養(yǎng)生之道 健康指南 營養(yǎng)基礎(chǔ)學(xué) 蛋白質(zhì)

1、。1，蛋白質(zhì)，2，1，蛋白質(zhì)代謝功能，3、正常人體蛋白質(zhì)代謝概況。(1)氨基酸和肽蛋白由20種氨基酸通過肽鍵連接在一起，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的大分子。必需氨基酸EAA(必需氨基酸)不能由人體合成或其合成速度不能滿足人體需要，而必須直接從食物中獲得，稱為EAA。6，優(yōu)質(zhì)蛋白和參考蛋白：當(dāng)食物蛋白的氨基酸模式接近人類蛋白時(shí)，人體對必需氨基酸的利用程度越高，食物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值越高，該蛋白成為優(yōu)質(zhì)蛋白。其中，雞蛋蛋白的氨基酸模式與人蛋白最接近，在實(shí)驗(yàn)中用作參考蛋白。嘿。7，(3)氨基酸模式(AAP)，各種EAA的組成比例臨。它是一系列比率*通過將Pro中的色氨酸含量除以1并計(jì)算其他EAA和色氨酸的相應(yīng)

2、比率而獲得。8、限制氨基酸LAA。食品中一種或幾種EAA的低比例會導(dǎo)致其他EAA在體內(nèi)沒有被充分利用，從而導(dǎo)致Pro營養(yǎng)價(jià)值的降低。這一個(gè)或幾個(gè)EAA被稱為親LAA，最低的比例被稱為第一LAA。植物親往往缺乏萊AA，雞蛋AA，蘇AA和顏色AA。(營養(yǎng)價(jià)值低)。11、提高蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的方法，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的補(bǔ)充作用(組合大米和豆類，牛奶和當(dāng)陶瓷，和玉米和豆類)加工加熱熱處理發(fā)酵。12，13，3，蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝，14，蛋白質(zhì)，胰蛋白酶，1m成熟，15，養(yǎng)分吸收：小腸是養(yǎng)分吸收的主要場所：圖小腸的結(jié)構(gòu)和吸收表面積，16，返回，動物脯氨酸的消化吸收率一般高于植物脯氨酸，消化率，17，18，1

3、9，3蛋白效率比(PER)是幼齡動物生長階段增重與脯氨酸攝入量的比值。它經(jīng)常被用來評估嬰兒食品中脯氨酸的營養(yǎng)價(jià)值。20歲，蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良，兒童，21，1。病因，(1)食物攝入不足，(2)長期低蛋白質(zhì)和低能量，(1)母乳不足，牛奶替代品選擇不當(dāng)。(2)突然斷奶。(3)補(bǔ)充食物不及時(shí)、不適當(dāng)。(4)不良飲食習(xí)慣。22，(2)需求增加1。快速成長和發(fā)展階段。2.急慢性傳染病(如傷寒、麻疹、肝炎等)恢復(fù)期。)。3.雙胞胎和早產(chǎn)兒。(3)消費(fèi)量增加1。胃腸疾病。其他疾病：腸瘺、開放性傷口、慢性失血、潰瘍滲出、腹瀉、嘔吐等。23、消化吸收障礙，(1)消化系統(tǒng)解剖異常，如唇裂、腭裂、幽門梗阻、腸旋轉(zhuǎn)不良

4、等。(2)消化系統(tǒng)功能異常：如持續(xù)性腹瀉、過敏性腸炎、腸道吸收不良綜合征等。24，3臨床表現(xiàn)，又稱惡性營養(yǎng)不良。25，2，臨床表現(xiàn)和分類，(1)水腫性營養(yǎng)不良(kwashiorkor)，26，1)更常見于4個(gè)月至5歲的兒童。2)輕度患者有下肢水腫，重度患者有上肢、腹部和面部水腫。3)血清白蛋白低于30克/升.4)重量為標(biāo)準(zhǔn)重量的60%-80%。5)腹瀉，常伴有突然感染、生長遲緩、毛發(fā)改變、MoMo表達(dá)或不良情緒、虛弱等。27，(2)消瘦癥主要是由嚴(yán)重的能量缺乏引起的。主要表現(xiàn)為：1)患者體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的60%，體溫低于正常值；2)生長遲緩、消瘦、虛弱、貧血、無水腫、抵抗力下降，易死于其他疾病

