2019屆高考生物一輪復(fù)習第十二單元生物技術(shù)實踐單元過關(guān)檢測

1、第十二單元 生物技術(shù)實踐單元過關(guān)檢測 (時間：45分鐘，分值：90分)1(10分)(2018福建泉州一模)請回答下列有關(guān)發(fā)酵食品制作的問題：(1)在泡菜腌制的過程中，要注意控制腌制的時間、_和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是_。(2)在制作腐乳過程中，所需的微生物來源于_；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在_條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。(3)某同學制作藍莓果醋時，定時通過充氣口充氣，原因是_。另一位同學在藍莓果汁中直接加入某品牌活性酵母，之后先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，通入無菌空氣的目的是_。(4)在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表

2、面觀察到的菌膜是由_大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)開，然后變?yōu)榇姿?。解析?1)在泡菜腌制的過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，其目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。(2)在制作腐乳過程中，所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子；現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下進行的。(3)果醋的制作，使用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將果汁中的糖分分解成醋酸，當氧氣充足、缺少糖源時，醋酸菌可以先將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。由此可知：制作藍莓果醋時，定時通過充氣口充氣的原因

3、是醋酸菌是好氧細菌，將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧氣參與。在藍莓果汁中直接加入某品牌活性酵母后，向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，其目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，數(shù)量增加。(4)在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰缓笞優(yōu)榇姿?。答案?1)溫度保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境(2)空氣中的毛霉孢子無菌(3)醋酸菌是好氧細菌，將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧氣參與在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，數(shù)量增加(4)醋酸菌乙醛2(10分)(2018安徽六安一中月考)運用所學知識回答下列與生物技術(shù)實踐相關(guān)的問題：(1)自古酒就與人類生活息息相

4、關(guān)。在圖中所示兩發(fā)酵瓶中裝入等量的葡萄汁進行果酒制作實驗，若在A裝置的通氣口補充無菌空氣，那么一段時間后，能獲得葡萄酒的是_裝置。發(fā)酵是否成功可用_對發(fā)酵產(chǎn)物進行檢驗確認。(2)圖乙是胡蘿卜素提取粗品鑒定結(jié)果示意圖。點加提取樣品的是_點，鑒定實驗的方法叫做_。(3)微生物培養(yǎng)時，后期進行菌落統(tǒng)計時，一般選擇菌落數(shù)在_的平板進行計數(shù)。解析：(1)酵母菌進行無氧呼吸可將葡萄糖分解為酒精和CO2，A裝置通入無菌空氣會抑制酵母菌的無氧呼吸，所以一段時間后，能獲得葡萄酒的是B裝置；可用酸性條件下的重鉻酸鉀檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精，來確認發(fā)酵是否成功。(2)胡蘿卜素提取粗品通過紙層析法進行鑒定。(3)微生

5、物培養(yǎng)時，后期進行菌落統(tǒng)計時，為了保證結(jié)果準確，一般選擇菌落數(shù)在30300的平板進行計數(shù)。答案：(1)B重鉻酸鉀(2)B、C紙層析法(3)303003(10分)(2016高考全國卷)某同學用新鮮的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}：(1)分離純化乳酸菌時，首先需要用_對泡菜濾液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的理由是_。(2)推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有_和_。分離純化時應(yīng)挑選出_的菌落作為候選菌。(3)乳酸菌在20 長期保存時，菌液中常需要加入一定量的_(填“蒸餾水”“甘油”或“碳酸

6、鈣”)。解析：(1)分離純化乳酸菌過程中，需要在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)乳酸菌并得到單菌落。由于泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落，故分離純化乳酸菌時，首先需要用無菌水對泡菜濾液進行梯度稀釋。(2)由于乳酸菌代謝產(chǎn)生的乳酸可以溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，形成透明圈，故培養(yǎng)基中加入碳酸鈣可用于鑒別乳酸菌，同時碳酸鈣也可以中和乳酸菌產(chǎn)生的乳酸。(3)乳酸菌在20 長期保存時，菌液中需要加入一定量的甘油，加甘油是為了避免水結(jié)冰產(chǎn)生冰晶損傷細胞。答案：(1)無菌水泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落(2)鑒別乳酸菌中和產(chǎn)生的乳酸(或酸)具有透明圈(3)甘油4(10分)(2018廣東惠州模擬

