關(guān)于增設(shè)西餐烹飪專業(yè)的可行性報(bào)告

1、關(guān)于西餐烹飪專業(yè)的可行性報(bào)告 1、 增設(shè)西餐烹飪專業(yè)的必要性在政府拉動(dòng)消費(fèi)政策、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和人們消費(fèi)觀念更新等因素的影響下，日前從市統(tǒng)計(jì)局了解到，1月到6月該市餐飲向大眾化方向發(fā)展趨勢(shì)明顯，餐飲業(yè)銷售額37.6億元，同比增長(zhǎng)4.7%，餐飲業(yè)正在逐步走出寒冬。據(jù)了解，我市餐飲業(yè)的拐點(diǎn)出現(xiàn)在2012年四季度，從那時(shí)開始全市高端餐飲消費(fèi)大幅下降。2013年，全省開展了晉人、晉菜、晉味道的系列活動(dòng)，引導(dǎo)高端餐飲向大眾化餐飲轉(zhuǎn)型，今年高端餐飲降幅呈收窄趨勢(shì)。相關(guān)人士介紹說，我市餐飲行業(yè)還加強(qiáng)了團(tuán)購(gòu)、外賣、微信支付、刷卡消費(fèi)等社交媒體和第三方平臺(tái)應(yīng)用，用電子商務(wù)營(yíng)銷模式推動(dòng)了傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)

2、業(yè)轉(zhuǎn)變。隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回暖，必將刺激餐飲市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，而伴隨著市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，市餐飲企業(yè)的發(fā)展趨于多元、規(guī)模逐漸擴(kuò)大，對(duì)從業(yè)人員的需求呈現(xiàn)出梯次化的態(tài)勢(shì)，不僅看重從業(yè)人員的專業(yè)技能，更關(guān)注他們?cè)趧?chuàng)意、創(chuàng)新、溝通等方面的綜合能力，這樣為西餐烹調(diào)和西點(diǎn)制作等方向的從業(yè)人員提供了廣闊的就業(yè)空間。市職業(yè)中專學(xué)校烹飪專業(yè)具有20多年的辦學(xué)歷史，一直堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向進(jìn)行辦學(xué)，不斷調(diào)整優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，根據(jù)市場(chǎng)需求需要轉(zhuǎn)型開設(shè)西餐烹飪專業(yè)。二、增設(shè)西餐烹飪專業(yè)的可行性分析市職業(yè)中專學(xué)校申辦的西餐烹飪專業(yè)，是在我校專業(yè)開烹飪?cè)O(shè)二十余年的基礎(chǔ)上。在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)方案的制訂方面，始終堅(jiān)持進(jìn)行認(rèn)真的市場(chǎng)

3、調(diào)研，以培養(yǎng)社會(huì)需要的人才為宗旨，以學(xué)生的就業(yè)為導(dǎo)向，制定專業(yè)培養(yǎng)方案的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。多次進(jìn)行廣泛的社會(huì)調(diào)研，主要是對(duì)當(dāng)?shù)厝瞬欧?wù)中心和部分相關(guān)企業(yè)等單位調(diào)研，了解社會(huì)及媒體業(yè)、廣告業(yè)對(duì)人才的需求狀況，掌握企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的知識(shí)、能力的要求。多次召開專家及專業(yè)人員會(huì)議，虛心聽取有關(guān)專家在教學(xué)計(jì)劃設(shè)置和理論與實(shí)踐教學(xué)體系設(shè)計(jì)方面的意見，并且對(duì)畢業(yè)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查，掌握企業(yè)對(duì)用人的標(biāo)準(zhǔn)。在此基礎(chǔ)上形成調(diào)研報(bào)告，認(rèn)為我校開辦西餐烹飪專業(yè)具備以下優(yōu)勢(shì)：（一）有一支結(jié)構(gòu)合理，素質(zhì)較高的師資隊(duì)伍我校建校以來，在省教育廳和市政府的關(guān)懷、支持下，全校上下奮發(fā)努力已經(jīng)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，有較為豐富的教學(xué)管

