庫存管理——尋找最佳庫存控制點(diǎn)PPT課件

1、尋找最佳庫存控制點(diǎn),勝大中心超市 趙 政,1,精品課件,最佳庫存控制點(diǎn),1、庫存管理的目標(biāo) 2、庫存管理的方法 3、庫存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn),2,精品課件,哪一個(gè)門店庫存更合理？,超市A（2000）,超市經(jīng)營核心技術(shù)庫存管理,庫存：5222608元 銷售：2387108元 庫存天數(shù)：65天 周轉(zhuǎn)次數(shù)：5.6次,超市B（800）,庫存：1890542元 銷售：1683489元 庫存天數(shù)：33.7天 周轉(zhuǎn)次數(shù)：10.8次,3,精品課件,一、庫存管理的目標(biāo),保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存 表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)/釋放資金/減少損耗/減少人力/優(yōu)化陳列 缺貨: 缺貨是生意的殺手 庫存大:周轉(zhuǎn)慢則統(tǒng)合

2、成本高,4,精品課件,一、庫存管理的目標(biāo),保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存 銷售是經(jīng)營目標(biāo)， 而有效的庫存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式,5,精品課件,庫存控制的目標(biāo),庫存天數(shù)= 平均庫存成本 月銷售成本,年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)= 月銷售成本金額 月平均庫存成本金額,逐級(jí)掃描 關(guān)注各級(jí)末10名的情況：重點(diǎn)：零銷商品/零庫存品/高銷量品,*12,*30天,店,部門,大組,類,單品,16,6,精品課件,1、A門店每月銷售百事可樂金額為9.5萬元，月初不含稅庫存為3.5萬元，月末不含稅庫存為2萬元，請(qǐng)計(jì)算該門店百事可樂的庫存天數(shù)。 2、B門店休閑食品8月份的銷售金額為56萬元，平均庫存成本為80萬元

3、；C門店休閑食品8月份的銷售金額為90萬元，平均庫存成本為86萬元；請(qǐng)比較二個(gè)門店休閑食品8月份的庫存水平,練習(xí)（一）：,7,精品課件,庫存控制目標(biāo),店 22 天,百貨45 生鮮5 食品16,家電22 服裝45 家居30,大家電 15天 小家電 30天,洗衣機(jī)15天,X牌 洗衣 機(jī),X牌 X規(guī)格 的洗 衣機(jī),積壓：換位置 降價(jià) 促銷 積壓：編排面 退貨 刪除,新品 擴(kuò)排面 增訂量 加快訂貨頻率,針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人 針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象 針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)期限,8,精品課件,庫存天數(shù)指標(biāo)參考（一）,9,精品課件,庫存天數(shù)指標(biāo)參數(shù)（二）：,10,精品課件,二、庫存管理的方法,（一）訂貨：科學(xué)訂貨

4、（數(shù)量，周期，單位） 1、系統(tǒng)生成自動(dòng)建議補(bǔ)貨定單 2、關(guān)注各種非固定因素：促銷，天氣，競(jìng)爭(zhēng)等 3、訂貨周期 4、訂單金額 5、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制 6、訂單跟進(jìn),11,精品課件,（一）訂貨控制,庫存太大沉重的包袱 庫存太小錯(cuò)過商業(yè)機(jī)會(huì)/犯罪,科學(xué)訂單,12,精品課件,（一）訂貨控制,自動(dòng)建議訂單：= （訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù) +各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）X 日均銷量 訂貨時(shí)庫存- 在途數(shù)量+ 單品最小陳列數(shù)量,訂單審核：主管、部門經(jīng)理 店長(zhǎng)（超過3萬元/單）、現(xiàn)付（采購）,13,精品課件,練習(xí)（二）,1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為3天，該洗發(fā)

5、水銷售量平均約為40瓶/天，單品最小陳列量為16瓶，已訂貨5件（每件24瓶），倉庫現(xiàn)有庫存8件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量 2、康師傅紅燒牛肉方便面125通常3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，單品最小陳列量為12袋，已訂貨0件，倉庫現(xiàn)有庫存40件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的庫存管理存在的問題。,14,精品課件,2.1.2 訂單價(jià)格,價(jià)格： 1、與報(bào)價(jià)擔(dān)完全一致 2、不含稅進(jìn)價(jià) 3、稅率另記 4、單位,訂單確認(rèn)： 訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，若對(duì)方24小時(shí)沒有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。,15,精品課件,2.1.2 訂單頻率,頻率： 1、按品項(xiàng)走（e.

