飲食與營(yíng)養(yǎng)-教學(xué)課件

1、飲食和營(yíng)養(yǎng),主講人：瞿冬艷,七年級(jí)上冊(cè),活動(dòng)一、 試一試 選購(gòu)三餐食物,1.假如今天由你當(dāng)家，你會(huì)選擇哪些食物來(lái)安排好家人的三餐飲食？,2.說(shuō)出你選擇搭配的理由是什么。,一、選購(gòu)三餐食物,根據(jù)你對(duì)食物的了解，嘗試著將你所選的三餐食物進(jìn)行分類(lèi)：,活動(dòng)二、 試一試 給食物分類(lèi),一、選購(gòu)三餐食物,一、選購(gòu)三餐食物,試一試：請(qǐng)將下列食物拖動(dòng)到相應(yīng)類(lèi)別的圓環(huán)中,根據(jù)提示和實(shí)驗(yàn)桌上提供的材料和用具，參照課本72-73頁(yè)的方法，以小組為單位合作鑒定這些食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,二、鑒定食物的主要成分,小組合作實(shí)驗(yàn),活動(dòng)三、 做一做 分組實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分,二、鑒定食物的主要成分,怎樣鑒定食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分

2、呢？,教師實(shí)驗(yàn)視頻,滴加碘酒,變成藍(lán)色,淀 粉,加 熱,凝固,蛋白質(zhì),在紙張上按壓,留下“油斑”,脂肪,活動(dòng)三、 做一做 分組實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分,二、鑒定食物的主要成分,對(duì)照89頁(yè)信息庫(kù)中的食物營(yíng)養(yǎng)成分表 1.查找表中小麥粉、雞蛋、花生營(yíng)養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù)，與實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)照，與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎？,二、鑒定食物的主要成分,2.找出其中含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。,3.不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？,？,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),二、鑒定食物的主要成分,3.你能列舉出生活中分別有哪些常見(jiàn)食物富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的？比一比誰(shuí)說(shuō)出的多。,1.賣(mài)毛線、賣(mài)羊毛衫的小販，在柜臺(tái)上

3、都準(zhǔn)備有火柴或打火機(jī)，你知道它們的用途嗎？,蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)會(huì)散發(fā)出臭味,2.你能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出，哪張是包油條的紙？,右邊的紙，脂肪能在白紙上留下油斑,二、鑒定食物的主要成分,四、小結(jié)鞏固,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：食物中對(duì)人體有用的物質(zhì),1.我們把食物中對(duì)人體有用的物質(zhì)叫做 。 2.食物中含有 、 、 、 、 和 六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 3.下列哪種物質(zhì)遇碘變藍(lán)？（ ） A、蛋白質(zhì) B、淀粉 C、脂肪 D、維生素 4.遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是（ ） A、無(wú)機(jī)鹽 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白質(zhì) 5.下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物是（ ） A、面包 B、雞蛋 C、花生 D、菠菜,五、反饋練習(xí),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),6. 說(shuō)一說(shuō)，下列食物主要含有哪種營(yíng)養(yǎng)成分？,五、反饋練習(xí),谷物類(lèi)，薯類(lèi)，各種糖,糖類(lèi)含量較高的食物