《高三生物復(fù)習(xí)資料》第7講酶

1、第7講 酶,考綱考點(diǎn)： 1、酶的本質(zhì)、特性、作用及其影響因素 2、探究酶的專一性 3、探究PH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響,1.酶的發(fā)現(xiàn)p60 18世紀(jì)，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼用實(shí)驗(yàn)證明： 胃液中有一種能消化肉的物質(zhì) 19世紀(jì)50年代： 巴斯德提出乙醇發(fā)酵是酵母菌代謝活動(dòng)的結(jié)果 19世紀(jì)50年代： 李比希提出是酵母菌中某種物質(zhì)參與乙醇發(fā)酵 1897年；畢希納證明促使乙醇發(fā)酵的是 酵母菌中某種物質(zhì)，而不是酵母菌本身 1926年,薩姆納通過(guò)化學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)了脲酶是蛋白質(zhì) 20世紀(jì)80年代初：科學(xué)家發(fā)現(xiàn)極少數(shù)特殊的酶是 RNA(核酶),2、酶的本質(zhì) 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化活性的有機(jī)物 3、酶與無(wú)機(jī)催化劑的相

2、同點(diǎn) 反應(yīng)前后分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)相同 能夠改變(加快)化學(xué)反應(yīng)的速度 只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng) 4、酶的特性及影響因素 專一性 高效姓 受PH、溫度和各種化合物等影響,酶的催化原理P62 酶與底物結(jié)合示意圖,5、有關(guān)酶的設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的因素稱為變量。 自變量（實(shí)驗(yàn)變量）：人為改變的變量。 因變量（反應(yīng)變量）：隨著自變量的變化而變化 的變量。 無(wú)關(guān)變量（控制變量）：除自變量外，其他可能 存在的一些對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造 成影響的可變因素。,請(qǐng)利用提供的材料設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn),證明酶具有催化作用(寫出實(shí)驗(yàn)步驟). 材料和用具： 3%的可溶性淀粉溶液, 2%的淀粉酶溶液,蒸餾水，本尼迪特試劑及有關(guān)用具。,

3、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn):證明酶具有催化作用,+,2ml 3% 的淀粉,+,60 保溫5分鐘,1,2,2ml 淀粉酶,+,2ml 本尼迪特試劑,加熱,出現(xiàn)紅黃色沉淀,不出現(xiàn)紅黃色沉淀,加熱,+,2ml 3% 的淀粉,+,60 保溫5分鐘,2ml 蒸餾水,+,2ml 本尼迪特試劑,提示：驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)如何寫實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論？,材料和用具：3%的H2O2 ，肝臟研磨液(馬鈴薯勻漿)，F(xiàn)eCl3溶液(MnO2),設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明酶具有高效性,1,2,+,2ml H2O2,+,2滴肝臟研磨液,+,2ml H2O2,+,2滴FeCl3溶液,有大量氣泡產(chǎn)生,有少許氣泡產(chǎn)生,請(qǐng)利用提供的材料設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn),證明酶具有專一性(寫出實(shí)驗(yàn)步

4、驟). 材料和用具： 3%的可溶性淀粉溶液,3%的蔗糖溶液,2%的淀粉酶溶液,本尼迪特試劑及有關(guān)用具。,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明酶具有專一性,實(shí)驗(yàn)步驟,+,2ml 3% 的淀粉,+,60 保溫5分鐘,1,2,2ml 淀粉酶,+,2ml 本尼迪特試劑,加熱,出現(xiàn)紅黃色沉淀,不出現(xiàn)紅黃色沉淀,加熱,+,2ml 3% 的蔗糖,+,60 保溫5分鐘,2ml 淀粉酶,+,2ml 本尼迪特試劑,思考：還可以設(shè)計(jì)怎樣的實(shí)驗(yàn)證明酶的專一性?,+,2ml 3% 的淀粉,+,60 保溫5分鐘,1,2,2ml 淀粉酶,+,2ml 本尼迪特試劑,加熱,出現(xiàn)紅黃色沉淀,不出現(xiàn)紅黃色沉淀,加熱,+,2ml 3% 的蔗糖,+,60 保