6、g：碳酸飲料說明、果汁明細(xì).) 2、按訂貨周期走： A+類商品：每周訂兩-三次（周一（三）、周三（五） A-類商品：每周訂一次（周二（四） B類商品：十天訂一次 C類商品：15-30天訂一次,信息部提供相應(yīng)單品信息報(bào)表,16,精品課件,分析：總部訂貨與門店訂貨,總部統(tǒng)一訂貨 易于準(zhǔn)確控制 采購責(zé)任重大 容易形成官僚低效,需要：完善的操作程序 強(qiáng)大的系統(tǒng)支持 成熟的技術(shù) 齊備專業(yè)的人才,分店訂貨 高效，切合實(shí)際； 靈活，及時(shí)跟蹤； 容易判斷失誤； 采購與營運(yùn)矛盾（庫存過高，退貨協(xié)調(diào)等）,17,精品課件,（二）收貨管理及控制,一、嚴(yán)格按訂單收貨： 1、數(shù)量： A、 大于訂單數(shù)量嚴(yán)格按訂單收取 B、

7、 等于訂單數(shù)量按訂單收取 C、 小于訂單數(shù)量按實(shí)際數(shù)量收取,供應(yīng)商送貨支持率對(duì)供應(yīng)商的考核,以實(shí)收數(shù)量為主！,18,精品課件,（二）收貨管理及控制,一、按訂單收貨： 2、價(jià)格： 按低價(jià)格收貨 收貨價(jià)格差異通知單,防損控制點(diǎn),19,精品課件,（二）收貨管理幾控制,票據(jù)流與信息流 供應(yīng)商訂單收貨部驗(yàn)貨填訂貨驗(yàn)收單主管審核系統(tǒng)確認(rèn)打印入庫單（一式四聯(lián)） 供應(yīng)商 收貨部 財(cái)務(wù)部 電腦部,如果系統(tǒng)中沒有入庫，則無法銷售，或成為負(fù)庫存商品，嚴(yán)重影響銷售與庫存,20,精品課件,鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊,票據(jù)流與信息流 會(huì)單制 入庫單每天交給財(cái)務(wù)部； 填寫每日收貨匯總表包括每個(gè)部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收獲金額 信息

8、錄入必須在收貨口,（二）收貨管理及控制,21,精品課件,條形碼管理,條形碼：商品信息的數(shù)據(jù)符號(hào)，由不同組合的數(shù)字和粗細(xì)不等的豎線組成，通過電子掃描，可以讀取該商品的信息。國際上通用的條形碼由13位數(shù)字組成。 在超市中，商品采用全條碼管理是必須的，對(duì)于自帶條碼的商品可利用自帶條碼，無自帶條碼的商品，供應(yīng)商向商家購買，送貨前貼好。 條形碼在超市中的應(yīng)用：商品基礎(chǔ)資料錄入過程：一種商品有唯一的條形碼，區(qū)別于其他商品： 條形碼 商品的身份證,22,精品課件,要求所有的供應(yīng)商送來的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國際條 形碼，否則，購買店內(nèi)碼 店內(nèi)碼粘貼標(biāo)準(zhǔn)： 原來?xiàng)l形碼不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋 原來的條碼（垂直覆蓋） 不能

9、彎曲（弧形） 不要影響美觀（如杯子帖在杯底） 條形碼 商品的身份證,條形碼管理,23,精品課件,倉庫管理與控制,倉庫建帳 倉位管理 先進(jìn)先出 防鼠、防潮 批次管理 無散貨 每月盤點(diǎn)與滾動(dòng)式盤點(diǎn) 通過存貨監(jiān)督業(yè)務(wù),倉庫面積在不影響銷售的前提下越小越好 倉庫面積（賣場(chǎng)面積10-30%）,24,精品課件,（四）陳列管理與控制,貨架陳列控制 按照小量控制排面 一貨一位 固定商品陳列位置 脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨 關(guān)注促銷商品庫存量（促銷陳列位置：堆頭，端架等） 定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫存，高銷量商品 注意部門排行銷售末位商品,25,精品課件,（四）陳列管理與控制,積壓商品： 縮小排面-退貨-刪除