7、)日前微博傳言手機細菌比馬桶多。如圖，央視和北京衛(wèi)視通過實驗展示調(diào)查結(jié)果。回答下列相關(guān)問題：(1)該實驗需制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、_。(2)據(jù)圖，兩電視臺均采用_法接種，該方法需要_(多選)。A接種環(huán)B酒精燈C移液管D涂布器E無菌水(3)通過觀察菌落的_，可知手機屏幕和馬桶按鈕都存在多種微生物。兩電視臺實驗操作均正確且完全一致，但報道結(jié)果截然不同，你認為原因是：_。(4)按圖操作取樣面積，實驗員測定某手機屏幕的細菌數(shù)量，將10 mL菌懸液進行梯度稀釋，分別取0.1 mL稀釋倍數(shù)為102的樣品液接種到三個培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時間后，統(tǒng)計菌落數(shù)分別為48、50、52，則該手機屏幕的細菌

8、數(shù)為_個/平方厘米。該實驗對照組該如何設(shè)置_。解析：(1)微生物培養(yǎng)基的成分一般包括水、碳源、氮源和無機鹽。(2)根據(jù)圖形分析，該實驗的接種方法為稀釋涂布平板法，該方法用到的工具有酒精燈、移液管、涂布器、無菌水等。(3)不同的菌落形態(tài)、大小不同，圖示兩個電視臺調(diào)查的手機屏幕和馬桶按鈕都有多種形態(tài)的菌落，即存在多種微生物。兩電視臺實驗操作均正確且完全一致，但報道結(jié)果截然不同，可能是因為手機的取樣和馬桶的取樣都不相同。(4)根據(jù)提供的數(shù)據(jù)進行計算，某手機屏幕的細菌數(shù)(485052)31020.110(55)2104(個/平方厘米)。答案：(1)氮源和無機鹽(2)稀釋涂布平板BCDE(3)形態(tài)、大小

9、手機的取樣和馬桶的取樣都不相同(4)2104取培養(yǎng)基涂布0.1 mL無菌水進行培養(yǎng)5.（14分）（2018河北石家莊一中模擬）近年來，舌尖上的中國引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳、中國泡菜領(lǐng)導(dǎo)品牌“吉香居”等。請回答下列有關(guān)問題：（1）“石寶寨牌”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴格的無菌條件下，接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以溫度應(yīng)控制在，并保持一定的_。然后向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是_，同時，鹽還能_，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。后期加入食鹽、香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個月，烏楊白酒含量一般控制在12%左右的原因是_。（2）制作“吉香居

10、”泡菜時，起主要作用的微生物是_。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是_。在發(fā)酵初期，很多雜菌會大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長白膜的微生物是_。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是_。解析：（1）傳統(tǒng)腐乳制作中所需的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。制作腐乳時溫度應(yīng)控制在1518 ，并保持一定的濕度。腐乳制作過程中，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒

11、含量要控制在12%左右，因為酒精含量過高，會使腐乳成熟的時間延長，酒精含量過低，不能抑制微生物的生長，造成雜菌污染。（2）制作泡菜時，起主要作用的微生物是乳酸菌。在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液的目的是增加乳酸菌含量。在發(fā)酵初期，酵母菌（或產(chǎn)膜酵母）可使泡菜水的表面形成白膜，開始制作后，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少。答案：（1）避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量1518 濕度 析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬 抑制微生物的生長 酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間，含量過低，則不能抑制雜菌生長（2）乳酸菌 增加乳酸菌含量 酵母 菌（或產(chǎn)膜酵母） 乳酸菌數(shù)量增加，雜菌

