《食用菌菌種生產(chǎn)》PPT課件

1、,第一節(jié) 菌種概述第二節(jié) 菌種生產(chǎn)設(shè)備 第三節(jié) 菌種培養(yǎng)基第四節(jié) 接種 第五節(jié) 菌種培養(yǎng)與質(zhì)量鑒定第六節(jié) 菌種保藏與復(fù)壯,第四章 食用菌菌種生產(chǎn),一、菌種概念 二、菌種類型 三、菌種生產(chǎn)程序,返回本章,第一節(jié) 菌種概述,一、菌種概念,返回本節(jié),二、菌種類型,返回本節(jié),（一）級(jí)別不同的菌種,1.一級(jí)種（母種）,返回本節(jié),返回本節(jié),2.二級(jí)種（原種）,返回本節(jié),返回本節(jié),3.三級(jí)種（栽培種）,不可再擴(kuò),返回本節(jié),返回本節(jié),生產(chǎn)總過(guò)程,返回本節(jié),返回本節(jié),（二）狀態(tài)不同的菌種,返回本節(jié),返回本節(jié),返回本節(jié),三、菌種生產(chǎn)程序,返回本節(jié),一、制培養(yǎng)基設(shè)備 二、滅菌設(shè)備 三、接種設(shè)備 四、培養(yǎng)設(shè)備 五、保

2、藏設(shè)備 六、菌種廠布局,返回本章,第二節(jié) 主要生產(chǎn)設(shè)備,一、制培養(yǎng)基設(shè)備（一）原料處理、配制設(shè)備,切片粉碎兩用機(jī),返回本節(jié),拌料機(jī),返回本節(jié),裝袋機(jī),（二）培養(yǎng)基分裝設(shè)備,返回本節(jié),裝瓶機(jī),挖瓶機(jī),返回本節(jié),菌種袋,頸圈,返回本節(jié),菌種瓶,返回本節(jié),二、滅菌設(shè)備,返回本節(jié),返回本節(jié),常壓,返回本節(jié),三、接種設(shè)備（一）接種環(huán)境及器具,返回本節(jié),觀察窗,紫外燈,操作孔,接種箱,返回本節(jié),2.接種室,返回本節(jié),返回本節(jié),使一定工作區(qū)達(dá)到相對(duì)無(wú)菌、無(wú)塵狀態(tài)的電器,3.超凈工作臺(tái),返回本節(jié),要求:前端為導(dǎo)熱性好的金屬材料,4.接種工具,返回本節(jié),固體菌種接種槍,液體菌種接種槍,返回本節(jié),四、菌種培養(yǎng)沒(méi)備

3、,1.培養(yǎng)箱培養(yǎng)少量菌種的恒溫電器（2040）,返回本節(jié),2.培養(yǎng)室培養(yǎng)大量菌種的恒溫房,返回本節(jié),五、菌種保藏設(shè)備保藏母種：冰箱（4）左右,返回本節(jié),六、菌種廠的布局根據(jù)菌種生產(chǎn)流程合理設(shè)置,返回本節(jié),一、概述（一）概念及要求（二）培養(yǎng)基的類型 二、各級(jí)菌種的培養(yǎng)基（一）母種培養(yǎng)基（二)原種、栽培中培養(yǎng)基 三、培養(yǎng)基的滅菌,返回本章,第三節(jié) 菌種培養(yǎng)基,一、培養(yǎng)基的概述（一）概念及要求,返回本節(jié),（二）培養(yǎng)基的類型,返回本節(jié),粉狀,條狀,返回本節(jié),返回本節(jié),二、各級(jí)菌種的培養(yǎng)基 （一）母種培養(yǎng)基,1.通用配方,2.配制過(guò)程,返回本節(jié),煮沸20min，取定量濾液,制馬鈴薯濾液,濾液沸時(shí)加入，融

4、后加余料,融化瓊脂,調(diào)解pH,勿污管口，控制裝量,分裝試管,10%NaOH或HCL,返回本節(jié),返回本節(jié),（二）原種、栽培種培養(yǎng)基,配方（%）,1.種類(1)棉籽殼培養(yǎng)基,返回本節(jié),配方（%）,(2)顆粒培養(yǎng)基,返回本節(jié),返回本節(jié),栽培種的裝袋,返回本節(jié),三、培養(yǎng)基的滅菌,（一）母種培養(yǎng)基的滅菌,無(wú)菌檢驗(yàn)約30條件下空白培養(yǎng)23天,返回本節(jié),母基滅菌與擺斜面,返回本節(jié),（二）原種、栽培種培養(yǎng)基的滅菌,返回本節(jié),返回本節(jié),一、無(wú)菌操作 二、母種的接種 (一）分離法 1.組織分離 2.孢子分離 （二）轉(zhuǎn)管法 三、原種、栽培種的接種,返回本章,第四節(jié) 菌種的接種,必備,返回本節(jié),1.組織分離,（一）分