5、。29，3)肌肉萎縮，皮膚粘膜干燥和萎縮，皮下脂肪減少和接近消失。消失順序：腹部、軀干、臀部、四肢和面部；4)對外部刺激、記憶喪失、注意力不集中以及精神和神經(jīng)發(fā)育落后反應(yīng)冷淡或急躁。5)常見腹瀉，如胃腸道感染、癥狀加重、腹壁變薄、可見腸蠕動或觸摸大便塊。嘿。30歲。31，(3)混合性營養(yǎng)不良消瘦-營養(yǎng)不良，兩者之間有臨床表現(xiàn)?；颊唧w重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的60%，并有水腫。主要表現(xiàn)：皮下脂肪消失，肌肉萎縮，明顯消瘦。生長遲緩、焦慮和冷漠；伴有腹瀉、腹壁變薄、肝脾腫大，常合并感染。32，混合型，33，食物來源和供應(yīng)，34歲，每日推薦營養(yǎng)素?cái)z入量(RNI) 0.8g/kg體重。植物性食品是中國的主要食品，

6、RNI的比例為1.0-1.2克/千克體重。膠原蛋白是骨中之骨，肉中之肉，皮膚中之皮，膠原蛋白是細(xì)胞的連接和支持，它是細(xì)胞的保護(hù)，是細(xì)胞的重要營養(yǎng)，它能增強(qiáng)組織的韌性和延展性，促進(jìn)傷口愈合和組織修復(fù)，提高免疫力，抑制癌細(xì)胞激活細(xì)胞，增強(qiáng)內(nèi)臟功能，止血和激活關(guān)節(jié)和骨骼，保留鈣以防止皮膚老化和皺紋。膠原蛋白是人體的支架和支撐。37.膠原蛋白占整個(gè)皮膚干重的70.80%，真皮層的85%以上，骨有機(jī)質(zhì)的95%以上，軟骨、肌腱和韌帶的95%以上。膠原蛋白不是肌肉組織的重要組成部分，但它與肌肉生長密切相關(guān)。對于處于生長階段的青少年，補(bǔ)充膠原蛋白可以促進(jìn)生長激素分泌和肌肉生長。人體膠原蛋白。38歲，人類衰老的

7、過程就是膠原蛋白流失的過程！外表的衰老只是外表，事實(shí)上，你所有的生理功能都在迅速衰老！膠原蛋白和皮膚，膠原蛋白占皮膚干重的70%，真皮層的80-85%，真皮結(jié)締組織的95%，膠原蛋白和皮膚的40%，保濕膠原蛋白富含親水性天然保濕因子，能有效鎖住水分。41，膠原蛋白和骨骼，42，18%膠原蛋白，80%磷酸鈣，謹(jǐn)慎，身高，膠原蛋白，美體，膠原蛋白和骨骼，43，角膜70%是膠原蛋白，角膜有200-500層膠原蛋白鞏膜90%膠原蛋白，膠原蛋白和眼睛。膠原蛋白是頭發(fā)和指甲的營養(yǎng)庫，控制頭發(fā)和指甲的厚度、彈性、柔軟度和潤濕性，以及指甲的光滑度、韌性和健康度。膠原蛋白與頭發(fā)、指甲、45、膠原蛋白與乳房、結(jié)締

8、組織、懸軟骨和乳房血管都因膠原蛋白而充滿彈性。46、沒有膠原蛋白，胃腸功能根本無法存在，缺乏膠原蛋白，肝臟會硬化，皮膚會干燥、起皺和無彈性，血管會開始硬化，膠原蛋白會缺乏，心肌會缺乏彈性，心臟會疲勞和虛弱，膠原蛋白和內(nèi)臟及器官會改善內(nèi)臟和器官的功能，從而從根本上解決年輕的問題！兒童大腦發(fā)育和視力的守護(hù)神，兒童的發(fā)育需要大量的膠原蛋白。膠原蛋白含有兩種促進(jìn)兒童發(fā)育的半必需氨基酸。如何獲得人體所需的膠原蛋白，100克鮑魚含膠原蛋白0.42克，其分子量為134萬道爾頓，人體吸收率為16.5%。滿足每天5克的要求相當(dāng)于吃70只鮑魚。100克魚翅(干制品)含有2.5克膠原蛋白，分子量為130萬道爾頓，人體吸收率為19%。滿足每天5G的量相當(dāng)于吃53碗魚翅飯，100克燕窩(干制品)含膠原蛋白1.9g，分子量為56萬道爾頓，人體吸收率為21%。Q2 1號，片劑2號，膠囊3號，口服液4號，注射劑5號，純Q1粉。目前補(bǔ)充膠原蛋白有五種方法。50，小結(jié)，(1)掌握蛋白質(zhì)的生理功能內(nèi)容，1)組成人體組織，2)組成生理活性物質(zhì)，3)提供能量