4、理經(jīng)驗(yàn)和完備的教學(xué)設(shè)施。在專業(yè)開辦的過程中，已積累了一定的師資力量，并先后從其它高校和生產(chǎn)一線引進(jìn)大批人才充實(shí)教師隊(duì)伍。目前專任教師18人，其中高級(jí)職稱3人，中級(jí)職稱7人，具有雙師素質(zhì)的教師占總?cè)藬?shù)的50%以上，具有高級(jí)職稱比例達(dá)到20%。目前我校有一支結(jié)構(gòu)合理、穩(wěn)定精干的專兼職教師隊(duì)伍，能很好地滿足教學(xué)的需要。同時(shí)在專業(yè)辦學(xué)的過程中，我們將繼續(xù)充實(shí)師資隊(duì)伍，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量。（二）具備完善的辦學(xué)條件根據(jù)開辦西餐烹飪專業(yè)等相關(guān)烹飪專業(yè)的積累，我?，F(xiàn)有烹飪實(shí)訓(xùn)室5個(gè)、演示室1個(gè)、操作間5個(gè)等，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備配套齊全，另有多功能視聽大屏幕教室、語(yǔ)音室多處，能夠滿足教學(xué)計(jì)劃設(shè)置的課程教學(xué)需求。（三）

5、注重實(shí)踐教學(xué)為了實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，我們建立了相關(guān)專業(yè)基本的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)加強(qiáng)聯(lián)合辦學(xué)，建立了穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，我們采取專兼職相結(jié)合的原則，除從校內(nèi)配備部分專職實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師外，還從行業(yè)內(nèi)聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)一流的高級(jí)工程師和技師指導(dǎo)我們的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（四）已有完善的制度和經(jīng)費(fèi)保障為保證專業(yè)建設(shè)的順利實(shí)施，我校成立了專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、企事業(yè)單位負(fù)責(zé)人和行業(yè)專家組成。對(duì)本專業(yè)的發(fā)展方向、課程設(shè)置、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)和就業(yè)定位等有關(guān)方面進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，保證本專業(yè)一方面符合職業(yè)教育發(fā)展的規(guī)律,另一方面又要符合社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。在經(jīng)費(fèi)投入方面,為每個(gè)專業(yè)建設(shè)投入專項(xiàng)資金,專

6、款專用;在資源配置方面,優(yōu)先向?qū)I(yè)教學(xué)一線分配,保證專業(yè)所需設(shè)備資料以及人才的及時(shí)到位。（五）已制訂完善的教學(xué)計(jì)劃根據(jù)社會(huì)需求的崗位要求情況和國(guó)家有關(guān)職業(yè)教育的文件精神,充分聽取專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)的意見。我校經(jīng)過充分準(zhǔn)備，廣泛調(diào)研、多方征求各方面意見，已為數(shù)字影像技術(shù)專業(yè)和美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)制定了較為完善的教學(xué)計(jì)劃，并根據(jù)社會(huì)發(fā)展需求不斷對(duì)其進(jìn)行調(diào)整，使其更好的滿足教學(xué)需求，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。（六）選取合適的教材根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃開出的課程要求,借鑒同類院校開設(shè)該專業(yè)選取教材的經(jīng)驗(yàn),選擇合適的教材,優(yōu)先選用職業(yè)教育規(guī)劃教材,同時(shí)根據(jù)社會(huì)發(fā)展形勢(shì)不斷補(bǔ)充新的知識(shí)和內(nèi)容。我們還將結(jié)合

7、自身情況,根據(jù)行業(yè)發(fā)展需要和專業(yè)工作崗位的目標(biāo)要求,密切聯(lián)系實(shí)際,自編講義或教材。三、辦西餐專業(yè)的主要措施(一）加強(qiáng)院際交流和校企合作，提高辦學(xué)創(chuàng)新能力通過校際交流，不斷學(xué)習(xí)兄弟院校的先進(jìn)辦學(xué)理念和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)他們先進(jìn)的教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)方法。加強(qiáng)校企合作，不斷了解人才市場(chǎng)需求走勢(shì)，不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容符合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，真正辦好西餐專業(yè)。（二）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)在師資保證方面，明年將繼續(xù)招聘碩士研究生，并對(duì)現(xiàn)有師資進(jìn)行繼續(xù)教育，使現(xiàn)有中青年教師中的30%能在職或脫產(chǎn)攻讀碩士學(xué)位。加強(qiáng)雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)，大力培養(yǎng)工程師、高級(jí)工程師,聘任有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高層次技術(shù)人員承擔(dān)部分教學(xué)工作，建立相對(duì)穩(wěn)定的高水平兼職教師隊(duì)伍。計(jì)劃在今后三年中，加快兼職教師隊(duì)伍的發(fā)展，構(gòu)建起兼職教師網(wǎng)絡(luò)，其人數(shù)占專業(yè)課和實(shí)踐指導(dǎo)教師總數(shù)的比例30%。（三）加大資金投入,搞好實(shí)驗(yàn)室建設(shè)為保證本專業(yè)具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展?jié)摿Γ倚赡陜?nèi)進(jìn)一步完善本專業(yè)一切實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施。同時(shí)大力加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，建立穩(wěn)定的