前廳經(jīng)理崗位職責.ppt

1、外觀，外觀主要從服裝、裝飾、個人衛(wèi)生等方面來表達服裝的要求：規(guī)范、整潔、統(tǒng)一。職業(yè)套裝是在工作時間規(guī)定的，顏色淺，簡單大方。穿制服的員工應愛護自己的制服，保持制服干凈、整潔、整齊，并在上班前檢查是否有裂縫、邊緣或孔洞。請記住，清潔是第一位的，要經(jīng)常更換制服，不要有異味和污漬(尤其是衣領(lǐng)和袖口的清潔)。不要在口袋里放太多重物，否則會使你的衣服變形。不要在口袋里放太多重物，否則會使你的衣服變形。你不能把鋼筆放在夾克口袋里，也不能把鑰匙掛在腰帶上，以免妨礙你的外表。員工必須穿黑色皮鞋，并經(jīng)常擦拭以保持干凈明亮。有工作證的員工：他們應該正確地佩戴在正確的位置上(通常在左胸)，員工應該對自己的部門和職位

2、感到自豪。員工應選擇深色襪子(黑色、深灰色和深藍色)，不應穿白色襪子。女性員工應該選擇有圖案和圖案的長襪，而不是黑色短襪。他們不應該在工作時間戴變色眼鏡和太陽鏡。除特殊情況外，您不得在非工作時間穿著公司制服，也不得在非官方場所佩戴帶有公司標志的物品。發(fā)型要求：莊重、整潔、大方。男人：不要留長發(fā)或奇怪的頭發(fā)，經(jīng)常修剪他們的頭發(fā)(通常，他們應該每月修剪一次)。女員工的頭發(fā)不宜過長，不要使用顏色過于鮮艷的發(fā)夾；管理人員不允許染紅、黃及其他顏色的頭發(fā)，而操作層的員工應進行頭發(fā)的發(fā)放。所有員工都應注意頭發(fā)的衛(wèi)生，經(jīng)常清洗，使頭發(fā)干凈、有光澤，身體上沒有脫落的頭發(fā)和頭皮屑。保持你的臉干凈，做適當?shù)耐庥^修飾

3、，讓人們感覺大方、端莊、充滿活力。男性員工應該每天不刮胡子；女員工上班時應化淡妝，堅持自然淡妝的原則，不得化濃妝或使用氣味太濃的化妝品。飾品員工不得佩戴太多顯眼和花哨的飾品(耳環(huán)、手鐲和項鏈)。員工必須端莊整潔，個人衛(wèi)生，每天換衣服和洗澡，養(yǎng)成飯后漱口的習慣，保持牙齒清潔。上班前避免吃大蒜、韭菜和其他會導致口臭的食物。有口臭和流汗的員工應該采取適當?shù)拇胧﹣砜朔鼈?。手要保持干凈，指甲要?jīng)常修剪，指甲不要長出來，不要涂彩色指甲油。避免在公共場合著裝，不要在同事和客人面前尋找領(lǐng)帶、紐扣、整潔的內(nèi)衣、梳頭或涂口紅?？谇划愇叮瑥V告詞“如果你有口臭，你只能到處受其苦”生動地說明了口臭的人的尷尬。那么，如

4、何消除這種尷尬，以便更方便地與人交流呢？注意改善口腔衛(wèi)生。也就是說，每天刷牙三次，每次至少3分鐘，飯后3分鐘內(nèi)刷牙，因為如果口腔不衛(wèi)生，會有更多的牙垢和軟泥堆積在牙齒周圍，導致齲齒或假牙缺陷造成食物堵塞和殘留，并使細菌繁殖和生長。注意牙刷的選擇和刷牙的方法。軟毛保健牙刷通常用于牙刷，牙刷應垂直刷牙，即刷毛平行于牙齒的長軸，有利于去除牙菌斑和軟泥，并能防止因刷牙而引起的牙齦退縮、牙根外露和牙頸楔形缺損等疾病的發(fā)生。為了結(jié)合一些芳香漱口水，如漱口水和爽口液，他們也有一定的效果，以減輕口臭。如果因為吃了一些刺激性的食物，口臭是“暫時”的，我們建議以下方法去除它：首先，用漱口水；第二是口香糖；(服務前

5、或停止時間)第三是用一塊檸檬擦嘴和舌頭；第四，咀嚼一些茶葉或咖啡豆。個人知識、修養(yǎng)、品質(zhì)、道德、熱情、自我他們不敢做夢，最后失去了機會；缺乏紀律。通常，我很少嚴格要求自己，但是當我去企業(yè)的時候，我被那些規(guī)章制度所控制，自然我不能適應；缺乏邏輯辯證思維。由于缺乏系統(tǒng)的思維鍛煉，在工作過程中容易產(chǎn)生低效率和浪費；缺乏系統(tǒng)的思維方法。因為很多問題都有根深蒂固的背景原因，如果我們只是從表面上考慮，我們不會解決問題，但我們可能會開玩笑說切肉以補瘡，挖東墻以補西墻。例如，一些員工在顧客面前不經(jīng)意地用手去除盤子上的毛發(fā)；用一塊普通的抹布擦拭油膩的托盤等。這些行為都是缺乏系統(tǒng)思考和鍛煉的表現(xiàn)。需要補充的是，因

