類信息，對貴賓客人的習(xí)慣、愛好及特殊要求進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。5、備餐間通報(bào)當(dāng)日沽清6、前一日值班主管通報(bào)前一餐值班檢查情況；1）餐后檢查情況；2）當(dāng)餐值班情況（員工表揚(yáng)、加班、餐中服務(wù)、餐情變化情況通報(bào)）3）值班期間安全檢查情況（門和鑰匙）4）員工工作日志上交情況7、部門質(zhì)檢通報(bào)：1）前一日部門碰頭會(huì)信息2）通報(bào)前一餐餐前檢查情況3）通報(bào)部門表揚(yáng)事項(xiàng)和違規(guī)違紀(jì)行為（含工作日志、表揚(yáng)信、員工違紀(jì)）4）通報(bào)客戶意見有效信息和驚喜服務(wù)案例。8、班前培訓(xùn)：3分鐘1）案例培訓(xùn)；2）服務(wù)語言培訓(xùn)；3）服務(wù)技能培訓(xùn)；4）形體演練9、部門總監(jiān)、經(jīng)理點(diǎn)評10、舞蹈（3分鐘)11、口號(hào):心中有夢、快樂工作、

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