5、離法,步驟,返回本節(jié),二、母種的接種,步驟,返回本節(jié),2.孢子分離(有性繁殖）,單孢分離的菌落,返回本節(jié),多孢分離,返回本節(jié),返回本節(jié),2.采收孢子,返回本節(jié),鉤懸法,25、24h現(xiàn)孢子粉取出分離材料,返回本節(jié),孢子印法,返回本節(jié),3.接種孢子,用接種環(huán)蘸孢子液或孢子粉涂布于平板上,返回本節(jié),（二）轉(zhuǎn)管法,返回本節(jié),三、原種、栽培種的接種,返回本節(jié),接栽 培種,用接種匙（鑷、鏟）取棗大原種 放于袋的兩端或瓶中料面上,返回本節(jié),栽培種接種,返回本節(jié),一、菌種培養(yǎng) （一）培養(yǎng)條件（二）技術(shù)環(huán)節(jié) 二、菌種質(zhì)量鑒定 （一）母種質(zhì)量鑒定（二）原種和栽培種質(zhì)量鑒定,返回本章,第五節(jié) 菌種培養(yǎng)與質(zhì)量鑒定,一

6、、菌種培養(yǎng),返回本節(jié),（二）技術(shù)環(huán)節(jié),返回本節(jié),返回本節(jié),返回本節(jié),返回本節(jié),二、菌種質(zhì)量的鑒定,（一）母種質(zhì)量的鑒定,、,返回本節(jié),好母種,返回本節(jié),2.鑒定,耐干濕性試驗(yàn),耐高溫性試驗(yàn),返回本節(jié),出菇試驗(yàn),返回本節(jié),（二）原種、栽培種質(zhì)量的鑒定,返回本節(jié),產(chǎn)生原基,返回本節(jié),黃水,污染,返回本節(jié),一、菌種保藏 （一）保藏目的及原理 （二）常用保藏法 （三）保藏注意二、菌種復(fù)壯 (一）菌種的衰退 （二）復(fù)壯方法 （三）防衰措施,返回本章,第六節(jié) 菌種保藏與復(fù)壯,一、菌種保藏,（一）保藏目的及原理,目的,返回本節(jié),返回本節(jié),（二）常用保藏法,以母種形式保藏,1.斜面低溫法斜面菌種置，46冰箱中

7、（36個(gè)月）,返回本節(jié),返回本節(jié),2.礦油保藏法,無(wú)菌檢驗(yàn) ？,返回本節(jié),返回本節(jié),3.自然基質(zhì)保藏法,返回本節(jié),返回本節(jié),二、菌種的復(fù)壯,（一）菌種的衰退,返回本節(jié),（二）復(fù)壯法,1.繁殖交替法,2. 經(jīng)常改變培養(yǎng)條件 3. 轉(zhuǎn)管時(shí)只取尖端菌絲,返回本節(jié),返回本節(jié),本章主要內(nèi)容,1.菌種類型（母種、原種、栽培種的作用）2.高壓鍋、接種箱、接種室的構(gòu)造及使用3.培養(yǎng)基（PDA、顆粒培養(yǎng)基的配制方法）4.接種（無(wú)菌操作、各級(jí)菌種的接種法）5.菌種保藏（目的與原理、3種方法）6.菌種復(fù)壯（簡(jiǎn)易復(fù)壯法、防衰措施）,返回本節(jié),1.設(shè)計(jì)菌種廠的依據(jù)是什么？2. 怎樣防止菌種的衰退？ 3.怎樣判斷菌種的衰退？4.自然基質(zhì)保藏法是怎樣進(jìn)行的？有何優(yōu)缺點(diǎn)？,1.黃毅.食用菌栽培. 北京：高等教育出社，19982.中國(guó)食用菌菌種網(wǎng),作業(yè)題,1.栽培時(shí)為何不用母種作菌種？ 2.母種擴(kuò)成原種的目的是什么？ 3.怎樣使用接種箱？ 4.菌種的基本要求是什么？,思考、討論題,課外學(xué)習(xí)資源,返回本節(jié),本章參考資料,1.中國(guó)食用菌雜志. 云南：中國(guó)食用菌編輯部 2004.16， 2005.16 2.楊新美.食用菌栽培學(xué).第6章.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1996 3.張金霞.食用菌生產(chǎn)技術(shù).第48章.