6、果之間的發(fā)生和變化需要一個時間過程，如果你沒有注意到，你可能會無意識地犯錯誤?！敖吆凇?，說明了這個道理。這一原則也提醒我們，當沒有人監(jiān)督我們時，不要試圖做對他人或集體不利的事情。否則，它將失去發(fā)展機會，甚至誤入歧途；缺乏服務意識。顧客才是真正的“老板”。很多人不理解顧客的真正含義，對待顧客只是一種專業(yè)的敷衍和應對，所以“服務”中不乏團隊精神。受市場經(jīng)濟的影響，人們的想法往往是現(xiàn)實的，很少有人愿意接受額外的無償勞動和服務。在上面列出的思想氛圍中，人們很容易感受到工作的壓力。事實上，這不是工作本身的困難，而是人際關(guān)系和心靈的問題。服務員經(jīng)常遇到幾種類型的顧客。1.四處玩耍。這種顧客沒有獨立的意

7、見，很難下定決心點菜。當我們?yōu)檫@類客人服務時，我們應該善意地解釋各種菜肴，并提出建議來引導他下定決心，這樣可以節(jié)省時間，增加顧客的信心。自尊這種客人有一種傲慢的感覺，認為自己是世界上最偉大的人，這讓人們感到有些傲慢，總是認為自己做的是對的，所以當我們接待這種客人時，最好聽從他的意見，照他說的去做，這樣服務就沒有問題了。這匹老馬知道路。最好聽他的演講，不要批評他說的話。他要什么我們就給他什么，不會有問題的。浪費型這類客人喜歡社交，花錢無節(jié)制，更喜歡吹牛，所以在招待這類客人時，要保持距離，不要靠得太近，以免發(fā)生意外時把責任推到我們身上，這樣就不值得遵循這條規(guī)則。這種客人應該盡量避免和他長談，因為長

8、談不會結(jié)束，這會影響他的工作。點菜時，他應該簡明扼要地解釋要點，以免引起爭論。健忘這種顧客很容易忘記服務員告訴他的菜名和其他相關(guān)的事情，并且必須說幾次。點餐時，服務員必須在寫完之后確認，否則如果他在送餐時拒絕點餐，他就有麻煩了。沉默的顧客通常很少說話，所以當他向服務員點菜或解釋事情時，他應該認真聽取他的意見，并提出簡明的建議，以確保餐飲服務的完整性。多嘴的客人喜歡說話，他們不停地說話。當服務人員為他服務時，最好是盡快把他引入話題，以免耽誤為他人服務的時間。慢咽這種顧客喜歡東張西望，需要很長時間才能做出決定，所以最好是服務人員幫他在點餐時做出快速判斷。10.敏銳的客戶不耐煩，想要快速解決所有問題

9、。因此，當服務員為他服務時，他必須迅速行動，直接、簡單、清楚地與他交談。否則，這樣的顧客很容易發(fā)脾氣。急性子的顧客不耐煩，想迅速解決一切問題，所以當服務員為他服務時，他必須迅速行動，直接、簡單、清楚地與他交談，否則這樣的顧客容易發(fā)脾氣。輕松的美德顧客在處理事情時總是猶豫不決，即使他們已經(jīng)做出了決定并想做出改變，他們總是認為他們的選擇比他們的好，所以服務員應該引導他的選擇的正確性，并鼓勵他接受他已經(jīng)決定的服務。健談這種顧客非常喜歡聊天，而且變化無窮。因此，在為這類顧客服務時，應該以適當?shù)姆绞桨凳舅?，并在其他餐桌上為客人服務，從而結(jié)束服務。愛人這種顧客更喜歡安靜的地方，所以服務人員為他點菜后不要打

10、擾他。14.當一個家庭客人去餐館吃飯時，服務人員應該特別照顧他的孩子，他感到快樂和滿足。當我們服侍他時，我們應該把他當作國王來服侍他。16.吃豆腐的客人喜歡吃豆腐，尤其是當女服務員給他端上來時，他有過激的行為，所以我們只需要在不知道的情況下回答或者向老板匯報。當訂購或服務這類顧客時，不講理的服務人員應特別注意他們是否說話有禮貌，如果應付不了，記得不要和他爭論，并向上級匯報。8.女士式的歐美社會是女權(quán)至上。因此，應該努力接待女性顧客，以便她們將來能自愿為我們店做宣傳。喝醉的顧客去餐館時必須喝酒。當他喝醉時，只要他不吵鬧，最好不要注意他，也不要和他說話。如果他喝醉了，應該安排他在休息室休息。20、開放這類顧客是在言行之間毫無保留地爭取一切，而不輕易聽取別人的建議，所以在招待這類客人時，為了避免傷害感情，我們應該等情緒穩(wěn)定后，再說服他，服侍他。雖然這種客人性格冷靜，但輕易做出決定并不容易。當服務人員為他服務或點菜時，他們必須回答所有的問題，所以他們被說服了。22.溫和的客人性格溫和，很難做出決定。在服務時，服務人員只需要增強他的自信心，并建立一個法庭來幫助他下定決心。社交客戶是好交際的，但他們不容易打交道。當我們?yōu)樗諘r，我們應該注意我們的言行，以避免事故和他的抱怨。25.獨家客戶不容易與他人合作，他們的感受是特殊的。最好避免和他們不必要的聊天。如果你想和他交