12、數(shù)量減少6(12分)(2018河南六市聯(lián)考)微生物強化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通過向油井中注入含微生物的水來提高采油率的新技術(shù)。以下是人們篩選、純化和擴大培養(yǎng)該類微生物的實驗操作。請回答下列問題：(1)土壤是微生物的大本營，該類微生物應(yīng)取自_的土壤。(2)為篩選和純化該類微生物，從功能上分，應(yīng)選用_培養(yǎng)基。常用的接種方法是_和_。(3)接種后，應(yīng)密封培養(yǎng)的原因是_，培養(yǎng)一段時間后在培養(yǎng)基上形成降油圈，此時選取_就可獲得高效菌株。(4)擴大培養(yǎng)過程中需要對微生物進行計數(shù)。取0.2 mL樣品，用固體培養(yǎng)基對其培養(yǎng)，最后統(tǒng)計三個平板，菌落數(shù)分

13、別是200、180、220。則樣品中微生物的數(shù)量為_個/mL。該統(tǒng)計結(jié)果_(填“低于”或“高于”)實際值。解析：(1)在長期被石油污染的土壤中生存下來的微生物，能降解石油，所以取樣時，應(yīng)從含石油多的土壤中采集。(2)從功能上分，應(yīng)選用特定的選擇培養(yǎng)基進行篩選和純化該類微生物；常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。(3)該類微生物是厭氧微生物，接種后應(yīng)密封培養(yǎng)；培養(yǎng)一段時間后在培養(yǎng)基上可形成降油圈，降油圈越大，說明該處的微生物降解石油的能力越強，所以應(yīng)選擇降油圈大的菌落進行培養(yǎng)以獲得高效菌株。(4)計算微生物的數(shù)量應(yīng)取三個平板的平均值，即(200180220)30.21 000(個/mL)

14、，該結(jié)果會低于實際值，因為當兩個或多個菌落連在一起時，平板上觀察到的只是單個菌落數(shù)。答案：(1)長期被石油污染(含石油多的)(2)選擇平板劃線法稀釋涂布平板法(3)該類微生物是厭氧型的降油圈大的菌落(4)1 000低于7(12分)(2018重慶八中適應(yīng)性考試)欲從土壤中篩選出能產(chǎn)生脲酶的微生物并予以純化計數(shù)，采用了如圖所示的基本操作流程。請回答下列問題：(1)取得土樣后應(yīng)先用_(填試劑)對土壤進行梯度稀釋，然后將稀釋液涂布在平面培養(yǎng)基上，這種選擇培養(yǎng)基在營養(yǎng)組成上的重要特點是_。在這樣的培養(yǎng)基上長出的細菌_(填“一定”或“不一定”)都能產(chǎn)生脲酶。若在平板中加入酚紅，目的菌落出現(xiàn)的變化是_。(2

15、)若要對相應(yīng)微生物進行計數(shù)，一個稀釋度應(yīng)涂布2到3個平板，并計算_。若稀釋度不夠高，所得的數(shù)據(jù)與實際值比較應(yīng)_(填“偏大”“偏小”或“相等”)。經(jīng)涂布獲得的菌落可以采用平板劃線法進一步純化，每次劃線后接種環(huán)必須_，才能再次用于劃線。獲得的純化菌種可以保存在試管中，塞上棉塞或蓋上封口膜，不能密封，原因是_。答案：(1)無菌水氮源只有尿素不一定菌落周圍出現(xiàn)紅圈(2)平均值偏小灼燒細菌有氧呼吸需要氣體流通8(12分)(2018太原八校一模)回答下列有關(guān)植物有效成分提取的問題：(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和_，以提高萃取效率。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通常采用_法，在鑒定的過程中需要用_作為對照。(2)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_，加入無水硫酸鈉的作用是_，除去固體硫酸鈉常用的方法是_。(3)橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生_的問題，所以一般采用_法。解析：(1)為提高萃取效率，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，需要在萃取