10、換位置-促銷-清倉 甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象 暢銷品 擴(kuò)大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率 普通現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。,26,精品課件,（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確,信息系統(tǒng)是超市是現(xiàn)代化帳本 確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情 數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入收貨銷售退貨等） 庫存真實(shí)與否也是考核店長(zhǎng)的一個(gè)指標(biāo),27,精品課件,負(fù)庫存分析,為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫存？ 1、編碼一品多種銷售規(guī)格 如最小銷售單位與組合包裝混淆 2、未入庫就匆忙下賣場(chǎng) 3、店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤 4、贈(zèng)品轉(zhuǎn)銷售時(shí)未辦理入庫 5、收貨部辦理退貨手續(xù)時(shí)錯(cuò)誤退

11、貨 6、其他因素,28,精品課件,庫存更正,一、可以庫存更正的情況： 1、盤點(diǎn)更正 2、贈(zèng)品/廠商補(bǔ)損的庫存更正 供應(yīng)商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品增加庫存（零進(jìn)價(jià)）： 滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品減少庫存 3、破損/報(bào)廢商品的庫存更正 4、被盜商品的庫存更正 5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫存更正 6、收貨錯(cuò)誤的庫存更正 7、商品竄號(hào)的庫存更正,29,精品課件,庫存更正,二、庫存更正程序： 填寫門店庫存更正申請(qǐng)單店長(zhǎng)審核交電腦部,嚴(yán)格的庫存控制,30,精品課件,（六）退貨管理與控制,一、前臺(tái)退貨： 1、收銀動(dòng)作中的退貨 是否退的是這個(gè)SKU？退少？退多？ 是否退的是這個(gè)顧客？退給親戚/退給朋友？ 2、客服部退貨 退貨匯總表

12、 客服臺(tái)有POS，POS機(jī)的日結(jié) 當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起）,信息系統(tǒng)中庫存增加，資金減少,退貨必須要由主管來退！,31,精品課件,退貨管理與控制,二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨） 1、滯銷品退貨 （雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個(gè)月？銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的30%？） 2、質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定 3、損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng)（總回款額的1-2%）,32,精品課件,（六）退貨管理與控制,二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨） 1、明確規(guī)定退換貨的方式： 退換貨單書面通知供應(yīng)商后14天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理 2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在14天內(nèi)如果未拉走，則處以每天3的滯納金 3、經(jīng)銷商品

13、的退貨，一定要經(jīng)過財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬別退紅了,33,精品課件,（六）退貨管理與控制,三、其他退貨： 1、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）； 2、團(tuán)購部客戶樣品：攜入攜出單（不超過3天） 3、場(chǎng)外銷售,34,精品課件,（七）重點(diǎn)商品的控制,重點(diǎn)商品的控制 店長(zhǎng) 關(guān)注高價(jià)值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電； 重點(diǎn) 關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？ 關(guān)注 訂貨量，訂貨頻率是否合理？ 關(guān)注零庫存商品：是否增訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？ 關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行前50名商品：分析原因 關(guān)注負(fù)庫存商品：每日出負(fù)庫存報(bào)表：查明原因 關(guān)注滯銷品庫存：

14、每周出部門銷售后50名商品 連續(xù)4周無銷售商品 關(guān)注負(fù)毛利銷售商品： 庫存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注！,35,精品課件,比例分配法,36,精品課件,（八）庫存管理及控制要點(diǎn),明確店/組/大中小分類/單品的相關(guān)目標(biāo)：例22天 400萬 反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組 警示：用廣而告知的形式貼出最末X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛 創(chuàng)立運(yùn)營管理評(píng)估要求，庫存水平=店長(zhǎng)水平 總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表揚(yáng)升職，極大重視 店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整，庫存=現(xiàn)金,缺貨是犯罪：庫存低者要加大排面/普遍：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓 拋貨要堅(jiān)決迅速，手中的1元遠(yuǎn)勝將來的10元，損耗/人力/占排面 增加

15、顧客挑選難度，有損店形象 保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除，但可縮小排面（通廁靈，去漬牙膏） 要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素,37,精品課件,三、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)庫存異常報(bào)表,38,精品課件,庫存異常報(bào)表分析,3.1.2 異常情況分析： 1、超越庫存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)庫存過大？銷售太差？ 2、超越最大庫存數(shù)量超越警戒線，注意控制 3、超越最小貨架儲(chǔ)量甚至脫銷 分析原因： 采購員（門店）為何不能及時(shí)下訂單？ 供應(yīng)商為什么不能及時(shí)送貨？ 是否存在人為因素？,39,精品課件,四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤點(diǎn),為什么庫存不真實(shí)？ 為什么每次盤點(diǎn)都不準(zhǔn)確？,40,精品課件,四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤點(diǎn),