5、溫5分鐘,2ml 淀粉酶,+,2ml 本尼迪特試劑,+,2ml 3% 的淀粉,+,60 保溫5分鐘,3,2ml 蔗糖酶,+,2ml 本尼迪特試劑,加熱,不出現(xiàn)紅黃色沉淀,4,出現(xiàn)紅黃色沉淀,加熱,+,2ml 3% 的蔗糖,+,60 保溫5分鐘,2ml 蔗糖酶,+,2ml 本尼迪特試劑,上述實(shí)驗(yàn)如何設(shè)計(jì)記錄表？,資料,1、加酶洗衣粉的使用說(shuō)明：必須注意洗滌用水的溫度（3050） 2、唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道起作用的。不同部位消化液的PH不同。唾液的PH為6.27.4。胃液的PH為0.91.5，小腸液的PH為7.6。唾液淀粉酶會(huì)隨唾液流入胃，胃蛋白酶會(huì)隨食糜進(jìn)入小腸。,提出問題,作

6、出假設(shè),設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),酶的催化作用需要適宜的溫度 酶的催化作用需要適宜的PH,除了溫度、PH外，還有哪些因素會(huì)影響酶的活性（酶的催化效率）？,酶的濃度、底物的濃度、重金屬 激活劑、抑制劑,材料和用具 3%的可溶性淀粉溶液 2%的淀粉酶溶液 碘液 沸水、冰塊、60的水,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),60 保溫5分鐘,實(shí)驗(yàn)步驟,2ml 3%的淀粉,60 保溫5分鐘,1,2ml淀粉酶,+,碘液,不變藍(lán),思考,在溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中,為什么要在淀粉和淀粉酶混合之前控制好溫度?,冰水 保溫5分鐘,冰水 保溫5分鐘,2,+,碘液,變藍(lán),沸水 保溫5分鐘,沸水 保溫5分鐘,3,+,碘液,變藍(lán),2ml 3%的淀粉,2ml淀粉酶,

7、2ml 3%的淀粉,2ml淀粉酶,混合,溫度對(duì)酶活性的影響,不同的酶最適溫度不一樣。 問：低溫和高溫對(duì)酶活性的影響有無(wú)區(qū)別?,材料和用具 3%的過(guò)氧化氫溶液 20%的豬肝研磨液溶液（勻漿） 5%鹽酸、5%NaOH、蒸餾水,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究pH對(duì)酶的影響,2ml 3% 的過(guò)氧化氫,2ml 豬肝液,1ml 蒸餾水,+,+,1,2,3,+,實(shí)驗(yàn)步驟,2ml 3% 的過(guò)氧化氫,2ml 豬肝液,1ml NaOH,+,+,+,2ml 3% 的過(guò)氧化氫,2ml 豬肝液,1ml HCl,+,+,+,思考:在該實(shí)驗(yàn)中,各種試劑的添加順序應(yīng)如何掌握?,pH對(duì)酶活性的影響,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 已知唾液淀粉酶的最適pH在68之間，

8、請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，確定其具體數(shù)值。 分析 用什么材料作底物？ 各試管的pH設(shè)定的數(shù)值為多少?怎樣保持各試管內(nèi)pH值的相對(duì)穩(wěn)定？ 反應(yīng)時(shí)溫度維持在多少度?為什么？ 用什么試劑來(lái)檢測(cè)結(jié)果比較合適？ 各試管的pH相差不大，結(jié)果可能不夠明顯。有哪些方法能使實(shí)驗(yàn)結(jié)果明顯、可靠？,方案,在15號(hào)試管中分別加入充分稀釋的唾液1mL 。 向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3.00mL，使各試管中反應(yīng)液的pH值依次穩(wěn)定在6.006.507.07.5 8.00。 分別向15號(hào)試管中加入 0.5的淀粉液2mL混合均勻后37恒溫水浴。 反應(yīng)過(guò)程中，每隔1min分別從5只試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在加有一滴碘液的比色板上，記錄每只試管

9、反應(yīng)液不變藍(lán)色的時(shí)間順序。,（2013新課標(biāo)卷II）關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是 A同一種酶可存在于分化程度不同的活細(xì)胞中 B低溫能降低酶活性的原因是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu) C酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速度 D酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的底物,（2013海南卷）關(guān)于溫度對(duì)酶活性影響的敘述，錯(cuò)誤的是 A.不同酶的最適溫度可能相同 B.隨著溫度降低，酶促反應(yīng)的活化能下降 C.酶活性最高時(shí)的溫度不適合該酶的保存 D.高溫下酶失活是酶空間結(jié)構(gòu)破壞的結(jié)果,(2013四川卷)下列實(shí)驗(yàn)所采取的的措施，不涉及“降低化學(xué)反應(yīng)活化能”原理的是 A.利用果膠酶提高水果的出汁率 B.滴加肝臟研磨液促使過(guò)氧化氫的分解 C.滴加FeCl3溶液提高過(guò)氧化氫的分解速率 D.利用水浴加熱提高胡蘿卜素的萃取效率,（