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十八章 類 脂 類,18.1 油脂 18.1.1 油脂的結(jié)構(gòu)和組成 18.1.2 油脂的性質(zhì) (1) 水解 (2) 加成反應(yīng) 氧化和聚合 18.2 蠟 18.3 磷脂 18.4 萜類化合物 單萜 (2) 倍半萜,(3) 二萜 (4) 三萜 (5) 四萜 (6) 多萜 18.5 甾族化合物,溶解類脂化合物的溶劑： 氯仿、乙醚、己烷和苯等,類脂化合物：油脂、蠟、磷脂、萜類化合物 和甾族化合物,油脂、蠟、磷脂均為脂肪酸的酯,皂化值：1g 油脂完全皂化所需KOH的 質(zhì)量(mg)。,磷脂是生物膜 的主要成分,月桂烯(myrene),月桂烯,異戊二烯的 二聚體； 開鏈的三烯烴,菲,甾環(huán)結(jié)構(gòu),膽甾醇(膽固醇) (cholesterol) (C27H45O),皮質(zhì)甾類 (corticosteroids) :,可的松(cortisone),麥角甾醇 維生素D2,

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