16、盤點(diǎn) 為什么要盤點(diǎn)？ 何時(shí)盤點(diǎn)最佳？ 盤點(diǎn)流程與注意事項(xiàng) 盤點(diǎn)四部曲,41,精品課件,商品盤點(diǎn)是庫存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ) 盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)營績(jī)效。 對(duì)營采具有全面指導(dǎo)作用 庫存太小/大？ 周轉(zhuǎn)太慢？ 加價(jià)太低/高？ 損耗過高？,為什么要盤點(diǎn)？ 了解真實(shí)庫存 了解真正毛利 清理商品/資金 每個(gè)月主管必須知道本部門成本毛利 賺錢了沒有？,42,精品課件,4.2.1盤點(diǎn)的時(shí)間安排 超市的正式盤點(diǎn)：一年2次，通常在年中6月年末12月完成 生鮮部采購?fù)瑺I運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與損耗，并將月底盤存資料提供給會(huì)計(jì)部門 食品百貨部門可采用30天滾動(dòng)盤點(diǎn)、夜班盤點(diǎn)

17、等其他方式，并無特別規(guī)定/唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時(shí)盤點(diǎn) 有效的盤點(diǎn)一定是有周密的時(shí)間計(jì)劃，尤其是對(duì)新主管/新門店/大促銷后/淡旺季 每月全店盤、部組滾動(dòng)盤（每周全店一組，每周每部一組） 每季、年底盤（專業(yè)機(jī)構(gòu)、盤點(diǎn)公司） 特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池） 盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等 可做人時(shí)間等綜合調(diào)度,43,精品課件,80的準(zhǔn)備 20的盤點(diǎn),盤點(diǎn)4.2.2盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（1） 計(jì)劃（盤點(diǎn)前） 范圍：全店/部組 復(fù)盤類別：資產(chǎn) 時(shí)間：何時(shí)開始/收貨何時(shí)關(guān)閉/營業(yè)結(jié)束 責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤 資料：盤點(diǎn)卡、單品清單 后勤：夜餐、班車、背

18、景音樂 通知：廠商、保潔、維修,44,精品課件,盤點(diǎn)4.2.2盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（2） 盤點(diǎn)方法 1.打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨/盤點(diǎn)卡MIS 2.以貨找?guī)?3.按貨架打印盤點(diǎn)表 4.掃描法 5.交叉盤：兩點(diǎn)互盤 6.外聘：盤點(diǎn)公司、第三方,80的準(zhǔn)備 20的盤點(diǎn),45,精品課件,4.2.3盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng) 準(zhǔn)備工作 停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送 商品歸類、碼放整齊、等待店長(zhǎng)下令 破損商品歸類，單獨(dú)碼放 確保所有進(jìn)貨單已錄入 確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià),80的準(zhǔn)備 20的盤點(diǎn),46,精品課件,4.2.4盤點(diǎn)四部曲（一）盤點(diǎn)前 1.計(jì)劃和準(zhǔn)備工作 參照店內(nèi)盤點(diǎn)程序 準(zhǔn)備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意） 檢查電腦中所有單品的成本價(jià) 打印單品表 檢查單品售價(jià) 打印盤點(diǎn)卡（一品兩張） 檢查商品折扣并于盤點(diǎn)前交到會(huì)計(jì)，需經(jīng)理簽核,47,精品課件,4.2.5盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)中 1.下列活動(dòng)必須停止： 收貨、退貨、內(nèi)部調(diào)拔 2.盤存與檢查： 盤點(diǎn)前店內(nèi)與倉庫需整齊清潔，貨品出清，店長(zhǎng)親察。 商品陳列需按種類排置整齊 一個(gè)單品一張盤點(diǎn)卡 原則上盤點(diǎn)時(shí)同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺(tái)， 有外倉時(shí)加一張盤點(diǎn)卡,80準(zhǔn)備20盤點(diǎn)，有時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作占用整個(gè)盤點(diǎn)時(shí)間的 一半以上，將盤點(diǎn)準(zhǔn)備做的轟轟烈烈形式隆重，店